Oesseisoen is om die draai, en as jy soos ek is, word jy dikwels geseën met wat lyk soos 'n berg tamaties.

Ek probeer elke jaar aan slim maniere dink om my tamatie-oes te gebruik en te bewaar. Daar is soveel maniere waarop jy tamaties kan gebruik en bewaar (vertrou my, ek weet, veral nadat jy hierdie 40+ maniere versamel het om tamaties te preserveer).

Byna almal wat tamaties verwerk, kies om met 'n goeie tamatiesous te gaan. Ek het selfs my eie vinnige tamatiesousresep vir kitsoplossings en 'n meer klassieke inmaaksous wanneer ek 'n bietjie meer tyd het.

Maar wat as jy daardie wonderlike tamatie-geur in 'n ander vorm kan kry en minder stoorplek gebruik? Die antwoord is 'n eenvoudige een, tamatiepasta. Tuisgemaakte t tamatiepasta is 'n goeie manier om oortollige tamaties te gebruik wanneer jy meer sous het as wat jy kan hanteer.

Hieronder sal ek 'n paar verskillende maniere verduidelik om tamatiepasta te maak en ook 'n paar verskillende maniere om tamatiepasta te preserveer (want ek hou daarvan om opsies te hê, en ek weet jy doen dit ook vir Tuisgemaakte

Wat is tamatiepasta?

Tamatiepasta is gekonsentreerde tamaties. Die tamaties is gaar, die pitte en skilpe word uit gesyg, en dan word alles vir nog 'n paar uur afgekook. Jy het tamatiepasta wanneer jou tamaties gaar genoeg is om jou met 'n helderrooi te laat,jou ingemaakte tamaties in my artikel oor Hoe om tamaties veilig te gebruik . Addisionele inmaaktoerusting sal ook nodig wees om jou tamatiepasta te verwerk.

Inmaaktamatiepasta Bestanddele:

• 14 pond tamaties (verkieslik plak tamaties)
• 1 teelepel fyn seesout (ek gebruik Redmond se fyn seesout)
• opsioneel 16>
• 2 louriergeur 1 of suurlemoensap (sien inmaakinstruksies hieronder)

Maak die tamatiepasta Instruksies:

1. Was en kontroleer jou tamaties. Slegs ryp, onbesmette tamaties moet gebruik word. LET WEL: As jy 'n tamatiedrukker gebruik, kan stappe 2-5 oorgeslaan word.
2. Sny die tamaties in helftes of kwarte (indien ekstra sappig, kan jy nou pitte en membraan verwyder)
3. Kombineer tamaties en sout in 'n groot pot en bring dit dan tot kookpunt.
4. Laat dit prut totdat die tamaties sag is en die vel skil, dit behoort so 3 tot 4 minute te neem.
5. Gooi jou tamatiemengsel in 'n kosmeul of fynmaas sif/sif oor 'n groot bak.
6. Verwerk jou tamaties tot 'n pulp. As jy 'n fynmaas sif/sif gebruik, gebruik 'n sagte spatel om die vleis van die tamaties deur die maas te druk.
7. Kook jou tamatiepulp af (as jy lourierblare vir bykomende geur gebruik, voeg dit nou by) vir 2-4 uur (tyd sal afhang van die pasta-tekstuur wat verlang word) gebruik die metode van jou keuse en roer sekerdikwels.
8. Wanneer jy klaar is, moes jou tamatiepulp in 'n smaakvolle dieprooi pasta verander het. As jy lourierblare gebruik vir 'n hupstoot van geur, maak seker dat jy dit op hierdie tydstip verwyder.
9. Volg die inmaakinstruksies hieronder.

