Van, aki lottószelvényt vesz, én krumplit termesztek.

Az izgalom, hogy nem tudhatod, mit fogsz kapni, mámorító, és minden alkalommal, amikor kimegyek a kosarammal, hogy betakarítsam a burgonyát vacsorára, szédülök. Olyan, mintha egymillió dollárt nyernék. Majdnem. 😉 😉 .

De van valami nagyszerű minden olyan ételben, ami tényleg nő és virágzik... a címen Úgy érzed, mintha egy kis varázslat történne, amikor kihúzol néhány újhagymát vagy egy marék sárgarépát, nem? De nincs is jobb, mint kiásni egy szekérnyi krumplit. (Ráadásul elég könnyű megtanulni, hogyan kell krumplit termeszteni.)

Miután a burgonya virágzik, a vegetációs időszak alatt bármikor betakaríthatja a zsenge (és szuper ízletes) újburgonyát, amikor csak megkívánja ( pontosan ezt tettem a felső képen látható kosárban lévő krumplival is. ), de egy bizonyos ponton ki kell szedni a megmaradt burgonyatermést a földből, mielőtt megfagy (ami itt Wyomingban elég korán történik).

Miután tele van a szekér krumplival, tudnod kell, hogyan tartsd őket frissen.Senki sem akar decemberben krumpliért menni, és a krémes krumplipüréről álmodozni, hogy aztán penészes, fonnyadt krumplikat találjon. (Voltam már ott, csináltam...)

Ha jól tárolja őket, a családja imádni fogja a sült krumplilevest vagy a rusztikus burgonyakolbászlevest, amíg el nem jön a jövő évi termés ültetésének ideje. Természetesen van néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani a burgonya megfelelő tárolásához.

Szeretnéd látni, ahogy kiásom a burgonyánkat, megtisztítom és tárolom? Nézd meg az alábbi videót.

Hogyan ássuk ki a burgonyát

A burgonya betakarításának módja nagy szerepet játszik abban, hogy meddig marad el a burgonya a tárolóban. Kövesse ezeket az egyszerű tippeket, hogy a burgonya egész télen kitartson.

Let 'Em Die

A burgonya kiásásával várjon, amíg a burgonya teljesen el nem pusztul. Miután a burgonya lombja megbarnul és elszárad, én szeretek még néhány hetet várni a burgonya kiásásával. Ez segít a növényeknek, hogy az utolsó energiájukat a gumók növekedésére fordítsák, és a héj is megkeményedhet egy kicsit.

Figyelje az időjárást

Tervezze meg, hogy a tárolt burgonya termését még a talaj fagyása előtt kiássa (ha ez megtörténik az Ön területén), de a legjobb, ha ezt egy meleg, száraz napon teszi, néhány napos esőmentes időszakot követően (ha esik, várjon még néhány napot, amíg a talaj megszárad, mielőtt elkezdi a betakarítást).

Ezt könnyebb mondani, mint megtenni, különösen a Wyomingban uralkodó kiszámíthatatlan időjárás miatt... Nem is akarod tudni, hány éve ásom kétségbeesetten a krumplit, amikor hóvihar közeledik....

Piszkold be a körmeidet.

A burgonyát kiáshatja kerti villával, vagy csak bepiszkíthatja a kezét. Hacsak nem ért a kerti villához, akkor a körmök alatt lévő piszkot ajánlom, hogy ne kockáztassa a burgonya felszúrását (ez csak akkor működik, ha a földje nagyon kemény - ha ez a helyzet, használjon ásót vagy villát a talajdarabok fellazításához, majd a kezével fedje fel a burgonyát).véletlenül felnyársal vagy felszeletel egy burgonyát ásás közben (előfordul), válassza ki és egye meg a következő néhány napon belül (esetleg próbálja ki a kedvenc sültkrumpli receptemet?), mivel a sérült burgonya nem tárolható jól.

Álljon ellen a tisztítás kényszerének.

A tárolt burgonyát a kerti terményszállító kocsimba teszem, és körülbelül egy órára árnyékba teszem. Ahogy száradnak a gumók, a föld könnyebben lejön róluk. Tényleg nem kell tökéletesen lekefélni őket - egy kis száraz föld nem árt semminek. Csak ne feledje, hogy a soha ne mossa meg a tárolt burgonyát, mivel ez drasztikusan lerövidíti a tárolási időt.

Burgonya tárolása

Ha azt tervezi, hogy a burgonyatermést egész télen tárolja, akkor a következőkre van szüksége kb. két hétig pácoljuk őket Higgye el, megéri a kis plusz erőfeszítést. A pácolás tovább keményíti a héjukat, és segít begyógyítani a kisebb vágásokat és zúzódásokat. A pácolás a burgonya tárolhatóságának meghosszabbítása szempontjából is fontos lépés.

Hogyan kell gyógyítani a burgonyát

A tárolt burgonya érleléséhez terítsük egy rétegben tálcákra vagy kartondobozokra. Ha maximalista lennék, azt mondanám, hogy keressünk egy tökéletes helyet - egy olyan helyiséget, ahol a hőmérsékletet 55 és 65 Fahrenheit fok között szorosan ellenőrzik, és ahol a páratartalom pontosan 85%-on van. De sajnos nem sokunknak van tökéletesen ellenőrzött környezete. Tehát tegyünk meg mindent, hogy aa kívánt hőmérsékletet, és keressünk egy hűvös helyet nekik, és fedjük le a dobozokat vagy tálcákat sötét törülközőkkel, hogy a fényt távol tartsuk (ez a legfontosabb!), de a levegő mégis keringjen.

