រដូវច្រូតកាត់ជិតដល់ហើយ ហើយប្រសិនបើអ្នកដូចខ្ញុំ អ្នកតែងតែទទួលបានពរជ័យពីអ្វីដែលមើលទៅដូចជាភ្នំប៉េងប៉ោះ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំព្យាយាមគិតវិធីដ៏ឆ្លាតវៃក្នុងការប្រើប្រាស់ និងថែរក្សាការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំ។ មានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចប្រើ និងរក្សាទុកប៉េងប៉ោះ (ជឿខ្ញុំ ខ្ញុំដឹង ជាពិសេសបន្ទាប់ពីប្រមូលវិធី 40+ នេះដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះ)។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលកែច្នៃប៉េងប៉ោះជ្រើសរើសទៅជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះល្អ។ ខ្ញុំថែមទាំងមានរូបមន្ត Fast Tomato Sauce Recipe ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការជួសជុលរហ័ស និងទឹកជ្រលក់កំប៉ុងបុរាណបន្ថែមទៀត នៅពេលដែលខ្ញុំមានពេលបន្តិចទៀត។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកអាចទទួលបានរសជាតិប៉េងប៉ោះដ៏អស្ចារ្យនោះក្នុងទម្រង់ផ្សេងគ្នា ហើយប្រើប្រាស់ទំហំផ្ទុកតិច? ចម្លើយគឺសាមញ្ញមួយគឺ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ Homemade t ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើប៉េងប៉ោះលើស នៅពេលដែលអ្នកមានទឹកជ្រលក់ច្រើនជាងអ្នកអាចធ្វើបាន។

ខាងក្រោមនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីវិធីផ្សេងគ្នាមួយចំនួនក្នុងការធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះ និងវិធីផ្សេងគ្នាមួយចំនួនដើម្បីរក្សាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តមានជម្រើស ហើយខ្ញុំដឹងថាអ្នកធ្វើដូចគ្នាដែរ!)

ប៉េងប៉ោះគឺជាអ្វី។

ហេតុអ្វីត្រូវប្រើវា?

អ្វីទៅជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ?

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាប៉េងប៉ោះប្រមូលផ្តុំ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចម្អិន គ្រាប់ និងស្បែកត្រូវបានតឹងចេញ ហើយបន្ទាប់មកវាទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។ អ្នកមាន​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ ពេល​ដែល​ប៉េងប៉ោះ​ឆ្អិន​ល្មម​នឹង​ធ្វើឱ្យ​អ្នកមាន​ពណ៌​ក្រហម​ភ្លឺ​។ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងរបស់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំអំពី របៀបធ្វើប៉េងប៉ោះដោយសុវត្ថិភាព ។ ឧបករណ៍កំប៉ុងបន្ថែមក៏នឹងត្រូវការដើម្បីដំណើរការការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង៖

• ប៉េងប៉ោះ 14 ផោន (និយមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ)
• អំបិលសមុទ្រល្អ 1 ស្លាបព្រា (ខ្ញុំប្រើអំបិលសមុទ្រល្អរបស់ Redmond)
• 2 ស្លឹក Bay (ទឹកអាស៊ីត 15C) ឬ 1 ស្លឹក Bay (opost acid) សូមមើលការណែនាំអំពីការដាក់កំប៉ុងខាងក្រោម)

