Mae tymor y cynhaeaf o gwmpas y gornel, ac os ydych chi fel fi, rydych chi'n aml wedi'ch bendithio â'r hyn sy'n ymddangos fel mynydd o domatos.

Bob blwyddyn, rwy'n ceisio meddwl am ffyrdd clyfar o ddefnyddio a chadw fy nghynhaeaf tomatos. Mae cymaint o ffyrdd y gallwch chi ddefnyddio a chadw tomatos (ymddiried ynof, gwn, yn enwedig ar ôl casglu'r 40 + ffordd hyn o gadw tomatos).

Mae bron pawb sy'n prosesu tomatos yn dewis mynd â saws tomato da. Mae gen i hyd yn oed fy Rysáit Saws Tomato Cyflym fy hun ar gyfer atebion cyflym a saws canio mwy clasurol pan fydd gen i ychydig mwy o amser.

Ond beth os gallech chi gael y blas tomato gwych hwnnw mewn ffurf wahanol a defnyddio llai o le storio? Mae'r ateb yn un syml, Gludo Tomato. T cartref mae past omato yn ffordd wych o ddefnyddio gormodedd o domatos pan fydd gennych fwy o saws nag y gallwch ei drin.

Isod, byddaf yn esbonio ychydig o wahanol ffyrdd o wneud past tomato a hefyd ychydig o wahanol ffyrdd o gadw past tomato (oherwydd rwyf wrth fy modd yn cael opsiynau, ac rwy'n gwybod bod gennych chi hefyd!). Pam ei Ddefnyddio?

Beth yw Gludo Tomato?

Mae past tomato yn domatos crynodedig. Mae'r tomatos wedi'u coginio, mae'r hadau a'r crwyn yn cael eu straenio, ac yna mae'r cyfan yn cael ei goginio i lawr am ychydig mwy o oriau. Mae gennych chi bast tomato pan fydd eich tomatos wedi coginio digon i'ch gadael â choch llachar,eich tomatos tun yn fy erthygl am Sut i Gallu Tomatos yn Ddiogel . Bydd angen offer tunio ychwanegol hefyd i brosesu eich pâst tomato.

Cynhwysion Gludo Tomato Canio:

• 14 pwys o domatos (past tomatos yn ddelfrydol)
• 1 llwy de o halen môr mân (defnyddiaf halen môr mân Redmond)
• 2 ddeilen llawryf (dewisol ar gyfer rhoi hwb i'r blas)
cyfarwyddiadau sudd lemwn (dewisol ar gyfer rhoi hwb i'r blas) <16i> asid dan 15 cyfarwyddiadau 0>Cyfarwyddiadau Gludo Tomato:
1. Golchwch a gwiriwch eich tomatos. Dim ond tomatos aeddfed, di-nam y dylid eu defnyddio. SYLWER: Os ydych yn defnyddio gwasg tomato, gallwch hepgor camau 2-5.
2. Torrwch y tomatos yn haneri neu chwarteri (os ydynt yn fwy suddlon, gallwch dynnu hadau a philen nawr)
3. Cyfunwch y tomatos a'r halen mewn pot mawr, yna dewch ag ef i ferwi.
4. Gadewch iddo fudferwi nes bod y tomatos yn feddal a'r croen yn pilio, dylai hyn gymryd tua 3 i 4 munud.
5. Llawch eich cymysgedd tomato i felin fwyd neu hidlydd/hidlwr rhwyll fân dros bowlen fawr.
6. Proseswch eich tomatos yn fwydion. Os ydych chi'n defnyddio hidlydd/ ridyll rhwyll fain, defnyddiwch sbatwla meddal i wthio cig y tomatos drwy'r rhwyll.
7. Coginiwch eich mwydion tomato (os ydych chi'n defnyddio dail llawryf i gael blas ychwanegol, ychwanegwch nhw ar yr adeg hon) am 2-4 awr (bydd amser yn dibynnu ar y gwead past a ddymunir) gan ddefnyddio'r dull o'ch dewis a gwnewch yn siŵr eich bod yn ei droiyn aml.
8. Pan fyddwch wedi gorffen, dylai eich mwydion tomato fod wedi trawsnewid yn bast coch dwfn blasus. Os ydych chi'n defnyddio dail bae i roi hwb i'ch blas, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cael gwared arnyn nhw ar yr adeg hon.
9. Dilynwch y cyfarwyddiadau tunio isod.

