લણણીની મોસમ નજીકમાં છે, અને જો તમે મારા જેવા છો, તો તમને ઘણી વાર ટામેટાંના પહાડ જેવો આશીર્વાદ મળે છે.

દર વર્ષે, હું મારા ટામેટાંની લણણીનો ઉપયોગ અને સાચવણી બંને માટે ચતુરાઈપૂર્વક વિચાર કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. તમે ટામેટાંનો ઉપયોગ અને સાચવવાની ઘણી બધી રીતો છે (મારા પર વિશ્વાસ કરો, હું જાણું છું, ખાસ કરીને ટામેટાંને સાચવવાની આ 40 + રીતો એકત્રિત કર્યા પછી).

ટમેટાં પર પ્રક્રિયા કરતી લગભગ દરેક વ્યક્તિ સારી ટમેટાની ચટણી સાથે જવાનું પસંદ કરે છે. જ્યારે મારી પાસે થોડો વધુ સમય હોય ત્યારે ઝડપી સુધારા માટે મારી પોતાની ગો ટુ ફાસ્ટ ટોમેટો સોસ રેસીપી અને વધુ ક્લાસિક કેનિંગ સોસ પણ છે.

પરંતુ જો તમે ટામેટાનો તે ઉત્તમ સ્વાદ અલગ સ્વરૂપમાં મેળવી શકો અને ઓછી સ્ટોરેજ સ્પેસનો ઉપયોગ કરો તો શું? જવાબ એક સરળ છે, ટમેટા પેસ્ટ. ઘરે બનાવેલ t ઓમેટો પેસ્ટ એ જ્યારે તમે હેન્ડલ કરી શકો તે કરતાં વધુ ચટણી હોય ત્યારે વધારાના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની એક સરસ રીત છે.

નીચે, હું ટામેટાની પેસ્ટ બનાવવાની કેટલીક અલગ અલગ રીતો અને ટામેટા પેસ્ટને સાચવવાની કેટલીક અલગ રીતો પણ સમજાવીશ (કારણ કે મને તમને ઘણા બધા વિકલ્પો ગમે છે,

ટામેટા પેસ્ટ શું છે?

ટામેટા પેસ્ટ એ કેન્દ્રિત ટામેટાં છે. ટામેટાં રાંધવામાં આવે છે, બીજ અને સ્કિન્સ તાણવામાં આવે છે, અને પછી તે બધા થોડા વધુ કલાકો માટે રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તમારા ટામેટાં પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે તમારી પાસે ટામેટાંની પેસ્ટ હોય છે જેથી તે તમને તેજસ્વી લાલ રંગથી છોડી દે,તમારા તૈયાર ટામેટાં ટમેટાં સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે કરી શકાય વિશેના મારા લેખમાં. તમારા ટામેટા પેસ્ટ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે વધારાના કેનિંગ સાધનોની પણ જરૂર પડશે.

કેનિંગ ટામેટા પેસ્ટ ઘટકો:

• 14 પાઉન્ડ ટામેટાં (પ્રાધાન્ય ટામેટાંની પેસ્ટ કરો)
• 1 ટીસ્પૂન ફાઈન સી સોલ્ટ (હું રેડમન્ડના ફાઈન દરિયાઈ મીઠુંનો ઉપયોગ કરું છું)
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ (નીચે કેનિંગ સૂચનાઓ જુઓ)

ટામેટાની પેસ્ટ બનાવવા માટેની સૂચનાઓ:

1. તમારા ટામેટાંને ધોઈને તપાસો. માત્ર પાકેલા, ડાઘ વગરના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. નોંધ: જો તમે ટામેટાં પ્રેસનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો સ્ટેપ 2-5 છોડી શકાય છે.
2. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો (જો વધારે રસદાર હોય, તો તમે હવે બીજ અને પટલને કાઢી શકો છો)
3. એક મોટા વાસણમાં ટામેટાં અને મીઠું ભેગું કરો, પછી તેને ઉકાળો.
4. જ્યાં સુધી ટામેટાં નરમ ન થાય અને ત્વચા છાલ ન જાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો, આમાં લગભગ 3 થી 4 મિનિટનો સમય લાગશે.
5. તમારા ટામેટાંના મિશ્રણને ફૂડ મિલમાં અથવા ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનર/ચાળણીમાં એક મોટા બાઉલમાં નાખો.
6. તમારા ટામેટાંને પલ્પમાં પ્રોસેસ કરો. જો તમે ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનર/ચાળણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ટામેટાંના માંસને જાળીમાંથી ધકેલવા માટે સોફ્ટ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.
7. તમારા ટામેટાંના પલ્પને (જો વધારાના સ્વાદ માટે ખાડીના પાનનો ઉપયોગ કરવો હોય, તો આ સમયે તેને ઉમેરો) 2-4 કલાક માટે (સમય પેસ્ટ ટેક્સચર પર નિર્ભર રહેશે) તમારી પસંદગીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ખાતરી કરો.ઘણી વાર.
8. જ્યારે તમે પૂર્ણ કરી લો, ત્યારે તમારો ટામેટાંનો પલ્પ સ્વાદિષ્ટ ડીપ રેડ પેસ્ટમાં પરિવર્તિત થવો જોઈએ. જો સ્વાદ વધારવા માટે ખાડીના પાનનો ઉપયોગ કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તમે તેને આ સમયે કાઢી નાખો.
9. નીચે આપેલી કેનિંગ સૂચનાઓનું પાલન કરો.

બેઝિક હોટ વોટર બાથ કેનિંગ ટોમેટો પેસ્ટ પ્રોસેસ

કેનિંગ સપ્લાય:

• વોટર બાથ1>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> કેનિંગ ઇક્વિપમેન્ટ

કેનિંગ સૂચનાઓ:

1. તમારા જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો (ઉપજ: આશરે 8 અથવા 9 હાફ-પિન્ટ જાર)
2. ક્યાં તો 1.5 ટીસ્પૂન ઉમેરો. લીંબુનો રસ અથવા 1/4 ચમચી. દરેક બરણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ
3. ગરમ બરણીમાં ગરમ ​​ટામેટાની પેસ્ટ નાંખો, હેડસ્પેસનો ½ ઇંચ છોડી દો
4. એર પરપોટા દૂર કરો
5. જારની ટોચની નીચે સાફ કરો
6. ઢાંકણાઓ પર મૂકો અને રિંગ્સને સુરક્ષિત કરો<16
7. પર ભરાઈ શકે છે
8. >>>>>>>>>>>> 15 પર ઢાંકણાઓ મૂકો. તમારા વોટર બાથ કેનરમાં ઓછામાં ઓછા 1 ઇંચ પાણીથી ઢંકાયેલ જાર સાથે રેક કરો
9. ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 45 મિનિટ માટે બરણીઓ પર પ્રક્રિયા કરો
10. જારને દૂર કરો, તેને કાઉન્ટર પર મૂકો અને પોપ સાંભળો!

હું જે સંસાધન ઈચ્છું છું તે હું ઈચ્છું છું જ્યારે તમે હમણાં જ શરૂ કર્યું>

હું ફરીથી કરી શકું છું>

હું નવું કરી શકું છું>

મારા કેનિંગ મેઇડ ઇઝી કોર્સને વેમ્પ્ડ કરો અને તે તમારા માટે તૈયાર છે! હું તમને પ્રક્રિયાના દરેક તબક્કામાં લઈ જઈશ (સુરક્ષા એ મારી #1 અગ્રતા છે!), જેથી તમે આખરે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક, તણાવ વિના શીખી શકો. એ જોવા માટે અહીં ક્લિક કરોકોર્સ અને તેની સાથે આવતા તમામ બોનસ.

આ તે માહિતી છે જે હું ઈચ્છું છું કે જ્યારે મેં પહેલીવાર કેનિંગ કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે મારી પાસે હોત – તમામ વાનગીઓ અને સલામતી માહિતી પરીક્ષણ કરેલ અને સાબિત થયેલ કેનિંગ રેસિપી અને ભલામણો સામે બે વખત અને ત્રણ વખત તપાસવામાં આવે છે.

મારા ઘરે આવો અને તે તમારા માટે તે પછીની શ્રેષ્ઠ બાબત છે. ઓમેટો પેસ્ટ એ વધારાના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની અને મારી હોમમેઇડ મેપલ BBQ સોસ રેસીપી અથવા હોમમેઇડ આથો કેચઅપ રેસીપી જેવી તમારી વાનગીઓમાં થોડો સ્વાદ ઉમેરવાની એક અદ્ભુત રીત છે.