ការធ្វើឱ្យការណែនាំអំពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ៖

1. លាងសម្អាត និងពិនិត្យមើលប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក។ គួរ​ប្រើ​តែ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ដែល​គ្មាន​ស្នាម​ជាំ។ ចំណាំ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម៉ាស៊ីនចុចប៉េងប៉ោះ ជំហានទី 2-5 អាចត្រូវបានរំលង។
2. កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន (ប្រសិនបើមានជាតិទឹកបន្ថែម អ្នកអាចយកគ្រាប់ និងភ្នាសចេញបានឥឡូវនេះ)
3. ផ្សំប៉េងប៉ោះ និងអំបិលក្នុងខ្ទះធំមួយ បន្ទាប់មកយកវាទៅស្ងោរ។
4. ទុកវាឱ្យពុះរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះទន់ ហើយស្បែកប្រែជាប្រឡាក់ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី។
5. ដាក់ល្បាយប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬច្រវ៉ាក់សំណាញ់ល្អនៅលើចានធំមួយ។
6. កែច្នៃប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកទៅជាម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឧបករណ៍ចម្រោះ/ Sieve ដែលមានសំណាញ់ល្អ ប្រើ spatula ទន់ដើម្បីរុញសាច់ប៉េងប៉ោះតាមសំណាញ់។
7. ចម្អិនសាច់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក (ប្រសិនបើប្រើស្លឹក Bay សម្រាប់រសជាតិបន្ថែម បន្ថែមវានៅពេលនេះ) រយៈពេល 2-4 ម៉ោង (ពេលវេលានឹងអាស្រ័យលើការបិទភ្ជាប់ដែលចង់បាន) ដោយប្រើវិធីនៃជម្រើសរបស់អ្នក ហើយត្រូវប្រាកដថាដើម្បីកូរ។ជាញឹកញយ។
8. នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ សាច់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកគួរតែប្រែក្លាយទៅជាការបិទភ្ជាប់ពណ៌ក្រហមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើប្រើស្លឹក Bay ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកយកវាចេញនៅពេលនេះ។
9. អនុវត្តតាមការណែនាំអំពីការធ្វើកំប៉ុងខាងក្រោម។

ដំណើរការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្នុងអាងងូតទឹកក្តៅមូលដ្ឋាន

គ្រឿងផ្គត់ផ្គង់កំប៉ុង៖

• Water Bath Canner-5>P124>
• pment

ការណែនាំអំពីកំប៉ុង៖

1. មាប់មគពាង និងគម្របរបស់អ្នក (ទិន្នផល៖ ប្រហែល 8 ឬ 9 ពាងកន្លះ)
2. បន្ថែម 1.5 tsp ។ ទឹក lemon ឬ 1/4 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងពាងនីមួយៗ
3. ចាក់ប៉េងប៉ោះក្តៅដាក់ចូលក្នុងពាងក្តៅ ដោយទុកចន្លោះក្បាលមួយអ៊ីញ
4. យកពពុះខ្យល់ចេញ
5. ជូតពីលើពាង
6. ដាក់គម្របហើយធានាចិញ្ចៀន
7. ដាក់ក្នុងធុង 15 6. កំប៉ុងទឹកងូតទឹករបស់អ្នកជាមួយនឹងពាងដែលគ្របដោយទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញ
8. ពាងដំណើរការរយៈពេល 45 នាទីក្នុងទឹករំពុះ
9. យកពាងចេញ ដាក់វានៅលើបញ្ជរ ហើយស្តាប់សំឡេងប៉ុប!

ធនធានដែលខ្ញុំចង់បាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមកំប៉ុង

24 ហើយវារួចរាល់សម្រាប់អ្នក! ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការ (សុវត្ថិភាពគឺជាអាទិភាពទី 1 របស់ខ្ញុំ!) ដូច្នេះទីបំផុតអ្នកអាចរៀនដោយទំនុកចិត្ត ដោយគ្មានភាពតានតឹង។ ចុចទីនេះដើម្បីមើលវគ្គសិក្សា និងប្រាក់រង្វាន់ទាំងអស់ដែលមកជាមួយ។

នេះគឺជាព័ត៌មានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើកំប៉ុងដំបូង។ រូបមន្ត និងព័ត៌មានសុវត្ថិភាពទាំងអស់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពីរដង និងបីដងប្រឆាំងនឹងរូបមន្ត និងការណែនាំដែលបានសាកល្បង និងបញ្ជាក់។

វាជារឿងល្អបំផុតបន្ទាប់ដែលអ្នកមកផ្ទះរបស់ខ្ញុំ និងប្រើប្រាស់កំប៉ុងជាមួយខ្ញុំ។

ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមិនសមនឹងអ្នក អ្នកតែងតែអាចសាកល្បងរូបមន្តប៉េងប៉ោះស្ងួតធម្មតារបស់ខ្ញុំ ឬសាកល្បងបង្កកប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ តើមានវិធីណាខ្លះដែលអ្នកប្រើការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក?

