Сезоната на жетва е веднаш зад аголот, и ако сте како мене, често сте благословени со нешто што изгледа како планина од домати.

Секоја година, се обидувам да размислувам за паметни начини како да ја искористам и зачувам мојата жетва домати. Има толку многу начини на кои можете да ги користите и зачувате доматите (верувајте ми, знам, особено откако ги собрав овие 40 + начини за зачувување на доматите).

Речиси секој што обработува домати избира да оди со добар сос од домати. Имам дури и свој рецепт за брз сос од домати за брзи поправки и покласичен сос за конзервирање кога ќе имам малку повеќе време.

Но, што ако можете да го добиете тој одличен вкус на домати во друга форма и да користите помалку простор за складирање? Одговорот е едноставен, паста од домати. Домашната т матена паста е одличен начин да го искористите вишокот домати кога имате повеќе сос отколку што можете да поднесете.

Подолу, ќе објаснам неколку различни начини за правење доматна паста, а исто така неколку различни начини за зачувување на доматната паста (бидејќи јас сакам да имам опции, а знам и вие... ; Зошто да ја користите?

Што е доматната паста?

Доматната паста е концентриран домат. Доматите се варат, се цедат семките и лушпите, а потоа сето тоа се готви уште неколку часа. Имате доматна паста кога вашите домати се доволно сварени за да ве остават со светло црвена боја,Вашите конзервирани домати во мојата статија за Како да се чуваат домати безбедно . Дополнителна опрема за конзервирање, исто така, ќе биде потребна за да се обработи вашата доматна паста.

Конзервирана доматна паста Состојки:

• 14 фунти домати (по можност паста од домати)
• 1 лажичка ситна морска сол (јас користам ситна морска сол од Редмонд)>
• 1600000000>Лимонска киселина или сок од лимон (видете ги упатствата за конзервирање подолу)

Инструкции за правење доматна паста:

1. Измијте ги и проверете ги доматите. Треба да се користат само зрели домати без дамки. ЗАБЕЛЕШКА: Ако користите преса за домати, чекорите 2-5 може да се прескокнат.
2. Исечете ги доматите на половини или четвртини (ако се екстра сочни, можете да ги отстраните семките и мембраната сега)
3. Измешајте ги доматите и солта во големо тенџере, па доведете ги до вриење.
4. Оставете да врие додека доматите не омекнат и кожата не се излупи, тоа треба да потрае околу 3 до 4 минути.
5. Смесата од домати ставете ја во мелница за храна или ситно цедилка/сито преку голем сад.
6. Преработете ги доматите во пулпа. Ако користите цедалка/сито со ситна мрежа, користете мека шпатула за да го турнете месото од доматите низ решетката.
7. Сварете ја пулпата од доматите (ако користите ловорови листови за дополнителен вкус, додадете ги во овој момент) 2-4 часа (времето ќе зависи од текстурата на пастата што ја сакате) и проверете дали ќе го измешате.често.
8. Кога ќе завршите, вашата пулпа од домати требаше да се трансформира во вкусна длабоко црвена паста. Ако користите ловорови лисја за да го подобрите вкусот, погрижете се да ги отстраните во овој момент.
9. Следете ги упатствата за конзервирање подолу.

Основен процес на конзервирање на доматна паста за бања со топла вода

Потрошен материјал за конзервирање:

• Вода Бања Опрема за анинг

Упатства за конзервирање:

1. Стерилизирајте ги теглите и капаците (принос: приближно 8 или 9 тегли со половина литар)
2. Додадете или 1,5 лажиче. сок од лимон или 1/4 лажиче. лимонска киселина во секоја тегла
3. Излеснете ја топлата доматна паста во топли тегли, оставајќи ½ инчи простор за глава
4. Отстранете ги воздушните меури
5. Избришете ги горните тегли
6. Ставете ги капаците и зацврстете ги прстените
7. наполнете ги решетките
8. P во вашиот конзерви за водена бања со тегли покриени со најмалку 1 инч вода
9. Обработете ги теглите 45 мин во бања со врела вода
10. Отстранете ги теглите, ставете ги на шанкот и слушнете ги поп!

