ফসল কাটার মরসুম একেবারে কোণার কাছাকাছি, এবং আপনি যদি আমার মতো হন, আপনি প্রায়শই টমেটোর পাহাড়ের মতো মনে হয় তাতে আশীর্বাদ পান৷

প্রতি বছর, আমি আমার টমেটো ফসলের ব্যবহার এবং সংরক্ষণ উভয়ের জন্য চতুর উপায়গুলি চিন্তা করার চেষ্টা করি৷ আপনি টমেটো ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করতে পারেন এমন অনেক উপায় রয়েছে (বিশ্বাস করুন, আমি জানি, বিশেষ করে টমেটো সংরক্ষণের এই 40+ উপায়গুলি সংগ্রহ করার পরে)।

প্রায় প্রত্যেকেই যারা টমেটো প্রক্রিয়া করে তারা একটি ভাল টমেটো সস দিয়ে যেতে পছন্দ করে। এমনকি আমার কাছে দ্রুত সমাধানের জন্য আমার নিজস্ব গো-টু ফাস্ট টমেটো সস রেসিপি আছে এবং আমার কাছে একটু বেশি সময় থাকলে আরও ক্লাসিক ক্যানিং সস আছে।

কিন্তু আপনি যদি টমেটোর সেই দুর্দান্ত স্বাদটি ভিন্ন আকারে পেতে পারেন এবং কম স্টোরেজ স্পেস ব্যবহার করতে পারেন? উত্তরটি একটি সহজ, টমেটো পেস্ট। ঘরে তৈরি t ওমাটো পেস্ট হল অতিরিক্ত টমেটো ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায় যখন আপনার হাতে যতটা সস থাকে তার চেয়ে বেশি সস।

নীচে, আমি টমেটো পেস্ট তৈরি করার কয়েকটি ভিন্ন উপায় এবং টমেটো পেস্ট সংরক্ষণের কয়েকটি ভিন্ন উপায় ব্যাখ্যা করব (কারণ আমি আপনাকে পছন্দ করি…অনেক বিকল্প আছে,

টমেটো পেস্ট কী?

টমেটো পেস্ট হল ঘনীভূত টমেটো। টমেটো রান্না করা হয়, বীজ এবং স্কিনগুলি ছেঁকে নেওয়া হয় এবং তারপরে আরও কয়েক ঘন্টা রান্না করা হয়। আপনার টমেটো পেস্ট আছে যখন আপনার টমেটো যথেষ্ট পরিমাণে সিদ্ধ হয় যাতে আপনি একটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়,আপনার টিনজাত টমেটো কিভাবে টমেটো নিরাপদে করা যায় সম্পর্কে আমার নিবন্ধে। আপনার টমেটো পেস্ট প্রক্রিয়া করার জন্য অতিরিক্ত ক্যানিং সরঞ্জামেরও প্রয়োজন হবে।

ক্যানিং টমেটো পেস্টের উপকরণ:

• 14 পাউন্ড টমেটো (পছন্দ করে টমেটো পেস্ট করুন)
• 1 চা চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ (আমি রেডমন্ডের সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করি) সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস (নীচে ক্যানিং নির্দেশাবলী দেখুন)

টমেটো পেস্ট তৈরির নির্দেশাবলী:

