Nogle mennesker køber lodsedler. Jeg dyrker kartofler.

Spændingen ved ikke at vide, hvad man får, er berusende, og jeg bliver helt svimmel, hver gang jeg går ud med min kurv for at høste kartofler til aftensmaden. Det er som at vinde en million dollars. Næsten 😉.

Men der er noget ret fantastisk ved mad, der rent faktisk vokser og trives. under Det føles, som om der sker en lille smule magi, når man trækker et par forårsløg eller en håndfuld gulerødder op, ikke? Men der er ikke noget som at grave en vogn fuld af kartofler op (og det er også ret nemt at lære at dyrke kartofler).

Når dine kartoffelplanter blomstrer, kan du høste møre (og super velsmagende) nye kartofler, når som helst du har lyst til det i løbet af vækstsæsonen ( hvilket er præcis, hvad jeg gjorde med kartoflerne i kurven på det øverste billede. ), men på et tidspunkt er man nødt til at få den resterende kartoffelhøst op af jorden, før den fryser til (hvilket sker ret tidligt her i Wyoming).

Når du har en vogn fuld af kartofler, skal du vide, hvordan du holder dem friske. Ingen har lyst til at gå ud og købe et par kartofler i december, med drømme om cremet kartoffelmos til aftensmad, for at opdage mugne, indskrumpede kartofler. (Been there, done that...)

Hvis du opbevarer dem godt, vil din familie elske bagt kartoffelsuppe eller rustik kartoffelpølsesuppe, indtil det er tid til at plante næste års afgrøde. Der er selvfølgelig et par ting, du skal huske på for at opbevare kartofler korrekt.

Hvis du vil se mig grave vores kartofler op, rense dem og opbevare dem, så se min video nedenfor.

Sådan graver man kartofler op

Hvordan du høster kartofler, spiller en stor rolle for, hvor længe de kan holde sig. Følg disse enkle tips for at sikre, at kartoflerne holder hele vinteren.

Lad dem dø

Sørg for at vente, til kartoffelplanterne er helt døde, før du graver afgrøden op. Når kartoffelløvet bliver brunt og visner ned, kan jeg godt lide at vente et par uger mere, før jeg graver kartoflerne op. Det hjælper planterne med at bruge deres sidste energi på at dyrke knoldene og giver også skrællen mulighed for at blive lidt hårdere.

Hold øje med vejret

Planlæg at grave dine kartofler op, før jorden fryser (hvis det sker i dit område), men det er bedst at gøre det på en varm, tør dag efter et par dage uden regn (hvis det regner, skal du vente et par dage mere, til jorden er tør, før du begynder at høste).

Det er lettere sagt end gjort, især med det uforudsigelige vejr, vi har i Wyoming... Du vil ikke engang vide, hvor mange år jeg har været ude og grave kartofler, mens en snestorm rullede ind...

Gør dine negle beskidte.

Du kan grave dine kartofler op med en havegaffel eller bare få beskidte hænder. Medmindre du er dygtigere med havegafler, end jeg er, anbefaler jeg jord-under-fingerneglene-metoden, så du ikke risikerer at stikke dig på kartoflerne. (Dette fungerer, medmindre din jord er meget hård - hvis det er tilfældet, skal du bruge en skovl eller gaffel til at løsne jordstykker og derefter bruge dine hænder til at afdække kartoflerne). Hvis duHvis du ved et uheld spidder eller skærer en kartoffel over under opgravningen (det sker), skal du skille den ad og spise den inden for de næste par dage (måske prøve min yndlingsopskrift på pommes frites?), da beskadigede kartofler ikke holder sig godt.

Modstå trangen til at rengøre dem.

Jeg lægger opbevaringskartoflerne i min havevogn og stiller dem i skyggen i en times tid. Når knoldene tørrer, kommer jorden lettere af. Der er virkelig ingen grund til at børste dem perfekt af - lidt tørt jord skader ikke noget. Bare husk at aldrig vask dine kartofler, da det vil forkorte deres holdbarhed drastisk.

Opbevaring af kartofler

Hvis du planlægger at opbevare din kartoffelhøst hele vinteren, skal du Hærd dem i cirka to uger Tro mig, det er den lille ekstra anstrengelse værd. Pudsning vil yderligere hærde deres hud, og det vil hjælpe med at hele eventuelle små snitsår og blå mærker. Pudsning er også et vigtigt skridt for at forlænge dine kartoflers holdbarhed.