Légy válogatós

A kéthetes érlelési folyamat után ellenőrizze a burgonyát, és ha a burgonya zúzódásosnak vagy fonnyadtnak tűnik, használja fel vacsorára azon a héten.

Tartsa őket hűvösen

Hosszú távú tárolás esetén a tárolt burgonyát száraz, hűvös helyre kell vinni. Egy fűtetlen pince nagyszerűen működik a burgonya tárolására, valamint valamilyen gyökérpince, ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy legyen. Én általában csak kartondobozokban tartom az enyéimet (a dobozok fedelét lezárva, hogy a fényt távol tartsák) a pincénk egyik befejezetlen, betonfalú helyiségében. Ez nem tökéletes, de a burgonya általában kitart.januárban vagy februárban is.

De ne hagyd, hogy megfagyjanak!

Lehet, hogy a burgonyát a garázsban is tárolhatja. Fontos azonban, hogy a burgonya ne fagyjon meg, ezért az éghajlati viszonyoktól függően a garázs nem biztos, hogy megfelel Önnek. Ne feledje azt sem, hogy a 40 Fahrenheit-foknál magasabb hőmérséklet miatt a gumók gyorsabban kihajtanak és összezsugorodnak.

Box 'Em Up

Tárolja a burgonyát egy sötét, jól szellőző, tetszés szerinti tárolóedényben. Én általában kartondobozokat használok, de bármit használhat, ami éppen kéznél van, feltéve, hogy a burgonya védve van a fénytől, és lehetővé teszi a levegő keringését.

Dobja ki a rosszat. Gyakran.

Gyakran ellenőrizze a tárolt burgonyát; ha a csírák elkezdenek kialakulni, a kezével verje le a csírákat. Néhány hetente azt is ellenőrzöm, hogy nincs-e puha burgonya, vagy van-e olyan, amelyiken a rothadás kezdeti jelei mutatkoznak. Lehet, hogy pézsmaillatot érez, ami azt jelzi, hogy valahol van egy rothadt burgonya a fürtben. Távolítsa el a rossz burgonyát, hogy a többi friss maradjon.

További tippek a burgonya megfelelő tárolásához

• Válassza ki a legjobb burgonyafajtákat a tároláshoz. Például a vörös burgonya nem tárolódik olyan jól, mint a fehér vagy a sárga burgonya. A vékony héjú burgonyafajták (mint a sárga burgonya) nem tárolódnak olyan jól, mint a vastag héjú fajták (mint a vörösburgonya). A késői érésű fajták általában jobban tárolódnak, mint a korai érésűek.
• A tárolt burgonyát tartsa távol az almától, más gyümölcsöktől vagy hagymától. Ezek az élelmiszerek olyan gázokat bocsátanak ki, amelyek a burgonya megromlását vagy idő előtti kicsírázását okozzák.
• Használat előtt újítsa fel őket. Néha a burgonya a tárolás során a keményítőt cukorrá alakítja, ami édes ízt ad neki. De ne aggódjon - a burgonyát újra kondicionálhatja, ha kiveszi a tárolóból körülbelül egy héttel azelőtt, hogy felhasználná. Akár hiszi, akár nem, visszaáll a megfelelő keményítő/cukor arány. És igen, ez azt jelenti, hogy a jövő heti ételekre kell gondolnia. ez hét... nem mindig történik ilyen ebben a házban, de azért jó, ha így van.
• Tárolja a burgonyát sötétben. Amikor a burgonya fénynek van kitéve, egy szolanin nevű vegyi anyag képződik benne, amitől zölddé és keserűvé válik. nagy mennyiségben a szolanin betegséget okozhat, ezért vágja le a burgonya zöld héját. Ha a zöld behatolt a burgonyába, dobja ki.
• Ültesse el a csírázni kezdő burgonyát. Minden utolsó burgonya, amelyet kora tavasszal a ládában csírázva talál, tökéletes a kertbe ültetésre. A burgonya termesztéséről és ültetéséről itt olvashat bővebben.

Ha követi ezeket a tárolási tippeket, a burgonyatermés akár tavaszig is kitarthat. Gondoljon csak bele, milyen mennyei lesz egész télen enni ezeket a finom krumplikat!

Ne is törődjetek velem, csak ülök itt, és azon gondolkodom, hogy milyen csodálatos ételeket fogok készíteni egész télen azokból a megfelelően tárolt krumplikból, amelyek most éppen a talicskámban vannak felhalmozva az árnyékban.

Melyek az Önök legjobb tippjei a burgonya téli tárolására?

További tárolási és tartósítási tippek

• Minden, amit a sikeres konzerváláshoz tudni kell
• Hogyan fonjuk a fokhagymát
• Hogyan fonjuk a hagymát
• 13 Root Cellar Alternatívák
• 40+ módja a paradicsom tartósításának

Hallgassa meg az Old Fashioned On Purpose podcast 23. epizódját erről a témáról ITT.