Vissa människor köper lotter. Jag odlar potatis.

Spänningen i att inte veta vad man får är berusande, och jag blir yr varje gång jag går ut med min korg för att skörda potatis till kvällsmaten. Det är som att vinna en miljon dollar. Nästan. 😉

Men det är något fantastiskt med mat som faktiskt växer och frodas under Det känns lite magiskt när man drar upp några salladslökar eller en handfull morötter, eller hur? Men det finns inget som går upp mot att gräva upp en vagn full med potatis. (Dessutom är det ganska lätt att lära sig att odla potatis också)

När potatisplantorna har blommat kan du skörda späda (och supergoda) färskpotatisar när du känner för det under hela odlingssäsongen ( vilket är precis vad jag gjorde med potatisen i korgen på den översta bilden ), men någon gång måste du få upp den återstående potatisskörden ur marken innan den fryser (vilket händer ganska tidigt här i Wyoming).

När du har en vagn full med potatisar måste du veta hur du håller dem fräscha. Ingen vill gå och köpa några potatisar i december, med drömmar om krämigt potatismos till middag, för att upptäcka mögliga, skrumpna potatisar. (Har varit där, gjort det...)

Om du förvarar dem väl kommer din familj att älska bakad potatissoppa eller rustik potatiskorvsoppa tills det är dags att plantera nästa års skörd. Naturligtvis finns det några saker du vill tänka på för att förvara potatis på rätt sätt.

Vill du se hur jag gräver upp vår potatis, rensar den och förvarar den? Kolla in min video nedan.

Hur man gräver upp potatis

Hur du skördar potatis spelar en stor roll för hur länge den håller sig i lager. Följ dessa enkla tips för att säkerställa att din potatis håller sig hela vintern.

Låt dem dö

Se till att du väntar tills potatisplantorna har dött helt innan du gräver upp skörden. När potatisblasten blir brun och vissnar vill jag vänta ytterligare några veckor innan jag gräver upp potatisen. Detta hjälper plantorna att lägga sin sista energi på att odla knölarna och gör också att skalet blir lite hårdare.

Håll koll på vädret

Planera att gräva upp din skörd av lagringspotatis innan marken fryser (om det händer i ditt område), men det är bäst att göra detta på en varm, torr dag efter några dagar utan regn (om det regnar, vänta några dagar till så att jorden torkar innan du börjar skörda).

Detta är lättare sagt än gjort, särskilt med det oförutsägbara väder vi har i Wyoming ... Du vill inte ens veta hur många år jag har varit ute och grävt potatis när en snöstorm rullar in ...

Smutsa ner dina naglar.

Du kan gräva upp dina potatisar med en trädgårdsgaffel eller bara smutsa ner händerna. Om du inte är mer skicklig med trädgårdsgafflar än jag är, rekommenderar jag metoden med smuts under naglarna så att du inte riskerar att sticka någon av potatisarna. (Detta fungerar om din mark inte är mycket hård - om så är fallet, använd en spade eller gaffel för att lossa bitar av jord och använd sedan händerna för att täcka potatisarna). Om duOm du råkar spetsa eller skära sönder en potatis under grävningen (det händer), separera den och ät den inom de närmaste dagarna (kanske prova mitt favoritrecept på pommes frites?), eftersom skadad potatis inte lagras så bra.

Stå emot uppmaningen att rengöra dem.

Jag lägger lagringspotatisarna i min trädgårdsvagn och ställer dem i skuggan i ungefär en timme. När knölarna torkar lossnar jorden lättare. Det finns verkligen ingen anledning att borsta av dem perfekt - lite torr smuts skadar inte. Kom bara ihåg att aldrig tvätta potatisen - det förkortar lagringstiden drastiskt.

Förvaring av potatis

Om du planerar att lagra din potatisskörd under vintern behöver du Laga dem i cirka två veckor. Lita på mig, det är värt den lilla extra ansträngningen. Mognadslagringen gör deras hud ännu hårdare och hjälper till att läka små sår och blåmärken. Mognadslagring är också ett viktigt steg för att förlänga potatisens lagringstid.

