Một số người mua vé số. Tôi trồng khoai tây.

Cảm giác hồi hộp khi không biết mình sẽ nhận được gì thật say sưa và tôi cảm thấy choáng váng mỗi khi ra ngoài với chiếc giỏ của mình để thu hoạch khoai tây cho bữa tối. Nó giống như giành được một triệu đô la. Hầu hết. 😉

Nhưng có một điều khá tuyệt vời về bất kỳ loại thực phẩm nào thực sự sinh trưởng và phát triển dưới mặt đất. Cảm giác như có một chút phép thuật đang diễn ra khi bạn nhổ một ít hành lá hoặc một nắm cà rốt, phải không? Nhưng không có gì giống như đào một toa xe đầy khoai tây. (Hơn nữa, học cách trồng khoai tây cũng khá dễ dàng)

Sau khi cây khoai tây của bạn nở hoa, bạn có thể thu hoạch những củ khoai tây mới mềm (và siêu ngon) bất cứ lúc nào bạn thèm ăn trong suốt mùa sinh trưởng ( đó chính xác là những gì tôi đã làm với những củ khoai tây trong giỏ ở ảnh trên cùng ), nhưng đến một lúc nào đó, bạn cần phải lấy củ khoai tây còn lại ra khỏi mặt đất trước khi nó bị đóng băng (điều này xảy ra khá sớm ở Wyoming).

Sau khi bạn có một toa xe đầy khoai tây, bạn cần phải biết làm thế nào để giữ cho chúng tươi. Không ai muốn đi lấy một vài củ khoai tây vào tháng 12, với giấc mơ về món khoai tây nghiền béo ngậy cho bữa tối, lại phát hiện ra những củ khoai tây bị mốc, teo lại. (Được rồi, xong rồi…)

Nếu bảo quản tốt, gia đình bạn sẽ yêu thích món súp khoai tây nướng hoặc súp xúc xích khoai tây dân dã cho đến khi gieo trồng vào năm saumùa vụ. Tất nhiên, có một số điều bạn cần lưu ý để bảo quản khoai tây đúng cách.

Bạn có muốn xem tôi đào khoai tây, rửa sạch và bảo quản chúng không? Hãy xem video của tôi bên dưới.

Cách đào khoai tây

Cách bạn thu hoạch khoai tây đóng vai trò quan trọng trong thời gian bảo quản của chúng. Thực hiện theo các mẹo đơn giản này để đảm bảo mùa khoai tây của bạn sẽ kéo dài suốt mùa đông.

Let ‘Em Die

Hãy đảm bảo rằng bạn đợi cho đến khi cây khoai tây chết hoàn toàn trước khi đào cây trồng. Sau khi tán lá khoai chuyển sang màu nâu và khô héo, tôi muốn đợi thêm vài tuần nữa trước khi đào khoai lên. Điều này giúp cây dồn năng lượng cuối cùng vào việc phát triển củ và cũng cho phép vỏ cứng lại một chút.

Theo dõi thời tiết

Lên kế hoạch đào khoai tây dự trữ trước khi mặt đất đóng băng (nếu điều đó xảy ra ở khu vực của bạn), nhưng tốt nhất bạn nên làm việc này vào một ngày khô ráo, ấm áp sau vài ngày không mưa (nếu trời mưa, hãy đợi thêm vài ngày để đất khô trước khi bạn bắt đầu thu hoạch).

Nói dễ hơn làm, đặc biệt là với thời tiết không thể đoán trước của chúng tôi ở Wyoming… Bạn thậm chí không muốn biết tôi đã điên cuồng đào khoai tây bao nhiêu năm khi một cơn bão tuyết ập đến…

Làm bẩn móng tay của bạn.

