அறுவடைக் காலம் நெருங்கி விட்டது, நீங்கள் என்னைப் போல் இருந்தால், தக்காளி மலை போல் தோன்றும் உங்களுக்கு அடிக்கடி ஆசீர்வாதம் கிடைக்கும்.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், எனது தக்காளி அறுவடையைப் பயன்படுத்துவதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் புத்திசாலித்தனமான வழிகளைப் பற்றி சிந்திக்க முயற்சிக்கிறேன். நீங்கள் தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும் பாதுகாக்கவும் பல வழிகள் உள்ளன (என்னை நம்புங்கள், எனக்குத் தெரியும், குறிப்பாக தக்காளியைப் பாதுகாக்க இந்த 40+ வழிகளைச் சேகரித்த பிறகு).

தக்காளியைப் பதப்படுத்தும் ஏறக்குறைய அனைவரும் நல்ல தக்காளி சாஸுடன் செல்லத் தேர்வு செய்கிறார்கள். விரைவான தீர்வுகளுக்கான எனது சொந்த ஃபாஸ்ட் தக்காளி சாஸ் ரெசிபியும், இன்னும் கொஞ்சம் நேரம் கிடைக்கும் போது மிகவும் உன்னதமான கேனிங் சாஸும் என்னிடம் உள்ளது.

ஆனால், அந்த சிறந்த தக்காளி சுவையை வேறு வடிவத்தில் பெற்று, குறைந்த சேமிப்பிடத்தைப் பயன்படுத்தினால் என்ன செய்வது? பதில் எளிமையானது, தக்காளி பேஸ்ட். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட t ஓமடோ பேஸ்ட், நீங்கள் கையாளக்கூடியதை விட அதிக சாஸ் இருக்கும்போது அதிகப்படியான தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

கீழே, தக்காளி பேஸ்ட்டை தயாரிப்பதற்கான சில வெவ்வேறு வழிகளையும், தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பாதுகாப்பதற்கான சில வழிகளையும் கீழே விளக்குகிறேன் (ஏனென்றால், விருப்பங்களை நான் விரும்புகிறேன். & இதை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

தக்காளி பேஸ்ட் என்றால் என்ன?

தக்காளி பேஸ்ட் என்பது செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி. தக்காளி சமைக்கப்பட்டு, விதைகள் மற்றும் தோல்கள் வடிகட்டப்படுகின்றன, பின்னர் அது இன்னும் சில மணிநேரங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் தக்காளியை நன்கு வேகவைக்கும் போது உங்களுக்கு தக்காளி விழுது இருக்கும், அது உங்களுக்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தக்காளியை எப்படி பாதுகாப்பாக செய்யலாம் பற்றிய எனது கட்டுரையில் உங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி. உங்கள் தக்காளி விழுதைச் செயலாக்க கூடுதல் பதப்படுத்தல் கருவிகள் தேவைப்படும்.

தக்காளி பேஸ்ட் தேவையான பொருட்கள்:

• 14 பவுண்டுகள் தக்காளி (முன்னுரிமை தக்காளி விழுது)
• 1 டீஸ்பூன் ஃபைன் கடல் உப்பு (நான் ரெட்மாண்டின் ஃபைன் கடல் உப்பு)
• 2 ஆசிட்
வளைகுடா சாறு
• 2 வளைகுடா சாறு (அல்லது 6 வளைகுடா இலைகள் ee பதப்படுத்தல் வழிமுறைகள் கீழே)

தக்காளி பேஸ்ட்டை தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்:

1. உங்கள் தக்காளியைக் கழுவிச் சரிபார்க்கவும். பழுத்த, கறை இல்லாத தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். குறிப்பு: நீங்கள் தக்காளி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 2-5 படிகளைத் தவிர்க்கலாம்.
2. தக்காளியை பாதியாகவோ அல்லது காலாண்டாகவோ வெட்டுங்கள் (அதிக தாகமாக இருந்தால், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை இப்போது நீக்கலாம்)
3. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. தக்காளி மென்மையாகி, தோல் உரியும் வரை கொதிக்க விடவும், இதற்கு சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. உங்கள் தக்காளி கலவையை உணவு ஆலை அல்லது ஃபைன்-மெஷ் வடிகட்டி/சல்லடையில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
6. உங்கள் தக்காளியை ஒரு கூழாகச் செயலாக்கவும். நீங்கள் ஃபைன்-மெஷ் ஸ்ட்ரெய்னர்/சல்லடையைப் பயன்படுத்தினால், தக்காளியின் இறைச்சியை மெஷ் வழியாகத் தள்ள மென்மையான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
7. உங்கள் தக்காளி கூழ் (பே இலைகளை கூடுதல் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தினால், இந்த நேரத்தில் சேர்க்கவும்) 2-4 மணி நேரம் சமைக்கவும் (நேரம் பேஸ்ட் அமைப்பைப் பொறுத்தது) நீங்கள் விரும்பும் முறையைப் பயன்படுத்தவும்.அடிக்கடி.
8. நீங்கள் முடித்ததும், உங்கள் தக்காளி கூழ் ஒரு சுவையான அடர் சிவப்பு பேஸ்டாக மாறியிருக்க வேண்டும். சுவையை அதிகரிக்க வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்தினால், இந்த நேரத்தில் அவற்றை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
9. கீழே உள்ள பதப்படுத்தல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

அடிப்படை சூடான நீர் குளியல் தக்காளி பேஸ்ட் செயல்முறை

கேனிங் சப்ளைகள்:

• தண்ணீர் பாத் கேனரில்

அனிங் உபகரணங்கள்

பத்திரப்படுத்தல் வழிமுறைகள்:

1. உங்கள் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (விளைச்சல்: தோராயமாக. 8 அல்லது 9 அரை பைண்ட் ஜாடிகள்)
2. 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிட்ரிக் அமிலம்
3. சூடான தக்காளி விழுதை சூடான ஜாடிகளில் தடவி, ஒரு ½ இன்ச் ஹெட் ஸ்பேஸ் விட்டு
4. காற்று குமிழ்களை அகற்றவும்
5. ஜாடி டாப்ஸைத் துடைக்கவும்
6. இமைகளை வைத்து, நிரம்பிய
7. குப்பையில்
8. உங்கள் தண்ணீர் குளியல் கேனரில் குறைந்தது 1 அங்குல அளவு தண்ணீர் மூடிய ஜாடிகளை எடுத்து வைக்கவும்
9. 45 நிமிடம் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீர் குளியலில் பதப்படுத்தவும்
10. ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை கவுண்டரில் வைத்து பாப் கேட்க!

நான் புதியதாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்

நான் கேனிங் செய்யத் தொடங்கினேன். எனது கேனிங் மேட் ஈஸி பாடத்தை வாம்ப் செய்தேன், அது உங்களுக்காக தயாராக உள்ளது! செயல்முறையின் ஒவ்வொரு படியிலும் நான் உங்களை அழைத்துச் செல்கிறேன் (பாதுகாப்பு எனது #1 முன்னுரிமை!), எனவே நீங்கள் இறுதியாக மன அழுத்தமின்றி, நம்பிக்கையுடன் கற்றுக்கொள்ளலாம். ஐப் பார்க்க இங்கே கிளிக் செய்யவும்பாடநெறி மற்றும் அதனுடன் வரும் அனைத்து போனஸ்களும்.

நான் முதன்முதலில் பதப்படுத்தத் தொடங்கியபோது நான் விரும்பிய தகவல் இதுவே– அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் பாதுகாப்புத் தகவல்களும் சோதனை செய்யப்பட்ட மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல் ரெசிபிகள் மற்றும் பரிந்துரைகளுக்கு எதிராக இருமுறை மற்றும் மூன்று முறை சரிபார்க்கப்பட்டவை.

நீங்கள் என் வீட்டிற்கு வந்து என்னுடன் சேர்ந்து பதப்படுத்துவது உங்களுக்கு அடுத்த சிறந்த விஷயம்.

தக்காளி பேஸ்ட் உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்று நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் எப்பொழுதும் எனது எளிய வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை இலவசமாகப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். உங்கள் தக்காளி அறுவடையைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் யாவை?

மேலும் பாதுகாப்பு உதவிக்குறிப்புகள்:

• தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி
• வீட்டில் தக்காளியை எப்படிப் பாதுகாப்பாக வைத்துக்கொள்ளலாம்
• அறுவடையைப் பாதுகாப்பதற்கான எனக்குப் பிடித்த வழிகள்
• எனக்கு பிடித்தமான வழிகள்
• சாதனப் பொருட்கள் சிறப்புச் சான்றிதழுடன் 7>

  

  தடிமனான பேஸ்ட்.

  வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

  ஒரு நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட்டை அதிக அளவு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கலாம் மற்றும் முடிவில்லாத பல சமையல் வகைகளை கெட்டியாக மாற்றலாம் (குறிப்பாக எனது ஸ்பாகெட்டி சாஸ்கள் மற்றும் பீஸ்ஸா சாஸ்களில் இதை சேர்ப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்). இந்த பிரகாசமான சிவப்பு பேஸ்ட் மிகவும் வலுவான புதிய தக்காளி சுவை கொண்டது மற்றும் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்டின் விஷயத்தில், ஒரு சிறிய அளவு நீண்ட தூரம் செல்லும். சுவை சிறப்பாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், தக்காளி விழுது உங்கள் கவுண்டரில் இருந்து கூடுதல் தக்காளியை எடுத்து, குறைந்த இடத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றைச் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

  மேலும் பார்க்கவும்: வீட்டில் Kombucha பாட்டில் எப்படி

  தக்காளி ப்யூரியில் இருந்து தக்காளி பேஸ்டை வேறுபடுத்துவது எது?

  தக்காளி கூழ் மற்றும் தக்காளி விழுது சமைக்கப்பட்ட தக்காளி, இரண்டுக்கும் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவை எப்படி முடிக்கப்படுகின்றன என்பதுதான். தக்காளி கூழ் உங்கள் தக்காளியை சமைத்து, விதைகளை வடிகட்டி, சாஸ் போன்ற நிலைத்தன்மையில் எஞ்சியதை ப்யூரி செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளி பேஸ்ட் என்பது, தக்காளியை பல மணி நேரம் வேகவைத்து, அனைத்து திரவமும் வெளியேறும் வரை, உங்கள் தடிமனான பேஸ்ட் அமைப்பை உருவாக்கலாம்.

  வீட்டு தக்காளி பேஸ்டுக்கு பயன்படுத்த சிறந்த தக்காளி

  உங்கள் இதயம் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்டில் இருந்தால், கிளாசிக் பிளம் அளவுள்ள தக்காளி பொதுவாக உங்கள் சிறந்த பந்தயம். நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிக்கும் போது, ​​நிறைய விதைகள் மற்றும் சாறு கொண்ட தக்காளி வகைகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். பெரும்பாலான விதைகள் வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் உங்கள் பேஸ்ட்டை உருவாக்க தக்காளி மணிக்கணக்கில் சமைக்கப்படுகிறது. உங்கள் தக்காளியில் குறைந்த திரவம் உள்ளதுநீங்கள் சமைக்க குறைந்த நேரம் ஆகும் என்று அர்த்தம்.

  பசையாக செய்யக்கூடிய பல்வேறு வகையான தக்காளிகள் உள்ளன, ஆனால் சில பொதுவானவை உள்ளன, அவை எங்கும் காணப்படுகின்றன. ( உங்கள் சொந்த பேஸ்ட் தக்காளியை வளர்ப்பதற்கு சிறந்த தக்காளி விதைகளை எங்கே கண்டுபிடிப்பது என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? அவர்களின் குலதெய்வ விருப்பங்களுக்காக நான் உண்மையான இலை சந்தையை விரும்புகிறேன்!)

  3 பொதுவான பேஸ்ட் மேக்கிங் தக்காளி:

  அமிஷ் பேஸ்ட்

  அமிஷ் பேஸ்ட் என்று பெயர் குறிப்பிடுவது போலவே, அமிஷ் பேஸ்ட் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிரபலமானது. அமிஷ் பேஸ்ட் தக்காளி என்பது ஒரு பிளம் தக்காளி ஆகும், இது அரிதாகவே விதைகள் மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது. இந்த தக்காளி உங்கள் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்டை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது, ஆனால் அவை பல்துறை தக்காளியாகவும் இருக்கலாம். இந்த வகை தக்காளியானது சாஸ் தயாரிப்பதற்கும், சாலட்களுக்கு ப்யூரி செய்வதற்கும், சாண்ட்விச்களுக்கு வெட்டுவதற்கும் சிறந்தது.

  ரோமா

  ரோமா தக்காளி உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான பிளம் தக்காளி ஆகும். இது அதிக அளவு தக்காளியை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு தாவரமாகும், இது பெரிய தொகுதி செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. இந்த வகை தக்காளியில் அதிக விதைகள் அல்லது சாறு இல்லாத தடிமனான, இறைச்சி சுவர்கள் உள்ளன. இந்த குணாதிசயங்கள் மற்றும் அவை எளிதில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டவை ரோமா தக்காளியை மிகவும் பிரபலமான பேஸ்ட் தக்காளிகளில் ஒன்றாக ஆக்குகின்றன.

  சான் மர்சானோ

  சான் மர்சானோ ஒரு குலதெய்வம் தக்காளி ஆகும், இது அதன் இனிப்பு குறைவான அமில சுவை காரணமாக பிரபலமடைந்து வருகிறது.இந்த இத்தாலிய தக்காளி மற்ற பிளம் வகை தக்காளிகளுடன் ஒப்பிடும்போது மெல்லிய பாயிண்டியர் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற பேஸ்ட் தக்காளிகளைப் போலவே, சான் மர்சானோவிலும் அதிக இறைச்சி, குறைவான விதைகள் மற்றும் எந்த சாறும் இல்லை. இந்த தக்காளிகளின் தரம், அவற்றை விலை உயர்ந்ததாகவும், கண்டுபிடிப்பதற்கு கடினமாகவும் இருக்கலாம்.

  இந்த தக்காளி வகைகள் அனைத்தையும் விதையிலிருந்து எளிதாகத் தொடங்கி, உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் இடமாற்றம் செய்யலாம். எங்கிருந்து தொடங்குவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், எனது விதைகளை இங்கே வீட்டுத் தோட்டத்தில் எப்படித் தொடங்குவது என்பதை விளக்கி உதவுகிறேன். நீங்கள் ட்ரூ லீஃப் மார்க்கெட்டில் இருந்து உங்கள் தக்காளி விதைகளைப் பெறலாம் மற்றும் தக்காளியை வளர்ப்பதற்கான பயனுள்ள நிபுணர் குறிப்புகளுடன் எனது கட்டுரையைப் பார்க்கலாம்.

  நீங்கள் எந்த வகையான தக்காளியைத் தேர்வு செய்தாலும், நீங்கள் அறுவடை செய்யும் அல்லது வாங்கும் தக்காளி புதியதாகவும், கறையற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்கள் தக்காளி விழுது பழுத்த அழகான நிறமுள்ள தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.

  

  வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட் செய்யும் வழிகள்

  வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்டை வெவ்வேறு சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம். உங்கள் அடுப்பில், உங்கள் அடுப்பில், ஸ்டவ்டாப் மற்றும் அடுப்பில், அல்லது ஒரு க்ரோக்பாட்டில் (மற்றும் மீதமுள்ள தக்காளி தோல்களில் இருந்து தக்காளி பேஸ்ட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சில குறிப்புகளுக்கு இன்னும் கீழே உருட்டவும்!).

  இந்த முறைகளில் ஒவ்வொன்றும் உங்கள் பேஸ்ட்டை உருவாக்க திரவத்தின் அளவைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது. குறிப்பு: இந்த முறைகள் எதுவும் கைகொடுக்காதவை மற்றும் எரிவதைத் தடுக்க உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும்.

  அடுப்பு முறை

  உங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பதுஅநேகமாக எளிதான முறை மற்றும் உங்கள் தக்காளி பேஸ்டாக மாறும் போது அதை எரிக்க வாய்ப்பு குறைவு. உங்கள் தக்காளி தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் ஒரு உயர் பக்க தாள் பாத்திரத்தில் கூழ் ஊற்றி 300 டிகிரியில் 3-4 மணி நேரம் சுட வேண்டும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கிளற மறக்காதீர்கள்; இப்படித்தான் நீங்கள் எரிந்த தக்காளியைத் தடுக்கலாம்.

  ஸ்டவ்டாப் முறை

  இந்த முறையைத் தொடங்குவதற்கு, உங்கள் தக்காளிக் கூழை தொடர்ந்து மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும். அடுப்பில் சரியான பேஸ்ட் நிலைத்தன்மைக்கு உங்கள் கூழ் குறைக்க பல மணிநேரம் ஆகலாம். தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிக்கும் இந்த முறைக்கு உங்கள் கவனம் தேவை. கொதிக்கும் தக்காளி கூழ் ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்த்து கிளற வேண்டும்.

  காம்பினேஷன் ஸ்டவ் டாப் & அடுப்பு முறை

  அடுப்பு மற்றும் அடுப்பை ஒன்றாகப் பயன்படுத்துவது, தக்காளி பழச்சாறு அதிகமாக இருக்கும்போது நன்றாக வேலை செய்யும். இந்த முறைக்கு, உங்கள் கூழ் சுமார் 1/3 ஆக குறைக்கப்படும் வரை அடுப்பில் வேகவைக்கத் தொடங்குங்கள். செயல்முறையின் இரண்டாவது பாதியில், நீங்கள் குறைக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ் ஒரு தாள் பான் மீது ஊற்றி, அது ஆழமான சிவப்பு பேஸ்ட் ஆகும் வரை 300 டிகிரியில் சுட வேண்டும்.

  Crockpot முறை

  க்ரோக்பாட் முறையானது ஸ்டவ்டாப் முறையைப் போன்றது, ஏனெனில் நீங்கள் சாற்றின் அளவைக் குறைக்க குறைந்த மெதுவான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள். க்ரோக்பாட் மூலம் இதை அடைய, நீங்கள் மூடியை விட்டுவிட்டு குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் தொடங்க வேண்டும். உங்கள் கூழ் கெட்டியாகத் தொடங்கும் போதுசாறு தெரியும்படி குறைக்கப்பட்டுள்ளது, பின்னர் அது முடியும் வரை வெப்பநிலையை 'சூடாக வைத்திருங்கள்' அமைப்பிற்கு மாற்றவும்.

  எந்த முறையை நீங்கள் முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தாலும், உங்கள் வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் கிளற மறக்காதீர்கள்!

  

  சமைத்த, தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். 4>

  தக்காளி பேஸ்ட் தேவையான பொருட்கள் & உபகரணங்கள்

  தேவையான பொருட்கள்:

  • 5 பவுண்ட் தக்காளி (முன்னுரிமை பிளம் வகை தக்காளி)
  • 1/2 கப் ஆலிவ் ஆயில் (குறிப்பு: உங்கள் தக்காளி பேஸ்ட்டை பதப்படுத்தினால், பாதுகாப்பான பதப்படுத்தல் செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும், இது எண்ணெயைத் தவிர்த்துவிடும். சிகப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட செய்முறையை கீழே உருட்டவும். சிறந்த கடல் உப்பு)

  உபகரணங்கள்:

  • உணவு மில் (இந்த உணவு ஆலை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்), தக்காளி அழுத்தி அல்லது மெஷ் வடிகட்டி
  • பெரிய பானை
  • பெரிய உயர்-பக்க தாள் பான் (அடுப்பு முறையைப் பயன்படுத்தினால்>
  க்ரோக் முறையைப் பயன்படுத்தினால்)>
வீட்டிலேயே தக்காளி விழுதை உருவாக்கவும்
1. உங்கள் தக்காளியைக் கழுவிச் சரிபார்க்கவும். பழுத்த, கறை இல்லாத தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். குறிப்பு: நீங்கள் தக்காளி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 2-5 படிகளைத் தவிர்க்கலாம்.
2. தக்காளியை பாதியாகவோ அல்லது காலாண்டாகவோ வெட்டுங்கள் (அதிக தாகமாக இருந்தால், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை இப்போது நீக்கலாம்)
3. தக்காளி, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குறிப்பு: உங்கள் தக்காளி விழுதை பதப்படுத்தினால், எண்ணெய் சேர்க்காத வேறு செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும். திருத்தப்பட்ட செய்முறைக்கு கீழே பதப்படுத்தல் வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்.
4. தக்காளி மென்மையாகவும், தோல் உரியும் வரை கொதிக்க விடவும், இதற்கு சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. உங்கள் தக்காளி மற்றும் எண்ணெய் கலவையை ஒரு உணவு ஆலையில் அல்லது மெல்லிய-மெஷ் வடிகட்டி/சல்லடையில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் ஃபைன்-மெஷ் வடிகட்டி/சல்லடையைப் பயன்படுத்தினால், தக்காளியின் இறைச்சியை மெஷ் வழியாகத் தள்ள மென்மையான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
6. உங்கள் விருப்பமான முறையைப் பயன்படுத்தி 2-4 மணி நேரம் உங்கள் தக்காளி கூழ்களை சமைக்கவும் (நேரம் பேஸ்ட் அமைப்பைப் பொறுத்தது) மற்றும் அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
7. 16>

போனஸ்: எஞ்சியிருக்கும் தக்காளித் தோல் பொடி (தக்காளி பேஸ்டாகத் தயாரிக்க)

தக்காளி கூழ் உருவாக்க தக்காளி அழுத்தி, உணவு ஆலை அல்லது மெல்லிய-மெஷ் சல்லடையைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​தோல்கள் மற்றும் விதைகள் எப்பொழுதும் பின்தங்கிவிடும். நான் அடிக்கடி யோசித்தேன்: அந்த அதிகப்படியான தோல்களை எனது கோழிகளுக்கு சுவையான உபசரிப்புக்கு அல்லாமல் வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தினால் என்ன ஆகும்....சரி, உங்களுக்குச் சொல்வதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்: தக்காளித் தோலின் எஞ்சிய துண்டுகளுக்கு மற்றொரு பயன்பாடு உள்ளது, அதைச் செய்வது மிகவும் எளிமையானது.

தக்காளித் தோலை நீரேற்றம் செய்து, அரைத்து, பொடியாகவோ அல்லது தக்காளியைக் கலக்கவோ பயன்படுத்தலாம்.தோல் தூள் வழிமுறைகள்:

1. உங்கள் எஞ்சியிருக்கும் தக்காளித் தோல்களை 135 டிகிரி அல்லது குறைந்த அமைப்பில் அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் முற்றிலும் உலரும் வரை உலர வைக்கவும்.
2. அரைக்கவும்! ஒரு காபி/மசாலா கிரைண்டர், உணவு செயலி அல்லது நல்ல பழங்கால மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தவும் (உங்களுக்கு பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால்). நீரிழந்த தக்காளித் தோல்களை ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் மிக மெல்லிய தூள் இருக்கும் வரை அரைக்கவும்.
3. உங்கள் தக்காளி பொடியை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும் (நான் ஒரு கண்ணாடி மேசன் ஜாடியை விரும்புகிறேன்). தக்காளி பேஸ்ட்டை உருவாக்க, உங்கள் தக்காளிப் பொடியை அப்படியே பயன்படுத்தலாம் அல்லது சம பாகங்களில் பொடி மற்றும் தண்ணீர் (எ.கா: 1 டீஸ்பூன் தூள் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர்) கலக்கலாம்.

உங்கள் வீட்டில் தக்காளி விழுதைச் சேமித்தல்

நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, சிறிது தக்காளி விழுது நீண்ட தூரம் செல்ல முடியும், மேலும் சிலவற்றை இப்போதே பயன்படுத்தத் திட்டமிட்டாலும், பின்னர் நீங்கள் விட்டுவிடலாம். தக்காளி பேஸ்ட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில், உறைவிப்பான் அல்லது சூடான நீர் குளியல் பயன்படுத்தி பதிவு செய்யலாம் (இங்கே தண்ணீர் குளியல் கேன் எப்படி அறிக). நீங்கள் தக்காளியின் தோலைப் பொடி செய்தால், அந்த பொடியை உங்கள் அலமாரியில் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமித்து வைத்து, சமையல்களுக்குத் தேவைப்படும்போது அதை தக்காளி பேஸ்டாகச் செய்யலாம்.

மேலும் பார்க்கவும்: பழமையான வீட்டில் கிறிஸ்துமஸ் அலங்காரங்கள்

#1) குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமித்து வைத்தல்

உங்கள் பேஸ்ட்டை முடித்தவுடன், அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிரவைத்து, காற்றுப் புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும். உங்கள் பேஸ்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மாதங்களுக்கு நன்றாக இருக்கும்; சிலர் ஒரு சிறிய துளி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பார்கள்உலர்த்துவதைத் தடுக்க மேல். இந்த வகை குறுகிய கால சேமிப்பகமானது விரைவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய தொகுதிகளுக்கு சிறந்தது.



#2) ஃப்ரீசரில் சேமிப்பது

தக்காளி பேஸ்டைச் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்று ஃப்ரீசரில் உள்ளது. இந்த சேமிப்பக வடிவம் உங்களுக்கு வசதியாக இருக்கும்போது உங்களுக்குத் தேவையானதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் ஐஸ் கியூப் தட்டுகளை நிரப்பலாம், பின்னர் உங்கள் செய்முறையை தக்காளி பேஸ்ட் தேவைப்படும்போது ஒன்று அல்லது இரண்டை வெளியே எடுக்கலாம். தக்காளி பேஸ்டை உறைய வைப்பதற்கான மிகவும் அளவிடப்பட்ட வழி, பேக்கிங் தாளில் டேபிள்ஸ்பூன் அளவிலான மேடுகளை அளந்து, தேவைப்படும் வரை உறைய வைப்பதாகும்.

#3) கேனிங் மூலம் சேமிப்பது

தக்காளி பேஸ்ட்டை சூடான நீர் குளியல் கேனரைப் பயன்படுத்திப் பாதுகாக்கலாம், ஆனால் இது பொதுவாக பெரிய தொகுதிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பதப்படுத்துவதற்குப் போதுமான அளவு தக்காளி பேஸ்ட்டைத் தயாரிக்க சில தக்காளிகள் தேவைப்படும், ஆனால் அதை நான் உங்களுக்கே விட்டுவிடுகிறேன்.

தக்காளி பேஸ்டைப் பதப்படுத்துவதற்கு சற்று வித்தியாசமான செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும், ஏனெனில் மேலே உள்ள செய்முறையில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தக்காளியின் விகிதம் தற்போதைய பாதுகாப்பான பதப்படுத்தல் விதிகளைப் பின்பற்றவில்லை.

கேனிங் சேஃப்டி என்பது நகைச்சுவையல்ல, எனவே பதப்படுத்துதல் பற்றி உங்களுக்குக் கவலை இருந்தால், தயவு செய்து பதப்படுத்தல் பாதுகாப்பிற்கான அல்டிமேட் கையேட்டைப் படிக்கவும்.

உங்கள் கூடுதல் தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் முடித்த பேஸ்டில் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஏன் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் படிக்கலாம்