Bazı insanlar piyango bileti alır. Ben patates yetiştiririm.

Ne elde edeceğinizi bilmemenin heyecanı sarhoş edici ve akşam yemeği için patates toplamak üzere sepetimle dışarı çıktığım her seferinde kendimi sersemlemiş buluyorum. Neredeyse bir milyon dolar kazanmak gibi... 😉

Ama gerçekten yetişen ve büyüyen herhangi bir yiyecek hakkında oldukça harika bir şey var altında Birkaç yeşil soğan veya bir avuç havuç kopardığınızda biraz sihir varmış gibi geliyor, değil mi? Ama bir vagon dolusu patates kazmak gibisi yok. (Ayrıca patates yetiştirmeyi öğrenmek de oldukça kolay)

Patates bitkileriniz bir kez çiçek açtığında, büyüme mevsimi boyunca canınız ne zaman isterse yumuşak (ve süper lezzetli) yeni patatesleri hasat edebilirsiniz ( Üstteki fotoğrafta sepetteki patateslerle yaptığım da tam olarak buydu ), ancak bir noktada, kalan patates mahsulünü donmadan önce (ki bu Wyoming'de oldukça erken olur) topraktan çıkarmanız gerekir.

Bir vagon dolusu patatesiniz olduktan sonra onları nasıl taze tutacağınızı bilmeniz gerekir. Hiç kimse Aralık ayında akşam yemeği için kremalı patates püresi hayalleriyle birkaç patates almaya gittiğinde küflenmiş, pörsümüş patateslerle karşılaşmak istemez (Ben de yaşadım, gördüm...)

Patatesleri iyi saklarsanız, aileniz gelecek yılın mahsulünü ekme zamanı gelene kadar fırında patates çorbası veya rustik patates sosis çorbasını sevecektir. Elbette, patatesleri düzgün bir şekilde saklamak için aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.

Patateslerimizi kazmamı, temizlememi ve saklamamı izlemek ister misiniz? Aşağıdaki videoma göz atın.

Patatesler Nasıl Kazılır

Patatesleri nasıl hasat ettiğiniz, depoda ne kadar dayanacakları konusunda büyük rol oynar. Patates cömertliğinizin tüm kış sürmesini sağlamak için bu basit ipuçlarını izleyin.

Bırakın Ölsünler

Ürünü kazmadan önce patates bitkilerinin tamamen ölmesini beklediğinizden emin olun. Patates yaprakları kahverengiye döndükten ve solup öldükten sonra, patatesleri kazmadan önce birkaç hafta daha beklemeyi seviyorum. Bu, bitkilerin son enerjilerini yumruları büyütmek için harcamalarına yardımcı olur ve ayrıca kabukların biraz sertleşmesine izin verir.

Hava Durumunu İzleyin

Depoladığınız patatesleri toprak donmadan önce kazmayı planlayın (eğer bölgenizde böyle bir şey oluyorsa), ancak bunu birkaç gün yağmur yağmadıktan sonra ılık ve kuru bir günde yapmak en iyisidir (yağmur yağarsa, hasada başlamadan önce toprağın kuruması için birkaç gün daha bekleyin).

Bunu söylemek yapmaktan daha kolay, özellikle de Wyoming'deki öngörülemeyen hava koşullarında... Kaç yıldır bir kar fırtınası geldiğinde çılgınca patates kazdığımı bilmek bile istemezsiniz...

Tırnaklarınızı Kirletin.

Patateslerinizi bir bahçe çatalı ile kazabilir veya sadece ellerinizi kirletebilirsiniz. Bahçe çatalları konusunda benden daha yetenekli değilseniz, patateslerin herhangi birini delme riskine girmemek için tırnaklarınızın altındaki kir yöntemini öneririm. (Bu, zemininiz çok sert olmadığı sürece işe yarar - eğer öyleyse, toprak parçalarını gevşetmek için bir kürek veya çatal kullanın, ardından patatesleri ortaya çıkarmak için ellerinizi kullanın).Kazma sırasında yanlışlıkla bir patatesi delin veya dilimleyin (olur böyle şeyler), ayırın ve önümüzdeki birkaç gün içinde yiyin (belki de en sevdiğim patates kızartması tarifini deneyin?), çünkü hasarlı patatesler iyi saklanmayacaktır.

Onları Temizleme Dürtüsüne Direnin.

Depoladığım patatesleri bahçemdeki ürün arabasına koyup bir saat kadar gölgede bekletiyorum. Yumrular kurudukça toprak daha kolay çıkıyor. Onları mükemmel bir şekilde fırçalamaya gerçekten gerek yok - biraz kuru kir hiçbir şeye zarar vermez. asla Depoladığınız patatesleri yıkayın; çünkü bu, saklama ömürlerini büyük ölçüde kısaltacaktır.

Patateslerin Saklanması

Patates hasadınızı kış boyunca saklamayı planlıyorsanız, yapmanız gerekenler yaklaşık iki hafta boyunca kürleyin Kürleme işlemi patateslerin kabuklarını daha da sertleştirecek ve küçük kesik ve çürüklerin iyileşmesine yardımcı olacaktır. Kürleme işlemi aynı zamanda patateslerinizin saklama ömrünü uzatmak için de önemli bir adımdır.