ការណែនាំអំពីការអភិរក្សបន្ថែម៖

• របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
• របៀបធ្វើប៉េងប៉ោះដោយសុវត្ថិភាពនៅផ្ទះ
• វិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីរក្សាការប្រមូលផល
• ការវេចខ្ចប់ដោយសុវត្ថិភាព
• ឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ ZeroB16>
• ២២><៤>ការបិទភ្ជាប់ក្រាស់។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ?

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ល្អអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមដ៏ច្រើន និងធ្វើឱ្យមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលមិនចេះចប់ (ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ស្ប៉ាហ្គាទី និងទឹកជ្រលក់ភីហ្សារបស់ខ្ញុំ)។ ការបិទភ្ជាប់ពណ៌ក្រហមភ្លឺនេះមានរសជាតិប៉េងប៉ោះស្រស់ខ្លាំង ហើយក្នុងករណីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ បរិមាណតិចតួចនឹងទៅឆ្ងាយ។ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីយកប៉េងប៉ោះបន្ថែមទាំងអស់ចេញពីតុរបស់អ្នក ហើយរក្សាទុកវាដោយប្រើប្រាស់កន្លែងតិចបំផុត។

តើអ្វីទៅជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះខុសពីទឹកប៉េងប៉ោះ?

ទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធ និងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាប៉េងប៉ោះឆ្អិន ភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរគឺរបៀបធ្វើរួចរាល់។ ទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានផលិតដោយការចម្អិនប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក ច្របាច់គ្រាប់ពូជ ហើយច្របាច់យកអ្វីដែលនៅសេសសល់ទៅជាទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺជាពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់វត្ថុរាវស្ទើរតែទាំងអស់រលាយអស់ដើម្បីបង្កើតវាយនភាពនៃការបិទភ្ជាប់ដ៏ក្រាស់របស់អ្នក។

ប៉េងប៉ោះល្អបំផុតដែលត្រូវប្រើសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ

ជាធម្មតា ប៉េងប៉ោះទំហំផ្លែព្រូនបុរាណ ជាធម្មតាជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក ប្រសិនបើបេះដូងរបស់អ្នកកំណត់លើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ។ នៅពេលអ្នកកំពុងធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះ អ្នកនឹងចង់ជៀសវាងប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលមានគ្រាប់ និងទឹកច្រើន។ គ្រាប់ពូជភាគច្រើនត្រូវបានច្របាច់ចេញ ហើយបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះត្រូវបានចម្អិនជាច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់របស់អ្នក។ ទឹកប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកមានតិចមាន​ន័យ​ថា​អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​ពេល​វេលា​តិច​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​វា​។

មាន​ប៉េងប៉ោះ​ច្រើន​ប្រភេទ​ដែល​អាច​ធ្វើ​ជា​ការ​បិទ​ភ្ជាប់ ប៉ុន្តែ​មាន​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ធម្មតា​មួយ​ចំនួន​ដែល​អាច​រក​បាន​នៅ​គ្រប់​ទីកន្លែង។ ( ចង់ដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកគ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះល្អបំផុតសម្រាប់ដាំប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក? ខ្ញុំស្រឡាញ់ទីផ្សារស្លឹកឈើពិតសម្រាប់ជម្រើសមរតករបស់ពួកគេ!)

3 Common Paste Making Tomatoes:

Amish Paste

ដូចឈ្មោះដែលណែនាំ Amish Paste ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា ផ្លែប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ ប៉េងប៉ោះ Amish Paste គឺជាប៉េងប៉ោះផ្លែព្រូន ដែលស្ទើរតែគ្មានគ្រាប់ និងរសជាតិខ្លាំង។ ប៉េងប៉ោះទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក ប៉ុន្តែពួកវាក៏អាចជាប៉េងប៉ោះដែលអាចប្រើប្រាស់បានផងដែរ។ ប៉េងប៉ោះប្រភេទនេះល្អណាស់សម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ កាត់ជាបួនចំណែកសម្រាប់សាឡាដ និងចំណិតសម្រាប់នំសាំងវិចផងដែរ។

