Tha seusan an fhoghair timcheall air an oisean, agus ma tha thu coltach riumsa, bidh thu gu tric beannaichte le rud a tha coltach ri beinn tomato.

Gach bliadhna, bidh mi a’ feuchainn ri smaoineachadh air dòighean ciallach airson an dà chuid mo bhuain tomato a chleachdadh agus a ghleidheadh. Tha uimhir de dhòighean ann air an urrainn dhut tomatoan a chleachdadh agus a ghleidheadh ​​​​(earbsa mi, tha fios agam, gu h-àraidh às deidh dhut na 40 + dòighean sin a chruinneachadh airson tomato a ghleidheadh).

Tha cha mhòr a h-uile duine a bhios a’ giullachd tomato a’ roghnachadh a dhol le sabhs tomato math. Tha eadhon an reasabaidh agam fhìn airson Sauce Tomato Fast airson fuasgladh sgiobalta agus sabhs canning nas clasaigeach nuair a bhios beagan a bharrachd ùine agam.

Ach dè nam faigheadh ​​tu an deagh bhlas tomato sin ann an cruth eadar-dhealaichte agus nas lugha de rùm stòraidh a chleachdadh? Is e am freagairt fear sìmplidh, Tomato Paste. Tha Homemade t omato paste na dhòigh math air cus tomato a chleachdadh nuair a tha barrachd sabhs agad na as urrainn dhut a làimhseachadh.

Gu h-ìosal, mìnichidh mi grunn dhòighean eadar-dhealaichte air paste tomato a dhèanamh agus cuideachd grunn dhòighean eadar-dhealaichte air paste tomato a ghlèidheadh ​​(seach gu bheil mi dèidheil air roghainnean, agus tha fios agam gu bheil thu a’ dèanamh, cuideachd!).

Na h-uimhir de tomatoe & Past; Carson a chleachdar e?

Dè a th’ ann an Tomato Paste?

’S e tomataichean tiugh a th’ ann am paste tomato. Tha na tomataichean air am bruich, tha na sìol agus na craiceann air an teannachadh, agus an uairsin bidh iad uile air am bruich airson beagan uairean a thìde eile. Tha pasgan tomato agad nuair a bhios na tomataichean agad air am bruich sìos gu leòr gus am fàgail le dearg soilleir,na tomatoan à tiona agad san artaigil agam mu Mar as urrainn dhut tomatoan a dhèanamh gu sàbhailte . Bidh feum air uidheamachd canning a bharrachd cuideachd gus do thasgaid tomato a ghiullachd.

Tàthchuid Paste Tomato Canning:

• 14 notaichean tomàtothan (pòsadh tomàtothan mas fheàrr)
• 1 teaspoon salann mara mìn (bidh mi a’ cleachdadh salann mara math Redmond)
• 2 dhuilleagan bàgh-lemon (roghainneil airson blasad àrdachadh)<16i acid sùgh gu h-ìosal (roghainneil airson barrachd blasad) <16i. 0> Mar a nì thu an tomato Paste Stiùireadh:
  1. Nigh agus thoir sùil air na tomatoan agad. Cha bu chòir ach tomatoan aibidh, gun ghaoid a chleachdadh. NOTA: Ma tha thu a’ cleachdadh preas tomato, faodar ceumannan 2-5 a sheachnadh.
  2. Gearr na tomataichean ann an leth no cairtealan (ma tha iad nas sùghaile, faodaidh tu sìol agus membran a thoirt air falbh a-nis)
  3. Cuir na tomataichean agus an salann còmhla ann am poit mhòr, an uair sin thoir gu boil e.
  4. Leig leis suirghe gus am bi na tomàtothan bog agus an craiceann a’ feannadh, bu chòir dha seo a thoirt mu 3 gu 4 mionaidean.
  5. Cuir do mheasgachadh tomato a-steach do mhuileann bìdh no strainer / criathar le mogal mìn thairis air bobhla mòr.
  6. Gluais na tomataichean agad gu pronnadh. Ma tha thu a’ cleachdadh strainer/criathar le mogal mìn, cleachd spatula bog gus feòil nan tomàtothan a phutadh tron ​​mhogal.
  7. Dèan còcaireachd sìos do phronnadh tomato (ma tha thu a’ cleachdadh duilleagan bàgh airson blas a bharrachd, cuir ris aig an àm seo) airson 2-4 uairean (bidh ùine an urra ris an inneach paste a tha thu ag iarraidh) a’ cleachdadh an dòigh as fheàrr leat agus bi cinnteach gun gluais thugu tric.
  8. Nuair a bhios tu deiseil, bu chòir gum biodh do chùbaid tomato air a thionndadh gu bhith na thasg domhainn dearg blasda. Ma chleachdas tu duilleagan bàgh airson barrachd blas fhaighinn, dèan cinnteach gun toir thu air falbh iad aig an àm seo.
  9. Lean an stiùireadh gu h-ìosal airson canning.

