വിളവെടുപ്പുകാലം അടുത്തുതന്നെയാണ്, നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും തക്കാളിയുടെ ഒരു മലപോലെ തോന്നിക്കുന്നവയാൽ അനുഗ്രഹിക്കപ്പെട്ടവരാണ്.

എല്ലാ വർഷവും, എന്റെ തക്കാളി വിളവെടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാനും സംരക്ഷിക്കാനുമുള്ള സമർത്ഥമായ വഴികളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ചിന്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാനും സംരക്ഷിക്കാനും നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട് (എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, എനിക്കറിയാം, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ 40 + വഴികൾ ശേഖരിച്ചതിന് ശേഷം).

തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാവരും നല്ല തക്കാളി സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. വേഗത്തിലുള്ള പരിഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള ഫാസ്റ്റ് ടൊമാറ്റോ സോസ് റെസിപ്പിയും എനിക്ക് കുറച്ച് സമയമുള്ളപ്പോൾ കൂടുതൽ ക്ലാസിക് കാനിംഗ് സോസും ഉണ്ട്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആ മികച്ച തക്കാളി രുചി മറ്റൊരു രൂപത്തിൽ ലഭിക്കുകയും കുറച്ച് സംഭരണ ​​​​സ്ഥലം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്താലോ? ഉത്തരം ലളിതമാണ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന t ഒമാറ്റോ പേസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ഉള്ളപ്പോൾ അധിക തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്.

താഴെ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത വഴികളും തക്കാളി പേസ്റ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ചില വ്യത്യസ്ത വഴികളും ഞാൻ വിശദീകരിക്കും (കാരണം എനിക്ക് ഓപ്‌ഷനുകൾ ഉണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം. & എന്തിനാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

എന്താണ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്?

തക്കാളി പേസ്റ്റ് സാന്ദ്രീകൃത തക്കാളിയാണ്. തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നു, വിത്തുകളും തൊലികളും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് എല്ലാം കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ കൂടി പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി വേവിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ലഭിക്കും, അത് നിങ്ങൾക്ക് കടും ചുവപ്പ് നിറം നൽകും. തക്കാളി എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ ലേഖനത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് അധിക കാനിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.

കാനിംഗ് ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ് ചേരുവകൾ:

• 14 പൗണ്ട് തക്കാളി (വെയിലത്ത് പേസ്റ്റ് തക്കാളി)
• 1 ടീസ്പൂൺ നല്ല കടൽ ഉപ്പ് (ഞാൻ റെഡ്മണ്ടിന്റെ നല്ല കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു)
• 2 ആസിഡിന്
• 2 ചെറുനാരങ്ങാനീര് (അല്ലെങ്കിൽ 6 കായ) താഴെ കാനിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ)

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി കഴുകി പരിശോധിക്കുക. പഴുത്തതും പാടുകളില്ലാത്തതുമായ തക്കാളി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു തക്കാളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 2-5 ഘട്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാം.
2. തക്കാളി രണ്ടായി അല്ലെങ്കിൽ നാലായി മുറിക്കുക (കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ വിത്തും മെംബ്രണും നീക്കം ചെയ്യാം)
3. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിയും ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. തക്കാളി മൃദുവാകുകയും ചർമ്മം അടരുന്നത് വരെ ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഇതിന് ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.
5. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് മില്ലിലോ ഫൈൻ-മെഷ് സ്‌ട്രൈനറിലോ/അരിപ്പയിലോ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
6. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി ഒരു പൾപ്പ് ആക്കി മാറ്റുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഫൈൻ-മെഷ് സ്‌ട്രൈനർ/അരിപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, തക്കാളിയുടെ മാംസം മെഷിലൂടെ തള്ളാൻ മൃദുവായ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക.
7. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പൾപ്പ് (അധിക സ്വാദിനായി ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സമയത്ത് ചേർക്കുക) 2-4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (സമയം ആവശ്യമുള്ള പേസ്റ്റ് ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും) നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പാക്കുക.പലപ്പോഴും.
8. നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പൾപ്പ് ഒരു രുചിയുള്ള കടും ചുവപ്പ് പേസ്റ്റായി മാറിയിരിക്കണം. രുചി കൂട്ടാൻ ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സമയത്ത് അവ നീക്കം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
9. ചുവടെയുള്ള കാനിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

