Jotkut ostavat lottokuponkeja, minä kasvatan perunoita.

Jännitys siitä, ettei tiedä, mitä saa, on huumaava, ja olen huimapäinen joka kerta, kun menen korini kanssa ulos keräämään perunoita illalliseksi. Se on kuin miljoonan dollarin voitto. Melkein. 😉 .

Mutta on jotain aika mahtavaa missä tahansa ruoassa, joka todella kasvaa ja kukoistaa - osoitteessa Tuntuu, että on hieman taikaa, kun vetää muutaman sipulin tai kourallisen porkkanoita, eikö niin? Mikään ei kuitenkaan voita perunoita täynnä olevien vaunujen kaivamista esiin. (Lisäksi perunanviljely on melko helppoa oppia.)

Kun perunakasvustosi kukkivat, voit korjata hentoja (ja erittäin maukkaita) uusia perunoita milloin tahansa kasvukauden aikana ( ja juuri näin tein myös yläkuvan korissa oleville perunoille. ), mutta jossain vaiheessa on saatava jäljellä oleva perunasato pois maasta ennen kuin se jäätyy (mikä tapahtuu melko aikaisin täällä Wyomingissa).

Kun olet saanut vaunun täyteen perunoita, sinun on tiedettävä, miten säilytät ne tuoreina. Kukaan ei halua joulukuussa hakea muutamaa perunaa ja haaveilla kermaisesta perunamuusista illalliseksi, mutta löytää homeisia, kuihtuneita perunoita (olen kokenut sen, tehnyt sen...).

Jos säilytät perunat hyvin, perheesi nauttii leivottua perunakeittoa tai maalaisperunamakkarakeittoa siihen asti, kunnes on aika istuttaa seuraavan vuoden sato. Tietenkin on muutama asia, jotka sinun kannattaa pitää mielessä, jotta perunat säilyvät oikein.

Haluatko nähdä, miten kaivan perunamme, siivoan ne ja varastoin ne? Katso alla oleva video.

Kuinka kaivaa perunat ylös

Se, miten korjaat perunoita, vaikuttaa suuresti siihen, kuinka kauan ne säilyvät varastossa. Noudata näitä yksinkertaisia vinkkejä, jotta perunoiden sato säilyy koko talven.

Let 'Em Die

Varmista, että odotat, että perunakasvit ovat täysin kuolleet, ennen kuin kaivat sadon ylös. Kun perunan lehdet ovat muuttuneet ruskeiksi ja kuihtuneet, odotan vielä muutaman viikon ennen perunoiden kaivamista ylös. Tämä auttaa kasveja käyttämään viimeiset voimansa mukuloiden kasvattamiseen ja antaa myös kuoren hieman kovettua.

Tarkkaile säätä

Suunnittele, että kaivat varastoitavat perunat ennen maan jäätymistä (jos se tapahtuu alueellasi), mutta se on parasta tehdä lämpimänä ja kuivana päivänä muutaman sateettoman päivän jälkeen (jos sataa, odota vielä muutama päivä, että maa kuivuu ennen sadonkorjuun aloittamista).

Tämä on helpommin sanottu kuin tehty, erityisesti Wyomingin arvaamattomalla säällä... Ette edes halua tietää, kuinka monta vuotta olen ollut kaivamassa perunoita lumimyrskyn tullessa....

Kynnet likaantuvat.

Voit kaivaa perunat esiin puutarhahaarukalla tai liata kätesi. Ellet ole minua taitavampi puutarhahaarukan kanssa, suosittelen likaa kynsien alle -menetelmää, jotta et ole vaarassa pistää perunoita. (Tämä onnistuu, ellei maaperäsi ole hyvin kova - jos näin on, käytä lapiota tai haarukkaa irrottaaksesi maamassan palasia ja käytä sitten käsiäsi perunoiden paljastamiseen). Jos käytätvahingossa tönäise tai viipaloi peruna kaivamisen aikana (sitä sattuu), erottele se ja syö se lähipäivinä (ehkä kokeile suosikkiranskalaisreseptiäni?), sillä vahingoittuneet perunat eivät säily hyvin.

Vastusta tarvetta puhdistaa ne.

Laitan varastoidut perunat puutarhatuotevaunuihini ja laitan ne varjoon noin tunniksi. Kun mukulat kuivuvat, multa irtoaa helpommin. Niitä ei todellakaan tarvitse harjata täydellisesti pois - pieni kuiva multa ei haittaa mitään. Kunhan muistat vain ei koskaan pese säilytysperunat, sillä se lyhentää niiden säilyvyyttä huomattavasti.

Perunoiden varastointi

Jos aiot varastoida perunasadon talven yli, sinun on tehtävä seuraavat toimet. kypsytä niitä noin kaksi viikkoa Usko pois, se on pienen lisävaivan arvoista. Kovettaminen kovettaa perunoiden kuorta entisestään ja auttaa parantamaan pienet viillot ja mustelmat. Kovettaminen on myös tärkeä vaihe perunoiden säilyvyyden pidentämiseksi.

Miten parantaa perunoita

Säilytysperunoiden kypsyttämiseksi ne levitetään yhteen kerrokseen tarjottimille tai pahvilaatikoihin. Jos olisin perfektionisti, kehottaisin sinua etsimään täydellisen paikan - huoneen, jossa lämpötilaa valvotaan tarkasti 55-65 celsiusasteen välillä ja jossa ilmankosteus on 85 %. Valitettavasti monilla meistä ei kuitenkaan ole täydellisesti valvottuja ympäristöjä. Tee siis parhaasi, jotta saataisiinja etsi niille viileä paikka ja peitä laatikot tai lokerot tummilla pyyhkeillä, jotta valo pysyy poissa (se on tärkein osa!), mutta ilma pääsee silti kiertämään.