1. আপনার টমেটো ধুয়ে পরীক্ষা করুন। শুধুমাত্র পাকা, দাগহীন টমেটো ব্যবহার করা উচিত। দ্রষ্টব্য: আপনি যদি টমেটো প্রেস ব্যবহার করেন তবে ধাপ 2-5 এড়িয়ে যেতে পারেন।
2. টমেটোগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টার করে কেটে নিন (অতিরিক্ত রসালো হলে, আপনি এখনই বীজ এবং ঝিল্লি সরিয়ে ফেলতে পারেন)
3. একটি বড় পাত্রে টমেটো এবং লবণ একত্রিত করুন, তারপরে সিদ্ধ করুন।
4. টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং ত্বকের খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত এটিকে সিদ্ধ হতে দিন, এতে প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট সময় লাগবে।
5. আপনার টমেটোর মিশ্রণটি একটি ফুড মিল বা সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনি/চালনীতে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
6. আপনার টমেটোকে একটি পাত্রে প্রসেস করুন। আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনি/চালনী ব্যবহার করেন তবে টমেটোর মাংসকে জালের মধ্যে দিয়ে ঠেলে নরম স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
7. আপনার টমেটোর পাল্প (যদি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য তেজপাতা ব্যবহার করেন তবে এই সময়ে এগুলি যোগ করুন) 2-4 ঘন্টার জন্য (সময় নির্ভর করবে পেস্ট টেক্সচারের উপর নির্ভর করে) এবং আপনার পছন্দের পদ্ধতিটি ব্যবহার করে নিশ্চিত করুন।সাধারণত। স্বাদ বাড়াতে তেজপাতা ব্যবহার করলে, এই সময়ে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
8. নীচের ক্যানিং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

বেসিক হট ওয়াটার বাথ ক্যানিং টমেটো পেস্ট প্রক্রিয়া

ক্যানিং সাপ্লাই:

• ওয়াটার ক্যানিং>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ক্যানিং ইকুইপমেন্ট

ক্যানিং নির্দেশাবলী:

1. আপনার জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন (ফলন: প্রায় 8 বা 9 হাফ-পিন্ট জার)
2. হয় 1.5 চামচ যোগ করুন। লেবুর রস বা 1/4 চা চামচ। প্রতিটি বয়ামে সাইট্রিক অ্যাসিড
3. উষ্ণ বয়ামে গরম টমেটো পেস্ট করুন, হেডস্পেসের ½ ইঞ্চি রেখে দিন
4. এয়ার বুদবুদগুলি সরান
5. জারের উপরের অংশগুলি মুছুন
6. ঢাকনাগুলি রাখুন এবং রিংগুলিকে সুরক্ষিত করুন
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> কমপক্ষে 1 ইঞ্চি জল দিয়ে ঢেকে জারগুলি দিয়ে আপনার ওয়াটার বাথ ক্যানারে র‌্যাক করুন
7. ফুটন্ত জলের স্নানে 45 মিনিটের জন্য জারগুলি প্রসেস করুন
8. জারগুলি সরান, কাউন্টারে রাখুন এবং পপ শুনুন!

আমি যে রিসোর্সটি চাইতাম সেটি আমি যখনই শুরু করেছি, তখনই

আমি নতুন করে শুরু করতে পারি

>>>>>>>>>>> আমার ক্যানিং মেড ইজি কোর্স ভ্যাম্পড এবং এটি আপনার জন্য প্রস্তুত! আমি আপনাকে প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে নিয়ে যাব (নিরাপত্তা আমার #1 অগ্রাধিকার!), যাতে আপনি শেষ পর্যন্ত আত্মবিশ্বাসের সাথে, চাপ ছাড়াই শিখতে পারেন। এটি দেখতে এখানে ক্লিক করুনকোর্স এবং এর সাথে আসা সমস্ত বোনাস।

এই তথ্যটি আমার ইচ্ছা ছিল যখন আমি প্রথম ক্যানিং শুরু করি – সমস্ত রেসিপি এবং সুরক্ষা তথ্যগুলি পরীক্ষিত এবং প্রমাণিত ক্যানিং রেসিপি এবং সুপারিশগুলির বিপরীতে দ্বিগুণ এবং তিনবার চেক করা হয়৷

এটি আপনার জন্য পরবর্তী সেরা জিনিসটি আমার বাড়িতে আসা এবং আমার সাথে ক্যানিং করা

এক্সাইম>

আরো দেখুন: মুরগির পুষ্টির চাহিদা

এক্সাইম

এক্সটএক্স করার জন্য। ওমাটো পেস্ট হল সেই অতিরিক্ত টমেটোগুলি ব্যবহার করার এবং আমার হোমমেড ম্যাপেল BBQ সস রেসিপি বা হোমমেড ফার্মেন্টেড কেচাপ রেসিপির মতো আপনার রেসিপিগুলিতে কিছুটা স্বাদ যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়৷

আপনি যদি দেখেন যে টমেটো পেস্টটি আপনার পছন্দের নয় তাহলে আপনি সর্বদা আমার সাধারণ টমেটো ব্যবহার করে দেখতে পারেন। আপনি আপনার টমেটো ফসল ব্যবহার করার কিছু উপায় কী কী?

