Сезона жетве је одмах иза угла, а ако сте попут мене, често сте благословљени нечим што изгледа као планина парадајза.

Сваке године покушавам да смислим паметне начине да искористим и сачувам своју жетву парадајза. Постоји толико много начина на које можете да користите и сачувате парадајз (верујте ми, знам, посебно након што прикупите ових 40+ начина за очување парадајза).

Скоро сви који прерађују парадајз бирају да иду уз добар парадајз сос. Чак имам и свој рецепт за брзи сос од парадајза за брзе поправке и класичнији сос за конзервирање када имам мало више времена.

Али шта ако бисте могли да добијете сјајан укус парадајза у другачијем облику и користите мање простора за складиштење? Одговор је једноставан, парадајз паста. Домаћа т парадајз паста је одличан начин да искористите вишак парадајза када имате више соса него што можете да поднесете.

У наставку ћу објаснити неколико различитих начина прављења парадајз пасте, као и неколико различитих начина за очување парадајз пасте (јер ја волим да имам опције, а знам да и ви то радите, а знам да и ви то волите!)

<> те &амп; Зашто га користити?

Шта је парадајз паста?

Паста од парадајза је концентровани парадајз. Парадајз се скува, семенке и љуска се процеде, па се све кува још неколико сати. Имате парадајз пасту када је парадајз довољно скуван да вам остави јарко црвену боју,ваш конзервирани парадајз у мом чланку о Како безбедно конзервирати парадајз . Додатна опрема за конзервирање ће такође бити потребна за обраду ваше парадајз пасте.

Састојци за пасту од парадајза за конзервирање:

• 14 фунти парадајза (пожељно парадајз пасте)
• 1 кашичица фине морске соли (ја користим Редмондову фину морску со)
• 2 боострићне киселине
<15соп>2 бајострачне киселине сок од лимуна (погледајте упутства за конзервирање испод)

Упутства за прављење парадајз пасте:

1. Оперите и проверите парадајз. Треба користити само зрели парадајз без мрља. НАПОМЕНА: Ако користите пресу за парадајз, кораке 2-5 можете прескочити.
2. Исеците парадајз на половине или на четвртине (ако је екстра сочан, можете одмах уклонити семенке и мембрану)
3. Помешајте парадајз и со у великом лонцу, а затим ставите да проври.
4. Оставите да се крчка док парадајз не омекша и кожа се огули, ово би требало да траје око 3 до 4 минута.
5. Смешу парадајза сипајте у млин за храну или ситно сито/сито преко велике посуде.
6. Прерадите парадајз у кашу. Ако користите сито/цедило са ситним мрежама, користите меку лопатицу да гурните месо парадајза кроз мрежицу.
7. Кувајте пулпу парадајза (ако користите ловоров лист за додатну арому, додајте га у овом тренутку) 2-4 сата (време ће зависити од жељене текстуре пасте) и обавезно промешајте методом по вашем избору.често.
8. Када завршите, пулпа парадајза би требало да се трансформише у укусну тамноцрвену пасту. Ако користите ловоров лист за појачавање укуса, обавезно га уклоните у овом тренутку.
9. Пратите доленаведена упутства за конзервирање.

Основни процес конзервисања парадајз пасте у топлом воденом купатилу

Залихе за конзервирање:

• Конзерва за водено купатило 15><16 Јалф-Ц
16/16 Инт. Опрема

Упутства за конзервирање:

1. Стерилизујте своје тегле и поклопце (принос: приближно 8 или 9 тегли од пола литре)
2. Додајте или 1,5 кашичице. лимунов сок или 1/4 кашичице. лимунска киселина у сваку теглу
3. Пресипајте врућу парадајз пасту у топле тегле, остављајући ½ инча простора
4. Уклоните ваздушне мехуриће
5. Обришите врхове тегли
6. Поставите поклопце и причврстите прстенове
7. Јацк раце
8. Јацк раце
9. Плаце1>Плаце ваш резервоар за водено купатило са теглама прекривеним са најмање 1 инч воде
10. Обрадите тегле 45 минута у кључалој воденој купељи
11. Уклоните тегле, ставите их на пулт и слушајте пуцање!

