Хтось купує лотерейні квитки, а я вирощую картоплю.

Азарт від незнання того, що ти отримаєш, п'янить, і я відчуваю запаморочення щоразу, коли виходжу на вулицю з кошиком, щоб зібрати картоплю на вечерю. Це наче виграти мільйон доларів. Майже. 😉

Але є щось дивовижне в будь-якій їжі, яка насправді росте і процвітає під Здається, що відбувається якась магія, коли ти висмикуєш кілька цибулин або жменю моркви, чи не так? Але ніщо не зрівняється з тим, як викопувати цілий віз картоплі (до того ж, навчитися вирощувати картоплю досить легко).

Як тільки ваші картопляні рослини зацвітуть, ви зможете збирати ніжну (і надзвичайно смачну) молоду картоплю в будь-який час, коли вам захочеться протягом усього вегетаційного періоду ( що я і зробила з картоплею в кошику на верхньому фото ), але в якийсь момент вам потрібно витягнути решту врожаю картоплі з землі до того, як вона замерзне (що відбувається досить рано тут, у Вайомінгу).

Після того, як у вас буде повний вагон картоплі, вам потрібно знати, як зберегти її свіжою. Ніхто не хоче піти за картоплею в грудні, мріючи про вершкове картопляне пюре на вечерю, а виявити плісняві, зморщені картоплини (були там, робили це...).

Якщо ви правильно зберігаєте картоплю, ваша сім'я буде насолоджуватися печеною картоплею або супом з картопляними ковбасками, поки не настане час садити картоплю наступного року. Звісно, є кілька речей, про які варто пам'ятати, щоб правильно зберігати картоплю.

Хочете подивитися, як я викопую нашу картоплю, чищу її та зберігаю? Перегляньте моє відео нижче.

Як копати картоплю

Спосіб збирання картоплі відіграє важливу роль у тому, як довго вона зберігатиметься. Дотримуйтесь цих простих порад, щоб забезпечити собі картопляні щедроти на всю зиму.

Нехай вони помруть

Обов'язково дочекайтеся повної загибелі рослин картоплі, перш ніж викопувати врожай. Після того, як листя картоплі набуде коричневого кольору і в'ялість відмирає, я люблю почекати ще кілька тижнів, перш ніж викопувати картоплю. Це допомагає рослинам витратити останні сили на вирощування бульб, а також дозволяє шкірці трохи зміцніти.

Слідкуйте за погодою

Плануйте викопувати картоплю для зберігання до того, як земля замерзне (якщо це трапляється у вашій місцевості), але найкраще це робити в теплий сухий день після кількох днів без дощу (якщо дощ іде, зачекайте ще кілька днів, щоб ґрунт висох, перш ніж починати збирати врожай).

Це легше сказати, ніж зробити, особливо з непередбачуваною погодою у Вайомінгу... Ви навіть не хочете знати, скільки років я відчайдушно копаю картоплю, коли насувається снігова буря...

Брудні нігті.

Ви можете викопати картоплю садовими вилами або просто забруднити руки. Якщо ви не вмієте користуватися садовими вилами краще за мене, я рекомендую метод "земля під нігтями", щоб ви не ризикували вколоти картоплю. (Це працює, якщо земля не дуже тверда - якщо це так, використовуйте лопату або виделку, щоб розпушити шматки ґрунту, а потім викопайте картоплю руками). Якщо вивипадково проколоти або порізати картоплину під час копання (таке трапляється), відокремити її та з'їсти протягом наступних кількох днів (можливо, спробувати мій улюблений рецепт картоплі фрі?), оскільки пошкоджена картопля не буде добре зберігатися.

Не піддавайтеся бажанню їх почистити.

Я кладу картоплю для зберігання у візок для садових продуктів і ставлю її в тінь приблизно на годину. Коли бульби висихають, земля легше знімається. Насправді немає необхідності чистити їх ідеально - трохи сухого бруду не зашкодить. Просто пам'ятайте про те, що Ніколи. мийте картоплю, яку ви зберігаєте - це значно скоротить термін її зберігання.

Зберігання картоплі

Якщо ви плануєте зберігати врожай картоплі протягом зими, вам потрібно вилікувати їх протягом приблизно двох тижнів Повірте, це варте невеликих додаткових зусиль. Заморожування ще більше зміцнить їхню шкірку і допоможе загоїти невеликі порізи та синці. Заморожування також є важливим кроком для того, щоб продовжити термін зберігання вашої картоплі.

