Medové celozrnné housky na hamburgery

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Když vás přepadne chuť na hamburgery...

... Musíte prostě poslechnout volání. A když bydlíte více než 45 mil od obchodu s potravinami ( a stejně se nezajímám o seznam ingrediencí na houskách koupených v obchodě. ) touha po hamburgeru obvykle vyžaduje domácí housky.

Už nějakou dobu dělám domácí hamburgerové housky - jak z nebělené bílé, tak z celozrnné mouky. Obvykle jsem trochu skoupá na to, abych hosty krmila celozrnným pečivem, protože takové recepty mohou být nakonec suché a drobivé. Ale tyto housky jsou výjimkou z mého pravidla! Mají tu správnou strukturu, díky které je radost je jíst - aniž byste měli pocit, že jíte hamburger.plná ústa lepenky.

(Recept obsahuje partnerské odkazy.)

Medové celozrnné housky na hamburgery

  • 1 šálek mléka
  • 1/4 šálku másla nebo kokosového oleje (Pokud používáte kokosový olej, vyberte si rafinovaný druh, který nemá chuť kokosu.)
  • 1/4 šálku medu (toto je můj oblíbený zdroj syrového medu.)
  • 1 vejce
  • 1 čajová lžička soli
  • 2 1/2 lžičky droždí (nebo jeden balíček)
  • 2 až 3,5 šálku celozrnné mouky (viz poznámka níže) (například tato značka)
  • Sezamová semínka nebo ovesné vločky (nepovinné - pro ozdobu - nutné pouze v případě, že se snažíte pořídit hezké fotky na blog...)

V malém hrnci na mírném ohni opatrně zahřívejte med, máslo a mléko, dokud se máslo mírně nerozpustí. Nevařte ani nevařte tuto směs - chcete ji mít jen sotva teplou.

Droždí dejte do mísy a zkontrolujte teplotu směsi medu a mléka. Měla by být teplá, ale ani trochu horká. Pokud do směsi strčíte prst a je to i trochu nepříjemné, nechte ji před přidáním droždí vychladnout na teplotu kolem 100 °C. Jinak skončíte s mrtvým droždím a plochými buchtami.

Směs vlažného medu a mléka vmíchejte do droždí a dobře promíchejte. Přidejte vejce a sůl. Postupně přidávejte mouku, míchejte a hněťte.

Mouku přidávám velmi opatrně, protože je snadné jí přidat příliš mnoho. Příliš mnoho mouky má za následek suché, křehké buchty.

Jakmile se těsto dostane do bodu, kdy se z něj vytvoří koule, ale je stále dost lepkavé, nechám ho 2-3 minuty odpočívat. Celozrnná mouka má tendenci nasáknout více tekutiny, když sedí, takže když jí dáte pár minut, umožní mouce nasáknout tekutinu a zabrání vám přidat příliš mnoho. Po skončení této doby odpočinku se vrátím a přidám další mouku, pokud je potřeba.

Mám ráda, když je těsto z celozrnné mouky o něco lepivější než těsto z bílé mouky - ne tolik, aby bylo lepkavé a lepilo se na prsty, ale jen mírně "lepkavé". Zjistila jsem, že pokud přidávám mouku, dokud není dokonale hladké (jako těsto z bílé mouky), je výsledný produkt často příliš suchý.

Hněťte 6-7 minut a podle potřeby přidávejte mouku. Vykynuté těsto přikryjte a nechte ho hodinu kynout na teplém místě.

Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na 8 dílů ( 12, pokud máte rádi menší housky) Každou porci rozválejte do kuličky a zploštěte ji. (Já je rovnám přímo na pečicím kameni, na kterém budu buchty péct.) Můžete také použít podložku na pečení nebo pergamenový papír.

Viz_také: 4 způsoby, jak ušetřit & amp; zrání zelených rajčat

Já je zplošťuji tak, aby se velikostí blížily velikosti, kterou chci mít u hotových buchet - během kynutí se většinou zvedají nahoru, ne ven.

Viz_také: Jak zaříznout krocana

Kolečka těsta přikryjte a nechte je 30 minut kynout na teplém místě.

Pečte je 12-18 minut v předehřáté troubě na 375 °C. Pozorně sledujte, zda je nepřepečete - zlatohnědá barva je dobrá, hokejové puky ne 😉.

Minutu nebo dvě předtím, než je vyndáte z trouby, je můžete potřít rozpuštěným máslem a posypat sezamovými semínky nebo ovesnými vločkami. Není to nutné, ale rozhodně to přispěje k hezkému výslednému produktu.