Ресурс који бих желео да имам када сам почео да конзервирам

<33><21 е Једноставан курс и спреман је за ВАС! Провешћу вас кроз сваки корак процеса (безбедност је мој приоритет број 1!), тако да коначно можете да научите да можете самоуверено, без стреса. КЛИКНИТЕ ОВДЕ да бисте погледаликурс и СВИ бонуси који долазе са њим.

Ово су информације које бих волео да имам када сам први пут почео да конзервирам – сви рецепти и безбедносне информације су двоструко и троструко проверени у односу на тестиране и доказане рецепте и препоруке за конзервирање.

То је следећа најбоља ствар да дођете у моју кућу и конзервирате одмах заједно са мном. је сјајан начин да искористите те додатне парадајзе и додате мало укуса вашим рецептима као што је мој рецепт за домаћи роштиљ сос од јавора или рецепт за домаћи ферментисани кечап.

Ако установите да вам парадајз паста није по вољи, увек можете испробати мој једноставан рецепт за сушени парадајз или пробати да замрзнете свој парадајз за касније. Који су неки начини на које користите бербу парадајза?

Још савета за очување:

• Како конзервирати сос од парадајза
• Како безбедно конзервирати парадајз код куће
• Моји омиљени начини да сачувате жетву
• Конзервирање са нултом лименком 16><16 Конзервирање са нултом лименком 16><16 17>

  

  густа паста.

  Зашто би требало да користите домаћу парадајз пасту?

  Добра домаћа парадајз паста се може користити за додавање велике количине додатног укуса и згушњавање бескрајног броја различитих рецепата (посебно волим да је додам у сосове за шпагете и сосове за пице). Ова светло црвена паста има веома јак укус свежег парадајза и, у случају домаће пасте од парадајза, мала количина ће бити од велике користи. Не само да је одличан укус, већ је и парадајз паста одличан начин да скинете све те додатне парадајзе са свог пулта и одложите их користећи минималан простор.

  По чему се парадајз паста разликује од парадајз пиреа?

  Парадајз пире и парадајз паста су кувани парадајз, разлика између њих је у томе како су готови. Парадајз пире се прави кувањем парадајза, процеђивањем семенки и пиреом од оног што је остало у конзистенцију налик сосу. Парадајз паста је када се парадајз кува сатима док скоро сва течност не нестане да би се створила густа текстура пасте.

  Најбољи парадајз за домаћу парадајз пасту

  Класични парадајз величине шљиве обично је најбоља опција ако вам је срце стало на домаћу парадајз пасту. Када правите парадајз пасту, треба да избегавате врсте парадајза који садрже много семена и сока. Већина семенки се процеди, а затим се парадајз кува сатима да би се створила паста. Што мање течности садржи ваш парадајззначи мање времена ће вам требати да их кувате.

  Постоји много различитих врста парадајза од којих се може направити паста, али постоји неколико уобичајених које се могу наћи скоро свуда. ( Желите да знате где да нађете најбоље семе парадајза за узгој сопственог парадајза са пастом? ВОЛИМ Труе Леаф Маркет због могућности наслеђа!)

  3 Уобичајена прављење парадајза:

  Амишка паста

  Баш као што име каже да се амишка паста користи као одлична паста за Амир. Парадајз амишке пасте је парадајз од шљиве који једва да има семенке и има јак укус. Ови парадајзи су одлични за прављење ваше домаће парадајз пасте, али могу бити и свестрани парадајз. Ова врста парадајза је одлична за пире за прављење соса, изрезана на четвртине за салате, као и за сендвиче.

  Ромски

  Ромски парадајз је вероватно најчешћи парадајз од шљиве који се може наћи у локалним продавницама. То је биљка која производи велике количине парадајза, што је чини идеалном за прераду великих серија. Ова врста парадајза има дебеле, меснате зидове без пуно семена или сока. Ове карактеристике и чињеница да их је лако пронаћи чине Рома Томатоес једним од најпопуларнијих парадајза пасте.

  Сан Марзано

  Сан Марзано је парадајз из наслеђа који постаје све популарнији, због свог слађег мање киселог укуса.Овај италијански парадајз има тањи изглед у поређењу са другим парадајзом типа шљиве. Као и други парадајз пасте, Сан Марзано има више меса, мање семенки и једва да има сока. Квалитет ових парадајза може их учинити скупљим и тежим за проналажење.

