Някои хора купуват лотарийни билети. Аз отглеждам картофи.

Тръпката от това да не знаеш какво ще получиш е опияняваща и всеки път, когато се отправям с кошницата навън, за да събера реколтата за вечеря, се чувствам замаяна. Все едно да спечелиш милион долара. Почти 😉

Но има нещо страхотно във всяка храна, която действително расте и процъфтява. под земята. сякаш има малко магия, когато откъснеш няколко лука или шепа моркови, не е ли така? Но няма нищо по-хубаво от това да изкопаеш вагон, пълен с картофи. (Освен това е доста лесно да се научиш как да отглеждаш картофи.)

След като картофените растения цъфнат, можете да събирате крехки (и изключително вкусни) нови картофи по всяко време на вегетационния период ( Точно това направих с картофите в кошницата на горната снимка. ), но в един момент трябва да извадите останалата реколта от картофи от земята, преди тя да замръзне (което се случва доста рано тук, в Уайоминг).

След като сте натоварили вагон с картофи, трябва да знаете как да ги запазите свежи. Никой не иска да отиде да вземе няколко картофа през декември, мечтаейки за кремообразно картофено пюре за вечеря, и да открие плесенясали, изсъхнали картофи. (Бил е там, направил е това...)

Ако ги съхранявате добре, семейството ви ще се наслаждава на супа от печени картофи или на селска картофена супа с наденица, докато не дойде време да засадите реколтата за следващата година. Разбира се, има няколко неща, които трябва да имате предвид за правилното съхранение на картофите.

Искате ли да ме видите как изкопавам картофите, почиствам ги и ги съхранявам? Вижте видеото по-долу.

Как да изкопаем картофи

Начинът, по който прибирате картофите, има голямо значение за това колко дълго ще издържат на съхранение. Следвайте тези прости съвети, за да гарантирате, че реколтата ви от картофи ще издържи през цялата зима.

Нека 'Em Die

Уверете се, че сте изчакали растенията да умрат напълно, преди да изкопаете реколтата. След като листата на картофите станат кафяви и изсъхнат, обичам да изчакам още няколко седмици, преди да изкопая картофите. Това помага на растенията да вложат последната си енергия в отглеждането на грудките, а също така позволява на кожицата да се втвърди малко.

Наблюдавайте времето

Планирайте да изкопаете реколтата си от картофи за съхранение, преди земята да замръзне (ако това се случи във вашия район), но най-добре е да го направите в топъл и сух ден след няколко дни без дъжд (ако вали, изчакайте още няколко дни, за да изсъхне почвата, преди да започнете събирането на реколтата).

Това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи, особено при непредсказуемото време, което имаме в Уайоминг... Дори не искате да знаете колко години съм бил навън и трескаво съм копал картофи, когато се е разразила снежна буря...

Изцапайте ноктите си.

Можете да изкопаете картофите си с градинска вилица или просто да си изцапате ръцете. Ако не сте по-умели от мен в боравенето с градински вилици, препоръчвам метода "пръст под ноктите", за да не рискувате да накълцате някой от картофите. (Този метод работи, освен ако земята ви не е много твърда - в такъв случай използвайте лопата или вилица, за да разрохкате парчета почва, а след това използвайте ръцете си, за да откриете картофите.случайно убодете или нарежете картоф по време на копаене (случва се), отделете го и го изяжте в рамките на следващите няколко дни (може би опитайте любимата ми рецепта за пържени картофи?), тъй като повредените картофи няма да се съхраняват добре.

Устоявайте на желанието да ги почистите.

Слагам картофите за съхранение в градинското ми возило и ги поставям на сянка за около час. Когато грудките изсъхнат, почвата се отделя по-лесно. Наистина няма нужда да ги почиствате идеално - малко суха пръст не вреди на нищо. Само не забравяйте да никога измивайте картофите за съхранение, тъй като това ще съкрати драстично срока им на съхранение.

Съхранение на картофи

Ако планирате да съхранявате реколтата си от картофи през зимата, трябва да да ги излекувате за около две седмици Повярвайте ми, струва си да положите малко повече усилия. Втвърдяването допълнително ще заздрави кожата им и ще помогне за заздравяването на малки порязвания и натъртвания. Втвърдяването е също така важна стъпка, за да удължите срока на съхранение на картофите.