Ole nirso

Tarkista perunat kahden viikon kypsytysprosessin jälkeen ja käytä mustelmilta tai kutistuneilta vaikuttavat perunat illalliseksi sillä viikolla.

Pidä ne viileinä

Siirrä varastoitavat perunat kuivaan, viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten. Lämmittämätön kellari sopii hyvin perunoiden säilytykseen, samoin kuin jonkinlainen juurikellari, jos olet onnekas ja sinulla on sellainen. Minä säilytän perunoitani yleensä pahvilaatikoissa (laatikon läpät suljettuina, jotta valo ei pääse valoon) keskeneräisessä huoneessa kellarissamme, jossa on betoniseinät. Se ei ole täydellistä, mutta perunat kestävät yleensä pitkään.pitkälle tammi- tai helmikuuhun.

Mutta älä anna niiden jäätyä!

Voit ehkä säilyttää perunoita autotallissa. On kuitenkin tärkeää, etteivät perunat jäädy, joten autotalli ei välttämättä sovi sinulle ilmastostasi riippuen. Muista myös, että yli 40 asteen lämpötilat voivat aiheuttaa mukuloiden nopeamman itämisen ja kuihtumisen.

Box 'Em Up

Säilytä perunat valitsemassasi pimeässä, hyvin ilmastoidussa astiassa. Käytän yleensä pahvilaatikoita, mutta voit käyttää mitä tahansa, kunhan se suojaa perunoita valolta ja mahdollistaa ilmankierron.

Hylkää huonot. Usein.

Tarkista varastoperunat usein; jos ituja alkaa muodostua, kopauta ituja pois käsin. Muutaman viikon välein tarkistan myös, onko perunoita pehmeitä tai onko niissä mätänemisen merkkejä. Voit haistaa myskisen hajun, joka kertoo, että jossain on mätää perunaa. Poista pilaantuneet perunat, jotta muut perunat pysyvät tuoreina.

Lisää vinkkejä perunoiden asianmukaiseen säilytykseen

• Valitse parhaat perunalajikkeet varastointia varten. Esimerkiksi punaiset perunat eivät säily yhtä hyvin kuin valkoiset tai keltaiset perunat. Ohutkuoriset perunalajikkeet (kuten keltaiset perunat) eivät säily yhtä hyvin kuin paksukuoriset lajikkeet (kuten punaperunat). Myös myöhään kypsyvät lajikkeet säilyvät yleensä paremmin kuin aikaisin kypsyvät lajikkeet.
• Pidä varastoidut perunat kaukana omenoista, muista hedelmistä tai sipuleista. Näistä elintarvikkeista vapautuu kaasuja, jotka aiheuttavat perunoiden pilaantumisen tai ennenaikaisen itämisen.
• Kunnosta ne ennen käyttöä. Joskus perunat muuttavat tärkkelyksensä sokeriksi säilytyksen aikana, mikä antaa niille makean maun. Mutta ei hätää - voit kunnostaa perunasi ottamalla ne pois varastosta noin viikkoa ennen kuin aiot käyttää niitä. Usko tai älä, ne palaavat takaisin oikeaan tärkkelyksen ja sokerin väliseen suhteeseen. Ja kyllä, tämä tarkoittaa sitä, että sinun täytyy miettiä ensi viikon aterioita. tämä Viikko... Tässä talossa ei tapahdu aina, mutta on mukavaa, kun niin käy.
• Säilytä perunat pimeässä. Kun perunat altistuvat valolle, niihin muodostuu solaniini-nimistä kemikaalia, joka saa ne muuttumaan vihreiksi ja katkeriksi. Jos perunoita syödään vuonna suuri määrät, solaniini voi aiheuttaa sairauksia, joten leikkaa pois kaikki vihreät perunan kuoret. Jos vihreää on päässyt perunan sisään, heitä se pois.
• Istuta perunat, jotka ovat alkaneet itää. Kaikki viimeiset perunat, jotka löydät laatikostasi alkukeväällä itäneet, sopivat täydellisesti istutettavaksi puutarhaan. Lue lisää perunoiden kasvattamisesta ja istuttamisesta täältä.

Jos noudatat näitä varastointivinkkejä, perunasato saattaa riittää kevääseen asti. Ajattele, miten taivaallista on syödä näitä maukkaita perunoita koko talven!

Älkää välittäkö minusta, istun tässä vain miettimässä kaikkia niitä mahtavia ruokia, joita teen koko talven ajan noista kunnolla säilytetyistä perunoista, jotka ovat juuri nyt kasassa kottikärryissäni varjossa.

Mitkä ovat SINUN parhaat vinkkisi perunoiden talvisäilytykseen?

Lisää varastointi- ja säilöntävinkkejä

• Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää onnistuneen säilykkeenvalmistuksen kannalta
• Miten punoa valkosipuli
• Miten punoa sipulit
• 13 Root Cellar vaihtoehtoja
• 40+ tapaa säilyttää tomaatit

Kuuntele tätä aihetta käsittelevä Old Fashioned On Purpose -podcastin jakso #23 TÄSTÄ.