Serei o primeiro a admitir - não sou um purista quando se trata de apenas comer comida "a sério".

Sim, dedico-me totalmente ao leite cru, a cozinhar de raiz e a adquirir ingredientes de qualidade, MAS continuo a seguir a regra 80/20. (Coma de forma saudável 80% do tempo e não se preocupe muito com os outros 20%...) Penso que stressar demasiado com o que se come é provavelmente tão pouco saudável como comer porcarias...

Dito isto, apesar de ter admitido o meu amor secreto por *aquelas* batatas fritas, ainda há algumas comidas de plástico que evito completamente, puramente devido à forma como me fazem sentir.

Como a maioria dos rebuçados, por exemplo...

Continuo a lutar contra a minha gulodice, mas descobri que, com o tempo, comecei a evitar inconscientemente coisas como barras de chocolate, rebuçados e outras guloseimas "concentradas", que me fazem sentir horrível e não valem o breve momento de prazer que posso ter ao comê-las...

Por isso, fico feliz quando encontro substitutos de doces feitos com ingredientes integrais. A Páscoa está a aproximar-se rapidamente e com ela vêm todos os tentadores enchimentos de cestos nas lojas.

Já vi outras receitas de tootsie rolls caseiros a circular por aí, mas normalmente incluem xarope de milho e leite em pó desnatado - dois ingredientes processados que não compro. Felizmente, deparei-me com esta receita e consegui ajustá-la - ao estilo dos alimentos integrais.

Estes pãezinhos de chocolate caseiros, rápidos e não cozinhados, seriam uma adição saudável a qualquer cesto de Páscoa (ou em qualquer altura do ano, na verdade...). Também podem ser isentos de glúten e de lacticínios, o que é um bónus se a sua família sofre de alergias alimentares.

Tootsie Rolls caseiros (sem o lixo!)

Ingredientes:

• 1/2 chávena de mel cru
• 1/4 chávena mais 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha verdadeiro
• 1 colher de sopa de óleo de coco OU manteiga, derretida
• 1/4 chávena de açúcar em pó biológico (ver nota abaixo)
• uma pitada de sal marinho fino (eu uso este)
• 1 chávena de farinha de tapioca ( pode precisar de um pouco mais ou menos)
• 1 gota de óleo essencial de laranja selvagem OU 1/8 de colher de chá de extrato de laranja (opcional - mas dá aquele "sabor a fruta" que faz lembrar os tradicionais Tootsie Rolls)

Instruções:

Numa tigela média, misture o mel, o cacau em pó e o extrato de baunilha. Quando começar a misturar, vai ficar uma confusão, mas continue a misturar e, ao fim de alguns minutos, vai ficar homogéneo.

Misture o óleo de coco derretido (ou manteiga) e depois o açúcar em pó e o sal.

Mexa bem e, em seguida, comece a adicionar lentamente a farinha de tapioca (1/4 de chávena de cada vez). Quando a massa ficar demasiado dura para ser misturada com o garfo, utilize os dedos para amassar a mistura até obter uma massa dura e ligeiramente pegajosa.

Forme uma bola com a massa e coloque-a de lado num pedaço de papel encerado durante cerca de 10 minutos. Dependendo da quantidade de farinha de tapioca que adicionou, a massa deve relaxar um pouco e espalhar-se. Se isso não acontecer, ajude-a pressionando-a suavemente até formar um círculo grosso.

Cortar o círculo em tiras ( ou qualquer outra forma que desejar), e embrulhar individualmente cada pedaço num pequeno pedaço de papel encerado.

Se achar que a massa está demasiado pegajosa para cortar, coloque-a no congelador durante 5-10 minutos.

Eu guardaria definitivamente estes pãezinhos caseiros no frigorífico - são um pouco pegajosos demais à temperatura ambiente.

Notas de cozinha:

• Pode comprar açúcar em pó biológico ou fazer o seu próprio açúcar Açúcar orgânico granulado: Basta colocar o açúcar orgânico granulado num liquidificador de alta potência e misturar durante alguns minutos até que os grânulos se transformem em pó. Também pode fazer isto com sucanat ( também conhecido como rapadura - um açúcar de cana não refinado Tenha em atenção que a utilização de sucralose em pó nesta receita produzirá um resultado ligeiramente menos doce.
• O óleo essencial de laranja é opcional, mas acrescenta definitivamente uma boa profundidade de sabor. Se estiver a utilizar óleos essenciais nos seus cozinhados, certifique-se de que está a utilizar APENAS óleos rotulados como seguros para ingestão. Utilizo apenas uma marca de óleos essenciais de alta qualidade e muito puros nas minhas receitas. Pode ler sobre o meu percurso pessoal com óleos essenciais aqui.
• Experimentei inicialmente a farinha de coco em vez da farinha de tapioca. Foi nojento - NÃO recomendado!
• A farinha de tapioca é também conhecida como amido de tapioca.
• Eu compro todo o meu óleo de coco na Tropical Traditions. Eles têm promoções espectaculares!

Tootsie Rolls caseiros (sem o lixo!)

Ingredientes

• 1/2 chávena de mel cru
• 1/4 chávena mais 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha verdadeiro
• 1 colher de sopa de óleo de coco (como este) OU manteiga, derretida
• 1/4 chávena de açúcar em pó biológico (como este)
• uma pitada de sal marinho fino (eu uso este)
• aproximadamente 1 chávena de farinha de tapioca (como esta)
• Opcional: 1 gota de óleo essencial de laranja selvagem (para lhe dar aquele "sabor a fruta" que faz lembrar os tradicionais Tootsie Rolls)

Instruções

1. Misture o mel, o cacau em pó e o extrato de baunilha numa tigela média
2. Misture durante alguns minutos até deixar de ser uma confusão
3. Adicione o óleo de coco derretido (ou manteiga) e misture
4. Adicione o açúcar em pó e o sal
5. Mexa bem e adicione lentamente 1/4 de chávena de farinha de tapioca de cada vez
6. Quando a massa estiver demasiado dura para ser misturada com um garfo, utilize os dedos para amassar a mistura até obter uma massa dura e ligeiramente pegajosa
7. Formar uma bola com a massa
8. Reserve em papel encerado durante 10 minutos
9. Dependendo da quantidade de farinha de tapioca que adicionou, deve relaxar um pouco e espalhar-se, mas se isso não acontecer, pressione suavemente até formar um círculo grosso
10. Cortar o círculo em tiras ou noutra forma
11. Embrulhe cada pedaço individualmente num pequeno pedaço de papel encerado
12. Se a massa for demasiado pegajosa para cortar, coloque-a no congelador durante 5-10 minutos
13. Guardar no frigorífico

A textura é talvez um pouco diferente, mas a minha família não se queixou nem um bocadinho. 😉

Mais receitas de doces à moda antiga:

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• Receita fácil de mousse de chocolate com laranja
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