જો તમને લાગે કે ટામેટાંની પેસ્ટ તમારી રુચિ પ્રમાણે નથી, તો તમે પછીથી તમારા સિમ્પલ સન-સિપ્માનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તમે તમારા ટામેટાંની લણણીનો ઉપયોગ કઈ રીતે કરો છો?

વધુ જાળવણી ટિપ્સ:

• ટામેટાની ચટણી કેવી રીતે કરી શકાય
• ઘરે ટામેટાં સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે કરી શકાય
• મારી લણણીને સાચવવાની મારી મનપસંદ રીતો
• કેન સ્પેશિયલ સાથે
• કેન સ્પેશિયલ
• કેન સોર્સ સાથે ning

તમારે હોમમેઇડ ટામેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ શા માટે કરવો જોઈએ?

સારી હોમમેઇડ ટમેટાની પેસ્ટનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરવા અને અનંત સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓને ઘટ્ટ કરવા માટે કરી શકાય છે (મને ખાસ કરીને મારા સ્પાઘેટ્ટી સોસ અને પિઝા સોસમાં ઉમેરવાનું ગમે છે). આ તેજસ્વી લાલ પેસ્ટમાં ખૂબ જ મજબૂત તાજા ટામેટાંનો સ્વાદ હોય છે અને, હોમમેઇડ ટામેટા પેસ્ટના કિસ્સામાં, થોડી રકમ ખૂબ આગળ જશે. માત્ર સ્વાદ જ સરસ નથી, પરંતુ ટામેટાંની પેસ્ટ એ તમારા કાઉન્ટર પરથી વધારાના ટામેટાં લઈ જવાની અને ન્યૂનતમ જગ્યાનો ઉપયોગ કરીને સ્ટોર કરવાની એક સરસ રીત પણ છે.

ટોમેટો પ્યુરીથી શું અલગ છે?

ટામેટા પ્યુરી અને ટમેટાની પેસ્ટ રાંધેલા ટામેટાં છે, બંને વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે. ટામેટાંની પ્યુરી તમારા ટામેટાંને રાંધીને, બીજને તાણવાથી અને જે બચે છે તેને ચટણી જેવી સુસંગતતામાં પ્યુરી કરીને બનાવવામાં આવે છે. ટામેટાંની પેસ્ટ એ છે જ્યારે ટામેટાંને કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તમારી જાડા પેસ્ટની રચના બનાવવા માટે લગભગ તમામ પ્રવાહી સમાપ્ત થઈ જાય છે.

ઘરે બનાવેલા ટામેટા પેસ્ટ માટે વાપરવા માટેના શ્રેષ્ઠ ટામેટાં

જો તમારું હૃદય હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ પર સેટ હોય તો ક્લાસિક પ્લમ-સાઇઝના ટામેટાં સામાન્ય રીતે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. જ્યારે તમે ટામેટાંની પેસ્ટ બનાવતા હોવ, ત્યારે તમે એવા પ્રકારના ટામેટાંને ટાળવા માગો છો જેમાં ઘણાં બધાં બીજ અને રસ હોય. મોટાભાગના બીજ તાણવામાં આવે છે અને પછી તમારી પેસ્ટ બનાવવા માટે ટામેટાંને કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે. તમારા ટામેટાંમાં જેટલું ઓછું પ્રવાહી હોય છેએટલે કે તમારે તેમને રાંધવા માટે ઓછો સમય લાગશે.

ટમેટાંના ઘણાં વિવિધ પ્રકારો છે જેની પેસ્ટ બનાવી શકાય છે, પરંતુ કેટલાક સામાન્ય એવા છે જે લગભગ ગમે ત્યાં મળી શકે છે. ( તમારા પોતાના પેસ્ટ ટામેટાં ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ ટામેટાંના બીજ ક્યાંથી મળશે તે જાણવા માગો છો? મને તેમના વારસાગત વિકલ્પો માટે સાચું લીફ માર્કેટ ગમે છે!)