അടിസ്ഥാന ചൂടുവെള്ള ബാത്ത് കാനിംഗ് തക്കാളി പേസ്റ്റ് പ്രക്രിയ

കാനിംഗ് സപ്ലൈസ്:

• വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറിൽ
Water Bath Canner anning ഉപകരണങ്ങൾ

കാനിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. നിങ്ങളുടെ ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക (വിളവ്: ഏകദേശം 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 പകുതി-പിന്റ് ജാറുകൾ)
2. ഒന്നുകിൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ. ഓരോ ഭരണിയിലും സിട്രിക് ആസിഡ്
3. ചൂടുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചൂടുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു ½ ഇഞ്ച് ഹെഡ്‌സ്‌പേസ് വിടുക
4. വായു കുമിളകൾ നീക്കം ചെയ്യുക
5. ജാർ ടോപ്പുകൾ തുടയ്‌ക്കുക
6. മൂടികൾ വയ്ക്കുക,
7. മൂടികൾ വയ്ക്കുക,
8. മൂടികൾ <1Place
9. ജാറുകൾ
10. കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് വെള്ളം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ജാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറിലേക്ക് റാക്ക് ചെയ്യുക
11. 45 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വാട്ടർ ബാത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക
12. ജാറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കൗണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, പോപ്പ് കേൾക്കുക!

ഞാൻ പുതിയതായി കാനിംഗ് ആരംഭിച്ചപ്പോൾ

ഞാൻ കാനിംഗ് ആരംഭിച്ചപ്പോൾ

എന്റെ കാനിംഗ് മെയ്ഡ് ഈസി കോഴ്സ് വാംപ് ചെയ്തു, ഇത് നിങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാണ്! പ്രക്രിയയുടെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലൂടെയും ഞാൻ നിങ്ങളെ കൊണ്ടുപോകും (സുരക്ഷയാണ് എന്റെ #1 മുൻഗണന!), അതിനാൽ സമ്മർദ്ദമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പഠിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു നോക്ക് കാണാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുകകോഴ്‌സും അതിനൊപ്പം വരുന്ന എല്ലാ ബോണസുകളും.

ഞാൻ ആദ്യം കാനിംഗ് ആരംഭിച്ചപ്പോൾ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ച വിവരമാണിത്- എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സുരക്ഷാ വിവരങ്ങളും പരീക്ഷിച്ചതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ശുപാർശകൾക്കും എതിരായി ഇരട്ടി പരിശോധിച്ചതാണ്. ആ അധിക തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാനും എന്റെ ഹോം മേപ്പിൾ ബാർബിക്യു സോസ് റെസിപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഹോം മെയ്ഡ് ഫെർമെന്റഡ് കെച്ചപ്പ് റെസിപ്പി പോലെയുള്ള നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് അൽപ്പം സ്വാദും ചേർക്കാനും പേസ്റ്റ് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും എന്റെ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി സൗജന്യമായി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി വിളവെടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കൂടുതൽ സംരക്ഷണ നുറുങ്ങുകൾ:

• എങ്ങനെ തക്കാളി സോസ് ചെയ്യാം
• വീട്ടിലിരുന്ന് തക്കാളി എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം
• വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴികൾ
• വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴികൾ
• സംഭരണത്തിനായി 000>കൂടുതൽ സംരക്ഷണ നുറുങ്ങുകൾ
00 പ്രത്യേക റിസോഴ്‌സ് സിറോയ്‌നിംഗ് 7>



കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്തിന് ഉപയോഗിക്കണം?

ഒരു നല്ല വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് അധിക സ്വാദും അനന്തമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും (എന്റെ സ്പാഗെട്ടി സോസുകളിലും പിസ്സ സോസുകളിലും ചേർക്കുന്നത് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്). ഈ കടും ചുവപ്പ് പേസ്റ്റിന് വളരെ ശക്തമായ പുതിയ തക്കാളി സ്വാദുണ്ട്, കൂടാതെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു ചെറിയ തുക ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോകും. സ്വാദും മികച്ചത് മാത്രമല്ല, തക്കാളി പേസ്റ്റ് നിങ്ങളുടെ കൗണ്ടറിൽ നിന്ന് എടുത്ത് കുറച്ച് സ്ഥലം ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗം കൂടിയാണ്.