Tyto housky jsou nejlepší, pokud je podáváte v den jejich přípravy - a jsou skvělé s mým oblíbeným receptem na domácí hamburgery nebo také jako sendvičová houska!

Poznámky:

  • Pro tento recept obvykle používám bio mouku z bílé tvrdé pšenice (jako je tato) - je o něco jemnější než tvrdá červená pšenice. Můžete si však pohrát s různými druhy mouky - můžete použít i bílou mouku nebo směs celozrnné a bílé.
  • Místo mléka můžete použít vodu, ale obvykle se používá mléko, protože se tak vytvoří měkčí buchta.
  • Tento recept jsem nezkoušela připravit z bezlepkové mouky.

Tisk

Medové celozrnné housky na hamburgery

Složení

  • 1 šálek mléka
  • 1/4 šálku másla nebo kokosového oleje (pokud používáte kokosový olej, vyberte rafinovaný druh, který nemá chuť kokosu).
  • 1/4 šálku medu
  • 1 vejce
  • 1 čajová lžička soli
  • 2 1/2 lžičky droždí (nebo jeden balíček)
  • 2 až 3,5 šálku celozrnné mouky (viz poznámka níže) (například této)
  • Sezamová semínka nebo ovesné vločky (nepovinné - na ozdobu - nutné pouze v případě, že se snažíte pořídit pěkné fotografie na blog...)
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. V malém hrnci na mírném ohni opatrně zahřívejte med, máslo a mléko, dokud se máslo mírně nerozpustí. Nevařte ani nevařte tuto směs - chcete ji mít jen sotva teplou.
  2. Droždí dejte do mísy a zkontrolujte teplotu směsi medu a mléka. Měla by být teplá, ale ani trochu horká. Pokud do směsi strčíte prst a je to i trochu nepříjemné, nechte ji před přidáním droždí vychladnout na teplotu kolem 100 °C. Jinak skončíte s mrtvým droždím a plochými buchtami.
  3. Směs vlažného medu a mléka vmíchejte do droždí a dobře promíchejte. Přidejte vejce a sůl. Postupně přidávejte mouku, míchejte a hněťte.
  4. Mouku přidávám velmi opatrně, protože je snadné jí přidat příliš mnoho. Příliš mnoho mouky má za následek suché, křehké buchty.
  5. Jakmile se těsto dostane do bodu, kdy se z něj vytvoří koule, ale je stále dost lepkavé, nechám ho 2-3 minuty odpočívat. Celozrnná mouka má tendenci nasáknout více tekutiny, když sedí, takže když jí dáte pár minut, umožní mouce nasáknout tekutinu a zabrání vám přidat příliš mnoho. Po skončení této doby odpočinku se vrátím a přidám další mouku, pokud je potřeba.
  6. Mám ráda, když je těsto z celozrnné mouky o něco lepivější než těsto z bílé mouky - ne tolik, aby bylo lepkavé a lepilo se na prsty, ale jen mírně "lepkavé". Zjistila jsem, že pokud přidávám mouku, dokud není dokonale hladké (jako těsto z bílé mouky), je výsledný produkt často příliš suchý.
  7. Hněťte 6-7 minut a podle potřeby přidávejte mouku. Vykynuté těsto přikryjte a nechte ho hodinu kynout na teplém místě.
  8. Vykynuté těsto propracujte a rozdělte ho na 8 porcí (12, pokud máte rádi menší buchty). Každou porci rozválejte do kuličky a pak ji zploštěte (já tu svou zplošťuji přímo na pečicím kameni, na kterém budu buchty péct.) Můžete také použít podložku na pečení nebo pergamenový papír.
  9. Kolečka těsta přikryjte a nechte je 30 minut kynout na teplém místě.
  10. Pečte je 12-18 minut v předehřáté troubě na 375 °C. Pozorně sledujte, zda je nepřepečete - zlatohnědá barva je dobrá, hokejové puky ne.
  11. Minutu nebo dvě předtím, než je vyndáte z trouby, je můžete potřít rozpuštěným máslem a posypat sezamovými semínky nebo ovesnými vločkami. Není to nutné, ale rozhodně to přispěje k hezkému výslednému produktu.
  12. POZNÁMKA: Pro tento recept obvykle používám bio mouku z tvrdé bílé pšenice - je o něco jemnější než tvrdá červená pšenice. Můžete si však pohrát s různými druhy mouky - můžete použít i bílou mouku nebo směs celozrnné a bílé.
  13. POZNÁMKA: Místo mléka můžete použít vodu, ale obvykle se používá mléko, protože se tak vytvoří měkčí buchta.

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.