Ресурсот што посакував да го имав кога почнав да го конзервувам новото. изгответе го мојот курс „Конзервирање направен лесно“ и тој е подготвен за ВАС! Ќе ве прошетам низ секој чекор од процесот (безбедноста е мојот приоритет број 1!), за конечно да научите да можете самоуверено, без стрес. КЛИКНЕТЕ ТУКА за да го погледнетекурсот и СИТЕ бонуси што доаѓаат со него.

Ова се информациите што посакував да ги имам кога првпат почнав со конзервирање – сите рецепти и безбедносните информации се двојно и тројно проверени во однос на тестираните и докажани рецепти и препораки за конзервирање.

Тоа е следното најдобро нешто за вас да дојдете во мојата куќа и да конзервирате веднаш со мене.

одличен начин да ги искористите тие дополнителни домати и да додадете малку вкус на вашите рецепти како што е мојот рецепт за скара со сос од јавор или домашен ферментиран кечап.

Ако сметате дека пастата од домати не е по ваш вкус, секогаш можете да го пробате мојот Едноставен рецепт за сушени домати или да ги замрзнете подоцна. Кои се некои начини на кои ја користите вашата жетва на домати?

Повеќе совети за зачувување:

• Како да се зачува сосот од домати
• Како да се зачуваат доматите безбедно дома
• Моите омилени начини за зачувување на жетвата
• Специјални информации за конзервирање
Специјални информации за конзервација<1. 6>

Зошто треба да користите домашна доматна паста?

Добра домашна доматна паста може да се користи за да се додаде голема количина дополнителен вкус и да се згусне бескраен број различни рецепти (особено сакам да ја додавам во моите сосови за шпагети и сосови за пица). Оваа светло-црвена паста има многу силен вкус на свеж домат и, во случај на домашна доматна паста, мала количина ќе ви помогне многу. Не само што вкусот е одличен, туку и доматната паста е одличен начин да ги извадите сите тие дополнителни домати од вашиот шалтер и да ги складирате со минимален простор.

Што ја прави доматната паста поинаква од доматно пире?

Доматното пире и доматната паста се варени домати, разликата помеѓу двете е како се готови. Доматното пире се прави така што ќе ги готвите доматите, ќе ги процедите семките и ќе го пасирате она што останало во конзистентност слична на сос. Пастата од домати е кога доматите се готват со часови додека не исчезне речиси целата течност за да се создаде вашата густа текстура на паста.

Најдобрите домати за употреба за домашна доматна паста

Класичните домати со големина на слива обично се најдоброто решение ако вашето срце е подготвено на домашна доматна паста. Кога правите доматна паста, ќе сакате да избегнувате видови домати кои содржат многу семиња и сок. Повеќето од семките се цедат, а потоа доматите се готват со часови за да се создаде вашата паста. Колку помалку течност содржат вашите доматизначи толку помалку време ќе ви треба да ги готвите.

Постојат многу различни видови домати од кои може да се направат паста, но има неколку вообичаени кои може да се најдат речиси насекаде. ( Сакате да знаете каде да ги најдете најдобрите семки од домати за одгледување на сопствени паста домати? ГО САКАМ True Leaf Market за нивните опции за наследство!)

3 вообичаена паста за правење домати:

Амиш паста

Исто како што сугерира името што е вообичаено за правење на Амиш. Доматот Амиш Паста е домат од слива кој има едвај семки и силен вкус. Овие домати се одлични за правење домашна доматна паста, но можат да бидат и сестран домат. Овој вид домати е одличен за пире за правење сос, сече на четвртинки за салати, како и за сендвичи.

Ромите

Ромските домати се веројатно најчестиот домат од слива што може да се најде во локалните намирници. Тоа е растение кое произведува големи количини домати, што го прави идеален за преработка во големи серии. Овој вид домати има дебели, месни ѕидови со не многу семиња или сок. Овие карактеристики и фактот што лесно се наоѓаат ги прават Ромските домати еден од најпопуларните домати со паста.

Сан Марзано

Сан Марзано е наследен домат кој се зголемува популарноста, поради неговиот посладок, помалку кисел вкус.Овој италијански домат има потенок изглед во споредба со другите домати од типот на слива. Како и другите домати со паста, Сан Марзано има повеќе месо, помалку семки и едвај сок. Квалитетот на овие домати може да ги направи поскапи и потешки за наоѓање.