Sådan kureres kartofler

For at hærde dine opbevaringskartofler skal du sprede dem i et enkelt lag på bakker eller papkasser. Hvis jeg var perfektionist, ville jeg bede dig om at finde et perfekt sted - et rum, hvor temperaturen overvåges nøje mellem 55 og 65 grader Fahrenheit, og hvor fugtighedsniveauet ligger lige på 85%. Men desværre er der ikke mange af os, der har perfekt kontrollerede miljøer. Så gør dit bedste for at rammede foretrukne temperaturer, og find et køligt sted til dem, og dæk kasserne eller bakkerne med mørke håndklæder for at holde lyset ude (det er den vigtigste del!), men stadig lade luften cirkulere.

Vær kræsen

Efter to ugers lagring tjekker man kartoflerne og bruger dem, der ser forslåede eller skrumpede ud, til aftensmaden den uge.

Hold dem kølige

Flyt dine kartofler til et tørt, køligt sted til langtidsopbevaring. En uopvarmet kælder fungerer godt til opbevaring af kartofler, såvel som en form for jordkælder, hvis du er heldig nok til at have en. Jeg opbevarer normalt bare mine i papkasser (med kassens klapper lukket for at holde lyset ude) i et ufærdigt rum i vores kælder med betonvægge. Det er ikke perfekt, men kartoflerne holder normaltlangt ind i januar eller februar på den måde.

Men lad dem ikke fryse!

Du kan muligvis opbevare dine kartofler i din garage. Men det er vigtigt, at kartoflerne ikke fryser, så en garage er måske ikke noget for dig, afhængigt af dit klima. Husk også på, at temperaturer over 40 grader Fahrenheit kan få dine knolde til at spire og skrumpe hurtigere.

Sæt dem i kasser

Opbevar dine kartofler i en mørk, godt ventileret beholder efter eget valg. Jeg bruger normalt papkasser, men du kan bruge, hvad du har ved hånden, så længe det holder kartoflerne beskyttet mod lys og giver mulighed for luftcirkulation.

Drop de dårlige, ofte.

Tjek dine opbevaringskartofler ofte; hvis der begynder at danne sig spirer, skal du banke spirerne af med hænderne. Med et par ugers mellemrum tjekker jeg også for bløde kartofler eller kartofler, der viser begyndende tegn på råd. Du kan lugte en moskusagtig lugt, som fortæller dig, at der er en rådden kartoffel i bunken et eller andet sted. Fjern de dårlige kartofler for at holde de andre friske.

Flere tips til korrekt opbevaring af kartofler

• Vælg de bedste kartoffelsorter til opbevaring. For eksempel holder røde kartofler sig ikke så godt som hvide eller gule kartofler. Tyndskallede kartoffelsorter (som gule kartofler) holder sig ikke så godt som tykskallede sorter (som russets). Desuden holder sent modnende sorter sig normalt bedre end tidligt modnende typer.
• Hold dine kartofler væk fra æbler, anden frugt eller løg. Disse fødevarer frigiver gasser, der får kartofler til at rådne eller spire for tidligt.
• Sæt dem i stand, før du bruger dem. Sommetider omdanner kartofler deres stivelse til sukker, mens de opbevares, hvilket giver dem en sød smag. Men bare rolig - du kan genbehandle dine kartofler ved at tage dem ud af opbevaringen cirka en uge, før du planlægger at bruge dem. Tro det eller ej, de vender tilbage til det rigtige stivelse/sukker-forhold. Og ja, det betyder, at du er nødt til at tænke på næste uges måltider dette uge... det er ikke noget, der altid sker her i huset, men det er rart, når det sker.
• Opbevar dine kartofler mørkt. Når kartofler udsættes for lys, opbygger de et kemikalie kaldet solanin, som får dem til at blive grønne og bitre. Hvis de spises i stor mængder, kan solanin forårsage sygdom, så skær eventuelt grønt kartoffelskind af. Hvis det grønne er trængt ind i kartoflen, skal du smide den ud.
• Plant kartofler, der er begyndt at spire. De sidste kartofler, som du finder spiret i din kasse i det tidlige forår, er perfekte til at plante i din have. Læs mere om dyrkning og plantning af kartofler her.

Hvis du følger disse opbevaringstips, kan du opleve, at din kartoffelhøst varer til foråret. Tænk bare på, hvor himmelsk det vil være at spise de velsmagende kartofler hele vinteren!

Tag dig ikke af mig, jeg sidder bare her og tænker på alle de fantastiske retter, jeg vil lave hele vinteren med de korrekt opbevarede kartofler, der lige nu er stablet op i min trillebør i skyggen.

Hvad er DINE bedste tips til at opbevare kartofler hele vinteren?

Flere tips til opbevaring og konservering

• Alt hvad du behøver at vide for at få succes med konservering
• Sådan fletter du hvidløg
• Sådan fletter du løg
• 13 alternativer til rodkælderen
• Mere end 40 måder at konservere tomater på

Lyt til Old Fashioned On Purpose podcast episode #23 om dette emne HER.