Mõned inimesed ostavad loteriipileteid, mina kasvatan kartuleid.

Põnevus sellest, et ei tea, mida sa saad, on joovastav, ja ma leian end iga kord, kui ma oma korviga õue lähen, et korjata õhtusöögiks kartuleid. See on nagu miljoni dollari võitmine. Peaaegu. 😉 .

Aga on midagi päris vinge iga toidu puhul, mis tegelikult kasvab ja õitseb. aadressil maas. Tundub, et kui tõmbad mõned sibulad või peotäie porgandeid, siis on natuke maagiat, eks ole? Aga pole midagi paremat kui kartulit täis vankri välja kaevata. (Pealegi on päris lihtne õppida kartulit kasvatama.)

Kui teie kartulitaimed õitsevad, saate kogu kasvuperioodi jooksul igal ajal õrna (ja ülimaitsvat) uut kartulit korjata ( mis on täpselt see, mida ma tegin ülemisel fotol oleva korvi kartulitega. ), kuid mingil hetkel on vaja ülejäänud kartulisaak enne külmumist (mis juhtub siin Wyomingis üsna varakult) maast välja võtta.

Kui teil on vanker täis kartuleid, peate te teadma, kuidas neid värskena hoida. Keegi ei taha minna detsembris paar kartulit haarama, unistades õhtusöögiks kreemjasest kartulipüreest, et avastada hallitanud, kokkutõmbunud kartulid. (Olen seal olnud, seda teinud...)

Kui hoiustate neid hästi, armastab teie pere küpsetatud kartulisuppi või mahedat kartulivorstisuppi, kuni on aeg istutada järgmise aasta saak. Muidugi on mõned asjad, mida peaksite kartulite õigeks säilitamiseks silmas pidama.

Tahad vaadata, kuidas ma meie kartuleid välja kaevan, puhastan ja hoiustan? Vaata minu videot allpool.

Kuidas kaevata kartulit välja

See, kuidas sa kartulit koristad, mängib suurt rolli selles, kui kaua kartulid säilivad. Järgige neid lihtsaid nõuandeid, et tagada kartulisaagi säilimine kogu talve jooksul.

Let 'Em Die

Oodake kindlasti, kuni kartulitaimed on täielikult surnud, enne kui kaevate saagi välja. Pärast seda, kui kartuli lehed muutuvad pruuniks ja närbuvad, meeldib mulle oodata veel paar nädalat enne kartulite välja kaevamist. See aitab taimedel panna oma viimase energia mugulate kasvatamisse ja võimaldab ka koorel veidi kõvemaks muutuda.

Jälgige ilma

Kavandage oma kartulite väljakaevamine enne maapinna külmumist (kui see juhtub teie piirkonnas), kuid kõige parem on seda teha soojal ja kuival päeval pärast paari vihmavaba päeva (kui sajab, oodake veel paar päeva, kuni muld kuivab, enne kui hakkate koristama).

Seda on kergem öelda kui teha, eriti Wyomingis valitseva ettearvamatu ilmaga... Te ei taha isegi teada, mitu aastat olen ma olnud väljas kartuleid kaevamas, kui lumetormi saabub...

Määrige oma küüned mustaks.

Kartulid võib välja kaevata aiavahvliga või lihtsalt käed määrida. Kui te ei oska aiavahvlitega paremini ümber käia kui mina, siis soovitan kasutada mustuse-alla-küünte meetodit, et mitte riskida kartulite torkimisega. (See töötab, kui teie maa ei ole väga kõva - kui see on nii, siis kasutage labidat või kahvlit, et lahustada mulla tükke, seejärel kasutage käsi kartulite paljastamiseks). Kui tekogemata kaevamise ajal kartulit torgata või viilutada (juhtub), eraldage see välja ja sööge see mõne päeva jooksul (ehk proovige minu lemmik friikartulite retsepti?), sest kahjustatud kartulid ei säilita hästi.

Pidage vastu soovile neid puhastada.

Ma panen ladustatavad kartulid oma aiasaaduste vankrisse ja panen need umbes tunniks varju. Kui mugulad kuivavad, tuleb muld kergemini maha. Neid ei ole tõesti vaja täiuslikult maha harjata - väike kuivanud muld ei tee midagi halba. Lihtsalt ärge unustage, et mitte kunagi peske oma säilituskartulit - see lühendab oluliselt selle säilivusaega.

Kartulite säilitamine

Kui te kavatsete kartulisaaki kogu talve jooksul ladustada, siis peate kuivatada neid umbes kaks nädalat Uskuge mind, see on seda väikest lisapingutust väärt. Kuivatamine tugevdab nende nahka veelgi ja aitab parandada väikseid haavu ja muljutusi. Kuivatamine on oluline samm ka selleks, et pikendada kartulite säilivusaega.

Kuidas kuivatada kartulit

Selleks, et kartulite säilitamiseks küpseda, laotage need ühe kihina kandikutele või pappkastidele. Kui ma oleksin perfektsionist, ütleksin teile, et leidke täiuslik koht - ruum, kus temperatuuri jälgitakse täpselt 55 ja 65 kraadi vahel ja kus õhuniiskus on täpselt 85%. Aga kahjuks ei ole paljudel meist täiuslikult kontrollitud keskkond. Nii et tehke oma parima, et tabadaneed eelistatud temperatuurid ja leidke neile jahe koht ning katke karbid või kandikud tumedate rätikutega, et hoida valgus eemal (see on kõige tähtsam osa!), kuid laske siiski õhul ringelda.