Сите овие сорти домати лесно може да се започнат од семе и да се пресадат во вашата домашна градина. Ако не сте сигурни од каде да започнете, дозволете ми да ви помогнам со објаснување како ги започнувам моите семиња овде на домот. Можете исто така да ги набавите вашите семиња од домати од True Leaf Market и да ја погледнете мојата статија со корисни совети од експерти за одгледување домати.

Без разлика каков вид домат ќе изберете, доматите што ги собирате или купувате треба да бидат свежи и без дамки. Сакате вашата доматна паста да биде направена од зрели убаво обоени домати.

Начини да направите домашна доматна паста

Домашната доматна паста може да се направи со различни методи на готвење. Можете да го направите во вашата рерна, на вашиот шпорет, комбинација од шпорет и рерна или во тенџере (и скролувајте уште подалеку надолу за неколку совети како да направите доматна паста од преостанатите кори од домати!).

Секој од овие методи се користи за да се намали количината на течност за да се создаде вашата паста. ЗАБЕЛЕШКА: Ниту еден од овие методи не е без раце и ќе треба внимателно да се следи за да се спречи горење.

Метод на рерна

Правењето доматна паста со помош на вашата рерна еверојатно најлесниот метод и оној кој е помалку веројатно да ги изгори вашите домати додека се претвораат во паста. Откако ќе се подготват вашите домати, пулпата ќе ја истурите на тавче со висок лист и ќе ги печете 3-4 часа на 300 степени. Не заборавајте да мешате на секои 30 минути; вака ќе спречите изгорени домати.

Метод на шпорет

За почеток со овој метод, ќе сакате да ја доведете вашата пулпа од домати на постојано бавно вриење. Намалувањето на вашата пулпа до вистинската конзистентност на пастата на шпоретот може да потрае неколку часа. Овој метод на правење доматна паста ќе бара ваше неподелено внимание. Пулпата од доматот што врие ќе треба да се проверува и да се меша на секои 15 минути.

Комбинирана шпорет & засилувач; Начин на рерна

Користењето на шпоретот и рерната заедно функционира добро кога имате домати со многу сок. За овој метод, започнувате со крчкање на пулпата на шпоретот додека не се намали на околу 1/3. Во втората половина од процесот, ќе ја истурите намалената пулпа од домати на тавче и ќе ја печете на 300 степени додека не стане темноцрвена паста.

Метод на тенџере

Методот на тенџере е сличен на методот на шпорет затоа што ќе сакате да користите тивок оган за да ја намалите количината на сок. За да го постигнете ова со тенџере, ќе треба да го оставите капакот исклучен и да започнете со најниската температура. Како што вашата пулпа почнува да се згуснува исокот е видливо намален, а потоа ја менувате температурата на поставката „задржи-топол“ додека не заврши.

Без разлика кој метод ќе одлучите да го пробате, најважното нешто што треба да се запамети кога ја правите домашната доматна паста е НИКОГАШ НЕ ЗАБОРАВАЈТЕ ДА МЕШАТЕ!

Подгответе ги состојките, а крајните методи може да бидат различни, но сите состојки може да бидат исти за пастата од домати>

Состојки за доматна паста & засилувач; Опрема

Состојки:

• 5 lbs Домати (по можност домати од типот на слива)
• 1/2 шолја маслиново масло (ЗАБЕЛЕШКА: ако ја конзервирате вашата доматна паста, мора да следите безбеден рецепт за конзервирање, кој го испушта маслото. Скролувајте надолу>>>>>>>>>>> фина морска сол)

Опрема:

• Мелин за храна (ја сакам оваа мелница за храна), преса за домати или мрежеста цедалка
• Голем тенџере
• Голема тава со високи страни (ако се користи методот на рерна) <16Hcrockow (ако се користи методот на рерна)<16Hcrock Направете домашна доматна паста