  Pròiseas Paste Tomato Canning Bath uisge teth bunaiteach

  Solarachadh Canning:

  • Inneal-ionnlaid uisge teth
  <115>
Inneal-ionnlaid 3> Stiùireadh Canning:

1. Strilize na cnagain is na mullaich agad (toradh: timcheall air 8 no 9 cnagain leth-phint)
2. Cuir an dàrna cuid 1.5 tsp ris. sùgh lemonan no 1/4 tsp. searbhag citrach anns a h-uile jar
3. Ladle paste tomato teth a-steach do phocannan blàth, a’ fàgail ½ òirleach aig a’ char as lugha de dh’ àite-cinn
4. Thoir air falbh builgeanan èadhair
5. Sguab sìos mullaich jar
6. Cuir na claisean air agus tèarainte na fàinneachan
7. Cuir na cnagain lìonta air an raca canning le canastair uisge
8. òirlich uisge
9. Pròiseas cnagain airson 45 mionaid ann an amar uisge goileach
10. Thoir air falbh na cnagain, cuir air a’ chunntair iad agus èist ris a’ phop!

An Goireas a bu toil leam a bhithinn nuair a thòisich mi a’ canning

<214>

Mas e canning newbie a th’ annad, tha mi dìreach deiseil airson mo chùrsa canning! Coisichidh mi thu tro gach ceum den phròiseas (is e sàbhailteachd mo phrìomhachas #1!), Gus an urrainn dhut ionnsachadh mu dheireadh le misneachd, às aonais an cuideam. Cliog an-seo gus sùil a thoirt air anagus A H-UILE bònasan a thig na chois.

Seo am fiosrachadh a bu mhath leam a bhith agam nuair a thòisich mi air canning – tha na reasabaidhean agus am fiosrachadh sàbhailteachd uile air an sgrùdadh dà uair agus trì-fhillte an aghaidh reasabaidhean is molaidhean canning a chaidh a dhearbhadh agus a dhearbhadh.

Seo an ath rud as fheàrr dhut a thighinn a-null chun taigh agam agus canning dìreach còmhla rium. agus cuir beagan blasad ris na reasabaidhean agad mar an reasabaidh airson an t-sauce maple BBQ dachaigh agam no an reasabaidh Ketchup Fermented Homemade.

Ma gheibh thu a-mach nach eil an taois tomato a’ còrdadh riut faodaidh tu an-còmhnaidh feuchainn air an reasabaidh tomato sìmplidh agam air a thiormachadh leis a’ ghrian no feuchainn ris na tomatoan agad a reothadh airson an cleachdadh nas fhaide air adhart. Dè cuid de dhòighean anns am bi thu a’ cleachdadh do bhuain tomato?

Barrachd mholaidhean glèidhteachais:

• Mar a gheibh thu sabhs tomato
• Mar a gheibh thu tomato gu sàbhailte aig an taigh
• Na dòighean as fheàrr leam air a’ bhuain a ghlèidheadh
• Canning with Zero Special Equipment
<124> Canning with Zero Special Equipment <124taois thiugh.