  Све ове сорте парадајза се лако могу покренути из семена и пресадити у своју башту. Ако нисте сигурни одакле да почнете, дозволите ми да вам помогнем тако што ћу вам објаснити како покрећем своје семе овде на имању. Такође можете да набавите семе парадајза на Труе Леаф Маркет-у и погледајте мој чланак са корисним стручним саветима о узгоју парадајза.

  Без обзира коју врсту парадајза изаберете, парадајз који уберете или купите треба да буде свеж и без мрља. Желите да ваша парадајз паста буде направљена од зрелог парадајза прелепе боје.

  

  Начини прављења домаће пасте од парадајза

  Домаћа парадајз паста се може направити различитим методама кувања. Можете да га направите у рерни, на шпорету, у комбинацији и плоче за кување и рерне, или у лонцу (и скролујте још ниже за неколико савета о томе како да направите парадајз пасту од остатака коре парадајза!).

  Свака од ових метода се користи за смањење количине течности за прављење пасте. НАПОМЕНА: Ниједан од ових метода није без руку и мораћете да будете пажљиво посматрани да бисте спречили сагоревање.

  Метод у рерни

  Прављење парадајз пасте у вашој рерни јевероватно најлакши метод и онај за који је мање вероватно да ће вам парадајз загорети док се претвара у пасту. Након што је ваш парадајз припремљен, пулпу ћете сипати у плех са високим страницама и пећи 3-4 сата на 300 степени. Не заборавите да мешајте сваких 30 минута; овако ћете спречити да загоре парадајз.

  Метода на шпорету

  За почетак са овом методом, желећете да пулпу парадајза доведете до константног лаганог кључања. Смањење ваше пулпе на праву конзистенцију пасте на шпорету може потрајати неколико сати. Овај начин прављења парадајз пасте захтеваће вашу неподељену пажњу. Меша од парадајза који се кључа мораће да се проверава и меша сваких 15 минута.

  Комбинована плоча за кување &амп; Метода рерне

  Коришћење плоче за кување и рерне заједно функционише добро када имате парадајз са пуно сока. За ову методу, почињете тако што ћете крчкати пулпу на шпорету док се не смањи на око 1/3. За другу половину процеса, излићете своју смањену пулпу од парадајза у тепсију и пећи на 300 степени док не постане тамноцрвена паста.

  Цроцкпот метода

  Метода цроцкпот-а је слична методи са шпоретом јер ћете желети да користите малу спору топлоту да смањите количину сока. Да бисте то постигли помоћу лонца, мораћете да оставите поклопац и почнете са најнижом температуром. Како ваша пулпа почне да се згушњава исок је видно смањен, затим мењате температуру на поставку „одржавање топлоте“ док се не заврши.

  Без обзира на који метод се одлучите, када правите своју домаћу парадајз пасту, најважнија ствар коју треба запамтити је НИКАД НЕ ЗАБОРАВИТЕ ДА МУШИТЕ!

  

  Парадајз пасту треба претходно кувати, а крајњи резултат треба да се кувају на различите начине. 4>

  Такође видети: 5 разлога због којих не би требало да имате козе

  Састојци парадајз пасте &амп; Опрема

  Састојци:

  • 5 лбс парадајз (пожељно парадајз типа шљиве)
  • 1/2 шоље маслиновог уља (НАПОМЕНА: ако конзервирате парадајз пасту, морате да следите безбедни рецепт за конзервирање, који изоставља уље. Померите се надоле и потражите специјална упутства за употребу Редмонд Салса<16сп. фина морска со)

  Опрема:

  • Млин за храну (обожавам овај млин за храну), преса за парадајз или мрежасто цедиљко
  • Велики лонац
  • Велики плех са високим странама (ако користите методу рерне)
  • Кућни лонац
  • Ц. де Парадајз паста
    1. Оперите и проверите парадајз. Треба користити само зрели парадајз без мрља. НАПОМЕНА: Ако користите пресу за парадајз, кораке 2-5 можете прескочити.
    2. Исеците парадајз на половине или на четвртине (ако је превише сочан, можете одмах да уклоните семенке и мембрану)
    3. Помешајте парадајз, со и маслиново уље, а затим ставите да проври. НАПОМЕНА: ако конзервирате парадајз пасту, морате следити другачији рецепт који не укључује уље. Погледајте упутства за конзервирање у наставку за ревидирани рецепт.
    4. Оставите да се крчка док парадајз не омекша и кожа се не огули, ово би требало да траје око 3 до 4 минута.
    5. Смешу парадајза и уља сипајте у млин за храну или ситно сито/цедило преко велике чиније.
    6. Процедите парадајз. Ако користите сито/цедило са ситним мрежама, користите меку лопатицу да гурните месо парадајза кроз мрежицу.
    7. Кувајте пулпу парадајза 2-4 сата (време ће зависити од жељене текстуре пасте) користећи методу по вашем избору и обавезно често мешајте.
    8. Када добијете потпуну црвену пасту. 6>