Як вилікувати картоплю

Щоб вилікувати картоплю при зберіганні, розкладіть її в один шар на лотки або картонні коробки. Якби я був перфекціоністом, я б порадив вам знайти ідеальне місце - приміщення, де ретельно контролюється температура від 55 до 65 градусів за Фаренгейтом і де рівень вологості становить 85%. Але, на жаль, не багато хто з нас має ідеально контрольоване середовище. Тому зробіть все можливе, щоб досягтиЗнайдіть для них прохолодне місце і накрийте ящики або лотки темними рушниками, щоб не пропускати світло (це найважливіше!), але при цьому давати можливість повітрю циркулювати.

Будь розбірливим.

Після двотижневого процесу дозрівання перевірте картоплю і використайте на вечерю того ж тижня ту, що здається побитою або зморщеною.

Тримайте їх у прохолоді

Перемістіть картоплю для тривалого зберігання в сухе, прохолодне місце. Неопалюваний підвал чудово підходить для зберігання картоплі, а також якийсь кореневий погріб, якщо вам пощастило його мати. Я зазвичай просто зберігаю свою картоплю в картонних коробках (із закритими кришками, щоб не потрапляло світло) в недобудованій кімнаті в нашому підвалі з бетонними стінами. Це не ідеальний варіант, але картопля зазвичай зберігається довго.в січні або лютому, таким чином.

Але не дайте їм замерзнути!

Ви можете зберігати картоплю в гаражі, але важливо, щоб вона не замерзла, тому гараж може не підійти, залежно від вашого клімату. Також майте на увазі, що температура вище 40 градусів за Фаренгейтом може призвести до того, що бульби швидше проростуть і зморщуються.

Box 'Em Up

Зберігайте картоплю в темному, добре провітрюваному контейнері на ваш вибір. Я зазвичай використовую картонні коробки, але ви можете використовувати все, що у вас є під рукою, аби картопля була захищена від світла і могла циркулювати повітря.

Кидай поганих. Часто.

Часто перевіряйте картоплю, що зберігається; якщо починають утворюватися паростки, збивайте їх руками. Кожні кілька тижнів я також перевіряю, чи немає м'якої картоплі або картоплі з початковими ознаками гниття. Ви можете відчути мускусний запах, який свідчить про те, що десь у купі є гнила картоплина. Видаліть погану картоплю, щоб зберегти решту свіжою.

Більше порад щодо правильного зберігання картоплі

• Обирайте найкращі сорти картоплі для зберігання. Наприклад, червона картопля не зберігається так добре, як біла або жовта. Тонкошкірі сорти картоплі (наприклад, жовта картопля) не зберігаються так добре, як товстошкірі сорти (наприклад, червона). Крім того, пізньостиглі сорти зазвичай зберігаються краще, ніж ранньостиглі.
• Зберігайте картоплю окремо від яблук, інших фруктів та цибулі. Ці продукти виділяють гази, через які картопля псується або передчасно проростає.
• Відновіть їх перед використанням. Іноді картопля перетворює крохмаль на цукор під час зберігання, що надає їй солодкого смаку. Але не хвилюйтеся - ви можете відновити її, діставши зі сховища приблизно за тиждень до того, як плануєте її використати. Вірте чи ні, але вона повернеться до правильного співвідношення крохмалю та цукру. І так, це означає, що вам доведеться подумати про страви наступного тижня. це Тиждень... не те, що завжди трапляється в цьому будинку, але коли це трапляється, це, безумовно, приємно.
• Зберігайте картоплю в темряві. Коли картопля потрапляє під вплив світла, вона накопичує хімічну речовину під назвою соланін, яка робить її зеленою і гіркою. Якщо їсти картоплю в великий У великих кількостях соланін може спричинити хворобу, тому обрізайте зелену шкірку картоплі. Якщо зелень проникла всередину картоплі, викиньте її.
• Висаджуйте картоплю, яка почала проростати. Будь-яка остання картоплина, яку ви знайдете пророслою у вашому ящику ранньою весною, ідеально підходить для посадки на вашому городі. Дізнайтеся більше про вирощування та посадку картоплі тут.

Якщо ви будете дотримуватися цих порад щодо зберігання картоплі, то зможете зберегти її врожай до весни. Тільки уявіть, як приємно буде їсти цю смачну картоплю всю зиму!

Не звертайте на мене уваги, я просто сиджу тут і думаю про всі ті чудові страви, які я буду готувати всю зиму з цієї правильно збереженої картоплі, що зараз лежить у моєму візку в затінку.

Які Ваші найкращі поради щодо зберігання картоплі протягом зими?

Більше порад щодо зберігання та консервації

• Все, що потрібно знати для успішного консервування
• Як заплести часник у косу
• Як заплести цибулю
• 13 Альтернативи кореневого льоху
• 40+ способів консервування помідорів

Слухайте епізод подкасту Old Fashioned On Purpose №23 на цю тему ТУТ.