ടൊമാറ്റോ പ്യൂരിയിൽ നിന്ന് എന്താണ് തക്കാളി പേസ്റ്റിനെ വ്യത്യസ്‌തമാക്കുന്നത്?

തക്കാളി പ്യൂരിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും പാകം ചെയ്ത തക്കാളിയാണ്, ഇവ രണ്ടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അവ എങ്ങനെ തീർന്നു എന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പാകം ചെയ്തും, വിത്തുകൾ അരിച്ചെടുത്ത്, സോസ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയിൽ അവശേഷിക്കുന്നത് പ്യൂരി ചെയ്തുമാണ് തക്കാളി പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നിങ്ങളുടെ കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ മിക്കവാറും എല്ലാ ദ്രാവകവും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ തക്കാളി മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ട മികച്ച തക്കാളി

ക്ലാസിക് പ്ലം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തയമാണ്. നിങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം വിത്തുകളും ജ്യൂസും അടങ്ങിയ തക്കാളികൾ ഒഴിവാക്കണം. ഭൂരിഭാഗം വിത്തുകളും പിഴിഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട ശേഷം തക്കാളി മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ദ്രാവകം കുറവാണ്നിങ്ങൾക്ക് അവ പാകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.

പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി വ്യത്യസ്ത തരം തക്കാളികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ പൊതുവായി ചിലത് എവിടെയും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ( നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പേസ്റ്റ് തക്കാളി കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച തക്കാളി വിത്തുകൾ എവിടെയാണെന്ന് അറിയണോ? അവരുടെ പാരമ്പര്യ ഓപ്ഷനുകൾക്കായി എനിക്ക് ട്രൂ ലീഫ് മാർക്കറ്റ് ഇഷ്ടമാണ്!)

3 സാധാരണ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി:

അമിഷ് പേസ്റ്റ്

പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ തന്നെ അമിഷ് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അദ്ദേഹം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാസ്തമാണ്. അമിഷ് പേസ്റ്റ് തക്കാളി ഒരു പ്ലം തക്കാളിയാണ്, അതിന് കേവലം വിത്തുകളും ശക്തമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. ഈ തക്കാളി നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അവ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന തക്കാളിയും ആകാം. ഇത്തരത്തിലുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും, സാലഡുകൾക്ക് ക്വാർട്ടർ ചെയ്യുന്നതിനും, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കുമായി അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും നല്ലതാണ്.

റോമ

പ്രാദേശിക പലചരക്ക് കടകളിൽ കാണാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്ലം തക്കാളിയാണ് റോമ തക്കാളി. വലിയ അളവിൽ തക്കാളി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ചെടിയാണിത്, ഇത് വലിയ ബാച്ച് പ്രോസസ്സിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള തക്കാളിക്ക് ധാരാളം വിത്തുകളോ ജ്യൂസോ ഇല്ലാത്ത കട്ടിയുള്ളതും മാംസളമായതുമായ ഭിത്തികളുണ്ട്. ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകളും അവ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകുമെന്ന വസ്തുതയും റോമാ തക്കാളിയെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പേസ്റ്റ് തക്കാളികളിൽ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നു.

സാൻ മർസാനോ

സാൻ മർസാനോ ഒരു പാരമ്പര്യ തക്കാളിയാണ്, അത് മധുരം കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി രുചി കാരണം ജനപ്രീതി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.ഈ ഇറ്റാലിയൻ തക്കാളിക്ക് മറ്റ് പ്ലം-ടൈപ്പ് തക്കാളിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കനംകുറഞ്ഞ പോയിന്റർ രൂപമുണ്ട്. മറ്റ് തക്കാളി പേസ്റ്റ് പോലെ, സാൻ മർസാനോയിൽ കൂടുതൽ മാംസം, കുറച്ച് വിത്തുകൾ, കൂടാതെ ജ്യൂസുകളൊന്നുമില്ല. ഈ തക്കാളിയുടെ ഗുണനിലവാരം അവയെ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസകരവുമാക്കിയേക്കാം.