Patates Nasıl İyileştirilir

Depoladığınız patatesleri iyileştirmek için tepsilere veya karton kutulara tek kat halinde yayın. Mükemmeliyetçi olsaydım, size mükemmel bir yer bulmanızı söylerdim - sıcaklıkların 55 ila 65 derece Fahrenheit arasında yakından izlendiği ve nem seviyelerinin% 85'e ulaştığı bir oda. Ancak ne yazık ki, çoğumuz mükemmel kontrollü ortamlara sahip değiliz. Bu yüzden elinizden gelenin en iyisini yapınTercih edilen sıcaklıklar ve onlar için serin bir yer bulun ve ışığı dışarıda tutmak için kutuları veya tepsileri koyu renkli havlularla örtün (en önemli kısım budur!) Ancak yine de hava dolaşımına izin verin.

Seçici Olun

İki haftalık bir kürleme sürecinden sonra patatesleri kontrol edin ve çürük veya buruşuk görünenleri o hafta akşam yemeği için kullanın.

Onları Serin Tutun

Depoladığınız patatesleri uzun süreli saklama için kuru ve serin bir yere taşıyın. Isıtılmayan bir bodrum, patatesleri saklamak için harika çalışıyor, ayrıca yeterince şanslıysanız bir tür kök mahzeni de var. Ben genellikle benimkileri karton kutularda (ışığı dışarıda tutmak için kutu kapakları kapalı olarak) bodrumumuzda beton duvarlı bitmemiş bir odada tutuyorum. Mükemmel değil, ama patatesler genellikle dayanıyorOcak ya da Şubat'a kadar bu şekilde.

Ama Donmalarına İzin Vermeyin!

Patateslerinizi garajınızda saklayabilirsiniz. Ancak patateslerin donmaması önemlidir, bu nedenle ikliminize bağlı olarak garaj sizin için uygun olmayabilir. Ayrıca 40 Fahrenheit derecenin üzerindeki sıcaklıkların yumru köklerinizin daha çabuk filizlenmesine ve buruşmasına neden olabileceğini unutmayın.

Kutulayın

Patateslerinizi karanlık ve iyi havalandırılan bir kapta saklayın. Ben genellikle karton kutu kullanıyorum, ancak patatesleri ışıktan koruduğu ve hava sirkülasyonuna izin verdiği sürece elinizde ne varsa onu kullanabilirsiniz.

Kötü olanlardan kurtulun. Sık sık.

Saklama patateslerinizi sık sık kontrol edin; filizler oluşmaya başlarsa, filizleri ellerinizle koparın. Birkaç haftada bir, yumuşak patatesleri veya çürümenin başlangıç belirtilerini gösterenleri de kontrol ediyorum. Misk gibi bir koku alabilirsiniz, bu size demetin içinde bir yerde çürük patates olduğunu gösterir. Diğerlerini taze tutmak için kötü patatesleri çıkarın.

Patatesleri Doğru Şekilde Saklamak İçin Daha Fazla İpucu

• Depolama için en iyi patates çeşitlerini seçin. Örneğin, kırmızı patatesler beyaz veya sarı patatesler kadar iyi saklanmaz. İnce kabuklu patates çeşitleri (sarı patatesler gibi) kalın kabuklu çeşitler (russets gibi) kadar iyi saklanmaz. Ayrıca, geç olgunlaşan çeşitler genellikle erken olgunlaşan türlerden daha iyi saklanır.
• Depoladığınız patatesleri elma, diğer meyveler veya soğandan uzak tutun. Bu gıdalar, patateslerin bozulmasına veya erken filizlenmesine neden olan gazlar salgılar.
• Kullanmadan önce bunları yenileyin. Bazen patatesler depolanırken nişastalarını şekere dönüştürürler, bu da onlara tatlı bir tat verir. Ancak endişelenmeyin - patateslerinizi kullanmayı planlamadan yaklaşık bir hafta önce depodan çıkararak onları yenileyebilirsiniz. İster inanın ister inanmayın, doğru nişasta / şeker oranına geri döneceklerdir. Ve evet, bu gelecek haftanın yemeklerini düşünmeniz gerektiği anlamına geliyor Bu hafta... bu evde her zaman olan bir şey değil, ama olduğunda kesinlikle güzel.
• Patateslerinizi karanlıkta saklayın. Patatesler ışığa maruz kaldıklarında solanin adı verilen bir kimyasal oluştururlar, bu da patateslerin yeşile dönmesine ve acılaşmasına neden olur. büyük miktarları, solanin hastalığa neden olabilir, bu nedenle yeşil patates kabuklarını kesin. Yeşil patatesin içine nüfuz etmişse, atın.
• Filizlenmeye başlayan patatesleri ekin. İlkbaharın başlarında kutunuzda filizlenmiş olarak bulduğunuz son patatesler bahçenize dikmek için mükemmeldir. Patates yetiştirme ve dikme hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.

Bu saklama ipuçlarını uygularsanız, patates hasadınızın bahara kadar sürdüğünü görebilirsiniz. Tüm kış boyunca bu lezzetli patatesleri yemenin ne kadar harika olacağını bir düşünün!

Bana aldırmayın, burada oturmuş, şu anda gölgede el arabamda yığılı duran ve düzgün bir şekilde saklanmış patateslerle tüm kış boyunca yapacağım harika yemekleri düşünüyorum.

Kış boyunca patates saklamak için SİZİN en iyi ipuçlarınız nelerdir?

Daha Fazla Saklama ve Muhafaza İpuçları

• Konserve Başarısı İçin Bilmeniz Gereken Her Şey
• Sarımsak Nasıl Örülür
• Soğan Nasıl Örülür
• 13 Kök Kiler Alternatifi
• Domatesleri Muhafaza Etmenin 40+ Yolu

Bu konuyla ilgili Old Fashioned On Purpose podcast'inin 23. bölümünü BURADAN dinleyebilirsiniz.