Как да лекуваме картофи

За да втвърдите картофите за съхранение, ги разстелете на един слой върху подноси или картонени кутии. Ако бях перфекционист, щях да ви кажа да намерите идеалното място - стая, в която температурата се следи внимателно между 55 и 65 градуса по Фаренхайт и където нивото на влажност е точно 85 %. Но за съжаление не много от нас имат идеално контролирана среда.тези предпочитани температури, намерете хладно място за тях и покрийте кутиите или тавите с тъмни кърпи, за да не влиза светлина (това е най-важната част!), но все пак да циркулира въздух.

Бъдете придирчиви

След двуседмичен процес на зреене проверете картофите и използвайте за вечеря всички, които изглеждат посинели или изсъхнали.

Поддържайте ги хладни

Преместете картофите си на сухо и хладно място за дългосрочно съхранение. Неотопляемото мазе е чудесно за съхранение на картофи, както и някакъв вид мазе за корени, ако имате късмет да разполагате с такова. Обикновено просто съхранявам моите в картонени кутии (със затворени капаци на кутиите, за да не влиза светлина) в незавършено помещение в мазето ни с бетонни стени. Не е идеално, но картофите обикновено издържати през януари или февруари по този начин.

Но не ги оставяйте да замръзнат!

Възможно е да съхранявате картофите в гаража си. Важно е обаче картофите да не замръзнат, така че гаражът може да не е подходящ за вас в зависимост от климата. Имайте предвид също, че температури, по-високи от 40 градуса по Фаренхайт, могат да доведат до по-бързо покълване и изсъхване на клубените.

Box 'Em Up

Съхранявайте картофите в тъмен, добре проветрив съд по ваш избор. Обикновено използвам картонени кутии, но можете да използвате каквото имате под ръка, стига да предпазва картофите от светлина и да позволява циркулация на въздуха.

Откажете се от лошите. Често.

Проверявайте често картофите за съхранение; ако започнат да се образуват кълнове, ги избутвайте с ръце. На всеки няколко седмици проверявам и за меки картофи или такива, които показват начални признаци на гниене. Може да усетите миризма на мускус, която ви подсказва, че някъде в грозда има изгнил картоф. Отстранете лошите картофи, за да запазите свежестта на останалите.

Още съвети за правилно съхранение на картофи

• Изберете най-добрите сортове картофи за съхранение. Например червените картофи не се съхраняват толкова добре, колкото белите или жълтите картофи. Сортовете картофи с тънка кожа (като жълтите картофи) не се съхраняват толкова добре, колкото сортовете с дебела кожа (като ръждивите картофи). Освен това късните сортове обикновено се съхраняват по-добре от ранните.
• Съхранявайте картофите далеч от ябълки, други плодове или лук. Тези храни отделят газове, които водят до разваляне на картофите или до преждевременното им покълване.
• Възстановете ги преди да ги използвате. Понякога картофите превръщат нишестето си в захар, докато се съхраняват, което им придава сладък вкус. Но не се притеснявайте - можете да възстановите състоянието на картофите, като ги извадите от хранилището около седмица преди да планирате да ги използвате. Вярвате или не, те ще се върнат към правилното съотношение нишесте/захар. И, да, това означава, че трябва да помислите за храната за следващата седмица. този седмица... не е нещо, което винаги се случва в тази къща, но е хубаво, когато се случи.
• Съхранявайте картофите си на тъмно. Когато картофите са изложени на светлина, в тях се натрупва химикал, наречен соланин, който ги кара да станат зелени и горчиви. голям количества, соланинът може да причини заболяване, затова отрежете зелената кожа на картофите. Ако зеленото е проникнало в картофа, изхвърлете го.
• Засадете картофи, които са започнали да покълват. Всички последни картофи, които намерите покълнали в кутията си в началото на пролетта, са идеални за засаждане в градината. Прочетете повече за отглеждането и засаждането на картофи тук.

Ако следвате тези съвети за съхранение, може да се окаже, че реколтата от картофи ще продължи до пролетта. Помислете само колко приятно ще бъде да ядете тези вкусни картофи през цялата зима!

Не ми обръщайте внимание, просто седя и си мисля за всички невероятни ястия, които ще приготвям през цялата зима с тези правилно съхранени картофи, които сега са натрупани в количката ми на сянка.

Кои са ВАШИТЕ най-добри съвети за съхранение на картофи през зимата?

Още съвети за съхранение и консервиране

• Всичко, което трябва да знаете за успешно консервиране
• Как да оплетете чесън
• Как да оплетете лук
• 13 алтернативи на кореновата изба
• 40+ начина за запазване на домати

Слушайте подкаста Old Fashioned On Purpose, епизод № 23 по тази тема ТУК.