Proses Gludo Tomato Bath Canio Dŵr Poeth Sylfaenol

Cyflenwadau Canio:

• Canner Bath Dŵr
<115> Jar Half Canner
• 16 Offer Half 3> Cyfarwyddiadau Canio:

1. Herileiddiwch eich jariau a'ch caeadau (cynnyrch: tua 8 neu 9 jar hanner peint)
2. Ychwanegwch naill ai 1.5 llwy de. sudd lemwn neu 1/4 llwy de. asid citrig i bob jar
3. Llathro past tomato poeth i mewn i jariau cynnes, gan adael ½ modfedd o ofod pen
4. Tynnwch swigod aer
5. Sychwch topiau jariau
6. Gosodwch y caeadau ymlaen a gosodwch y modrwyau yn sownd<1615>Rhowch y jariau wedi'u llenwi ar y raciau cannu wedi'u llenwi â'ch rac cannio
gyda'ch jariau canio wedi'u gorchuddio â'ch jariau canio modfedd o ddŵr
7. Proseswch jariau am 45 munud mewn baddon dŵr berwedig
8. Tynnwch y jariau, rhowch nhw ar y cownter a gwrandewch am y pop!

Yr Adnodd a Ddymunaf Gawn Wrth Ddechrau Canio

<214>

Os ydych chi'n newbie mewn canio, rydw i'n gallu CHI yn barod ar gyfer fy nghwrs i'n barod! Byddaf yn eich tywys trwy bob cam o'r broses (diogelwch yw fy mlaenoriaeth #1!), felly gallwch chi ddysgu sut i allu yn hyderus o'r diwedd, heb y straen. CLICIWCH YMA i gael golwg ar ycwrs a'r HOLL fonysau sy'n dod gydag ef.

Dyma'r wybodaeth y dymunaf ei chael pan ddechreuais ganio - mae'r holl ryseitiau a'r wybodaeth ddiogelwch yn cael eu gwirio ddwywaith a thriphlyg yn erbyn ryseitiau ac argymhellion canio sydd wedi'u profi a'u profi.

Dyma'r peth gorau nesaf i chi ddod draw i fy nhŷ a chanio yn union gyda mi.

3 Tomatos ychwanegol yw'r ffordd wych o ddefnyddio'r tomatos ychwanegol hynny! ac ychwanegwch ychydig o flas at eich ryseitiau fel fy Rysáit Saws Barbeciw Masarn Cartref neu Rysáit Sos Coch wedi’i Eplesu Cartref.

Os gwelwch nad yw past tomato at eich dant, gallwch chi bob amser roi cynnig ar fy Rysáit Tomato Syml wedi’i Sychu yn yr Haul neu roi cynnig ar rewi’ch tomatos i’w defnyddio’n ddiweddarach. Beth yw rhai ffyrdd y byddwch chi'n defnyddio'ch cynhaeaf tomato?

Mwy o Gynghorion Cadw:

• Sut i Gallu Saws Tomato
• Sut i Allu Tomatos yn Ddiogel Gartref
• Fy Hoff Ffyrdd o Gadw'r Cynhaeaf<1615>Canio â Chyfarpar Arbennig Sero
Canning with Sero Special Equipment past trwchus.

Pam Dylech Ddefnyddio Past Tomato Cartref?