Basiese Warmwaterbad Inmaak Tamatiepasta Proses

Inmaakbenodigdhede:

• Kruik Half5> Kruik Half5> <125>E<1216 ment

Inmaakinstruksies:

1. Steriliseer jou flesse en deksels (opbrengs: ongeveer 8 of 9 halfpint flesse)
2. Voeg óf 1,5 tl. suurlemoensap of 1/4 teelepel. sitroensuur aan elke fles
3. Skep warm tamatiepasta in warm flesse, laat 'n ½ duim kopspasie oor
4. Verwyder lugborrels
5. Vee bottelboppe af
6. Plaas die deksels op en maak die ringe vas
7. Plaas in die gevulde flesrak16>
8. Plaas die gevulde fles jou waterbad-blikkie met flesse wat met ten minste 1 duim water bedek is
9. Verwerk flesse vir 45 min in kookwaterbad
10. Verwyder die flesse, plaas dit op die toonbank en luister vir die pop!

Die hulpbron wat ek wens ek gehad het toe ek begin inmaak het

Dit is die inligting wat ek wens ek gehad het toe ek die eerste keer begin inmaak het – al die resepte en veiligheidsinligting word dubbel- en drievoudig gekontroleer teenoor beproefde en bewese inmaakresepte en aanbevelings.

Dit is die volgende beste ding vir jou om na my huis toe te kom en saam met my inmaak. gebruik daardie ekstra tamaties en voeg 'n bietjie geur by jou resepte soos my Tuisgemaakte Maple BBQ Sous Resep of Tuisgemaakte Gefermenteerde Ketchup Resep.

As jy vind dat tamatiepasta nie na jou smaak is nie, kan jy altyd my Eenvoudige Songedroogde Tamatie Resep probeer of jou tamaties probeer vries vir latere gebruik. Wat is 'n paar maniere waarop jy jou tamatie-oes gebruik?

Meer Bewaringswenke:

• Hoe om tamatiesous te kan
• Hoe om tamaties veilig tuis te maak
• My gunsteling maniere om die oes te bewaar
• Inmaak met Zero Special Equipment<1B>
Blokkie1B>
• 2> dik pasta.

  Hoekom moet jy tuisgemaakte tamatiepasta gebruik?

  'n Goeie tuisgemaakte tamatiepasta kan gebruik word om 'n groot hoeveelheid ekstra geur by te voeg en 'n eindelose aantal verskillende resepte te verdik (ek is veral mal daaroor om dit by my spaghetti-souse en pizzasouse te voeg). Hierdie helderrooi pasta het 'n baie sterk vars tamatiegeur en, in die geval van tuisgemaakte tamatiepasta, sal 'n klein hoeveelheid 'n lang pad kom. Nie net is die geur wonderlik nie, maar tamatiepasta is ook 'n goeie manier om al daardie ekstra tamaties van jou toonbank af te haal en dit met minimale spasie te bêre.

  Wat maak tamatiepasta anders as tamatiepuree?

  Tamatiepuree en tamatiepasta is gaar tamaties, die verskil tussen die twee is hoe hulle afgewerk word. Tamatiepuree word gemaak deur jou tamaties gaar te maak, die sade te syg en dit wat oorbly tot 'n sousagtige konsekwentheid te puree. Tamatiepasta is wanneer die tamaties vir ure gekook word totdat byna al die vloeistof weg is om jou dik pasta-tekstuur te skep.

  Die beste tamaties om te gebruik vir tuisgemaakte tamatiepasta

  Klassieke pruimgrootte tamaties is gewoonlik jou beste opsie as jou hart op tuisgemaakte tamatiepasta gevestig is. Wanneer jy tamatiepasta maak, sal jy soorte tamaties wat baie sade en sap bevat, wil vermy. Die meeste van die pitte word uit gesyg en dan word die tamaties ure lank gekook om jou pasta te skep. Hoe minder vloeistof jou tamaties bevatbeteken hoe minder tyd sal jy nodig hê om hulle gaar te maak.

  Daar is baie verskillende soorte tamaties wat in pasta gemaak kan word, maar daar is 'n paar algemenes wat omtrent oral gevind kan word. ( Wil jy weet waar om die beste tamatiesaad te vind om jou eie pasta tamaties te kweek? Ek LOVE True Leaf Market vir hul erfstukopsies!)

  3 Algemene Paste Making Tamaties:

  Amish Paste

  Net soos die naam aandui, is Amish Pastemato's wat algemeen gebruik word om 'n erfstuk te maak. Die Amish Paste-tamatie is 'n pruimtamatie wat skaars pitte en 'n sterk geur het. Hierdie tamaties is wonderlik om jou tuisgemaakte tamatiepasta te maak, maar dit kan ook 'n veelsydige tamatie wees. Hierdie tipe tamatie is wonderlik om te puree vir die maak van sous, in kwarte vir slaaie, en ook vir toebroodjies gesny.

  Roma

  Roma-tamaties is waarskynlik die algemeenste pruimtamatie wat by plaaslike kruidenierswinkels gevind kan word. Dit is 'n plant wat groot hoeveelhede tamaties produseer, wat dit ideaal maak vir groot-batch verwerking. Hierdie tipe tamatie het dik, vleisagtige mure met nie baie sade of sap nie. Hierdie eienskappe en die feit dat hulle maklik gevind kan word, maak Roma Tamaties een van die gewildste pasta tamaties.

  San Marzano

  Die San Marzano is 'n erfstuk tamatie wat toegeneem het in gewildheid, as gevolg van sy soeter minder suur smaak.Hierdie Italiaanse tamatie het 'n dunner puntiger voorkoms in vergelyking met ander pruimtipe tamaties. Soos die ander pasta tamaties, het die San Marzano meer vleis, minder sade en skaars sap. Die kwaliteit van hierdie tamaties maak dit dalk duurder en moeiliker om te vind.

  Al hierdie tamatievariëteite kan maklik vanaf saad begin word en in jou huistuin oorgeplant word. As jy nie seker is waar om te begin nie, laat my help deur te verduidelik hoe ek my saad hier op die opstal begin. Jy kan ook jou tamatiesaad by True Leaf Market kry en kyk na my artikel met nuttige kundige wenke oor die kweek van tamaties.

  Maak nie saak watter tipe tamatie jy kies nie, die tamaties wat jy oes of koop, moet vars en vlekvry wees. Jy wil hê jou tamatiepasta moet gemaak word van ryp, mooi gekleurde tamaties.

  

  Maniere om tuisgemaakte tamatiepasta te maak

  Tuisgemaakte tamatiepasta kan gemaak word deur verskillende gaarmaakmetodes te gebruik. Jy kan dit in jou oond, op jou stoofplaat, 'n kombinasie van beide stoofplaat en oond, of in 'n crockpot maak (en blaai nog verder af vir 'n paar wenke oor hoe om tamatiepasta van oorskiet tamatiedoppe te maak!).

  Elkeen van hierdie metodes word gebruik om die hoeveelheid vloeistof te verminder om jou pasta te skep. LET WEL: Nie een van hierdie metodes is hande-af nie en sal fyn dopgehou moet word om te voorkom dat dit aanbrand.

  Oondmetode

  Om tamatiepasta met jou oond te maak, iswaarskynlik die maklikste metode en die een wat minder geneig is om jou tamaties te verbrand terwyl dit in 'n pasta verander. Nadat jou tamaties voorberei is, gooi jy die pulp op 'n hoë-kant velpan en bak vir 3-4 uur by 300 grade. Moenie vergeet om elke 30 minute te roer nie; dit is hoe jy gebrande tamaties sal voorkom.

  Stofplaatmetode

  Om met hierdie metode te begin, sal jy jou tamatiepulp tot 'n konstante stadige prut wil bring. Dit kan 'n paar uur neem om jou pulp tot die regte pasta-konsekwentheid op die stoof te verminder. Hierdie metode om tamatiepasta te maak sal jou onverdeelde aandag verg. Die pruttende tamatiepulp sal ongeveer elke 15 minute nagegaan en geroer moet word.

  Kombinasie stoofblad & Oondmetode

  Om die stoofplaat en oond saam te gebruik, werk goed wanneer jy tamaties met baie sap het. Vir hierdie metode begin jy deur jou pulp op die stoof te prut totdat dit tot sowat 1/3 verminder is. Vir die tweede helfte van die proses sal jy jou verminderde tamatiepulp op 'n velpan gooi en by 300 grade bak totdat dit 'n dieprooi pasta is.

  Crockpot-metode

  Die crockpot-metode is soortgelyk aan die stoofplaatmetode, want jy sal 'n lae stadige hitte wil gebruik om die hoeveelheid sap te verminder. Om dit met 'n crockpot te bereik, moet jy die deksel af los en by die laagste hitte-instelling begin. Soos jou pulp begin verdik endie sap is sigbaar verminder, jy verander dan die temperatuur na die 'hou warm'-instelling totdat dit klaar is.

  Maak nie saak watter metode jy besluit om te probeer nie, wanneer jy jou tuisgemaakte tamatiepasta maak, is die belangrikste ding om te onthou Moet NOOIT VERGEET OM TE ROER NIE!

  

  Tamatiepasta kan met verskillende bestanddele gekook word, en moet dieselfde metode wees, en moet dieselfde wees. 8> Tamatiepasta Bestanddele & Toerusting

  Bestanddele:

  • 5 lbs Tamaties (verkieslik pruimtipe tamaties)
  • 1/2 Koppie Olyfolie (LET WEL: as jy jou tamatiepasta inmaak, moet jy 'n veilige inmaakresep volg, wat die olie weglaat. Rollees af vir die spesiale Red16 inmaakresep en instruksies vir die gebruik van Rooi16sp15) sout)

  Toerusting:

  • Kosmeul (ek is mal oor hierdie kosmeul), tamatiepers of gaas sif
  • Groot Pot
  • Groot hoë-kant velpan (indien die oondmetode gebruik word)
  • Crockpot (as jy die crockpot1-tot-tot-tot-metode gebruik)
  • Tuisgemaakte Paste
  • Tuisgemaakte Paste
  • 15>Was en kontroleer jou tamaties. Slegs ryp, onbesmette tamaties moet gebruik word. LET WEL: As jy 'n tamatiepers gebruik, kan stappe 2-5 oorgeslaan word.
  • Sny die tamaties in helftes of kwarte (indien ekstra sappig, kan jy nou pitte en membraan verwyder)
  • Kombineer tamaties, sout en olyfolie in 'n groot pot en bring dit dan tot kookpunt. LET WEL: as jy jou tamatiepasta inmaak, moet jy 'n ander resep volg wat nie olie insluit nie. Sien inmaakinstruksies hieronder vir 'n hersiene resep.
  • Laat dit prut totdat die tamaties sag is en die vel skil, dit behoort so 3 tot 4 minute te neem.
  • Sleep jou tamatie-en-oliemengsel in 'n kosmeul of fynmaas sif/sif oor 'n groot bak.
  • Verwerk jou pulp. As jy 'n fyn maas sif/sif gebruik, gebruik 'n sagte spatel om die vleis van die tamaties deur die maas te druk.
  • Kook jou tamatiepulp vir 2-4 uur (tyd sal afhang van die pasta-tekstuur wat verlang word) met die metode van jou keuse en maak seker dat jy gereeld roer.
  • Wanneer jy klaar is tot 'n rooi pulp,
  • 16>

    BONUS: Oorskiet tamatieskilpoeier (om in tamatiepasta te maak)

    Wanneer jy 'n tamatiepers, kosmeul of selfs 'n fynmaas sif gebruik om tamatiepulp te skep, bly die skille en sade altyd agter. Ek het gereeld gewonder: wat as ek daardie oortollige velle kan gebruik vir iets anders as 'n lekker bederf vir my hoenders... wel, ek is baie bly om vir jou te sê: daar is nog 'n gebruik vir daardie oorskiet stukkies tamatievel, en dit is baie eenvoudig om te maak.

    Tamatievelle kan gedehidreer word, afgemaal word, en in poeiervorm of meer gemeng gebruik word om te skep! Velpoeierinstruksies:

    1. Droog jou oorskiet tamatiedoppe teen 135 grade of lae stelling in 'n oond of dehidrator totdat dit heeltemal droog is.
    2. Maak weg! Gebruik 'n koffie-/speserymeul, voedselverwerker, of 'n goeie outydse vysel en stamper (as jy die geduld en stamina het). Maal die ontwaterde tamatievelle totdat jy met 'n helderrooi en superfyn poeier oorbly.
    3. Bêre jou tamatiepoeier in 'n lugdigte houer (ek verkies 'n glasmesselaarfles). Jy kan jou tamatiepoeier gebruik soos dit is of gelyke dele poeier en water meng (bv. 1 teelepel poeier tot 1 teelepel water) om tamatiepasta te skep.

    Bêre jou tuisgemaakte tamatiepasta

    Soos ek vroeër genoem het, kan 'n bietjie tamatiepasta 'n lang pad gaan, en selfs as jy van plan is om 'n paar dadelik te gebruik, sal jy later genoeg hê om weg te steek. Tamatiepasta kan in die yskas, vrieskas of selfs ingemaak word met 'n warmwaterbad (leer hier hoe om 'n badkan nat te maak). En as jy die tamatieskilpoeier maak, kan jy daardie poeier sommer in 'n glasfles in jou spens bêre en dit in tamatiepasta maak wanneer dit vir resepte benodig word.

    #1) Berging met Verkoeling

    Sodra jy jou pasta voltooi het, sal dit moet afkoel tot kamertemperatuur, en dan na 'n lugdigte houer oorgeplaas word . Jou pasta sal goed bly vir 'n paar maande wanneer dit verkoel word; sommige mense sal 'n klein bietjie olyfolie by diebo om uitdroog te voorkom. Hierdie tipe korttermynberging is die beste vir klein hoeveelhede wat vinnig gebruik sal word.

    

    #2) Berging in die vrieskas

    Een van die beste maniere om tamatiepasta te stoor, is in die vrieskas. Hierdie vorm van berging laat jou toe om te gebruik wat jy nodig het wanneer dit gerieflik is. Jy kan ysblokkiesbakkies vul en dan een of twee uitsteek wanneer jou resep tamatiepasta vra. 'n Meer afgemete manier om tamatiepasta te vries, is om eetlepelgrootte heuwels op 'n bakplaat uit te meet en dit te vries tot benodig.

    #3) Berging deur inmaak

    Tamatiepasta kan bewaar word deur 'n warmwaterbadblikker te gebruik, maar word gewoonlik vir groter hoeveelhede gebruik. Dit sal 'n hele paar tamaties neem om genoeg tamatiepasta te maak om dit die moeite werd te maak om die tamatiepasta in te maak, maar ek sal dit aan jou oorlaat.

    Sien ook: Moet ek my kuikens inent?

    Jy sal 'n effens ander resep vir inmaaktamatiepasta moet volg, want die verhouding van olyfolie tot tamaties in die resep hierbo volg nie die huidige veilige inmaakreëls van die Nasionale Bewaringsentrum vir Tuis voedsel nie().

    Inmaakveiligheid is geen grap nie, so as jy 'n bietjie onrustig is oor inmaak, lees asseblief The Ultimate Guide to Canning Safety.

    As jy jou ekstra tamatiepasta wil inmaak, sal jy sitroensuur of gebottelde suurlemoensap by jou voltooide pasta moet voeg. Jy kan meer lees oor WAAROM jy sitroensuur of suurlemoensap by moet voeg