Bạn có thể đào khoai tây của mình bằng nĩa làm vườn hoặc chỉ cần làm bẩn tay. Trừ khi bạn hơnthành thạo với những chiếc nĩa làm vườn hơn tôi, tôi khuyên bạn nên sử dụng phương pháp lấy móng tay làm bẩn để bạn không mạo hiểm chọc vào bất kỳ củ khoai tây nào. (Cách này hiệu quả trừ khi đất của bạn quá cứng– nếu đúng như vậy, hãy dùng xẻng hoặc nĩa để xới đất, sau đó dùng tay để xới khoai tây). Nếu bạn vô tình đâm hoặc cắt một củ khoai tây trong khi đào (điều này xảy ra), hãy tách khoai tây ra và ăn trong vài ngày tới (có thể thử công thức khoai tây chiên yêu thích của tôi?), vì khoai tây bị hư sẽ không được bảo quản tốt.

Đừng vội rửa sạch chúng.

Tôi đặt khoai tây đang bảo quản trong xe chở nông sản trong vườn và đặt chúng trong bóng râm khoảng một giờ. Khi củ khô, đất bong ra dễ dàng hơn. Thực sự không cần phải phủi sạch chúng một cách hoàn hảo – một chút bụi bẩn khô không làm hại gì cả. Chỉ cần nhớ không bao giờ rửa khoai tây khi bảo quản—vì điều đó sẽ rút ngắn đáng kể thời gian bảo quản của chúng.

Bảo quản khoai tây

Nếu bạn dự định bảo quản khoai tây thu hoạch trong suốt mùa đông, bạn sẽ cần bảo quản chúng trong khoảng hai tuần . Hãy tin tôi, nó đáng để nỗ lực thêm một chút. Quá trình bảo dưỡng sẽ làm da của họ cứng hơn và nó sẽ giúp chữa lành bất kỳ vết cắt nhỏ và vết bầm tím nào. Chữa bệnh cũng là một bước quan trọng để kéo dài thời gian bảo quản khoai tây của bạn.

Cách chữa bệnh cho khoai tây

Để chữa bệnh cho khoai tây khi bảo quản, hãy rải chúng thành mộtlớp trên khay hoặc hộp các tông. Nếu tôi là một người cầu toàn, tôi sẽ khuyên bạn nên tìm một vị trí hoàn hảo—một căn phòng có nhiệt độ được theo dõi chặt chẽ trong khoảng từ 55 đến 65 độ F và có độ ẩm ở mức 85%. Nhưng thật đáng buồn, không nhiều người trong chúng ta có môi trường được kiểm soát hoàn hảo. Vì vậy, hãy cố gắng hết sức để đạt được nhiệt độ ưa thích đó và tìm một nơi mát mẻ cho chúng, đồng thời phủ khăn tối màu lên các hộp hoặc khay để tránh ánh sáng (đó là phần quan trọng nhất!) nhưng vẫn để không khí lưu thông.

Kén cá chọn canh

Sau quá trình bảo quản kéo dài hai tuần, hãy kiểm tra khoai tây và dùng bất kỳ củ nào có vẻ bị thâm hoặc teo lại cho bữa tối trong tuần đó.

Giữ chúng ở nơi mát mẻ

Chuyển khoai tây bảo quản của bạn đến nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản lâu dài. Tầng hầm không có hệ thống sưởi rất phù hợp để cất giữ khoai tây, cũng như một số loại hầm chứa củ nếu bạn may mắn có được. Tôi thường chỉ giữ của tôi trong hộp các tông (có nắp hộp được đóng lại để tránh ánh sáng) trong một căn phòng chưa hoàn thiện ở tầng hầm của chúng tôi với những bức tường bê tông. Nó không hoàn hảo, nhưng khoai tây thường kéo dài đến tháng Giêng hoặc tháng Hai theo cách đó.

Nhưng đừng để chúng đóng băng!

Bạn có thể cất khoai tây trong nhà để xe của mình. Tuy nhiên, điều quan trọng là khoai tây không bị đóng băng, vì vậy nhà để xe có thể không phù hợp với bạn, tùy thuộc vào khí hậu của bạn. Cũng nên nhớ rằngnhiệt độ cao hơn 40 độ F có thể khiến củ nảy mầm và teo lại nhanh hơn.

Box ‘Em Up

Bảo quản khoai tây trong hộp tối, thông thoáng mà bạn chọn. Tôi thường sử dụng hộp các tông, nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có miễn là hộp đó giúp khoai tây tránh ánh sáng và cho phép không khí lưu thông.