Gellir defnyddio past tomato cartref da i ychwanegu llawer iawn o flas ychwanegol a thewychu nifer ddiddiwedd o wahanol ryseitiau (dwi'n hoff iawn o'i ychwanegu at fy sawsiau sbageti a sawsiau pizza). Mae gan y past coch llachar hwn flas tomato ffres cryf iawn ac, yn achos past tomato cartref, bydd ychydig bach yn mynd yn bell. Nid yn unig y mae'r blas yn wych, ond mae past tomato hefyd yn ffordd wych o dynnu'r holl domatos ychwanegol hynny oddi ar eich cownter a'u storio gan ddefnyddio cyn lleied o le â phosibl.

Beth sy'n Gwneud Past Tomato yn Wahanol i Biwrî Tomato?

Mae piwrî tomato a phast tomato yn domatos wedi'u coginio, y gwahaniaeth rhwng y ddau yw sut y cânt eu gorffen. Gwneir piwrî tomato trwy goginio'ch tomatos, straenio'r hadau, a phiwrî'r hyn sy'n weddill i gysondeb tebyg i saws. Past tomato yw pan fydd y tomatos yn cael eu coginio am oriau nes bod bron y cyfan o'r hylif wedi mynd i greu eich gwead past trwchus.

Y Tomatos Gorau i'w Defnyddio ar gyfer Past Tomato Cartref

Tomatos clasurol maint eirin fel arfer yw eich bet gorau os yw'ch calon wedi'i gosod ar bast tomato cartref. Pan fyddwch chi'n gwneud past tomato, byddwch chi am osgoi mathau o domatos sy'n cynnwys llawer o hadau a sudd. Mae'r rhan fwyaf o'r hadau wedi'u straenio ac yna mae'r tomatos yn cael eu coginio am oriau i greu eich past. Y lleiaf o hylif sydd yn eich tomatosyn golygu y lleiaf o amser y bydd ei angen arnoch i'w coginio.

Mae yna lawer o wahanol fathau o domatos y gellir eu gwneud yn bast, ond mae rhai rhai cyffredin i'w cael bron yn unrhyw le. ( Am wybod ble i ddod o hyd i'r hadau tomato gorau ar gyfer tyfu'ch tomatos past eich hun? RWY'N CARU Marchnad Ddeilen Wir am eu hopsiynau heirloom!)

3 Tomatos Paste Cyffredin:

Amish Paste

Yn union fel mae'r enw'n awgrymu, mae tomatos Paste Amish yn bâst a ddefnyddir yn gyffredin fel heirloom adnabyddus. Mae tomato Amish Paste yn domato eirin sydd heb fawr o hadau a blas cryf. Mae'r tomatos hyn yn wych ar gyfer gwneud eich past tomato cartref, ond gallant hefyd fod yn domato amlbwrpas. Mae'r math hwn o domato yn wych ar gyfer piwrî ar gyfer gwneud saws, wedi'i chwarteru ar gyfer saladau, a'i sleisio ar gyfer brechdanau hefyd.

Roma

Mae'n debyg mai tomatos Roma yw'r tomato eirin mwyaf cyffredin sydd i'w gael mewn siopau groser lleol. Mae'n blanhigyn sy'n cynhyrchu llawer iawn o domatos, gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer prosesu swp mawr. Mae gan y math hwn o domato waliau trwchus, cigog heb lawer o hadau na sudd. Mae'r nodweddion hyn a'r ffaith eu bod yn hawdd dod o hyd iddynt yn gwneud Roma Tomatos yn un o'r tomatos past mwyaf poblogaidd.

San Marzano

Tomato heirloom yw'r San Marzano sydd wedi bod yn cynyddu mewn poblogrwydd, oherwydd ei flas melysach llai asidig.Mae golwg deneuach ar y tomato Eidalaidd hwn o'i gymharu â thomatos tebyg i eirin eraill. Fel y tomatos past eraill, mae gan y San Marzano fwy o gig, llai o hadau, a phrin unrhyw sudd. Mae'n bosibl y bydd ansawdd y tomatos hyn yn eu gwneud yn ddrutach ac yn anoddach i'w canfod.

