Unii oameni cumpără bilete la loterie, eu cultiv cartofi.

Fiorul de a nu ști ce vei obține este amețitor și mă simt amețită de fiecare dată când ies afară cu coșul meu pentru a culege cartofi pentru cină. E ca și cum ai câștiga un milion de dolari. Aproape 😉 .

Dar e ceva destul de minunat la orice aliment care crește și se dezvoltă. la adresa pământ. se simte ca și cum ar exista un pic de magie atunci când scoți câteva cepe de sol sau o mână de morcovi, nu? Dar nu e nimic mai bun decât să dezgropi o căruță plină de cartofi. (În plus, e destul de ușor să înveți cum să cultivi cartofi, de asemenea)

Odată ce plantele de cartofi înfloresc, puteți recolta cartofi noi, fragede (și foarte gustoase), oricând aveți această poftă pe parcursul sezonului de creștere ( exact ceea ce am făcut cu cartofii din coșul din fotografia de sus. ), dar la un moment dat, trebuie să scoți restul recoltei de cartofi din pământ înainte de a îngheța (ceea ce se întâmplă destul de devreme aici, în Wyoming).

După ce ai o căruță plină de cartofi, trebuie să știi cum să îi păstrezi proaspeți. Nimeni nu vrea să meargă să ia câțiva cartofi în decembrie, visând la un piure cremos și bun pentru cină, și să descopere cartofi mucegăiți și încremeniți. (Am fost acolo, am făcut asta...)

Dacă îi depozitați bine, familia dvs. va îndrăgi supa de cartofi la cuptor sau supa rustică de cartofi cu cârnați până când va veni vremea să plantați recolta de anul viitor. Desigur, există câteva lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere pentru a depozita cartofii în mod corespunzător.

Vreți să mă vedeți cum dezgrop cartofii, cum îi curăț și cum îi depozitez? Urmăriți videoclipul meu de mai jos.

Cum să dezgropați cartofii

Modul în care recoltați cartofii joacă un rol important în ceea ce privește durata de păstrare a acestora. Urmați aceste sfaturi simple pentru a vă asigura că recolta de cartofi va rezista toată iarna.

Lasă-i să moară

Asigurați-vă că așteptați până când plantele de cartof au murit complet înainte de a dezgropa recolta. După ce frunzele cartofilor devin maro și se ofilesc, îmi place să mai aștept câteva săptămâni înainte de a dezgropa cartofii. Acest lucru ajută plantele să-și pună ultima energie în creșterea tuberculilor și, de asemenea, permite ca pielițele să se întărească puțin.

Urmăriți vremea

Planificați să dezgropați recolta de cartofi de păstrare înainte ca pământul să înghețe (dacă acest lucru se întâmplă în zona dumneavoastră), dar cel mai bine este să faceți acest lucru într-o zi caldă și uscată, după câteva zile fără ploaie (dacă plouă, așteptați câteva zile pentru ca solul să se usuce înainte de a începe recoltarea).

Acest lucru este mai ușor de spus decât de făcut, mai ales cu vremea imprevizibilă pe care o avem în Wyoming... Nici nu vreți să știți câți ani am fost afară săpând frenetic cartofi în timp ce o furtună de zăpadă se rostogolea...

Murdărește-ți unghiile.

Puteți săpa cartofii cu o furculiță de grădină sau pur și simplu să vă murdăriți mâinile. Dacă nu sunteți mai îndemânatic decât mine cu furculițele de grădină, vă recomand metoda murdăririi sub unghii, pentru a nu risca să înțepați vreunul dintre cartofi. (Acest lucru funcționează doar dacă pământul nu este foarte tare - în acest caz, folosiți o lopată sau o furculiță pentru a slăbi bucăți de pământ, apoi folosiți-vă mâinile pentru a descoperi cartofii). Dacădacă, din greșeală, vă împungeți sau tăiați un cartof în timpul săpatului (se mai întâmplă), separați-l și consumați-l în următoarele câteva zile (poate încercați rețeta mea preferată de cartofi prăjiți?), deoarece cartofii deteriorați nu se vor păstra bine.

Rezistați impulsului de a le curăța.

Am pus cartofii de păstrare în căruciorul cu produse de grădină și i-am pus la umbră timp de o oră sau cam așa ceva. Pe măsură ce tuberculii se usucă, pământul se desprinde mai ușor. Chiar nu este nevoie să îi perii perfect - puțină murdărie uscată nu strică nimic. Amintiți-vă doar să niciodată spălați cartofii de păstrare - deoarece acest lucru va scurta drastic durata de depozitare a acestora.

Depozitarea cartofilor

Dacă intenționați să vă depozitați recolta de cartofi pe toată durata iernii, va trebui să se lasă la macerat timp de aproximativ două săptămâni Credeți-mă, merită acest mic efort suplimentar. Curățarea le va întări și mai mult pielea și va ajuta la vindecarea micilor tăieturi și vânătăi. Curățarea este, de asemenea, un pas important pentru a prelungi durata de depozitare a cartofilor.