3 સામાન્ય પેસ્ટ મેકિંગ ટામેટાં:

અમિશ પેસ્ટ

તેમને પેસ્ટ બનાવવા માટે સામાન્ય રીતે જાણીતા નામ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પેસ્ટ અમીશ પેસ્ટ ટમેટા એ પ્લમ ટામેટા છે જેમાં ભાગ્યે જ કોઈ બીજ અને મજબૂત સ્વાદ હોય છે. આ ટામેટાં તમારી હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ તે બહુમુખી ટમેટા પણ હોઈ શકે છે. આ પ્રકારનું ટામેટા ચટણી બનાવવા, સલાડ માટે ક્વાર્ટર અને સેન્ડવીચના ટુકડા કરવા માટે પ્યુરી માટે ઉત્તમ છે.

રોમા

રોમા ટામેટાં કદાચ સૌથી સામાન્ય પ્લમ ટામેટા છે જે સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે. તે એક એવો છોડ છે જે મોટા જથ્થામાં ટામેટાંનું ઉત્પાદન કરે છે, જે તેને મોટા-બેચની પ્રક્રિયા માટે આદર્શ બનાવે છે. આ પ્રકારના ટામેટાંની જાડી, માંસલ દિવાલો હોય છે જેમાં ઘણા બધા બીજ અથવા રસ હોતા નથી. આ લાક્ષણિકતાઓ અને હકીકત એ છે કે તે સરળતાથી મળી આવે છે તે રોમા ટોમેટોઝને સૌથી લોકપ્રિય પેસ્ટ ટમેટાંમાંથી એક બનાવે છે.

સાન માર્ઝાનો

સાન માર્ઝાનો એક વારસાગત ટામેટા છે જે તેના મીઠા ઓછા એસિડિક સ્વાદને કારણે લોકપ્રિયતામાં વધારો કરી રહ્યો છે.આ ઇટાલિયન ટમેટાં અન્ય પ્લમ-પ્રકારના ટામેટાંની તુલનામાં પાતળું પોઇન્ટિયર દેખાવ ધરાવે છે. અન્ય પેસ્ટ ટામેટાંની જેમ, સાન માર્ઝાનોમાં વધુ માંસ, ઓછા બીજ અને ભાગ્યે જ કોઈ રસ હોય છે. આ ટામેટાંની ગુણવત્તા તેમને વધુ મોંઘા અને શોધવા મુશ્કેલ બનાવી શકે છે.

આ તમામ ટામેટાંની જાતો સરળતાથી બીજમાંથી શરૂ કરી શકાય છે અને તમારા ઘરના બગીચામાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકાય છે. જો તમને ખાતરી ન હોય કે ક્યાંથી શરૂઆત કરવી, તો હું અહીં હોમસ્ટેડ પર મારા બીજ કેવી રીતે શરૂ કરું તે સમજાવીને મને મદદ કરવા દો. તમે ટ્રુ લીફ માર્કેટમાંથી તમારા ટામેટાંના બીજ પણ મેળવી શકો છો અને ટામેટાં ઉગાડવા માટે મદદરૂપ નિષ્ણાત સંકેતો સાથેનો મારો લેખ તપાસો.

તમે ગમે તે પ્રકારના ટામેટાં પસંદ કરો છો, તમે જે ટામેટાં લણશો અથવા ખરીદો છો તે તાજા અને ડાઘ-મુક્ત હોવા જોઈએ. તમે ઇચ્છો છો કે તમારી ટામેટાની પેસ્ટ પાકેલા સુંદર રંગના ટામેટાંમાંથી બને.

ઘરે બનાવેલી ટામેટા પેસ્ટ બનાવવાની રીતો

ઘરે બનાવેલી ટામેટાની પેસ્ટ રસોઈની વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે. તમે તેને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તમારા સ્ટોવટોપ પર, સ્ટોવટોપ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંનેના સંયોજનમાં અથવા ક્રોકપોટમાં બનાવી શકો છો (અને બચેલા ટામેટાની સ્કિનમાંથી ટામેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તે અંગેની કેટલીક ટીપ્સ માટે વધુ નીચે સ્ક્રોલ કરો!).

આ દરેક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ તમારી પેસ્ટ બનાવવા માટે પ્રવાહીની માત્રા ઘટાડવા માટે કરવામાં આવે છે. નોંધ: આમાંથી કોઈપણ પદ્ધતિ હાથથી દૂર નથી અને બર્નિંગ અટકાવવા માટે તેને નજીકથી જોવાની જરૂર રહેશે.