আরো সংরক্ষণের টিপস:

• কিভাবে টমেটো সস করা যায়
• বাড়িতে কীভাবে টমেটো নিরাপদে করা যায়
• ফসল সংরক্ষণের আমার প্রিয় উপায়
• Canfe16এর জন্য বিশেষ উত্স
• Canrequiann এর জন্য বিশেষ উৎস ning

আপনি কেন ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করবেন?

একটি ভাল ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে এবং অন্তহীন সংখ্যক বিভিন্ন রেসিপিকে ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (আমি বিশেষ করে এটি আমার স্প্যাগেটি সস এবং পিজা সসে যোগ করতে পছন্দ করি)। এই উজ্জ্বল লাল পেস্টের একটি খুব শক্তিশালী তাজা টমেটো গন্ধ রয়েছে এবং, ঘরে তৈরি টমেটো পেস্টের ক্ষেত্রে, অল্প পরিমাণে অনেক দূর যেতে হবে। শুধু স্বাদই দুর্দান্ত নয়, টমেটো পেস্ট হল আপনার কাউন্টার থেকে অতিরিক্ত সব টমেটো নিয়ে যাওয়ার এবং ন্যূনতম জায়গা ব্যবহার করে সেগুলি সংরক্ষণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়৷

টমেটো পিউরি থেকে টমেটো পেস্টকে কী আলাদা করে?

টমেটো পিউরি এবং টমেটো পেস্ট রান্না করা টমেটো, দুটির মধ্যে পার্থক্য হল কীভাবে শেষ হয়৷ টমেটো পিউরি তৈরি করা হয় আপনার টমেটো রান্না করে, বীজ ছেঁকে এবং যা অবশিষ্ট থাকে তা সসের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ করে। টমেটো পেস্ট হল যখন টমেটোগুলিকে ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় যতক্ষণ না প্রায় সমস্ত তরল আপনার ঘন পেস্টের টেক্সচার তৈরি করে।

বাড়িতে তৈরি টমেটো পেস্টের জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা টমেটো

ক্লাসিক প্লাম-আকারের টমেটো সাধারণত আপনার সেরা বাজি হয় যদি আপনার হৃদয় ঘরে তৈরি টমেটো পেস্টে সেট করা থাকে। আপনি যখন টমেটোর পেস্ট তৈরি করছেন, তখন আপনি এমন ধরনের টমেটো এড়াতে চাইবেন যাতে প্রচুর বীজ এবং রস থাকে। বেশিরভাগ বীজ ছেঁকে ফেলা হয় এবং তারপরে আপনার পেস্ট তৈরি করতে টমেটোগুলিকে কয়েক ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়। আপনার টমেটোতে যত কম তরল থাকেমানে রান্না করতে আপনার যত কম সময় লাগবে।

অনেক রকমের টমেটো আছে যেগুলো পেস্ট বানানো যায়, কিন্তু কিছু সাধারণ আছে যেগুলো প্রায় যেকোনো জায়গায় পাওয়া যায়। ( আপনার নিজের পেস্ট টমেটো বাড়ানোর জন্য সেরা টমেটো বীজ কোথায় পাবেন তা জানতে চান? আমি তাদের উত্তরাধিকারী বিকল্পগুলির জন্য সত্যিকারের পাতার বাজার পছন্দ করি!)