ഈ തക്കാളി ഇനങ്ങളെല്ലാം വിത്തിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ആരംഭിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുതോട്ടത്തിലേക്ക് പറിച്ചുനടാം. എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, എന്റെ വിത്ത് ഇവിടെ ഹോംസ്റ്റേഡിൽ എങ്ങനെ തുടങ്ങണമെന്ന് വിശദീകരിച്ച് എന്നെ സഹായിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ട്രൂ ലീഫ് മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് തക്കാളി വിത്ത് ലഭിക്കുകയും തക്കാളി വളർത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സഹായകരമായ വിദഗ്‌ധ സൂചനകളുള്ള എന്റെ ലേഖനം പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ ഏതുതരം തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്താലും, നിങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതോ വാങ്ങുന്നതോ ആയ തക്കാളി പുതിയതും കളങ്കരഹിതവുമായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് പഴുത്ത മനോഹരമായ നിറമുള്ള തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിങ്ങളുടെ ഓവനിലോ, സ്റ്റൗടോപ്പിലോ, സ്റ്റൗടോപ്പിലും ഓവനിലും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്രോക്ക്‌പോട്ടിലും ഉണ്ടാക്കാം (കൂടാതെ അവശേഷിക്കുന്ന തക്കാളി തൊലികളിൽ നിന്ന് തക്കാളി പേസ്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾക്കായി കൂടുതൽ താഴേക്ക് സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക!).

ഈ രീതികളിൽ ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ രീതികളൊന്നും കൈവെടിയുന്നതല്ല, കത്തുന്നത് തടയാൻ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഓവൻ രീതി

നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതും നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റായി മാറുന്ന സമയത്ത് കത്തിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഷീറ്റ് ചട്ടിയിൽ പൾപ്പ് ഒഴിച്ച് 300 ഡിഗ്രിയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്; ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ തക്കാളി പൊള്ളുന്നത് തടയുന്നത്.

സ്റ്റൗടോപ്പ് രീതി

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പൾപ്പ് സ്ഥിരമായി മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സ്റ്റൗവിൽ ശരിയായ പേസ്റ്റ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ പൾപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ എടുത്തേക്കാം. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ രീതിക്ക് നിങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന തക്കാളി പൾപ്പ് പരിശോധിച്ച് ഇളക്കി കൊടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കോമ്പിനേഷൻ സ്റ്റൗ ടോപ്പ് & ഓവൻ രീതി

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ജ്യൂസ് ഉള്ള തക്കാളി ഉള്ളപ്പോൾ സ്റ്റൗടോപ്പും ഓവനും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഈ രീതിക്കായി, നിങ്ങളുടെ പൾപ്പ് ഏകദേശം 1/3 ആയി കുറയുന്നത് വരെ സ്റ്റൗവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രക്രിയയുടെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ച തക്കാളി പൾപ്പ് ഒരു ഷീറ്റ് പാനിൽ ഒഴിച്ച് 300 ഡിഗ്രിയിൽ അത് കടും ചുവപ്പ് പേസ്റ്റ് ആകുന്നത് വരെ ചുടേണം.

ക്രോക്ക്‌പോട്ട് രീതി

ക്രോക്ക്‌പോട്ട് രീതി സ്റ്റൗടോപ്പ് രീതിക്ക് സമാനമാണ്, കാരണം നീരിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉപയോഗിക്കണം. ഒരു ക്രോക്ക്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ലിഡ് ഓഫ് ചെയ്ത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂട് ക്രമീകരണത്തിൽ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പൾപ്പ് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾജ്യൂസ് ദൃശ്യപരമായി കുറഞ്ഞു, അത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ താപനില 'ചൂട് നിലനിർത്തുക' എന്ന ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

നിങ്ങൾ ഏത് രീതിയാണ് പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചത്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഓർക്കുക എന്നതാണ് ഒരിക്കലും ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്!

