Tootsie Rolls fatti in casa (senza schifezze!)

Sommario

Sarò il primo ad ammettere che non sono un purista quando si tratta di solo mangiare cibo "vero".

Sì, sono completamente devota al latte crudo, alla cucina da zero e all'approvvigionamento di ingredienti di qualità, ma seguo comunque la regola dell'80/20. (Mangiate sano per l'80% del tempo e non preoccupatevi troppo del restante 20%...) Penso che stressarsi *troppo* per quello che si mangia sia probabilmente altrettanto malsano che mangiare schifezze...

Detto questo, anche se ho ammesso il mio amore segreto per *quelle* patatine fritte, ci sono ancora alcuni cibi spazzatura che evito completamente, solo per il modo in cui mi fanno sentire.

Come la maggior parte delle caramelle, ad esempio...

Guarda anche: Ricetta dello spray per mosche fatto in casa

Io lotto ancora con la mia voglia di dolci, ma ho scoperto che con il tempo ho iniziato a stare inconsciamente alla larga da cose come barrette, caramelle dure e altri dolciumi "concentrati": mi fanno sentire malissimo e non valgono il breve momento di piacere che potrei provare mangiandoli...

Per questo sono felice quando riesco a trovare dei sostituti delle caramelle preparati con ingredienti integrali. La Pasqua si sta avvicinando rapidamente e con essa arrivano tutti gli invitanti cestini da riempire nei negozi.

Ho visto in giro altre ricette di tootsie roll fatti in casa, ma di solito includono sciroppo di mais e latte in polvere non grasso, due ingredienti elaborati che non compro. Per fortuna mi sono imbattuta in questa ricetta e sono riuscita a modificarla, in stile integrale.

Questi tootsie rolls fatti in casa, veloci e senza cottura, sono un'aggiunta salutare a qualsiasi cestino pasquale. (o in qualsiasi momento dell'anno, in realtà...). Possono anche essere privi di glutine e latticini, il che è un vantaggio se la vostra famiglia soffre di allergie alimentari.

Tootsie Rolls fatti in casa (senza le schifezze!)

Ingredienti:

1/2 tazza di miele grezzo
1/4 di tazza più 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
1 cucchiaino di vero estratto di vaniglia
1 cucchiaio di olio di cocco o di burro, sciolto
1/4 di tazza di zucchero a velo biologico (vedi nota sotto)
pizzico di sale marino fino (io uso questo)
1 tazza di farina di tapioca ( potrebbe essere necessario un leggero più o meno)
1 goccia di olio essenziale di arancia selvatica O 1/8 di cucchiaino di estratto di arancia (facoltativo, ma conferisce quel "sapore di frutta" che ricorda i tradizionali Tootsie Rolls).

Istruzioni:

Guarda anche: La folle protezione antigrandine che abbiamo costruito per il nostro giardino

In una ciotola di medie dimensioni unite il miele, il cacao in polvere e l'estratto di vaniglia. Quando iniziate a mescolare, il composto risulterà un po' appiccicoso, ma continuate a farlo e dopo qualche minuto si ricomporrà.

Mescolare l'olio di cocco fuso (o il burro) e poi lo zucchero a velo e il sale.

Mescolare accuratamente, quindi iniziare ad aggiungere lentamente la farina di tapioca. (1/4 di tazza alla volta). Quando l'impasto diventa troppo rigido per essere mescolato con la forchetta, usare le dita per impastare il composto fino a ottenere una pasta rigida e leggermente appiccicosa.

Formare una palla e metterla a riposo su un foglio di carta oleata per circa 10 minuti. A seconda della quantità di farina di tapioca aggiunta, l'impasto dovrebbe rilassarsi un po' e allargarsi. Se non lo fa, aiutarlo premendo delicatamente per formare un cerchio spesso.

Tagliare il cerchio a strisce ( o qualsiasi altra forma si desideri), e avvolgere singolarmente ogni pezzo in un pezzetto di carta oleata.

Se l'impasto è troppo appiccicoso per essere tagliato, mettetelo in freezer per 5-10 minuti.

Conserverei sicuramente questi tootsie roll fatti in casa in frigorifero: a temperatura ambiente sono un po' troppo appiccicosi.

Note di cucina:

Potete acquistare lo zucchero a velo biologico o prepararlo voi stessi. È sufficiente mettere lo zucchero biologico granulato in un frullatore ad alta potenza e frullare per alcuni minuti fino a quando i granuli si trasformano in polvere. È possibile farlo anche con il sucanat ( alias rapadura - uno zucchero di canna non raffinato Tenete presente che utilizzando il sucanat in polvere in questa ricetta si otterrà un risultato leggermente meno dolce.
L'olio essenziale di arancia è facoltativo, ma aggiunge sicuramente una bella profondità di sapore. Se utilizzate gli oli essenziali in cucina, assicuratevi di utilizzare SOLO oli etichettati come sicuri per l'ingestione. Nelle mie ricette utilizzo solo oli essenziali di marca di alta qualità e molto puri. Potete leggere qui il mio percorso personale sugli oli essenziali.
All'inizio ho provato la farina di cocco al posto della farina di tapioca, ma mi ha fatto schifo, non è consigliato!
La farina di tapioca è nota anche come amido di tapioca.
Io prendo tutto l'olio di cocco da Tropical Traditions. Hanno dei saldi fantastici!

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