1. Измијте ги и проверете ги доматите. Треба да се користат само зрели домати без дамки. ЗАБЕЛЕШКА: Ако користите преса за домати, чекорите 2-5 може да се прескокнат.
2. Исечете ги доматите на половини или четвртини (ако се екстра сочни, можете да ги отстраните семките и мембраната сега)
3. Измешајте ги доматите, солта и маслиновото масло во големо тенџере, а потоа доведете ги во тенџере. ЗАБЕЛЕШКА: ако ја конзервирате доматната паста, мора да следите друг рецепт кој не вклучува масло. Видете ги упатствата за конзервирање подолу за ревидиран рецепт.
4. Оставете да се динста додека доматите не омекнат, а кожата не се излупи, тоа треба да потрае околу 3 до 4 минути.
5. Смесата од домати и масло ставете ја во мелница за храна или ситно цедилка/сито преку голема чинија.
6. Ако користите цедалка/сито со ситна мрежа, користете мека шпатула за да го турнете месото од доматите низ решетката.
7. Сварете ја пулпата од доматите 2-4 часа (времето ќе зависи од саканата текстура на пастата) користејќи го методот по ваш избор и не заборавајте често да мешајте.

БОНУС: Остаток од доматен прав (за правење доматна паста)

Кога користите преса за домати, мелница за храна или дури и ситно сито за да создадете пулпа од домати, лушпите и семките секогаш остануваат зад себе. Честопати се прашував: што ако би можел да ги користам тие вишок кори за нешто друго освен за вкусно уживање за моите кокошки…. Па, со огромно задоволство можам да ви кажам: има уште една употреба за тие остатоци од кора од домати, а тоа е супер едноставно за правење.Инструкции за прашок за кожа:

1. Останатите лушпи од домати исушете ги на 135 степени или на ниско ниво во рерна или дехидратор додека целосно не се исушат.
2. Измелете ги! Користете мелница за кафе/зачини, процесор за храна или добар старомоден малтер и толчник (ако имате трпение и издржливост). Мелете ги дехидрираните лушпи од домати додека не останете со светло-црвена и супер-фин прав.
3. Складирајте го вашиот домат во прав во херметички контејнер (претпочитам стаклена тегла). Можете да го користите вашиот домат во прав како што е или да измешате еднакви делови во прав и вода (на пр.: 1 лажичка прав до 1 лажиче вода) за да создадете доматна паста.

Складирање на домашната доматна паста

Како што споменав претходно, малку доматна паста може многу да ви помогне, па дури и ако планирате да користите некои веднаш, ќе имате многу за подоцна. Пастата од домати може да се чува во фрижидер, замрзнувач, па дури и да се конзервира со топла водена бања (научете како да се бањате со вода овде). И ако ја направите пудрата од кожата од домати, можете едноставно да го складирате тој прав во стаклена тегла во вашата оставата, чајната кујна и да ја направите доматна паста кога е потребна за рецепти.

#1) Чување во фрижидер

Откако ќе ја завршите пастата, ќе треба да се излади на собна температура, а потоа да се префрли во херметички сад . Вашата паста ќе остане добра неколку месеци кога е во фрижидер; некои луѓе ќе додадат малку маслиново масло воврвот за да се спречи сушење. Овој тип на краткотрајно складирање е најдобро за мали серии кои ќе се користат брзо.

#2) Чување во замрзнувач

Еден од најдобрите начини за складирање на доматната паста е во замрзнувачот. Оваа форма на складирање ви овозможува да го користите она што ви треба кога е погодно. Можете да наполните калапи за коцки мраз и потоа да испуштите една или две кога вашиот рецепт бара доматна паста. Поизмерен начин за замрзнување на доматната паста е да се измерат насипи со големина на лажица на плех и да се замрзнат додека не е потребно.

#3) Складирање преку конзервирање

Томната паста може да се зачува со употреба на конзерви за бања со топла вода, но обично се користи за поголеми серии. Ќе бидат потребни неколку домати за да се направи доволно доматна паста за да вреди да се конзервира доматната паста, но тоа ќе го оставам на вас.

Ќе треба да следите малку поинаков рецепт за конзервирање доматна паста, бидејќи односот на маслиново масло и домати во рецептот погоре не ги следи тековните правила за безбедно конзервирање од National Preservation Center for Home .

Безбедноста за конзервирање не е шега, па ако сте малку непријатни за конзервирање, ве молиме прочитајте го Крајниот водич за безбедност на конзервирање.

Ако сакате да ја направите дополнителната доматна паста, ќе треба да додадете лимонска киселина или флаширан сок од лимон во готовата паста. Можете да прочитате повеќе за ЗОШТО мора да додадете лимонска киселина или сок од лимон