ઓવન પદ્ધતિ

તમારા ઓવનનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાની પેસ્ટ બનાવવીસંભવતઃ સૌથી સહેલી પદ્ધતિ અને જે તમારા ટામેટાંને પેસ્ટમાં ફેરવતી વખતે બળી જવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. તમારા ટામેટાં તૈયાર થઈ ગયા પછી, તમે પલ્પને ઊંચી બાજુવાળા શીટ પેન પર રેડશો અને 300 ડિગ્રી પર 3-4 કલાક માટે પકાવો. દર 30 મિનિટે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં; આ રીતે તમે બળી ગયેલા ટામેટાંને અટકાવશો.

સ્ટોવટોપ પદ્ધતિ

આ પદ્ધતિથી શરૂ કરવા માટે, તમારે તમારા ટામેટાંના પલ્પને સતત ધીમા તાપે લાવવો જોઈએ. તમારા પલ્પને સ્ટોવ પર યોગ્ય પેસ્ટ સુસંગતતામાં ઘટાડવામાં ઘણા કલાકો લાગી શકે છે. ટમેટા પેસ્ટ બનાવવાની આ પદ્ધતિને તમારા અવિભાજિત ધ્યાનની જરૂર પડશે. ઉકળતા ટામેટાના પલ્પને દર 15 મિનિટે ચેક કરીને હલાવવાની જરૂર પડશે.

કોમ્બિનેશન સ્ટોવ ટોપ & પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પદ્ધતિ

જ્યારે તમારી પાસે પુષ્કળ રસ સાથે ટામેટાં હોય ત્યારે સ્ટોવટોપ અને ઓવનનો એકસાથે ઉપયોગ કરવો સારી રીતે કાર્ય કરે છે. આ પદ્ધતિ માટે, તમે તમારા પલ્પને સ્ટોવ પર ઉકાળવાથી શરૂ કરો જ્યાં સુધી તે લગભગ 1/3 ના થઈ જાય. પ્રક્રિયાના બીજા ભાગ માટે, તમે તમારા ઘટાડેલા ટામેટાના પલ્પને શીટ પેન પર રેડશો અને 300 ડિગ્રી પર જ્યાં સુધી તે ઊંડા લાલ પેસ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી શેકશો.

ક્રોકપોટ પદ્ધતિ

ક્રોકપોટ પદ્ધતિ સ્ટોવટોપ પદ્ધતિ જેવી જ છે કારણ કે તમે રસની માત્રા ઘટાડવા માટે ઓછી ધીમી ગરમીનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો. ક્રોકપોટ સાથે આ હાંસલ કરવા માટે, તમારે ઢાંકણને છોડી દેવાની અને સૌથી ઓછી ગરમીના સેટિંગથી પ્રારંભ કરવાની જરૂર પડશે. જેમ તમારો પલ્પ ઘટ્ટ થવા લાગે છે અનેરસ દેખીતી રીતે ઘટાડી દેવામાં આવ્યો છે, પછી તમે તાપમાનને 'કીપ-વોર્મ' સેટિંગમાં બદલો જ્યાં સુધી તે સમાપ્ત ન થાય.

તમે જે પદ્ધતિ અજમાવવાનું નક્કી કરો છો તે કોઈ વાંધો નથી, જ્યારે તમારી હોમમેઇડ ટામેટાંની પેસ્ટ બનાવતી વખતે સૌથી મહત્વની બાબત એ યાદ રાખવાની છે કે ક્યારેય હલાવવાનું ભૂલશો નહીં!

ટામેટા પેસ્ટ ઘટકો & સાધનસામગ્રી

સામગ્રી:

• 5 પાઉન્ડ ટામેટાં (પ્રાધાન્યમાં પ્લમ પ્રકારના ટામેટાં)
• 1/2 કપ ઓલિવ ઓઈલ (નોંધ: જો તમારી ટામેટા પેસ્ટને કેનિંગ કરો, તો તમારે સુરક્ષિત કેનિંગ રેસીપીનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, જે તેલને બાદ કરે છે. ખાસ સ્ક્રોલ કરી શકો છો. F11> સીપી 16 માટે ખાસ સ્ક્રોલ કરી શકો છો<<

ઉપકરણો:

• ફૂડ મિલ (મને આ ફૂડ મિલ ગમે છે), ટોમેટો પ્રેસ અથવા મેશ સ્ટ્રેનર
• મોટા પોટ
• મોટા ઉંચા-બાજુવાળા શીટ પાન (જો ઓવન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો) <16 પોટ> <સીક> પદ્ધતિ> 8>ઘરે ટામેટાની પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી
  1. તમારા ટામેટાંને ધોઈને તપાસો. માત્ર પાકેલા, ડાઘ વગરના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. નોંધ: જો તમે ટામેટાં પ્રેસનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો 2-5 પગલાં છોડી શકાય છે.
  2. ટામેટાંને અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો (જો વધારે રસદાર હોય, તો તમે હવે બીજ અને પટલને દૂર કરી શકો છો)
  3. ટામેટાં, મીઠું, અને ભેગું કરો પછી તેમાં એક મોટી ઓલિવ તેલ લાવો. નોંધ: જો તમારી ટમેટા પેસ્ટને કેન કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારે એક અલગ રેસીપી અનુસરવી જોઈએ જેમાં તેલનો સમાવેશ થતો નથી. સંશોધિત રેસીપી માટે નીચે કેનિંગની સૂચનાઓ જુઓ.
  4. ટામેટાં નરમ ન થાય અને ત્વચા છાલ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો, આમાં લગભગ 3 થી 4 મિનિટનો સમય લાગશે.
  5. તમારા ટામેટાં અને તેલના મિશ્રણને ફૂડ મિલમાં અથવા ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનરમાં નાખો. જો તમે ફાઇન-મેશ સ્ટ્રેનર/ચાળણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ટામેટાંના માંસને જાળીમાંથી ધકેલવા માટે સોફ્ટ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.
  6. તમારી પસંદગીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમારા ટામેટાંના પલ્પને 2-4 કલાક સુધી રાંધો (સમય પેસ્ટની રચના પર નિર્ભર રહેશે) અને વારંવાર હલાવવાની ખાતરી કરો. ડીપ રેડ પેસ્ટ.

  બોનસ: બચેલો ટમેટા સ્કીન પાવડર (ટામેટાની પેસ્ટ બનાવવા માટે)

  જ્યારે તમે ટમેટાના પલ્પ બનાવવા માટે ટમેટાની પ્રેસ, ફૂડ મિલ અથવા તો ફાઇન મેશ ચાળણીનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે સ્કિન અને બીજ હંમેશા પાછળ રહી જાય છે. હું ઘણી વાર વિચારતો હતો: જો હું તે વધારાની સ્કિનનો ઉપયોગ મારા ચિકન માટે સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ સિવાય અન્ય કોઈ વસ્તુ માટે કરી શકું તો શું થશે….સારું, મને તમને જણાવતા ખૂબ આનંદ થાય છે: ટામેટાંની ત્વચાના બાકી રહેલા ટુકડાઓ માટે બીજો ઉપયોગ છે, અને તે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.

  ટામેટાની સ્કિનને ડિહાઇડ્રેટ કરી શકાય છે, ગ્રાઉન્ડ ડાઉન કરી શકાય છે, અને પાવડર બનાવવા માટે પાઉડર બનાવવા માટે પાણીના સ્વરૂપમાં વધુ ઉપયોગ કરી શકાય છે. થીસ્કિન પાઉડર સૂચનાઓ:

  1. તમારા બચેલા ટામેટાની સ્કિનને 135 ડિગ્રી અથવા ઓવન અથવા ડીહાઇડ્રેટરમાં સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી ઓછી સેટિંગ પર સૂકવી દો.
  2. ગ્રાઇન્ડ અવે! કોફી/મસાલા ગ્રાઇન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા સારા જૂના જમાનાના મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરો (જો તમારી પાસે ધીરજ અને સહનશક્તિ હોય તો). નિર્જલીકૃત ટામેટાની સ્કિનને ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે તેજસ્વી-લાલ અને સુપર-ફાઇન પાવડર ન રહે.
  3. તમારા ટમેટાના પાવડરને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો (હું ગ્લાસ મેસન જાર પસંદ કરું છું). ટમેટાની પેસ્ટ બનાવવા માટે તમે તમારા ટામેટાના પાવડરનો ઉપયોગ જેમ છે તેમ કરી શકો છો અથવા સમાન ભાગો પાવડર અને પાણી (ઉદા.: 1 ચમચી પાવડરથી 1 ચમચી પાણી) ભેળવી શકો છો.