3 সাধারণ পেস্ট মেকিং টমেটো:

অ্যামিশ পেস্ট

একটি সাধারণ নাম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা প্যাস্টে তৈরির জন্য সাধারণভাবে পরিচিত। পেস্ট আমিশ পেস্ট টমেটো হল একটি বরই টমেটো যার সবেমাত্র বীজ এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ নেই। এই টমেটোগুলি আপনার ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট তৈরি করার জন্য দুর্দান্ত, তবে এগুলি বহুমুখী টমেটোও হতে পারে। এই ধরনের টমেটো সস তৈরির জন্য পিউরি করার জন্য, সালাদের জন্য কোয়ার্টার করা এবং স্যান্ডউইচের জন্য স্লাইস করার জন্যও দারুণ।

রোমা

রোমা টমেটো সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ বরই টমেটো যা স্থানীয় মুদি দোকানে পাওয়া যায়। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা প্রচুর পরিমাণে টমেটো উত্পাদন করে, এটি বড়-ব্যাচ প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই ধরনের টমেটোতে পুরু, মাংসল দেয়াল থাকে যেখানে প্রচুর বীজ বা রস থাকে না। এই বৈশিষ্ট্যগুলি এবং এগুলি সহজেই পাওয়া যায় যা রোমা টমেটোকে সবচেয়ে জনপ্রিয় পেস্ট টমেটোগুলির মধ্যে একটি করে তোলে৷

সান মারজানো

সান মারজানো একটি উত্তরাধিকারী টমেটো যা মিষ্টি কম অম্লীয় স্বাদের কারণে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে৷এই ইতালীয় টমেটো অন্যান্য বরই-টাইপ টমেটোর তুলনায় একটি পাতলা পয়েন্টিয়ার চেহারা আছে। অন্যান্য পেস্ট টমেটোর মতো, সান মারজানোতে বেশি মাংস, কম বীজ এবং খুব কমই কোনও রস রয়েছে। এই টমেটোগুলির গুণমান তাদের আরও ব্যয়বহুল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন করে তুলতে পারে৷

এই সমস্ত টমেটোর জাতগুলি সহজেই বীজ থেকে শুরু করে আপনার বাড়ির বাগানে রোপণ করা যেতে পারে৷ আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে কোথা থেকে শুরু করবেন, তাহলে আমি কীভাবে আমার বীজ এখানে হোমস্টে শুরু করব তা ব্যাখ্যা করে আমাকে সাহায্য করুন। আপনি ট্রু লিফ মার্কেট থেকে আপনার টমেটোর বীজও পেতে পারেন এবং টমেটো বাড়ানোর বিষয়ে সহায়ক বিশেষজ্ঞ ইঙ্গিত সহ আমার নিবন্ধটি দেখুন৷

আপনি যে ধরনের টমেটো চয়ন করেন না কেন, আপনি যে টমেটো সংগ্রহ করেন বা কিনবেন তা তাজা এবং দাগমুক্ত হওয়া উচিত৷ আপনি আপনার টমেটো পেস্টটি পাকা সুন্দর রঙের টমেটো থেকে তৈরি করতে চান।

ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট করার উপায়

ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি এটি আপনার চুলায়, আপনার স্টোভটপে, স্টোভটপ এবং ওভেন উভয়ের সংমিশ্রণে বা একটি ক্রকপটে তৈরি করতে পারেন (এবং অবশিষ্ট টমেটো স্কিন থেকে কীভাবে টমেটো পেস্ট তৈরি করতে হয় তার কিছু টিপসের জন্য আরও নীচে স্ক্রোল করুন!)।

আপনার পেস্ট তৈরি করতে তরল পরিমাণ কমাতে এই পদ্ধতিগুলির প্রতিটি ব্যবহার করা হয়। দ্রষ্টব্য: এই পদ্ধতিগুলির কোনটিই হাতছাড়া নয় এবং পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

ওভেন পদ্ধতি

আপনার ওভেন ব্যবহার করে টমেটো পেস্ট তৈরি করা হলসম্ভবত সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি এবং যেটি একটি পেস্টে পরিণত হওয়ার সময় আপনার টমেটো পোড়ার সম্ভাবনা কম। আপনার টমেটো প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি একটি উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত শীট প্যানে সজ্জা ঢেলে দেবেন এবং 300 ডিগ্রিতে 3-4 ঘন্টা বেক করবেন। প্রতি 30 মিনিটে নাড়তে ভুলবেন না; এভাবেই আপনি পোড়া টমেটো প্রতিরোধ করবেন।