പാകം ചെയ്‌തത് വ്യത്യസ്‌ത രീതികളായിരിക്കും. 4>

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേരുവകൾ & ഉപകരണങ്ങൾ

ചേരുവകൾ:

• 5 പൗണ്ട് തക്കാളി (പ്ലം-ടൈപ്പ് തക്കാളിയാണ് അഭികാമ്യം)
• 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ക്യാനിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായ ഒരു കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കണം, അത് ഓയിൽ ഒഴിവാക്കുന്നു. ന്റെ നല്ല കടൽ ഉപ്പ്)

ഉപകരണങ്ങൾ:

• ഫുഡ് മിൽ (എനിക്ക് ഈ ഫുഡ് മിൽ ഇഷ്ടമാണ്), തക്കാളി പ്രസ്സ് അല്ലെങ്കിൽ മെഷ് സ്‌ട്രെയ്‌നർ
• വലിയ പാത്രം
• വലിയ ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഷീറ്റ് പാൻ (ഓവൻ രീതി ഉപയോഗിച്ചാൽ>>
ക്രോക്ക് രീതി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ> വീട്ടിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക
1. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി കഴുകി പരിശോധിക്കുക. പഴുത്തതും പാടുകളില്ലാത്തതുമായ തക്കാളി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു തക്കാളി പ്രസ്സാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, 2-5 ഘട്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാം.
2. തക്കാളി രണ്ടായി അല്ലെങ്കിൽ നാലായി മുറിക്കുക (കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ വിത്തും മെംബ്രണും നീക്കം ചെയ്യാം)
3. തക്കാളി, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ടിന്നിലടച്ചാൽ, എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്. പരിഷ്കരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പിനായി ചുവടെയുള്ള കാനിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക.
4. തക്കാളി മൃദുവാകുകയും തൊലി അടരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ഇതിന് ഏകദേശം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.
5. നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയും എണ്ണയും മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് മില്ലിലോ ഫൈൻ-മെഷ് സ്‌ട്രൈനറിലോ/അരിപ്പയിലോ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഫൈൻ-മെഷ് സ്‌ട്രൈനർ/അരിപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, തക്കാളിയുടെ മാംസം മെഷിലൂടെ തള്ളാൻ മൃദുവായ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക.
6. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പൾപ്പ് 2-4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (സമയം ആവശ്യമുള്ള പേസ്റ്റ് ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും) നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി മാറ്റുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
7. 16>

ബോണസ്: അവശേഷിക്കുന്ന തക്കാളി സ്കിൻ പൗഡർ (തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ)

തക്കാളി പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു തക്കാളി പ്രസ്സ്, ഫുഡ് മില്ല്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫൈൻ-മെഷ് അരിപ്പ പോലും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, തൊലികളും വിത്തുകളും എല്ലായ്പ്പോഴും അവശേഷിക്കുന്നു. ഞാൻ പലപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു: എന്റെ കോഴികൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ് അല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും ആവശ്യത്തിന് ആ അധിക തൊലികൾ ഉപയോഗിക്കാമോ ... ശരി, നിങ്ങളോട് പറയുന്നതിൽ എനിക്ക് വളരെ സന്തോഷമുണ്ട്: തക്കാളിയുടെ ബാക്കിയുള്ള ആ കഷ്ണങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഉപയോഗമുണ്ട്, അത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.

തക്കാളി തൊലികൾ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് പൊടിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയോ ഉപയോഗിക്കാം!സ്കിൻ പൗഡർ നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. നിങ്ങളുടെ ശേഷിക്കുന്ന തക്കാളി തൊലികൾ 135 ഡിഗ്രിയിലോ താഴ്ന്ന ക്രമീകരണത്തിലോ ഒരു ഓവനിലോ ഡീഹൈഡ്രേറ്ററിലോ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നത് വരെ ഉണക്കുക.
2. പൊടിക്കുക! ഒരു കോഫി/സ്പൈസ് ഗ്രൈൻഡർ, ഫുഡ് പ്രോസസർ, അല്ലെങ്കിൽ നല്ല പഴയ രീതിയിലുള്ള മോർട്ടാർ ആൻഡ് പെസ്റ്റിൽ ഉപയോഗിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷമയും കരുത്തും ഉണ്ടെങ്കിൽ). നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത തക്കാളി തൊലികൾ കടും ചുവപ്പും അതിസൂക്ഷ്മമായ പൊടിയും ബാക്കിയാകുന്നത് വരെ പൊടിക്കുക.
3. നിങ്ങളുടെ തക്കാളി പൊടി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക (എനിക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് മേസൺ പാത്രമാണ് ഇഷ്ടം). തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പൊടി അതേപടി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പൊടിയും വെള്ളവും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ കലർത്താം (ഉദാ: 1 ടീസ്പൂൺ പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം).