  તમારી હોમમેઇડ ટામેટા પેસ્ટને સંગ્રહિત કરવી

  મેં અગાઉ કહ્યું તેમ, થોડી ટમેટા પેસ્ટ ખૂબ આગળ વધી શકે છે, અને જો તમે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારી રહ્યા હો, તો પણ તમારી પાસે પછીથી બચવા માટે પુષ્કળ હશે. ટામેટા પેસ્ટને રેફ્રિજરેટરમાં, ફ્રીઝરમાં અથવા તો ગરમ પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે (અહીં વોટર બાથ કેવી રીતે કરવું તે જાણો). અને જો તમે ટામેટાની ચામડીનો પાવડર બનાવો છો, તો તમે તે પાવડરને તમારી પેન્ટ્રીમાં કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો અને જ્યારે તેને રેસિપી માટે જરૂરી હોય ત્યારે તેને ટમેટા પેસ્ટમાં બનાવી શકો છો.

  #1) રેફ્રિજરેશન વડે સ્ટોર કરવું

  એકવાર તમે તમારી પેસ્ટ પૂર્ણ કરી લો તે પછી, તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરવાની જરૂર પડશે, અને પછી તેને હવાના તાપમાને સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવશે. જ્યારે રેફ્રિજરેટેડ હોય ત્યારે તમારી પેસ્ટ થોડા મહિનાઓ સુધી સારી રહેશે; કેટલાક લોકો ઓલિવ તેલનો એક નાનો ડબ ઉમેરશેસૂકવણી અટકાવવા માટે ટોચ. આ પ્રકારનો ટૂંકા ગાળાનો સ્ટોરેજ નાના બેચ માટે શ્રેષ્ઠ છે જેનો ઝડપથી ઉપયોગ કરવામાં આવશે.

  

  #2) ફ્રીઝરમાં સંગ્રહ કરવો

  ટમેટા પેસ્ટને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક છે. સ્ટોરેજનું આ સ્વરૂપ તમને અનુકૂળ હોય ત્યારે તમને જે જોઈએ છે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમે આઇસ ક્યુબ ટ્રે ભરી શકો છો અને પછી જ્યારે તમારી રેસીપીમાં ટમેટા પેસ્ટની જરૂર હોય ત્યારે એક અથવા બે પૉપ આઉટ કરી શકો છો. ટામેટા પેસ્ટને ફ્રીઝ કરવાની વધુ માપેલ રીત એ છે કે બેકિંગ શીટ પર ટેબલસ્પૂન-કદના ટેકરાને માપવા અને જરૂર પડે ત્યાં સુધી તેને ફ્રીઝ કરવું.

  #3) કેનિંગ દ્વારા સ્ટોર કરવું

  ટમેટા પેસ્ટને હોટ વોટર બાથ કેનરનો ઉપયોગ કરીને સાચવી શકાય છે પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ મોટા બેચ માટે થાય છે. ટામેટા પેસ્ટને ડબ્બામાં રાખવા માટે પૂરતી ટામેટાંની પેસ્ટ બનાવવા માટે થોડા ટામેટાં લેવા પડશે, પરંતુ હું તે તમારા પર છોડીશ.

  તમારે ટામેટાંની પેસ્ટને કેનિંગ કરવા માટે થોડી અલગ રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર પડશે, કારણ કે રેસીપીમાં ઓલિવ તેલ અને ટામેટાંનો ગુણોત્તર ઉપરોક્ત ફૂડ કેન્દ્રના વર્તમાન નિયમોનું પાલન કરી શકાતું નથી.

  કેનિંગ સેફ્ટી કોઈ મજાક નથી તેથી જો તમે કેનિંગ વિશે થોડી અસ્વસ્થતા અનુભવો છો, તો કૃપા કરીને કેનિંગ સેફ્ટી માટેની અંતિમ માર્ગદર્શિકા વાંચો.

  જો તમે તમારી વધારાની ટમેટાની પેસ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે તમારી તૈયાર પેસ્ટમાં સાઇટ્રિક એસિડ અથવા બોટલ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરવાની જરૂર પડશે. તમારે શા માટે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરવો જોઈએ તે વિશે તમે વધુ વાંચી શકો છો