Gweld hefyd: Llysiau sy'n Tyfu yn y Cysgod

Mae'n hawdd dechrau pob un o'r mathau hyn o domatos o hadau a'u trawsblannu i ardd eich cartref. Os nad ydych chi'n siŵr ble i ddechrau, gadewch i mi helpu trwy esbonio sut rydw i'n dechrau fy hadau yma ar y tyddyn. Gallwch hefyd gael eich hadau tomato o True Leaf Market ac edrych ar fy erthygl gydag awgrymiadau arbenigol defnyddiol ar dyfu tomatos.

Ni waeth pa fath o domato a ddewiswch, dylai'r tomatos rydych chi'n eu cynaeafu neu'n eu prynu fod yn ffres ac yn rhydd o namau. Rydych chi eisiau i'ch past tomato gael ei wneud o domatos aeddfed hardd eu lliw.

>

Ffyrdd o Wneud Past Tomato Cartref

Gellir gwneud past tomato cartref gan ddefnyddio gwahanol ddulliau o goginio. Gallwch ei wneud yn eich popty, ar eich stôf, yn gyfuniad o'r stof a'r popty, neu mewn pot croc (a sgroliwch hyd yn oed ymhellach i lawr am rai awgrymiadau ar sut i wneud past tomato o grwyn tomato sydd dros ben!).

Defnyddir pob un o'r dulliau hyn i leihau faint o hylif sydd i greu eich past. SYLWER: Nid yw'r un o'r dulliau hyn yn ymarferol a bydd angen eu gwylio'n ofalus i atal llosgi.

Dull Popty

Gwneud past tomato gan ddefnyddio'ch popty ywmae'n debyg mai'r dull hawsaf a'r un sy'n llai tebygol o losgi'ch tomatos tra'u bod yn troi'n bast. Ar ôl i'ch tomatos gael eu paratoi, byddwch chi'n arllwys y mwydion ar badell gynfas ag ochrau uchel ac yn pobi am 3-4 awr ar 300 gradd. Peidiwch ag anghofio troi bob 30 munud; dyma sut y byddwch yn atal tomatos wedi'u llosgi.

Dull Stovetop

I ddechrau gyda'r dull hwn, byddwch am ddod â'ch mwydion tomato i fudferwi araf cyson. Gall cymryd sawl awr i leihau'ch mwydion i'r cysondeb past cywir ar y stôf. Bydd angen eich sylw heb ei rannu ar y dull hwn o wneud past tomato. Bydd angen gwirio'r mwydion tomato sy'n mudferwi a'i droi bob 15 munud.

Cyfuniad Stove Top & Dull Popty

Mae defnyddio'r stôf a'r popty gyda'ch gilydd yn gweithio'n dda pan fydd gennych chi domatos gyda llawer o sudd. Ar gyfer y dull hwn, byddwch chi'n dechrau trwy fudferwi'ch mwydion ar y stôf nes ei fod wedi'i leihau i tua 1/3. Ar gyfer ail hanner y broses, byddwch yn arllwys eich mwydion tomato wedi'i leihau ar sosban gynfas a'i bobi ar 300 gradd nes ei fod yn bast coch dwfn.

Dull Crockpot

Mae'r dull crocbpot yn debyg i'r dull stoftop oherwydd byddwch am ddefnyddio gwres araf isel i leihau faint o sudd. Er mwyn cyflawni hyn gyda crocpot, bydd angen i chi adael y caead i ffwrdd a dechrau ar y gosodiad gwres isaf. Wrth i'ch mwydion ddechrau tewhau aos yw'r sudd wedi'i leihau'n amlwg, yna rydych chi'n newid y tymheredd i'r gosodiad 'cadw'n gynnes' nes ei fod wedi'i orffen.