Bỏ qua những hộp có hại. Thường xuyên.

Thường xuyên kiểm tra kho khoai tây của bạn; nếu mầm bắt đầu hình thành, hãy dùng tay loại bỏ mầm. Vài tuần một lần, tôi cũng kiểm tra xem có củ khoai tây mềm nào hoặc bất kỳ củ khoai tây nào có dấu hiệu bắt đầu bị thối không. Bạn có thể ngửi thấy mùi xạ hương, điều này cho bạn biết rằng có một củ khoai tây thối ở đâu đó trong bó. Loại bỏ những củ khoai tây hư để giữ những củ khác tươi.

Các mẹo khác để bảo quản khoai tây đúng cách

• Chọn giống khoai tây tốt nhất để bảo quản. Ví dụ: khoai tây đỏ không bảo quản tốt như khoai tây trắng hoặc vàng. Các loại khoai tây vỏ mỏng (như khoai tây vàng) không bảo quản tốt như các loại khoai tây vỏ dày (như khoai tây nâu đỏ). Ngoài ra, các loại chín muộn thường bảo quản tốt hơn các loại chín sớm.
• Để khoai tây được bảo quản tránh xa táo, trái cây khác hoặc hành tây. Những loại thực phẩm này giải phóng khí khiến khoai tây bị hỏng hoặc mọc mầm sớm.
• Hãy sơ chế lại khoai tây trước khi sử dụng. Đôi khi, khoai tây chuyển hóa tinh bột của chúngvới đường khi bảo quản, khiến chúng có vị ngọt. Nhưng đừng lo lắng – bạn có thể phục hồi khoai tây của mình bằng cách lấy chúng ra khỏi kho khoảng một tuần trước khi bạn định sử dụng chúng. Dù bạn có tin hay không thì tùy, chúng sẽ trở lại tỷ lệ tinh bột/đường phù hợp. Và vâng, điều này không có nghĩa là bạn phải suy nghĩ về các bữa ăn của tuần tới tuần này … không phải là điều luôn xảy ra trong ngôi nhà này, nhưng chắc chắn sẽ rất tuyệt nếu nó xảy ra.
• Cất khoai tây của bạn trong bóng tối. Khi khoai tây tiếp xúc với ánh sáng, chúng sẽ tạo ra một chất hóa học gọi là solanin, khiến chúng chuyển sang màu xanh và có vị đắng. Nếu ăn với số lượng lớn , solanin có thể gây bệnh, vì vậy hãy gọt bỏ phần vỏ xanh của khoai tây. Nếu phần xanh đã xâm nhập vào củ khoai tây, hãy vứt nó đi.
• Trồng những củ khoai tây đã bắt đầu nảy mầm. Bất kỳ củ khoai tây cuối cùng nào mà bạn tìm thấy nảy mầm trong hộp vào đầu mùa xuân đều rất phù hợp để trồng trong vườn của bạn. Đọc thêm về cách trồng và trồng khoai tây tại đây.

Nếu làm theo các mẹo bảo quản này, bạn có thể thấy vụ thu hoạch khoai tây của mình kéo dài đến mùa xuân. Chỉ cần nghĩ về việc sẽ tuyệt vời như thế nào khi được ăn những quả khoai tây ngon lành đó suốt mùa đông dài!

Đừng bận tâm, tôi chỉ đang ngồi đây suy nghĩ về tất cả những bữa ăn tuyệt vời mà tôi sẽ làm trong suốt mùa đông dài với những củ khoai tây được bảo quản đúng cách đang chất đống trong xe cút kít của tôi ngay bây giờ dưới bóng râm.

Mẹo tốt nhất của BẠN để bảo quản khoai tây là gìtrong suốt mùa đông?

Thêm mẹo lưu trữ và bảo quản

• Mọi thứ bạn cần biết để đóng hộp thành công
• Cách bện tỏi
• Cách bện hành tây
• 13 giải pháp thay thế hầm rượu
• 40+ cách bảo quản cà chua

Nghe tập podcast Mục đích cổ điển số 23 về chủ đề này TẠI ĐÂY.