5 minut domácí majonéza recept

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Proč se namáhat s výrobou?

Dobrá otázka. Občas se na to sama sebe ptám, zvlášť když se přistihnu, že trávím drahocenný čas luštěním receptu na něco, co bych mohla v obchodě sehnat za dvě vteřiny.

Někdy je to proto, abych se vyhnul toxinům nebo umělým přísadám (jako v mém domácím spreji proti mouchám nebo v omáčce na grilování).

Někdy je to proto, že mi nakonec vyjde lepší výrobek než ten koupený v obchodě (jako v případě mého receptu na domácí medový balzám na rty).

Často však, Dělám si kutily jen tak pro radost. Tvoření je jednou z mých nejoblíbenějších věcí, ať už se jedná o domácí máslo, elektronické knihy o hospodaření nebo tento blog.

Tvorba mi dodává energii lépe než šálek černé kávy. Je něco, když si sednu a obdivuji dokončený projekt a mohu si říct: " Hej, to jsem vyrobil já! " Jsem závislý na tvorbě a není cesty zpět.

Má s tím někdo něco společného?

Průmyslový věk nám přinesl mnoho pokroků a já jsem vděčná za dobře zásobené obchody plné hotových výrobků, když je potřebuji. Nicméně být vždy jen spotřebitelem nás připravuje o potěšení, které provází výrobu. A tvoření. A experimentování. A řemeslné práce. A i když necítím potřebu vyrábět/pěstovat/produkovat/vytvářet každou maličkost ve svém životě, kdykoli mohu přidat novou dovednost, je to pro mě důležité.můj repertoár, to mi dělá takovou radost.

To nás přivádí k domácí majonéze. Krémové, bohaté, dekadentní domácí majonéze.

Viz_také: Recept na domácí fermentovaný kečup

Děláte Mayo?

V zájmu plné transparentnosti nedělám domácí majonézu pořád. Jen to udržuji v realitě. Není to něco, co jíme hodně, a tak je pro mě obvykle jednodušší ji prostě koupit a nechat ji v lednici při vzácných příležitostech.

Viz_také: Medový mátový balzám na rty Recept

Ale jak skvělé je říct, že umíte vyrobit majonézu od základu? Nikdy totiž nevíte, kdy vás přepadne neukojitelná chuť na majonézu, když nemáte žádnou v lednici. Navíc můžete vynechat méně než žádoucí sójový nebo řepkový olej, které jsou v mnoha předpřipravených verzích.

Existuje spousta způsobů, jak vyrobit majonézu, ale já jsem zjistila, že můj kuchyňský robot je ten nejjednodušší způsob. A světe div se, právě jsem objevila tu nejúžasnější věc.

Běž si hned pro kuchyňský robot. Ne, vážně, běž si pro něj. Počkám.

Uchopte píst a podívejte se na dno. Je tam malá dírka? Pokud ano, máte k dispozici bláznivý stroj na výrobu majonézy a ani jste o tom nevěděli.

Malý otvor umožňuje oleji pomalu vtékat do zbytku majonézové směsi, takže dokonale emulguje. Je to na hranici zázraku. Technologie, kdo by to byl řekl?

Přinášíme vám...

(tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy)

Tento konkrétní recept na domácí majonézu pochází z knihy Domácí a ruční výroba: Praktický průvodce k soběstačnějšímu životu Deborah Niemann.

Deborah odvádí fantastickou práci, když čtenáře seznamuje s myšlenkou, že je třeba dělat vše, co je v lidských silách, aby se vyrobilo více, a tato kniha je skvělou referencí pro každého, kdo chce rozšířit svou soběstačnost nebo jen pochopit možnosti, které jsou k dispozici v rámci životního stylu hospodaření.

Domácí & Ruční výroba obsahuje kapitoly o:

  • Pěstování udržitelné zahrady
  • Vaření z udržitelné zahrady
  • Správa zahradního sadu
  • Chov hejna drůbeže na dvorku
  • Založení domácí mlékárny
  • Chov zvířat s vlákny
  • A mnoho dalšího

Nyní k majonéze!

5 minut domácí majonéza recept

(Z časopisu Homegrown & Handmade, použito se svolením)

Budete potřebovat:

  • 2 vejce
  • 2 polévkové lžíce organické citronové šťávy (koupit zde)
  • 1 lžička suché hořčice
  • 1/2 lžičky jemné mořské soli (koupíte zde)
  • 1 1/4 šálku jemného oleje na vaření (možnosti viz níže)

Pokyny:

Vejce vložte do kuchyňského robotu nebo mixéru a mixujte 30 sekund. Přidejte citronovou šťávu, sůl a suchou hořčici a mixujte dalších 15 sekund.

Pomalu olej přilévejte při vysokém výkonu procesoru nebo mixéru (čím pomaleji budete přilévat, tím hustší bude majonéza). Pokud má píst víka kuchyňského robotu kouzelný otvor, jednoduše jej naplňte a nechte olej vytéct, než jej znovu naplníte zbytkem oleje.

Mixujte, dokud není majonéza krémová a hustá. Ochutnejte a podle potřeby přidejte více citronové šťávy a/nebo soli.

Uchovávejte v chladničce až jeden týden.

Poznámky ke kuchyni:

  • Klíčem k nejlepší chuti domácí majonézy je použití jemného oleje, například lehkého olivového, slunečnicového, avokádového nebo světlicového oleje. Vynechejte použití čistého extra panenského olivového oleje - je příliš silný a nepříjemně přebíjí. Oleje můžete také smíchat 50/50 (například polovina olivového oleje a polovina avokádového oleje). Pro super hustou majonézu použijte polovinu lehkého olivového oleje a polovinu oleje lisovaného z výlisků.kokosový olej (ten, který nechutná jako kokos - koupíte ho zde).
  • Domácí majonézu okořeňte dalšími bylinkami a kořením, například 1 lžící petrželky, 1 lžičkou kopru, 1 až 3 lžičkami chilli nebo 1 lžičkou papriky.
  • Hodí se jakýkoli kuchyňský robot, ale já mám model podobný tomuto. (Myslím, že můj aktuální model se přestal vyrábět.)
  • Pravá majonéza obsahuje syrová vejce, proto se ujistěte, že používáte vejce ze zdravého a důvěryhodného zdroje.
  • K přípravě majonézy můžete použít i ruční mixér, i když já jsem měla nejlepší výsledky s kuchyňským robotem. Můžete použít i obyčejný šlehač, ale já jsem slaboch a unavuje se mi ruka.

P.S. Nezapomeňte si pořídit kopii knihy Domácí & Ruční výroba pro více nápadů na bydlení od píky!

Další DIY Foodie Goodness:

  • Domácí ovocné nanuky
  • Jak vyrobit zakysanou smetanu
  • Sůl na dochucení bylinek DIY
  • Jak vyrobit smetanový sýr
  • Domácí šlehačková poleva

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.