Ni waeth pa ddull y byddwch chi'n penderfynu rhoi cynnig arno, wrth wneud eich past tomato cartref y peth pwysicaf i'w gofio yw PEIDIWCH BYTH AG Anghofio Troi!

<134>

Gellir coginio past tomato gan ddefnyddio dulliau gwahanol ymlaen llaw a gorffennu'r holl gynhwysion. credients & Offer

Cynhwysion:

• 5 pwys Tomatos (tomatos tebyg i eirin yn ddelfrydol)
• 1/2 Cwpan Olew Olewydd (NODER: os ydych chi'n canio'ch past tomato, mae'n rhaid i chi ddilyn rysáit tunio diogel, sy'n hepgor yr olew. Sgroliwch i lawr am y rysáit a'r cyfarwyddiadau canio arbennig)
• Defnyddio halen Seamond Fine>Offer:
  • Felin Fwyd (Rwyf wrth fy modd â'r felin fwyd hon), Wasg Tomato neu Hidlo Rhwyll
  • Pot Mawr
  • Cadell Llen Ochr Uchel Mawr (os yw'n defnyddio dull y popty)
  • Crockpot (os ydych yn defnyddio'r dull crocpot)
  <178> Gwneud Tomato Paste a Tomato Wedi'i Wneud Cartref . Dim ond tomatos aeddfed, di-nam y dylid eu defnyddio. SYLWER: Os ydych yn defnyddio gwasg tomatos, gallwch hepgor camau 2-5.
• Torrwch y tomatos yn haneri neu chwarteri (os ydynt yn fwy suddlon, gallwch dynnu hadau a philen nawr)
• Cyfunwch y tomatos, halen ac olew olewydd mewn pot mawr a dod ag ef i ferwi. SYLWCH: os ydych chi'n canio'ch past tomato, rhaid i chi ddilyn rysáit wahanol nad yw'n cynnwys olew. Gweler y cyfarwyddiadau tunio isod am rysáit ddiwygiedig.
• Gadewch iddo fudferwi nes bod y tomatos yn feddal a'r croen yn pilio, dylai hyn gymryd tua 3 i 4 munud.
• Llochrwch eich cymysgedd tomato ac olew i mewn i felin fwyd neu hidlydd/ ridyll rhwyll fain dros bowlen fawr.
• Proseswch eich tomatos yn fwydion. Os ydych chi'n defnyddio hidlydd/rhiant rhwyll fain, defnyddiwch sbatwla meddal i wthio cig y tomatos drwy'r rhwyll.
• Coginiwch eich mwydion tomato am 2-4 awr (bydd amser yn dibynnu ar y gwead past a ddymunir) gan ddefnyddio'r dull o'ch dewis a gwnewch yn siŵr ei droi'n aml.<1615>Pan fyddwch wedi gorffen, dylai eich mwydion tomato fod wedi troi'n bastwn coch o'ch blas
2-4 awr. Powdwr Croen Tomato (i'w wneud yn Gludo Tomato)

Pan fyddwch chi'n defnyddio gwasg tomatos, melin fwyd, neu hyd yn oed ridyll rhwyll fain i greu mwydion tomato, mae'r crwyn a'r hadau bob amser yn cael eu gadael ar ôl. Roeddwn yn aml yn meddwl tybed: beth pe gallwn ddefnyddio'r crwyn gormodol hynny ar gyfer rhywbeth heblaw danteithion blasus i fy ieir….wel, mae'n bleser gennyf ddweud wrthych: mae defnydd arall ar gyfer y darnau hynny o groen tomato sydd dros ben, ac mae'n hynod syml i'w wneud.

Gall crwyn tomato gael eu dadhydradu, eu malu'n lawr, a'u defnyddio ar ffurf powdr neu eu cymysgu â dŵr i greu mwy o bast tomato!