    БОНУС: Остатак праха од коре парадајза (за претварање у пасту од парадајза)

    Када користите пресе за парадајз, млин за храну или чак сито са ситним мрежама за стварање пулпе парадајза, кора и семенке увек остају иза. Често сам се питао: шта ако бих могао да искористим те вишке коре за нешто друго осим за укусну посластицу за своје пилиће….па, прилично ми је драго што могу да вам кажем: постоји још једна употреба за те остатке коре парадајза, и то је супер једноставно за направити.

    Кожице парадајза се могу дехидрирати, самељити и користити у праху од парадајза или још помешати са водом од парадајза у облику праха

    Упутства за пудер за кожу:
    1. Осушите остатке коре парадајза на 135 степени или на ниској температури у рерни или дехидратору док се потпуно не осуши.
    2. Измрљите! Користите млин за кафу/зачине, машину за храну или стари добри малтер и тучак (ако имате стрпљења и издржљивости). Самељите дехидрирану кору парадајза док вам не остане јаркоцрвени и супер-фин прах.
    3. Чувајте свој парадајз у праху у херметички затвореној посуди (ја више волим стаклену теглу). Можете користити парадајз у праху какав јесте или помешати једнаке делове праха и воде (нпр. 1 кашичица праха на 1 кашичица воде) да бисте направили парадајз пасту.

    Складиштење ваше домаће пасте од парадајза

    Као што сам раније поменуо, мало парадајз пасте може много помоћи, па чак и ако планирате да је користите одмах, имаћете много тога да спремите за касније. Парадајз паста се може чувати у фрижидеру, замрзивачу или чак конзервирати у купатилу са топлом водом (овде сазнајте како залити конзерву за купање). А ако направите пудер за кожу од парадајза, тај прах можете једноставно да ускладиштите у стакленој тегли у остави и претворите у пасту од парадајза када је то потребно за рецепте.

    #1) Чување у фрижидеру

    Када завршите са пастом, мораће да се охлади на собну температуру, а затим да се пребаци у херметички затворену посуду. Ваша паста ће остати добра неколико месеци у фрижидеру; неки људи ће додати мало маслиновог уљаврх да спречи исушивање. Ова врста краткорочног складиштења је најбоља за мале серије које ће се брзо искористити.

    

    #2) Чување у замрзивачу

    Један од најбољих начина за чување парадајз пасте је у замрзивачу. Овај облик складиштења вам омогућава да користите оно што вам је потребно када је то згодно. Можете напунити посуде за коцкице леда, а затим извадити једну или две када ваш рецепт захтева парадајз пасту. Одмеренији начин замрзавања парадајз пасте је да измерите брежуљке величине супене кашике на плеху и замрзнете их док не буде потребно.

    #3) Чување кроз конзервирање

    Паста од парадајза се може сачувати коришћењем конзерве у купатилу са топлом водом, али се обично користи за веће серије. Биће потребно доста парадајза да се направи довољно парадајз пасте да би се исплатило конзервирати парадајз пасту, али то ћу препустити вама.

    Мораћете да следите мало другачији рецепт за конзервирање парадајз пасте, јер однос маслиновог уља и парадајза у рецепту изнад није у складу са тренутним правилима за безбедну храну за кућну храну из Националног центра за конзервирање ).

    Безбедност конзервирања није шала, тако да ако сте мало нелагодни у вези са конзервирањем, прочитајте Ултимате Гуиде то Цаннинг Сафети.

    Ако желите да конзервирате своју додатну парадајз пасту, мораћете да додате лимунску киселину или флаширани сок од лимуна у готову пасту. Можете прочитати више о томе ЗАШТО морате додати лимунску киселину или лимунов сок