Cum se vindecă cartofii

Pentru a vă vindeca cartofii de păstrare, întindeți-i într-un singur strat pe tăvi sau cutii de carton. Dacă aș fi un perfecționist, v-aș spune să găsiți o locație perfectă - o cameră în care temperaturile să fie monitorizate îndeaproape între 55 și 65 de grade Fahrenheit și unde nivelul de umiditate să se înregistreze chiar la 85%. Dar, din păcate, nu mulți dintre noi au medii perfect controlate. Așa că faceți tot posibilul pentru a atingeacele temperaturi preferate și găsiți un loc răcoros pentru ele și acoperiți cutiile sau tăvile cu prosoape închise la culoare, pentru a nu lăsa lumina să pătrundă (aceasta este cea mai importantă parte!), dar pentru a permite totuși aerului să circule.

Fii pretențios

După un proces de maturare de două săptămâni, verificați cartofii și folosiți cei care par vânătăi sau zbârciți pentru cina din acea săptămână.

Păstrați-le rece

Mutați cartofii de depozitat într-un loc uscat și răcoros pentru depozitarea pe termen lung. Un subsol neîncălzit funcționează foarte bine pentru depozitarea cartofilor, precum și un fel de pivniță de rădăcini, dacă sunteți suficient de norocoși să aveți una. De obicei, eu îi țin pe ai mei în cutii de carton (cu clapele cutiei închise pentru a ține lumina afară) într-o cameră nefinisată din subsolul nostru cu pereți de beton. Nu este perfect, dar cartofii durează de obiceipână în ianuarie sau februarie în acest fel.

Dar nu le lăsați să înghețe!

Este posibil să puteți depozita cartofii în garaj. Cu toate acestea, este important ca cartofii să nu înghețe, așa că un garaj ar putea să nu vă convină, în funcție de climatul dumneavoastră. De asemenea, rețineți că temperaturile mai mari de 40 de grade Celsius pot face ca tuberculii să încolțească și să se zbârcească mai repede.

Box 'Em Up

Depozitați cartofii într-un recipient întunecat, bine ventilat, la alegere. Eu folosesc de obicei cutii de carton, dar puteți folosi orice aveți la îndemână, atâta timp cât păstrează cartofii la adăpost de lumină și permite circulația aerului.

Renunță la cele rele. Deseori.

Verificați des cartofii pe care îi depozitați; dacă încep să se formeze germeni, doborâți-i cu mâinile. La fiecare câteva săptămâni, verific și dacă există cartofi moi sau care prezintă primele semne de putregai. Este posibil să simțiți un miros de mosc, ceea ce vă spune că există un cartof putred undeva în grămadă. Îndepărtați cartofii stricați pentru a-i păstra pe ceilalți proaspeți.

Mai multe sfaturi pentru depozitarea corectă a cartofilor

• Alegeți cele mai bune soiuri de cartofi pentru depozitare. De exemplu, cartofii roșii nu se păstrează la fel de bine ca și cartofii albi sau galbeni. Soiurile de cartofi cu coajă subțire (cum ar fi cartofii galbeni) nu se păstrează la fel de bine ca și soiurile cu coajă groasă (cum ar fi cartofii ruși). De asemenea, soiurile cu maturare târzie se păstrează de obicei mai bine decât cele cu maturare timpurie.
• Țineți cartofii depozitați departe de mere, alte fructe sau ceapă. Aceste alimente eliberează gaze care fac ca cartofii să se strice sau să încolțească prematur.
• Recondiționați-le înainte de a le utiliza. Uneori, cartofii își transformă amidonul în zahăr în timpul depozitării, ceea ce le dă un gust dulce. Dar nu vă faceți griji - vă puteți recondiționa cartofii scoțându-i din depozit cu o săptămână înainte de a plănui să îi folosiți. Credeți sau nu, vor reveni la raportul corect amidon/zahăr. Și, da, asta înseamnă că trebuie să vă gândiți la mesele de săptămâna viitoare acest săptămână... nu este ceva ce se întâmplă întotdeauna în această casă, dar este plăcut când se întâmplă.
• Depozitați cartofii la întuneric. Atunci când cartofii sunt expuși la lumină, ei produc o substanță chimică numită solanină, care îi face să devină verzi și amari. Dacă sunt consumați în mare În cazul în care cartofii au o cantitate mare de solanină, solanina poate provoca boli, așa că tăiați pielea verde a cartofului. Dacă verdele a pătruns în interiorul cartofului, aruncați-l.
• Plantați cartofii care au început să încolțească. Ultimii cartofi pe care îi găsiți răsăriți în cutia dvs. la începutul primăverii sunt perfecți pentru a fi plantați în grădină. Citiți mai multe despre cultivarea și plantarea cartofilor aici.

Dacă urmați aceste sfaturi de depozitare, s-ar putea ca recolta de cartofi să vă ajungă până la primăvară. Gândiți-vă cât de minunat va fi să mâncați aceste cartofii gustoase toată iarna!

Nu mă băgați în seamă, stau aici și mă gândesc la toate mesele minunate pe care le voi face toată iarna cu acei cartofi depozitați corespunzător, care sunt îngrămădiți în roaba mea chiar acum, la umbră.

Care sunt cele mai bune sfaturi ale Dvs. pentru păstrarea cartofilor pe toată durata iernii?

Mai multe sfaturi de depozitare și conservare

• Tot ceea ce trebuie să știți pentru a avea succes la conservă
• Cum să împletiți usturoiul
• Cum să împletiți ceapa
• 13 alternative la pivnița de rădăcini
• 40+ moduri de a conserva roșiile

Ascultați episodul nr. 23 al podcastului Old Fashioned On Purpose pe această temă AICI.