স্টোভটপ পদ্ধতি

এই পদ্ধতিটি দিয়ে শুরু করার জন্য, আপনি আপনার টমেটোর পাল্পকে ধীর গতিতে সেদ্ধ করতে চাইবেন। চুলার উপর সঠিক পেস্টের সামঞ্জস্য রেখে আপনার সজ্জা কমাতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগতে পারে। টমেটো পেস্ট তৈরির এই পদ্ধতিটি আপনার অবিভক্ত মনোযোগের প্রয়োজন হবে। সেদ্ধ করা টমেটোর পাল্প প্রতি 15 মিনিট পর পর চেক করে নাড়তে হবে।

কম্বিনেশন স্টোভ টপ & ওভেন পদ্ধতি

চুলা ও ওভেন একসাথে ব্যবহার করলে টমেটোতে প্রচুর রস থাকে। এই পদ্ধতির জন্য, আপনি চুলার উপর আপনার সজ্জা সিদ্ধ করে শুরু করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 1/3 কমে যায়। প্রক্রিয়াটির দ্বিতীয়ার্ধের জন্য, আপনি একটি শীট প্যানে আপনার হ্রাস করা টমেটোর পাল্প ঢেলে দেবেন এবং 300 ডিগ্রিতে বেক করুন যতক্ষণ না এটি একটি গভীর লাল পেস্ট হয়।

ক্রকপট পদ্ধতি

ক্রকপট পদ্ধতিটি স্টোভটপ পদ্ধতির মতো কারণ আপনি রসের পরিমাণ কমাতে কম ধীর তাপ ব্যবহার করতে চান। একটি ক্রোকপট দিয়ে এটি অর্জন করতে, আপনাকে ঢাকনা বন্ধ রেখে সর্বনিম্ন তাপ সেটিং থেকে শুরু করতে হবে। আপনার সজ্জা ঘন হতে শুরু করে এবংরস দৃশ্যমানভাবে হ্রাস করা হয়েছে, আপনি তারপর এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত তাপমাত্রা পরিবর্তন করে 'কিপ-ওয়ার্ম' সেটিংয়ে রাখুন।

আপনি যে পদ্ধতিটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন না কেন, আপনার ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট তৈরি করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি মনে রাখতে হবে নাড়াতে ভুলবেন না!

টমেটো পেস্টের উপকরণ এবং সরঞ্জাম

উপকরণ:

• 5 পাউন্ড টমেটো (বিশেষত বরই-টাইপ টমেটো)
• 1/2 কাপ অলিভ অয়েল (দ্রষ্টব্য: আপনার টমেটো পেস্ট ক্যানিং করতে হলে, আপনাকে অবশ্যই একটি নিরাপদ ক্যানিং রেসিপি অনুসরণ করতে হবে, যা তেল বাদ দেয়। বিশেষ নির্দেশাবলীর জন্য সাগর এবং স্ক্রোল করুন <5 1> বিশেষ নির্দেশাবলীর জন্য স্ক্রোল করুন সামুদ্রিক তেল > স্ক্রোল করুন t (আমি রেডমন্ডের সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করি)

উপকরণ:

• ফুড মিল (আমি এই খাবারের কলটি পছন্দ করি), টমেটো প্রেস বা মেশ স্ট্রেইনার
• বড় পাত্র
• বড় হাই-সাইডেড শীট প্যান (যদি ওভেন পদ্ধতি ব্যবহার করে থাকেন) c=""> <1 পট পদ্ধতি> <1 পট> <1 পট পদ্ধতি ব্যবহার করেন> 8>কিভাবে ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট তৈরি করবেন
  1. আপনার টমেটো ধুয়ে পরীক্ষা করুন। শুধুমাত্র পাকা, দাগহীন টমেটো ব্যবহার করা উচিত। দ্রষ্টব্য: আপনি যদি টমেটো প্রেস ব্যবহার করেন তবে ধাপ 2-5 এড়িয়ে যেতে পারেন।
  2. টমেটোগুলিকে অর্ধেক বা কোয়ার্টার করে কেটে নিন (অতিরিক্ত রসালো হলে, আপনি এখন বীজ এবং ঝিল্লি মুছে ফেলতে পারেন)
  3. টমেটো, লবণ এবং একটি বড় অলিভ অয়েলের সাথে মিশিয়ে নিন। দ্রষ্টব্য: আপনার টমেটো পেস্ট ক্যানিং করলে, আপনাকে অবশ্যই একটি ভিন্ন রেসিপি অনুসরণ করতে হবে যাতে তেল অন্তর্ভুক্ত নয়। একটি সংশোধিত রেসিপির জন্য নীচের ক্যানিং নির্দেশাবলী দেখুন৷
  4. টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত এটিকে সিদ্ধ হতে দিন এবং ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটিকে 3 থেকে 4 মিনিট সময় নিতে হবে৷ আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম-জাল ছাঁকনি/চালনী ব্যবহার করেন, তাহলে একটি নরম স্প্যাটুলা ব্যবহার করে টমেটোর মাংসকে জালের মধ্যে দিয়ে ঠেলে দিন।
  5. আপনার পছন্দের পদ্ধতিটি ব্যবহার করে আপনার টমেটোর পাল্পকে 2-4 ঘন্টা রান্না করুন (সময় পেস্টের টেক্সচারের উপর নির্ভর করবে) এবং ঘন ঘন নাড়তে ভুলবেন না। গভীর লাল পেস্ট।

  বোনাস: অবশিষ্ট টমেটো স্কিন পাউডার (টমেটোর পেস্ট তৈরি করতে)

  যখন আপনি টমেটোর পাল্প তৈরি করতে টমেটো প্রেস, ফুড মিল, এমনকি একটি সূক্ষ্ম-জাল চালনি ব্যবহার করেন, স্কিন এবং বীজ সবসময় পিছনে পড়ে থাকে। আমি প্রায়ই ভাবতাম: যদি আমি আমার মুরগির জন্য একটি সুস্বাদু খাবার ছাড়া অন্য কিছুর জন্য এই অতিরিক্ত স্কিনগুলি ব্যবহার করতে পারতাম তাহলে কী হবে... ঠিক আছে, আমি আপনাকে বলতে পেরে খুব খুশি হচ্ছি: টমেটোর ত্বকের অবশিষ্ট অংশগুলির জন্য আরও একটি ব্যবহার রয়েছে, এবং এটি তৈরি করা খুবই সহজ৷

  টমেটোর স্কিনগুলি ডিহাইড্রেটেড, গ্রাউন্ড ডাউন করা যেতে পারে এবং পাউডার তৈরি করতে >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> থেকেস্কিন পাউডারের নির্দেশাবলী:

  1. আপনার অবশিষ্ট টমেটো স্কিনগুলিকে 135 ডিগ্রি বা কম সেটিংয়ে একটি ওভেন বা ডিহাইড্রেটরে সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন।
  2. পিষে নিন! একটি কফি/মশলা পেষকদন্ত, খাদ্য প্রসেসর, বা একটি ভাল পুরানো ধাঁচের মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন (যদি আপনার ধৈর্য এবং সহনশীলতা থাকে)। ডিহাইড্রেটেড টমেটো স্কিনগুলিকে পিষে নিন যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি উজ্জ্বল-লাল এবং অতি-সূক্ষ্ম পাউডার থাকে৷
  3. আপনার টমেটো পাউডার একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন (আমি একটি কাচের মেসন জার পছন্দ করি)। টমেটোর পেস্ট তৈরি করতে আপনি আপনার টমেটো পাউডার যেমন- তেমন ব্যবহার করতে পারেন বা সমান অংশের পাউডার এবং জল (যেমন: 1 চা চামচ পাউডার থেকে 1 চা চামচ জল) মিশিয়ে নিতে পারেন।