Ole valiv

Pärast kahenädalast laagerdumisprotsessi kontrollige kartuleid ja kasutage need, mis tunduvad muljutud või kokkutõmbunud, selle nädala õhtusöögiks.

Hoidke neid jahedana

Viige oma kartulite säilitamine pikaajaliseks säilitamiseks kuiva ja jahedasse kohta. Kütmata kelder sobib kartulite säilitamiseks suurepäraselt, samuti mingi juurdekeller, kui teil on piisavalt õnne, et teil on selline olemas. Ma tavaliselt hoian oma kartulit lihtsalt pappkastides (kastide klapid kinni, et valgus ei pääseks) meie betoonseinaga keldri pooleli jäänud ruumis. See ei ole ideaalne, kuid kartulid kestavad tavaliselt kaua.ka jaanuaris või veebruaris nii.

Aga ärge laske neil jäätuda!

Kartuleid võib olla võimalik hoida garaažis. Siiski on oluline, et kartulid ei külmutaks, seega ei pruugi garaaž teie jaoks sobida, sõltuvalt teie kliimast. Pidage ka meeles, et temperatuurid üle 40 kraadi Fahrenheiti võivad põhjustada mugulate kiiremat idanemist ja kokkutõmbumist.

Box 'Em Up

Säilitage kartuleid pimedas, hästi ventileeritavas mahutis, mida soovite. Ma kasutan tavaliselt pappkaste, kuid võite kasutada mida iganes teil on, kui see hoiab kartuleid valguse eest kaitstud ja võimaldab õhuringlust.

Jäta halvad. Sageli.

Kontrollige oma säilituskartuleid sageli; kui hakkavad moodustuma idud, lööge idud käega maha. Iga paari nädala tagant kontrollin ka pehmeid kartuleid või neid, mis näitavad mädanemise algseid märke. Te võite tunda muskuselõhna, mis ütleb, et kuskil on mädanenud kartul. Eemaldage halvad kartulid, et teised jääksid värskeks.

Veel näpunäiteid kartulite nõuetekohaseks säilitamiseks

• Valige parimad kartulisordid ladustamiseks. Näiteks punane kartul ei säili nii hästi kui valge või kollane kartul. Õhukese koorega kartulisordid (nagu kollane kartul) ei säili nii hästi kui paksukoorelised kartulisordid (nagu punase kartulid). Samuti säilivad hilisküpsed kartulisordid tavaliselt paremini kui varajased kartulisordid.
• Hoidke ladustatud kartulid eemal õuntest, muudest puuviljadest või sibulast. Need toiduained eraldavad gaase, mis põhjustavad kartulite enneaegset riknemist või idanemist.
• Taastage need enne kasutamist. Mõnikord muudab kartul oma tärklise säilitamise ajal suhkruks, mis annab neile magusa maitse. Aga ei ole muret - te võite oma kartulid uuesti konditsioneerida, võttes need umbes nädal enne seda, kui kavatsete neid kasutada. Uskuge või mitte, nad taastavad õige tärklise ja suhkru suhte. Ja jah, see tähendab, et te peate mõtlema järgmise nädala söögi peale. see nädal... see ei ole midagi, mis selles majas alati juhtub, kuid see on kindlasti tore, kui see juhtub.
• Säilitage kartuleid pimedas. Kui kartulid puutuvad kokku valgusega, tekib neis solaniini-nimeline kemikaal, mis muudab nad roheliseks ja kibedaks. Kui neid süüa aastal suur kogused, solaniin võib põhjustada haigusi, nii et lõigake ära kõik rohelised kartulikoored. Kui roheline on tunginud kartulisse, visake see ära.
• Istutage idanema hakanud kartulid. Kõik viimased kartulid, mida leiate varakevadel oma kastist idanenud, sobivad suurepäraselt aeda istutamiseks. Loe kartuli kasvatamise ja istutamise kohta lähemalt siit.

Kui järgite neid ladustamisnõuandeid, võib teie kartulisaak kesta kevadeni. Mõelge vaid sellele, kui taevalik on neid maitsvaid kartuleid süüa kogu talve!

Ärge pange mind tähele, ma lihtsalt istun siin ja mõtlen kõigile neile imelistele toitudele, mida ma kogu talve jooksul teen nende korralikult ladustatud kartulitega, mis on praegu minu käru otsas varjus kuhjatud.

Millised on SINU parimad nõuanded kartulite säilitamiseks kogu talve jooksul?

Rohkem nõuandeid ladustamise ja säilitamise kohta

• Kõik, mida pead teadma, et konserveerimine oleks edukas
• Kuidas punuda küüslauku
• Kuidas punuda sibulat
• 13 Juurde keldri alternatiivid
• 40+ viisi tomatite säilitamiseks

Kuula Vanamoodne eesmärgipäraselt podcasti episoodi #23 sel teemal SIIN.