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് സംഭരിക്കുന്നു

ഞാൻ നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഒരു ചെറിയ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരുപാട് മുന്നോട്ട് പോകും, ​​ചിലത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിട്ടാൽ പോലും, പിന്നീടങ്ങോട്ട് മാറ്റിവെക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഉണ്ടാകും. തക്കാളി പേസ്റ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ ചൂടുവെള്ള ബാത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ചോ സൂക്ഷിക്കാം (വാട്ടർ ബാത്ത് ക്യാൻ എങ്ങനെയെന്ന് ഇവിടെ പഠിക്കുക). നിങ്ങൾ തക്കാളി തൊലി പൊടിയാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആ പൊടി നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആക്കുകയും ചെയ്യാം.

#1) റഫ്രിജറേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് സംഭരിക്കുക

നിങ്ങളുടെ പേസ്റ്റ് പൂർത്തിയാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക . നിങ്ങളുടെ പേസ്റ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് മാസത്തേക്ക് നല്ല രീതിയിൽ നിലനിൽക്കും; ചിലർ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ചെറിയ തുള്ളി ചേർക്കുംഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ മുകളിൽ. ചെറിയ ബാച്ചുകൾക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള ഹ്രസ്വകാല സംഭരണം മികച്ചതാണ്, അത് വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കും.



#2) ഫ്രീസറിൽ സംഭരിക്കുക

തക്കാളി പേസ്റ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗങ്ങളിലൊന്ന് ഫ്രീസറിലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഈ സ്റ്റോറേജ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേകൾ നിറയ്ക്കാം, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ ഒന്നോ രണ്ടോ പുറത്തെടുക്കാം. തക്കാളി പേസ്റ്റ് മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ അളന്ന മാർഗം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ വലിപ്പമുള്ള കുന്നുകൾ അളന്ന് ആവശ്യമുള്ളത് വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

#3) കാനിംഗിലൂടെ സംഭരിക്കുന്നത്

ഒരു ചൂടുവെള്ള ബാത്ത് കാനർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് സംരക്ഷിക്കാമെങ്കിലും വലിയ ബാച്ചുകൾക്ക് ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ടിന്നിലടച്ചതിന് മതിയായ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ കുറച്ച് തക്കാളി എടുക്കും, പക്ഷേ ഞാൻ അത് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് വിടുന്നു.

ഇതും കാണുക: ഓർഗാനിക് പെസ്റ്റ് കൺട്രോൾ ഗാർഡൻ സ്പ്രേ പാചകക്കുറിപ്പ്

തക്കാളി പേസ്റ്റ് കാനുചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒലിവ് ഓയിലും തക്കാളിയും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം നിലവിലെ സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല.

കാനിംഗ് സേഫ്റ്റി ഒരു തമാശയല്ല, അതിനാൽ കാനിംഗ് സേഫ്റ്റിയെ കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം അസ്വാസ്ഥ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി വായിക്കുക കാനിംഗ് സേഫ്റ്റിക്കുള്ള അൾട്ടിമേറ്റ് ഗൈഡ്.

നിങ്ങൾക്ക് അധിക തക്കാളി പേസ്റ്റ് കഴിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കിയ പേസ്റ്റിലേക്ക് സിട്രിക് ആസിഡോ കുപ്പിയിലാക്കിയ നാരങ്ങാനീരോ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡോ നാരങ്ങാനീരോ ചേർക്കേണ്ടത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വായിക്കാം