  আপনার ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট সংরক্ষণ করুন

  আমি আগেই বলেছি, সামান্য টমেটো পেস্ট অনেক দূর যেতে পারে, এবং এমনকি যদি আপনি এখনই কিছু ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে পরে আপনার কাছে অনেক কিছু থাকবে। টমেটো পেস্ট রেফ্রিজারেটর, ফ্রিজার, এমনকি গরম জলের স্নান ব্যবহার করে টিনজাত করা যেতে পারে (এখানে কীভাবে জল স্নান করতে হয় তা শিখুন)। এবং যদি আপনি টমেটো স্কিন পাউডার তৈরি করেন তবে আপনি সেই পাউডারটিকে আপনার প্যান্ট্রিতে একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং রেসিপিগুলির জন্য যখন এটি প্রয়োজন হয় তখন এটি টমেটোর পেস্টে তৈরি করতে পারেন৷

  #1) রেফ্রিজারেশনের সাথে সংরক্ষণ করা

  একবার আপনি আপনার পেস্টটি শেষ করার পরে, এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে এয়ারটাইটে স্থানান্তরিত করতে হবে। ফ্রিজে রাখলে আপনার পেস্ট কয়েক মাস ভালো থাকবে; কিছু মানুষ জলপাই তেল একটি ছোট ড্যাব যোগ করা হবেশুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করতে শীর্ষ। এই ধরনের স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ ছোট ব্যাচগুলির জন্য সবচেয়ে ভাল যেগুলি দ্রুত ব্যবহার করা হবে।

  

  #2) ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা

  টমেটো পেস্ট সংরক্ষণ করার অন্যতম সেরা উপায় হল ফ্রিজারে। স্টোরেজের এই ফর্মটি আপনাকে আপনার যা প্রয়োজন তা ব্যবহার করতে দেয় যখন এটি সুবিধাজনক হয়। আপনি আইস কিউব ট্রে পূরণ করতে পারেন এবং তারপরে আপনার রেসিপিতে টমেটো পেস্টের জন্য একটি বা দুটি পপ আউট করতে পারেন। টমেটো পেস্ট হিমায়িত করার একটি আরও পরিমাপিত উপায় হল একটি বেকিং শীটে টেবিল-চামচ আকারের ঢিপিগুলি পরিমাপ করা এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি হিমায়িত করা৷

  #3) ক্যানিংয়ের মাধ্যমে সংরক্ষণ করা

  টমেটো পেস্ট একটি গরম জলের স্নান ক্যানার ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে সাধারণত বড় ব্যাচগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়৷ টমেটো পেস্ট ক্যানিং করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে টমেটোর পেস্ট তৈরি করতে বেশ কিছু টমেটো লাগবে, তবে আমি এটি আপনার উপর ছেড়ে দেব।

  টমেটো পেস্ট ক্যান করার জন্য আপনাকে একটি সামান্য ভিন্ন রেসিপি অনুসরণ করতে হবে, কারণ রেসিপিটিতে টমেটোতে অলিভ অয়েলের অনুপাত উপরের জাতীয় খাবারের জন্য নিরাপদ নয় (উপরে দেওয়া জাতীয় খাবারের জন্য হোম 6 নিয়ম মেনে চলছে)।

  আরো দেখুন: স্ক্র্যাচ থ্যাঙ্কসগিভিং মেনু থেকে

  ক্যানিং সেফটি কোন মজার বিষয় নয় তাই আপনি যদি ক্যানিং নিয়ে একটু অস্বস্তিতে থাকেন, তাহলে অনুগ্রহ করে দ্য আলটিমেট গাইড টু ক্যানিং সেফটি পড়ুন।

  আপনি যদি আপনার অতিরিক্ত টমেটো পেস্ট করতে চান, তাহলে আপনাকে আপনার তৈরি পেস্টে সাইট্রিক অ্যাসিড বা বোতলজাত লেবুর রস যোগ করতে হবে। আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস কেন যোগ করতে হবে সে সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন