Algunes persones compren bitllets de loteria. Cultivo patates.

L'emoció de no saber què rebràs és embriagador, i em trobo vertiginós cada vegada que surto amb la cistella a collir patates per sopar. És com guanyar un milió de dòlars. Gairebé. 😉

Però hi ha alguna cosa força increïble en qualsevol aliment que realment creix i prospera sota terra. Sembla que hi ha una mica de màgia quan treu unes cebolletes o un grapat de pastanagues, no? Però no hi ha res com desenterrar un vagó ple de patates. (A més, també és bastant fàcil aprendre a cultivar patates)

Una vegada que floreixen les teves patates, pots collir patates noves tendres (i súper saboroses) en qualsevol moment que tinguis aquest desig durant la temporada de creixement ( que és exactament el que vaig fer amb les patates a la cistella de la foto superior ), però en algun moment cal alliberar-la, abans de tallar-la. passa bastant d'hora aquí a Wyoming).

Després de tenir un vagó ple de patates, cal saber com mantenir-los frescos. Ningú vol anar a agafar unes patates al desembre, amb els somnis d'un puré de patates cremós per sopar, per descobrir els patates florits i esmicolats. (Ha estat allà, fet això...)

Si els guardeu bé, a la vostra família li encantarà la sopa de patata al forn o la sopa rústica de botifarra fins que sigui el moment de plantar la de l'any vinentcultiu. Per descomptat, hi ha algunes coses que haureu de tenir en compte per emmagatzemar les patates correctament.

Vols veure com desenterrar les nostres patates, netejar-les i guardar-les? Fes un cop d'ull al meu vídeo a continuació.

Com cavar patates

La manera de collir les patates té un paper important en el temps que duraran a l'emmagatzematge. Seguiu aquests senzills consells per assegurar-vos que la vostra recompensa de patates duri tot l'hivern.

Deixa 'Em Die

Assegura't d'esperar fins que les plantes de patates hagin mort completament abans d'excavar el cultiu. Després que el fullatge de la patata es torni marró i la marc es mor, m'agrada esperar unes setmanes més abans d'excavar les patates. Això ajuda a les plantes a posar la seva última energia per fer créixer els tubercles i també permet que la pell s'endureixi una mica.

Vegeu el temps

Plaeu cavar la vostra collita d'emmagatzematge de patates abans que el sòl es congeli (si això passa a la vostra zona), però el millor és fer-ho en uns dies càlids i secs després de pluja, així que espereu uns quants dies de pluja abans d'assecar-se. comenceu la collita).

Això és més fàcil dir-ho que fer-ho, sobretot amb el temps impredictible que tenim a Wyoming... Ni tan sols voleu saber quants anys he estat fora a cavar patates frenèticament mentre passa una tempesta de neu...

Ensucia't les ungles.

Pots embrutar-te la mà per la patata o simplement embrutar-te el jardí. A no ser que siguis mésmés hàbil amb les forquilles de jardí que jo, us recomano el mètode de la brutícia sota les ungles per no arriscar-vos a picar cap de les patates. (Això funciona tret que el vostre terreny sigui molt dur; si aquest és el cas, utilitzeu una pala o una forquilla per afluixar trossos de terra i, a continuació, utilitzeu les mans per destapar les patates). Si accidentalment empaleu o talleu una patata durant l'excavació (succeeix), separeu-la i mengeu-la en els propers dies (potser proveu la meva recepta preferida de patates fregides?), ja que les patates danyades no s'emmagatzemaran bé.

Resisteix la necessitat de netejar-les.

Vaig posar les patates d'emmagatzematge al meu jardí durant una hora o produir-les durant una hora. A mesura que els tubercles s'assequen, la terra es desprèn més fàcil. Realment no cal netejar-los perfectament: una mica de brutícia seca no fa mal res. Només recordeu mai rentar les patates d'emmagatzematge, ja que això escurçarà dràsticament la seva vida útil.

Emmagatzematge de les patates

Si teniu previst emmagatzemar la collita de patates durant tot l'hivern, haureu de curar-les durant unes dues setmanes. aproximadament. Confia en mi, val la pena el petit esforç addicional. La curació endurirà encara més la seva pell i ajudarà a curar els petits talls i contusions. La curació també és un pas important per allargar la vida útil de les patates.

Com curar les patates

Per curar les patates d'emmagatzematge, repartiu-les en un solcapa sobre safates o caixes de cartró. Si jo fos un perfeccionista, et diria que trobes una ubicació perfecta: una habitació on les temperatures es controlin de prop entre 55 i 65 graus Fahrenheit i on els nivells d'humitat es registren al 85%. Però, malauradament, no molts de nosaltres tenim entorns perfectament controlats. Així que feu tot el possible per aconseguir aquestes temperatures preferides i trobar-hi un lloc fresc i cobrir les caixes o safates amb tovalloles fosques, per tal de mantenir la llum fora (aquesta és la part més important!), però encara deixar circular l'aire.

Sigueu exigents

Després d'un procés de curació de dues setmanes, comproveu les patates fresades i fregides durant aquesta setmana.

Mantingueu-les fresques

Traieu les patates d'emmagatzematge a un lloc sec i fresc per a l'emmagatzematge a llarg termini. Un soterrani sense calefacció funciona molt bé per emmagatzemar patates, així com algun tipus de celler d'arrel si teniu la sort de tenir-ne un. En general, només guardo la meva en caixes de cartró (amb les solapes de la caixa tancades per mantenir la llum) en una habitació sense acabar del nostre soterrani amb parets de formigó. No és perfecte, però les patates solen perdurar fins ben entrat el gener o el febrer així.

Però no deixeu que es congelin!

És possible que pugueu emmagatzemar les patates al garatge. Tanmateix, és important que les patates no es congelin, de manera que un garatge pot no funcionar per a vosaltres, depenent del vostre clima. També tingues en compte quetemperatures superiors a 40 graus Fahrenheit poden fer que els vostres tubercles brotin i s'arrossin més ràpidament.

Box ‘Em Up

Guardeu les patates en un recipient fosc i ben ventilat que trieu. Normalment faig servir caixes de cartró, però pots fer servir el que tinguis a mà sempre que mantingui les patates protegides de la llum i permeti la circulació de l'aire.

Deixa't dels dolents. Sovint.

Comproveu sovint les patates d'emmagatzematge; si es comencen a formar brots, talleu-los amb les mans. Cada poques setmanes, també comprovo si hi ha patates toves o que mostrin els primers signes de podridura. És possible que sentiu una olor de mesc, que us diu que hi ha una patata podrida al ram en algun lloc. Traieu les patates dolentes per mantenir fresques les altres.

Més consells per emmagatzemar bé les patates

• Trieu les millors varietats de patates per emmagatzemar. Per exemple, les patates vermelles no es conserven tan bé com les patates blanques o grogues. Les varietats de patates de pell fina (com les patates grogues) no s'emmagatzemen tan bé com les varietats de pell gruixuda (com les rosses). A més, les varietats de maduració tardana solen emmagatzemar-se millor que les de maduració primerenca.
• Mantingueu les patates emmagatzemades allunyades de pomes, altres fruites o cebes. Aquests aliments alliberen gasos que fan que les patates es facin malbé o germinin prematurament.al sucre mentre s'emmagatzemen, la qual cosa els dóna un gust dolç. Però no us preocupeu: podeu reacondicionar les patates traient-les de l'emmagatzematge aproximadament una setmana abans de fer-les servir. Ho creieu o no, tornaran a la proporció correcta de midó/sucre. I, sí, això vol dir que has de pensar en els àpats de la setmana vinent aquesta setmana... no és una cosa que sempre passi a aquesta casa, però segur que és agradable quan ho fa.
• Guarda les teves patates a les fosques. Quan les patates estan exposades a la llum, acumulen una substància química anomenada solanina, que les fa tornar verdes i amargues. Si es menja en grans quantitats , la solana pot causar malalties, així que talleu qualsevol pell de patata verda. Si el verd ha entrat a la patata, llenceu-la.
• Planteu patates que han començat a brotar. Les últimes patates que trobeu germinades a la vostra caixa a principis de primavera són perfectes per plantar-les al vostre jardí. Obteniu més informació sobre el cultiu i la plantació de patates aquí.

Si seguiu aquests consells d'emmagatzematge, és possible que trobeu que la vostra collita de patates dura fins a la primavera. Només penseu en el paradisíac que serà menjar-se aquests saborosos patates durant tot l'hivern!

No m'importi, estic aquí assegut pensant en tots els àpats increïbles que faré durant tot l'hivern amb aquestes patates ben emmagatzemades que ara mateix s'amunteguen a la meva carretilla a l'ombra.

Quins són els teus millors consells per emmagatzemar patates.durant l'hivern?

Més consells d'emmagatzematge i conservació

• Tot el que necessites saber per a l'èxit de les conserves
• Com trenar l'all
• Com trenar les cebes
• 13 Alternatives al celler d'arrel
• Per conservar els tomàquets vells a la moda
• Per conservar els tomàquets a la moda 40+1>
posa l'episodi #23 del podcast sobre aquest tema AQUÍ.