Hur man torkar potatis

För att bota din lagringspotatis, sprid ut dem i ett enda lager på brickor eller kartonger. Om jag vore perfektionist skulle jag säga åt dig att hitta en perfekt plats - ett rum där temperaturen övervakas noga mellan 55 och 65 grader Fahrenheit och där luftfuktigheten ligger på 85 %. Men tyvärr är det inte många av oss som har perfekt kontrollerade miljöer. Så gör ditt bästa för att träffade föredragna temperaturerna och hitta en sval plats för dem och täck lådorna eller brickorna med mörka handdukar, för att hålla ljuset ute (det är den viktigaste delen!) men ändå låta luften cirkulera.

Var kräsen

Efter en två veckor lång mognadsprocess ska potatisen kontrolleras och de potatisar som ser mörka eller skrumpna ut ska användas till veckans middag.

Håll dem svala

Flytta potatisen till en torr och sval plats för långtidsförvaring. En ouppvärmd källare fungerar utmärkt för potatis, liksom någon typ av jordkällare om du har turen att ha en. Jag brukar förvara mina i kartonger (med flikarna stängda för att hålla ljuset ute) i ett oavslutat rum i vår källare med betongväggar. Det är inte perfekt, men potatisarna brukar hållalångt in i januari eller februari på det sättet.

Men låt dem inte frysa!

Du kanske kan förvara din potatis i ditt garage. Det är dock viktigt att potatisen inte fryser, så ett garage kanske inte fungerar för dig, beroende på ditt klimat. Tänk också på att temperaturer högre än 40 grader Fahrenheit kan få dina knölar att gro och skrumpna snabbare.

Boxa upp dem

Förvara potatisen i en valfri mörk och välventilerad behållare. Jag brukar använda pappkartonger, men du kan använda vad du har till hands så länge behållaren skyddar potatisen från ljus och ger möjlighet till luftcirkulation.

Skippa de dåliga. Ofta.

Kontrollera lagringspotatisen ofta; om det börjar bildas groddar, slå bort groddarna med händerna. Med några veckors mellanrum kontrollerar jag också om det finns någon mjuk potatis eller någon som visar begynnande tecken på röta. Du kan känna en mustig lukt, vilket säger dig att det finns en rutten potatis i bunten någonstans. Ta bort de dåliga potatisarna för att hålla de andra fräscha.

Fler tips för korrekt förvaring av potatis

• Välj de bästa potatissorterna för lagring. Röd potatis håller till exempel inte lika bra som vit eller gul potatis. Tunnskaliga potatissorter (som gul potatis) håller inte lika bra som tjockskaliga sorter (som russin). Dessutom håller sent mognande sorter vanligtvis bättre än tidigt mognande typer.
• Förvara lagrad potatis på avstånd från äpplen, annan frukt och lök. Dessa livsmedel avger gaser som får potatis att förstöras eller gro i förtid.
• Rekonditionera dem innan du använder dem. Ibland omvandlar potatis sin stärkelse till socker när den lagras, vilket ger den en söt smak. Men oroa dig inte - du kan rekonditionera din potatis genom att ta ut den ur lagret ungefär en vecka innan du planerar att använda den. Tro det eller ej, men den kommer att återgå till rätt förhållande mellan stärkelse och socker. Och ja, det betyder att du måste tänka på nästa veckas måltider detta vecka... inte något som alltid händer i det här huset, men det är verkligen trevligt när det gör det.
• Förvara potatisen mörkt. När potatis utsätts för ljus bildar den en kemikalie som kallas solanin, vilket gör att den blir grön och bitter. Om potatisen äts i stor kan solanin orsaka sjukdom, så skär bort allt grönt potatisskal. Om det gröna har trängt in i potatisen ska du kasta den.
• Plantera potatis som har börjat gro. De sista potatisarna som du hittar i din låda tidigt på våren är perfekta att plantera i din trädgård. Läs mer om odling och plantering av potatis här.

Om du följer dessa förvaringstips kan det hända att din potatisskörd räcker ända till våren. Tänk bara på hur himmelskt gott det kommer att vara att äta de goda potatisarna hela vintern!

Bry dig inte om mig, jag sitter bara här och tänker på alla fantastiska rätter jag kommer att laga hela vintern med de korrekt lagrade potatisarna som ligger uppstaplade i min skottkärra just nu i skuggan.

Vilka är DITT bästa tips för att förvara potatis under vintern?

Fler tips om lagring och konservering

• Allt du behöver veta för att lyckas med konservering
• Hur man flätar vitlök
• Hur man flätar lök
• 13 alternativ för rotkällare
• 40+ sätt att konservera tomater

Lyssna på Old Fashioned On Purpose podcast avsnitt #23 om detta ämne HÄR.