!Cyfarwyddiadau Powdwr Croen:
1. Sychwch eich crwyn tomato dros ben ar 135 gradd neu gan osod yn isel mewn popty neu ddadhydradwr nes ei fod yn hollol sych.
2. Malwch i ffwrdd! Defnyddiwch grinder coffi/sbeis, prosesydd bwyd, neu forter a phestl hen-ffasiwn da (os oes gennych yr amynedd a'r stamina). Malwch y crwyn tomato wedi'u dadhydradu nes bod powdr coch llachar a mân iawn ar ôl.
3. Storwch eich powdr tomato mewn cynhwysydd aerglos (mae'n well gen i jar saer gwydr). Gallwch ddefnyddio'ch powdr tomato fel y mae neu gymysgu powdr rhannau cyfartal a dŵr (Ex: 1 llwy de powdwr i 1 llwy de o ddŵr) i greu past tomato.

Storio Eich Past Tomato Cartref

Fel y soniais yn gynharach, gall ychydig o bast tomato fynd yn bell, a hyd yn oed os ydych chi'n bwriadu defnyddio rhai ar unwaith, bydd gennych chi ddigon i'w fwyta yn nes ymlaen. Gellir storio past tomato yn yr oergell, rhewgell, neu hyd yn oed tun gan ddefnyddio baddon dŵr poeth (dysgwch sut i ddyfrio can bath yma). Ac os ydych chi'n gwneud y powdr croen tomato, gallwch chi storio'r powdr hwnnw mewn jar wydr yn eich pantri a'i wneud yn bast tomato pan fydd ei angen ar gyfer ryseitiau.

#1) Storio gyda Rheweiddio

Unwaith y byddwch wedi cwblhau eich past, bydd angen iddo oeri i dymheredd ystafell, ac yna ei drosglwyddo i gynhwysydd aerglos . Bydd eich past yn aros yn dda am ychydig fisoedd pan fydd wedi'i oeri; bydd rhai pobl yn ychwanegu dab bach o olew olewydd i'rbrig i atal sychu. Y math hwn o storfa tymor byr sydd orau ar gyfer sypiau bach a fydd yn cael eu defnyddio'n gyflym.

Gweld hefyd: Ffyrdd o Oeri Eich Tŷ Gwydr yn yr Haf



#2) Storio yn y Rhewgell

Un o'r ffyrdd gorau o storio past tomato yw yn y rhewgell. Mae'r math hwn o storfa yn caniatáu ichi ddefnyddio'r hyn sydd ei angen arnoch pan fydd yn gyfleus. Gallwch chi lenwi hambyrddau ciwb iâ ac yna rhoi un neu ddau allan pan fydd eich rysáit yn galw am bast tomato. Ffordd fwy pwyllog o rewi past tomato yw mesur twmpathau maint llwy fwrdd ar gynfas pobi a'u rhewi nes bod angen.

#3) Storio trwy Ganio

Gellir cadw pâst tomato trwy ddefnyddio tun baddon dŵr poeth ond fe'i defnyddir fel arfer ar gyfer sypiau mwy. Bydd angen cryn dipyn o domatos i wneud digon o bast tomato i'w wneud yn werth canio'r past tomato, ond gadawaf hynny i chi.

Bydd angen i chi ddilyn rysáit ychydig yn wahanol ar gyfer past tomato mewn tunio, oherwydd nid yw'r gymhareb o olew olewydd i domatos yn y rysáit uchod yn dilyn rheolau canio diogel cyfredol y Ganolfan Genedlaethol ar gyfer Cadw Bwyd Cartref (ffynhonnell).

Nid jôc yw Diogelwch Canio felly os ydych ychydig yn anesmwyth ynghylch canio, darllenwch The Ultimate Guide to Canning Safety.

Os hoffech chi eich past tomato ychwanegol, bydd angen i chi ychwanegu asid citrig neu sudd lemwn potel at eich pâst gorffenedig. Gallwch ddarllen mwy am PAM mae'n rhaid i chi ychwanegu asid citrig neu sudd lemwn ato