Moet jy eiers verkoel? Nee. En ja.

Hoe is dit vir 'n antwoord?

Ek wonder soms wat mense dink as hulle by my kombuis instap en 'n groot bak plaasvars-eiers op my toonbank sien sit.

Ons is so gekondisioneer tot die idee dat jy eiers MOET afkoel, ek verbeel my dat sommige gaste waarskynlik dink dat ons onsself probeer doodmaak met voedselgif. Maar, glo dit of nie, daar is 'n metode vir my waansin.

Daar is 'n paar redes waarom ek daarvan hou om 'n bak eiers op die toonbank uit te hou:

1. Wanneer ons in die middel van eierpokolypse is (daardie seisoen waar die eiers net nie wil ophou nie), kan ek net soveel dosyn in my yskas hou, so 'n mens moet dit lekker bak-temperatuur-eiers gereed hê
2. let op
3. Eiers is nie iets wat *verkoel* moet word om te keer dat dit bederf nie

Wag. Stop die perse! Wat het jy gesê? Eiers sal nie sleg word as dit op die toonbank weggelaat word nie?

Moeilik om te glo, nè? Veral omdat ons Amerikaners so gewoond is om net eiers in die yskas te hou.

Jy sou waarskynlik nie vir oumagrootjie gevang het dat sy bekommerd is dat sy haar eiers op die toonbank los nie, so waar het hierdie diepgewortelde oortuiging vandaan gekom?

Doen jy dit nodig het om dit uit te koel? verkoel eiers, dit kom alles neer op was.

Soos ekgepraat oor in my eierwaspos (man, ons praat sekerlik baie hier rond oor eiers...) , vars eiers kom met hierdie magiese film van die hen wat die kutikula of "bloei" genoem word. Die kutikula verseël die eier en help om te verhoed dat bakterieë die baie poreuse dop binnedring. Dit help ook om vogverlies te voorkom, wat gebeur soos eiers verouder.

Aangesien die USDA egter vereis dat kommersieel vervaardigde eiers gewas en ontsmet word voordat dit verkoop word, het die eiers wat jy by die winkel koop nie meer die meerderheid van hul kutikula ongeskonde nie. Sonder hierdie natuurlike beskermende deklaag is eiers geneig om meer vatbaar te wees vir kontaminasie, en daarom word verkoeling aanbeveel om die groei van bakterieë te vertraag.

Pret feit: Gewasde en ontsmette Amerikaanse eiers sal tegnies onwettig wees in Europa, aangesien Europese regulasies spesifiseer dat eiers NIE voor verkoop gewas moet word nie in 'n poging om kontaminasie te voorkom. Europeërs is ook geneig om hul eiers by kamertemperatuur te stoor. Hmmmm….

Wat van plaasvars eiers?

Wel, soos die meeste dinge, hang dit af met wie jy praat …. Maar sover ek gaan? Ek stres nie daaroor om my pragtige vars eend- en hoendereiers op die toonbank te los nie.

Aangesien ek die meeste van my eiers nie dadelik was nie, is ek gemaklik om dit vir 'n rukkie by kamertemperatuur te los.

My redenasie is so:

1. Omdat ek nie die meeste van my eiers was nie, is die meeste van my eiers nog steeds,ongeskonde
2. Hierdie kutikula beskerm die eier.
3. Ek gebruik die eiers gewoonlik binne 'n week of wat, so hulle is nie vir baie lang tydperke uit nie. (Een studie het 'n voorkoms van salmonella-positiewe eiers gevind eers nadat die eiers vir ten minste 21 dae by kamertemperatuur gestoor is. Korter periodes het nie veel betekenis getoon nie.)

Ek het nog nooit 'n probleem gehad met 'n eier wat sleg word nie. Tydperk. En dit is lekker om kamertemperatuur eiers gereed te hê op 'n oomblik se kennisgewing wanneer ek 'n koek wil bak. Of wat ook al.

Daar is twee uitsonderings op my reël met verkoeling van eiers:

1. As ek 'n supervuil eier kry, sal ek dit in warm water was en dit dan in die yskas verkoel.
2. By die seldsame geleentheid wat ek winkel-eiers het, verkoel ek dit altyd.

<14 Nota:

Hoe om eiers op die toonbank te stoor:

Ons het dus die vraag beantwoord of jy regtig eiers moet verkoel of nie, so wat van 'n paar supersnazzycountertop berging idees?

Ek weet nie van jou nie, maar daar is net iets omtrent 'n bak plaasvars eiers in hul verskillende skakerings van bruin, blou en groen wat my verbeelding aangryp.

Ek sweer baie mense by hierdie kontrepsie wat 'n Eierskelter genoem word. Dit is een van daardie spiraalvormige rakke om eiers op die toonbank te hou. Ek het nie persoonlik een nie, maar dit lyk na 'n goeie manier om tred te hou van watter eiers nuwer is en watter is al 'n rukkie uit.

Of jy kan 'n plaashuisagtige emaljebak gebruik.

Of 'n heerlike primitiewe mandjie

Of 'n verruklike, primitiewe mandjie

of 'n helder vergiettes in 'n oesjaar>Of 'n klassieke draadmandjie wat spesifiek ontwerp is om eiers bymekaar te maak

Of dalk al die bogenoemde, en jy kan dit weekliks uitruil vir 'n ander voorkoms. Nie dat ek dit doen of iets nie. *ahem* Haai, ek het jou gesê ek het 'n vreemde ding vir eiers op die toonbank. 😉

So daar het jy dit. As jy jou eiers maande aaneen wil hou, is die yskas jou beste opsie, maar andersins, geniet dit om na daardie plaasvars eiers op jou kombuistoonbank te kyk, net soos oumagrootjie sou hê.

Ander plasings vir eierliefhebbers:

• 50+ maniere om baie eiers te gebruik met hardgekookte eiers<7 pot eiers<7 pot eiers<7 pot eiers<7 pot eiers<7 s
• Hoe om no-stick eiers in gietyster te maak