Carson a bu chòir dhut paste tomato dachaigh a chleachdadh?

Faodar taois tomato math dachaigh a chleachdadh gus tòrr blas a bharrachd a chuir ris agus gus àireamh gun chrìoch de dhiofar reasabaidhean a thiormachadh (is toil leam gu sònraichte a bhith ga chur ris na sàcan spaghetti agus sàsaichean piotsa agam). Tha blas tomato ùr gu math làidir air a’ phasgan soilleir dearg seo agus, a thaobh paste tomato dachaigh, bidh beagan a’ dol fada. Chan e a-mhàin gu bheil am blas fìor mhath, ach tha paste tomato cuideachd na dhòigh math air na tomataichean a bharrachd sin a thoirt far do chunntair agus an stòradh le glè bheag de dh’ àite.

Dè a tha a’ dèanamh paste tomato eadar-dhealaichte bho Puree Tomato?

Is e tomatoan bruich a th’ ann am puree tomato agus paste tomato, is e an diofar eadar an dà mar a tha iad deiseil. Bithear a’ dèanamh puree tomato le bhith a’ còcaireachd na tomataichean agad, a’ teannachadh na sìol, agus a’ glanadh na tha air fhàgail ann an cunbhalachd coltach ri sabhs. Is e paste tomato nuair a bhios na tomatoan air am bruich airson uairean gus am bi cha mhòr a h-uile leaghan air falbh gus an inneach tiugh agad a chruthachadh.

Na Tomatoes as Fheàrr airson Cleachdadh Tomato Paste Dachaigh

Mar as trice is e tomatoan clasaigeach meud pluma an geall as fheàrr agad ma tha do chridhe stèidhichte air paste tomato dachaigh. Nuair a bhios tu a 'dèanamh pas tomato, bidh thu airson seòrsaichean tomato a sheachnadh anns a bheil tòrr sìol agus sùgh. Tha a’ mhòr-chuid de na sìol air an teannachadh a-mach agus an uairsin bidh na tomataichean air am bruich airson uairean a-thìde gus am paste agad a chruthachadh. Mar as lugha de lionn a tha anns na tomatoan agada' ciallachadh mar as lugha de dh'ùine a dh'fheumas tu airson an còcaireachd.

Tha iomadh seòrsa tomato ann a ghabhas dèanamh nan taois, ach tha feadhainn ann a tha cumanta a gheibhear faisg air àite sam bith. ( A bheil thu airson faighinn a-mach càite an lorg thu na sìol tomato as fheàrr airson na tomatoan paste agad fhèin fhàs? LOVE True Leaf Market airson na roghainnean heirloom aca!)

3 Tomatoes Paste Coitcheann:

Amish Paste

Dìreach mar a tha an t-ainm a’ moladh tha Amish Paste tomatoes mar heirloom ainmeil a dh’ fhaodar a chleachdadh gu cumanta. Is e tomato pluma a th 'anns an tomato Amish Paste aig nach eil mòran sìol agus blas làidir. Tha na tomataichean sin sgoinneil airson do ghream tomato dachaigh a dhèanamh, ach faodaidh iad cuideachd a bhith nan tomato ioma-chruthach. Tha an seòrsa tomato seo sgoinneil airson puree airson sabhs a dhèanamh, air a chairtealachadh airson saladan, agus a’ gearradh airson ceapairean cuideachd.

Roma

Is dòcha gur e Roma tomato an pluma tomato as cumanta a gheibhear aig stòran grosaireachd ionadail. Is e plannt a th ’ann a bhios a’ toirt a-mach mòran tomato, ga dhèanamh air leth freagarrach airson giullachd baidse mòr. Tha ballachan tiugh, feòil aig an t-seòrsa tomato seo gun mòran sìol no sùgh. Tha na feartan sin agus leis gu bheil iad furasta an lorg a’ fàgail Roma tomato mar aon de na tomataichean paste as mòr-chòrdte.

San Marzano

Is e tomato heirloom a th’ anns an San Marzano a tha air a bhith a’ sìor fhàs mòr-chòrdte, air sgàth a bhlas nas binne agus nach eil cho searbhagach.Tha coltas nas taine air an tomato Eadailteach seo an taca ri tomatoan seòrsa pluma eile. Coltach ris na tomatoan paste eile, tha barrachd feòil aig an San Marzano, nas lugha de shìol, agus cha mhòr sùgh sam bith. Faodaidh càileachd nan tomàtothan sin an dèanamh nas daoire agus nas duilghe an lorg.

Faodaidh na seòrsaichean tomato seo a bhith air an tòiseachadh gu furasta bho shìol agus air an ath-chur a-steach do ghàrradh na dachaigh agad. Mura h-eil thu cinnteach càite an tòisich mi, leig dhomh do chuideachadh le bhith a’ mìneachadh mar a thòisicheas mi mo shìol an seo air an taigh-dùthcha. Gheibh thu cuideachd do shìol tomato bho True Leaf Market agus thoir sùil air an artaigil agam le molaidhean eòlach eòlach mu bhith a’ fàs tomato.

Ge bith dè an seòrsa tomato a thaghas tu, bu chòir na tomataichean a bhios tu a’ buain no a’ ceannach a bhith ùr agus gun ghaoid. Tha thu airson gum bi am paste tomato agad air a dhèanamh à tomatoan dathte breagha.

Faodar taois tomato dachaigh a dhèanamh a’ cleachdadh diofar dhòighean còcaireachd. Faodaidh tu a dhèanamh san àmhainn agad, air do stòbha, measgachadh de gach cuid stovetop agus àmhainn, no ann an crogall (agus sgrolaich eadhon nas fhaide sìos airson molaidhean air mar a nì thu paste tomato bho chraicnean tomato a tha air fhàgail!). NOTA: Chan eil gin de na dòighean sin falamh agus feumar sùil gheur a chumail orra gus casg a chuir air losgadh.

Dòigh àmhainn

Is e a bhith a’ dèanamh paste tomato leis an àmhainn agad.is dòcha gur e seo an dòigh as fhasa agus am fear nach eil cho dualtach do tomato a losgadh fhad ‘s a tha iad a’ tionndadh gu paste. Às deidh na tomatoan agad ullachadh, dòrtaidh tu a ’chulp air pana le taobhan àrd agus fuine airson 3-4 uairean aig 300 ceum. Na dì-chuimhnich gluasad a h-uile 30 mionaid; seo mar a chuireas tu casg air tomàtothan loisgte.

Dòigh Stovetop

Airson tòiseachadh leis a’ mhodh seo, bidh thu airson do chùbaid tomato a thoirt gu suirghe slaodach seasmhach. Gabhaidh e grunn uairean a thìde gus do phìob a lughdachadh chun t-seasmhachd paste ceart air an stòbha. Feumaidh an dòigh seo de bhith a 'dèanamh paste tomato an aire neo-roinnte agad. Feumar sùil a thoirt air a’ phronnadh tomato suathaidh agus a ghluasad timcheall air a h-uile 15 mionaid.

Combination Stove Top & Dòigh àmhainn

Tha a bhith a’ cleachdadh an stòbha agus an àmhainn còmhla ag obair gu math nuair a bhios tomatoan agad le tòrr sùgh. Airson an dòigh seo, tòisichidh tu le bhith a 'suathadh do phìob air an stòbha gus an tèid a lùghdachadh gu mu 1/3. Airson an dàrna leth den phròiseas, dòirtidh tu do phronnadh tomato lùghdaichte air pana-dhuilleag agus bruich thu aig 300 ceum gus am bi e na thaois dhomhainn dhearg.

Modh Crockpot

Tha an dòigh crockpot coltach ris an dòigh stovetop oir bidh thu airson teas ìosal slaodach a chleachdadh gus an ìre de shùgh a lughdachadh. Gus seo a choileanadh le crockpot, feumaidh tu am mullach fhàgail dheth agus tòiseachadh aig an teòthachd as ìsle suidheachadh. Mar a thòisicheas do chùbaid a 'tiormachadh agustha an sùgh air a lughdachadh gu faicsinneach, bidh thu an uairsin ag atharrachadh an teòthachd chun an t-suidheachaidh ‘cumail blàth’ gus am bi e deiseil.

Ge bith dè an dòigh a cho-dhùnas tu feuchainn, is e an rud as cudromaiche ri chuimhneachadh nuair a bhios tu a’ dèanamh do phàisde tomato dachaigh NA DIOchuimhnich STIR!

<134>

Faodar taois tomato a bhruich, a’ cleachdadh diofar dhòighean agus na h-aon ghrìtheidean. creideamhan & Uidheam

Tàthchuid:

• 5 lbs Tomatoes (tomatoan seòrsa pluma mas fheàrr leat)
• 1/2 Cupan Ola Olive (NOTA: ma tha thu a’ canadh do ghreis tomato, feumaidh tu reasabaidh sàbhailte airson canning a leantainn, a dh’ fhàgas an ola. Scrollaich sìos airson an reasabaidh canning sònraichte agus an stiùireadh)<16sp>

• Muileann Bidhe (Is toil leam a’ mhuileann bìdh seo), Tomato Press no Mesh Strainer
• Poit Mòr
• Pana duilleag mòr le taobhan mòra (ma tha thu a’ cleachdadh modh an àmhainn)
• Crockpot (ma tha thu a’ cleachdadh an dòigh crockpot)
<179> Dèan sgrùdadh air an tomato Pastash agus Tomato . Cha bu chòir ach tomatoan aibidh, gun ghaoid a chleachdadh. NOTA: Ma tha thu a’ cleachdadh preas tomato, faodar ceumannan 2-5 a leum thairis.
• Gearr na tomataichean ann an leth no cairtealan (ma tha iad nas sùghaile, faodaidh tu sìol agus membran a thoirt air falbh a-nis)
• Cuir na tomataichean, an salann agus an ola ollaidh còmhla ann am poit mhòr agus thoir gu boil e. NOTA: ma tha thu a’ canadh do ghreis tomato, feumaidh tu reasabaidh eile a leantainn nach eil a’ toirt a-steach ola. Faic an stiùireadh canning gu h-ìosal airson reasabaidh ath-sgrùdaichte.
• Leig leis suirghe gus am bi na tomataichean bog is an craiceann a’ feannadh, bu chòir dha seo a thoirt timcheall air 3 gu 4 mionaidean.
• Log do mheasgachadh tomato is ola a-steach do mhuileann bìdh no strainer mogal mìn / criathar thairis air bobhla mòr.
• Gluais na tomataichean agad gu pronnadh. Ma tha thu a’ cleachdadh strainer/criathar mogaill mhìn, cleachd spatula bog gus feòil nan tomàtothan a phutadh tron ​​mhogal.
• Bròc sìos do chùbaid tomato airson 2-4 uairean (bidh an ùine an urra ri inneach paste a tha thu ag iarraidh) a’ cleachdadh an dòigh as fheàrr leat agus bi cinnteach gun gluais thu gu tric.<1615>Nuair a bhios tu deiseil, bu chòir do chùbaid tomato a bhith air a thionndadh gu dearg. Pùdar craiceann tomato (airson a dhèanamh ann am paste tomato)

  Nuair a chleachdas tu preas tomato, muileann bìdh, no eadhon criathar mogal mìn gus pronnadh tomato a chruthachadh, bidh na craiceann agus na sìol an-còmhnaidh air am fàgail às do dhèidh. Bha mi tric a’ faighneachd: dè nam b’ urrainn dhomh na craiceann a bharrachd sin a chleachdadh airson rudeigin a bharrachd air blasad blasta dha na cearcan agam…Stiùireadh Pùdar Craicinn:

  1. Tioram do chraicnean tomato a tha air fhàgail aig 135 ceum no suidheachadh ìosal ann an àmhainn no dehydrator gus am bi e gu tur tioram.
  2. Grind Away! Cleachd grinder cofaidh / spìosraidh, pròiseasar bìdh, no mortar math seann-fhasanta agus pestle (ma tha foighidinn agus stamina agad). bleith na craiceann tomàtothan dì-mhothachail gus am bi thu air do fàgail le pùdar soilleir-dearg agus fìor ghrinn.
  3. Stèidhich do phùdar tomato ann an soitheach a tha teann (is fheàrr leam jar clachaireachd glainne). Faodaidh tu do phùdar tomato a chleachdadh mar a tha no measgachadh pàirtean co-ionann de phùdar agus uisge (Ex: 1 tsp pùdar gu 1 tsp uisge) gus paste tomato a chruthachadh.

  A’ stòradh do ghream tomato dachaigh

  Mar a thuirt mi na bu thràithe, faodaidh beagan greim tomato a dhol astar fada, agus eadhon ma tha thu an dùil cuid a chleachdadh sa bhad, bidh gu leòr agad ri thoirt air falbh airson nas fhaide air adhart. Faodar pasgan tomato a stòradh anns an fhrigeradair, reothadair, no eadhon ann an tiona le bhith a 'cleachdadh amar uisge teth (ionnsaich mar a nì thu uisge uisge an seo). Agus ma nì thu am pùdar craiceann tomato, faodaidh tu dìreach am pùdar sin a stòradh ann am jar glainne anns a’ bhratraidh agad agus a dhèanamh na thàth tomato nuair a bhios feum air airson reasabaidhean.

  #1) A’ stòradh le fuarachadh

  Aon uair ‘s gu bheil thu deiseil, feumaidh tu fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin a ghluasad gu soitheach èadhair . Mairidh am paste agad math airson beagan mhìosan nuair a bhios e air fhuarachadh; cuiridh cuid de dhaoine dòrlach beag de ola ollaidh ris anmullach gus casg a chuir air tiormachadh. Tha an seòrsa seo de stòradh geàrr-ùine nas fheàrr airson bataichean beaga a thèid a chleachdadh gu sgiobalta.

  

  #2) A’ stòradh san reothadair

  S e aon de na dòighean as fheàrr air taois tomato a stòradh san reothadair. Leigidh an seòrsa stòraidh seo leat na tha a dhìth ort a chleachdadh nuair a tha e goireasach. Faodaidh tu treallaich ciùb deigh a lìonadh agus an uairsin fear no dhà a thoirt a-mach nuair a bhios an reasabaidh agad ag iarraidh paste tomato. Is e dòigh nas tomhaiste air taois tomato a reothadh a bhith a’ tomhas tiùrran meud spàin-bùird air duilleag bèicearachd agus an reothadh gus am bi feum orra.

  #3) A’ stòradh tro canning

  Faodar taois tomato a ghleidheadh ​​​​le bhith a’ cleachdadh inneal uisge teth ach mar as trice bidh e air a chleachdadh airson batches nas motha. Bheir e grunnan tomàtothan gu leòr greim tomato a dhèanamh gus am b’ fhiach am pasgan tomato a chanadh, ach fàgaidh mi sin suas riut.

  Feumaidh tu reasabaidh beagan eadar-dhealaichte a leantainn airson canning paste tomato, oir chan eil an co-mheas de ola ollaidh gu tomato anns an reasabaidh gu h-àrd a’ leantainn riaghailtean sàbhailte canning bhon Ionad Nàiseanta airson Glèidhteachas Bidhe Dachaigh (an tùs).

  Chan e fealla-dhà a th’ ann an Sàbhailteachd Canning agus mar sin ma tha thu rud beag an-fhoiseil mu bhith a’ canning, feuch an leugh thu An Stiùireadh Deireannach mu Sàbhailteachd Canning.

  Ma tha thu airson an taois tomato a bharrachd agad a dhèanamh, feumaidh tu searbhag citrach no sùgh liomain ann am botail a chur ris a’ bhroth chrìochnaichte agad. Faodaidh tu barrachd a leughadh mu dheidhinn CARSON a dh’ fheumas tu searbhag citrach no sùgh lemon a chur ris