Roma

ប៉េងប៉ោះ Roma គឺប្រហែលជាផ្លែប៉េងប៉ោះធម្មតាបំផុតដែលអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ វា​ជា​រុក្ខជាតិ​ដែល​ផលិត​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ល្អ​សម្រាប់​ការ​កែច្នៃ​ជា​ដុំ​ធំ។ ប៉េងប៉ោះ​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ជញ្ជាំង​សាច់​ក្រាស់ ដោយ​មិន​មាន​គ្រាប់ ឬ​ទឹក​ច្រើន​ទេ។ លក្ខណៈទាំងនេះ និងការពិតដែលថាពួកវាត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលធ្វើឱ្យ Roma Tomatoes ក្លាយជាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ដ៏ពេញនិយមបំផុត។

San Marzano

San Marzano គឺជាប៉េងប៉ោះស្នងមរតកដែលមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ដោយសារតែវាមានរសជាតិផ្អែមតិចជាងអាស៊ីត។ប៉េងប៉ោះ​អ៊ីតាលី​នេះ​មាន​រូបរាង​ស្តើង​ជាង​បើ​ធៀប​នឹង​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ប្រភេទ plum ផ្សេង​ទៀត។ ដូចប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ផ្សេងទៀត សាន់ម៉ាហ្សាណូមានសាច់ច្រើន គ្រាប់តិចជាង និងស្ទើរតែគ្មានទឹកទេ។ គុណភាពនៃប៉េងប៉ោះទាំងនេះអាចធ្វើឲ្យពួកវាមានតម្លៃថ្លៃ និងពិបាករក។

ពូជប៉េងប៉ោះទាំងអស់នេះអាចចាប់ផ្តើមបានយ៉ាងងាយស្រួលពីគ្រាប់ពូជ និងស្ទូងចូលទៅក្នុងសួនផ្ទះរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាត្រូវចាប់ផ្តើមពីណាទេ អនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំជួយដោយពន្យល់ពីរបៀបដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមគ្រាប់ពូជរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះនៅលើផ្ទះ។ អ្នកក៏អាចទទួលបានគ្រាប់ពូជប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកពី True Leaf Market ហើយពិនិត្យមើលអត្ថបទរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងការណែនាំដ៏មានប្រយោជន៍អំពីការលូតលាស់ប៉េងប៉ោះ។

មិនថាប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលអ្នកជ្រើសរើសនោះទេ ប៉េងប៉ោះដែលអ្នកប្រមូលផល ឬទិញគួរតែស្រស់ និងគ្មានស្នាម។ អ្នកចង់ឱ្យការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកធ្វើពីប៉េងប៉ោះទុំដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។

វិធីធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងឡរបស់អ្នក នៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នក ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងចង្ក្រាន និងចង្ក្រាន ឬក្នុងចានឆាំង (ហើយរំកិលចុះក្រោមសម្រាប់ការណែនាំខ្លះអំពីរបៀបធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះពីសំបកប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់!)។

វិធីសាស្ត្រទាំងនេះនីមួយៗត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណរាវដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់របស់អ្នក។ ចំណាំ៖ គ្មានវិធីណាមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងនេះត្រូវបានបិទដោយដៃរបស់អ្នកទេ ហើយនឹងត្រូវមើលយ៉ាងជិតស្និទ្ធដើម្បីការពារការដុត។

Oven Method

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដោយប្រើឡរបស់អ្នកគឺប្រហែល​ជា​វិធី​ងាយ​បំផុត និង​ជា​វិធី​ដែល​ងាយ​នឹង​ដុត​ប៉េងប៉ោះ​របស់​អ្នក​ខណៈ​ដែល​វា​កំពុង​ក្លាយ​ជា​ការ​បិទ​ភ្ជាប់។ បន្ទាប់ពីប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកត្រូវបានរៀបចំរួចហើយ អ្នកនឹងចាក់ pulp ទៅលើខ្ទះដែលមានជ្រុងខ្ពស់ ហើយដុតនំរយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅ 300 ដឺក្រេ។ កុំភ្លេចកូររៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។ នេះជារបៀបដែលអ្នកនឹងការពារប៉េងប៉ោះដែលឆេះ។

វិធីសាស្ត្រក្នុងចង្ក្រាន

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវិធីសាស្ត្រនេះ អ្នកនឹងចង់នាំយកផ្លែប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកទៅស្ងោរយឺតៗ។ ការកាត់បន្ថយដុំសាច់របស់អ្នកឱ្យមានភាពជាប់លាប់ក្នុងការបិទភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវនៅលើចង្ក្រានអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ដោយមិនបែងចែករបស់អ្នក។ សាច់ប៉េងប៉ោះដែលកំពុងចំហុយនឹងត្រូវពិនិត្យ និងកូររៀងរាល់ 15 នាទីម្តង។

Combination Stove Top & Oven Method

ការ​ប្រើ​ចង្ក្រាន និង​ចង្ក្រាន​រួមគ្នា​ដំណើរការ​ល្អ​ពេល​អ្នក​មាន​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ច្រើន​។ សម្រាប់វិធីនេះ អ្នកចាប់ផ្តើមដោយចំហុយសាច់របស់អ្នកនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមប្រហែល 1/3 ។ សម្រាប់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃដំណើរការ អ្នកនឹងចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះដែលបានកាត់បន្ថយរបស់អ្នកទៅលើបន្ទះសន្លឹកមួយ ហើយដុតនំនៅ 300 ដឺក្រេរហូតដល់វាមានពណ៌ក្រហមជ្រៅ។

វិធីសាស្ត្រ Crockpot

វិធីសាស្ត្រ Crockpot គឺស្រដៀងនឹងវិធីសាស្ត្រចង្ក្រានដែរ ព្រោះអ្នកនឹងចង់ប្រើកំដៅយឺតដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកផ្លែឈើ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវចំណុចនេះជាមួយ crockpot អ្នកនឹងត្រូវបិទគម្របហើយចាប់ផ្តើមនៅការកំណត់កំដៅទាបបំផុត។ នៅពេលដែល pulp របស់អ្នកចាប់ផ្តើមក្រាស់និងទឹកត្រូវបានកាត់បន្ថយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ បន្ទាប់មកអ្នកប្តូរសីតុណ្ហភាពទៅការកំណត់ 'រក្សាកំដៅ' រហូតដល់វារួចរាល់។

មិនថាវិធីណាដែលអ្នកសម្រេចចិត្តសាកល្បងនោះទេ នៅពេលធ្វើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតដែលត្រូវចងចាំគឺ កុំភ្លេចកូរ!

ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ រូបមន្តទាំង 4 មុខអាចដូចគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវចម្អិនដូចគ្នា 8 មុខ។> គ្រឿងផ្សំបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ & ឧបករណ៍

គ្រឿងផ្សំ៖

• 5 ផោន ប៉េងប៉ោះ (និយមប៉េងប៉ោះប្រភេទ plum)
• ប្រេងអូលីវ 1/2 ពែង (ចំណាំ៖ ប្រសិនបើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមរូបមន្តកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាព ដែលមិនប្រើប្រេង។ រមូរចុះក្រោមសម្រាប់រូបមន្តពិសេស ការប្រើប្រាស់អំបិលសមុទ្រ 15 ស្លាបព្រា>>)

បរិក្ខារ៖

• រោងម៉ាស៊ីនកិនអាហារ (ខ្ញុំចូលចិត្តម៉ាស៊ីនកិនអាហារនេះ) ម៉ាស៊ីនចុចប៉េងប៉ោះ ឬឧបករណ៍ច្រោះសំណាញ់
• ឆ្នាំងធំ
• បន្ទះក្តារបន្ទះខ្ពស់ធំ (ប្រសិនបើប្រើវិធីចង្ក្រាន)
• Crockpot (ប្រសិនបើប្រើវិធីធ្វើ Crockpot នៅផ្ទះ
16>>>
• លាងសម្អាត និងពិនិត្យប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក។ គួរ​ប្រើ​តែ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ដែល​គ្មាន​ស្នាម​ជាំ។ ចំណាំ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម៉ាស៊ីនចុចប៉េងប៉ោះ ជំហានទី 2-5 អាចត្រូវបានរំលង។
• កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន (ប្រសិនបើមានជាតិទឹកបន្ថែម អ្នកអាចយកគ្រាប់ និងភ្នាសចេញបានឥឡូវនេះ)
• ផ្សំប៉េងប៉ោះ អំបិល និងប្រេងអូលីវនៅក្នុងឆ្នាំងធំមួយ បន្ទាប់មកយកវាទៅស្ងោរ។ ចំណាំ៖ ប្រសិនបើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមរូបមន្តផ្សេងដែលមិនរួមបញ្ចូលប្រេង។ សូមមើលការណែនាំកំប៉ុងខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តដែលបានកែសម្រួល។
• ទុកវាឱ្យពុះរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះទន់ ហើយស្បែកប្រែជាប្រឡាក់ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទី។
• ដាក់ល្បាយប៉េងប៉ោះ និងប្រេងរបស់អ្នកទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬច្រវ៉ាក់សំណាញ់ល្អិតៗពីលើចានធំមួយ។
• ដំណើរការប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឧបករណ៍ចម្រោះ/ Sieve ដែលមានសំណាញ់ល្អ ប្រើ spatula ទន់ដើម្បីរុញសាច់ប៉េងប៉ោះតាមសំណាញ់។
• ចម្អិនសាច់ប៉េងប៉ោះរបស់អ្នករយៈពេល 2-4 ម៉ោង (ពេលវេលានឹងអាស្រ័យលើការបិទភ្ជាប់ដែលអ្នកចង់បាន) ដោយប្រើវិធីដែលអ្នកចង់បាន ហើយត្រូវប្រាកដថាកូរឱ្យបានញឹកញាប់។
• នៅពេលប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកប្រែជាពណ៌ក្រហមជ្រៅ 19>
• ពេលដែលអ្នកបំប្លែងរសជាតិ 19 រួចរាល់។>

  ប្រាក់រង្វាន់៖ ម្សៅស្បែកប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់ (ដើម្បីធ្វើជាម្សៅប៉េងប៉ោះ)

  នៅពេលដែលអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនចុចប៉េងប៉ោះ ម៉ាស៊ីនកិនអាហារ ឬសូម្បីតែសំណាញ់ល្អិតល្អន់ដើម្បីបង្កើតសាច់ប៉េងប៉ោះ ស្បែក និងគ្រាប់តែងតែទុកចោល។ ជារឿយៗខ្ញុំឆ្ងល់ថា តើខ្ញុំអាចប្រើស្បែកដែលលើសទាំងនោះសម្រាប់អ្វីផ្សេងក្រៅពីការព្យាបាលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់កូនមាន់របស់ខ្ញុំ… អញ្ចឹងខ្ញុំពិតជារីករាយណាស់ក្នុងការប្រាប់អ្នកថា មានការប្រើប្រាស់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្បែកប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់ ហើយវាពិតជាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ។

  ស្បែកប៉េងប៉ោះអាចខ្សោះជាតិទឹក កិន ហើយប្រើក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬលាយទឹកប៉េងប៉ោះ ទៀត!ការណែនាំអំពីម្សៅសម្រាប់ស្បែក៖

  1. សម្ងួតស្បែកប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់របស់អ្នកនៅ 135 ដឺក្រេ ឬកំណត់កម្រិតទាបនៅក្នុងឡ ឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។
  2. កិនចេញ! ប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ/គ្រឿងទេស ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬបាយអ និងចង្រ្កានបុរាណល្អ (ប្រសិនបើអ្នកមានភាពអត់ធ្មត់ និងភាពធន់)។ កិនសំបកប៉េងប៉ោះដែលខ្សោះជាតិទឹករហូតទាល់តែអ្នកនៅសល់ម្សៅក្រហមភ្លឺ និងល្អិតល្អន់។
  3. ទុកម្សៅប៉េងប៉ោះរបស់អ្នកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល (ខ្ញុំចូលចិត្តពាងកែវ)។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្សៅ​ប៉េងប៉ោះ​របស់​អ្នក​តាម​ដែល​មាន ឬ​លាយ​ម្សៅ​និង​ទឹក​ក្នុង​ផ្នែក​ស្មើគ្នា (ឧទាហរណ៍៖ ម្សៅ 1 tsp ទៅ 1 tsp water) ដើម្បីបង្កើត​ការបិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ។

  ការរក្សាទុកការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក

  ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ពីមុន ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្តួចអាចដំណើរការបានឆ្ងាយ ហើយទោះបីជាអ្នកមានគម្រោងប្រើភ្លាមៗក៏ដោយ អ្នកនឹងមានច្រើនសម្រាប់ទុកនៅពេលក្រោយ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក ទូរទឹកកក ឬសូម្បីតែកំប៉ុងដោយប្រើទឹកក្តៅឧណ្ហៗ (ស្វែងយល់ពីរបៀបងូតទឹកអាចនៅទីនេះ)។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្សៅលាបស្បែកប៉េងប៉ោះ អ្នកអាចទុកម្សៅនោះក្នុងពាងកែវក្នុងទូដាក់ចានរបស់អ្នក ហើយធ្វើវាទៅជាម្សៅប៉េងប៉ោះនៅពេលដែលវាត្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។

  #1) រក្សាទុកជាមួយទូរទឹកកក

  នៅពេលដែលអ្នកបានបិទភ្ជាប់រួចរាល់ហើយ វានឹងត្រូវការ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅធុងខ្យល់ ។ ការបិទភ្ជាប់របស់អ្នកនឹងនៅតែល្អសម្រាប់ពីរបីខែនៅពេលដែលទូរទឹកកក។ អ្នកខ្លះនឹងបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចទៅខាងលើដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។ ប្រភេទនៃការរក្សាទុករយៈពេលខ្លីនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ដុំតូចៗដែលនឹងប្រើប្រាស់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

  

  #2) ការរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក

  មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការរក្សាទុកការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ទម្រង់នៃការផ្ទុកនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនៅពេលដែលវាងាយស្រួល។ អ្នក​អាច​បំពេញ​ថាស​ដុំ​ទឹកកក ហើយ​បន្ទាប់​មក​មួយ​ឬ​ពីរ​ចេញ​នៅ​ពេល​ដែល​រូបមន្ត​របស់​អ្នក​ហៅ​ការ​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ។ មធ្យោបាយវាស់វែងបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កកការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺត្រូវវាស់ទំហំប៉ុនស្លាបព្រានៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយបង្កកវារហូតទាល់តែចាំបាច់។

  #3) ការរក្សាទុកតាមរយៈកំប៉ុង

  ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយប្រើកំប៉ុងទឹកក្តៅ ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់បាច់ធំជាង។ វានឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះពីរបីដើមដើម្បីធ្វើម្សៅប៉េងប៉ោះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងទុកវាឱ្យអ្នក។

  សូម​មើល​ផង​ដែរ: ចង្ក្រានយឺតទាញសាច់ជ្រូក

  អ្នកនឹងត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ព្រោះសមាមាត្រនៃប្រេងអូលីវទៅប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរូបមន្តខាងលើមិនអនុវត្តតាមច្បាប់កំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាពនាពេលបច្ចុប្បន្នពីមជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ផ្ទះ (ការអភិរក្សអាហារ)។

  សុវត្ថិភាពកំប៉ុងមិនមែនជារឿងលេងសើចទេ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនសប្បាយចិត្តបន្តិចអំពីការធ្វើកំប៉ុង សូមអាន សេចក្តីណែនាំចុងក្រោយនៃសុវត្ថិភាពកំប៉ុង។

  ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្សៅប៉េងប៉ោះបន្ថែម អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មាដាក់ដបទៅក្នុងម្សៅបិទភ្ជាប់របស់អ្នក។ អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពី ហេតុអ្វីអ្នកត្រូវបន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា