Selbstgemachte Tootsie Rolls (ohne den Junk!)

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Ich gebe es zu - ich bin kein Purist, wenn es um die nur "echte" Lebensmittel zu essen.

Ja, ich habe mich voll und ganz der Rohmilch, dem Kochen von Grund auf und der Beschaffung von hochwertigen Zutaten verschrieben, ABER ich halte mich immer noch an die 80/20-Regel. (Essen Sie 80 % der Zeit gesund und machen Sie sich nicht zu viele Gedanken über die anderen 20 %...) Ich denke, dass es wahrscheinlich genauso ungesund ist, sich *zu* viel Stress über das zu machen, was man isst, wie überhaupt Junkfood zu essen...

Aber auch wenn ich meine heimliche Liebe zu *diesen* Pommes frites zugegeben habe, gibt es immer noch einige Junk-Foods, die ich gänzlich meide, weil ich mich damit einfach nicht wohl fühle.

Wie die meisten Süßigkeiten zum Beispiel...

Ich kämpfe immer noch mit meiner Lust auf Süßes, aber ich habe festgestellt, dass ich im Laufe der Zeit unbewusst angefangen habe, Dinge wie Schokoriegel, Bonbons und andere "konzentrierte" süße Leckereien zu meiden. Ich fühle mich einfach schrecklich und sie sind den kurzen Moment des Genusses nicht wert, den ich vielleicht habe, wenn ich sie esse...

Deshalb freue ich mich, wenn ich einen Ersatz für Süßigkeiten aus Vollwertkost finde. Ostern rückt immer näher, und mit ihm all die verlockenden Korbfüllungen im Laden.

Ich habe schon andere Rezepte für selbstgemachte Tootsie-Rollen gesehen, aber die enthalten meist Maissirup und fettfreies Trockenmilchpulver - zwei verarbeitete Zutaten, die ich nicht kaufe. Zum Glück bin ich über dieses Rezept gestolpert und konnte es abwandeln - im Stil der Vollwertkost.

Diese schnellen, selbstgebackenen Toffee-Rollen sind eine gesunde Ergänzung für jeden Osterkorb (oder zu jeder anderen Zeit des Jahres, wirklich...). Sie können auch gluten- und milchfrei sein, was ein Vorteil ist, wenn Ihre Familie unter Nahrungsmittelallergien leidet.

Selbstgemachte Tootsie Rolls (ohne den Schrott!)

Zutaten:

1/2 Tasse roher Honig
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 Teelöffel echter Vanilleextrakt
1 Esslöffel Kokosnussöl ODER Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Bio-Puderzucker (siehe Anmerkung unten)
eine Prise feines Meersalz (ich verwende dieses)
1 Tasse Tapiokamehl ( benötigen möglicherweise etwas mehr oder weniger)
1 Tropfen ätherisches Wildorangenöl ODER 1/8 Teelöffel Orangenextrakt (fakultativ - aber es verleiht den "Fruchtgeschmack", der an traditionelle Tootsie Rolls erinnert)

Anweisungen:

Honig, Kakaopulver und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Wenn Sie mit dem Mischen beginnen, wird es ein klumpiges Durcheinander sein. Aber mischen Sie einfach weiter und es wird sich nach ein paar Minuten verbinden.

Das geschmolzene Kokosöl (oder die Butter) und dann den Puderzucker und das Salz untermischen.

Siehe auch: Warum Sie Heirloom-Samen anbauen sollten

Gründlich umrühren, dann langsam das Tapiokamehl zugeben. (1/4 Tasse auf einmal). Wenn der Teig zu steif wird, um ihn mit der Gabel zu vermengen, kneten Sie ihn mit den Fingern zusammen, bis Sie einen steifen, leicht klebrigen Teig haben.

Den Teig zu einer Kugel formen und auf einem Stück Wachspapier etwa 10 Minuten ruhen lassen. Je nachdem, wie viel Tapiokamehl Sie hinzugefügt haben, sollte sich der Teig etwas entspannen und ausbreiten. Wenn dies nicht der Fall ist, helfen Sie ihm, indem Sie ihn vorsichtig zu einem dicken Kreis drücken.

Schneiden Sie den Kreis in Streifen ( oder jede andere Form, die Sie wünschen), und wickeln Sie jedes Stückchen einzeln in ein kleines Stück Wachspapier ein.

Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu klebrig zum Schneiden ist, legen Sie ihn für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank.

Ich würde diese selbstgemachten Tootsie Rolls auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren - bei Zimmertemperatur sind sie einfach ein bisschen zu klebrig.

Siehe auch: Hausgemachte Bagels Rezept

Anmerkungen zur Küche:

Sie können Bio-Puderzucker kaufen oder selbst herstellen Granulierter Bio-Zucker: Geben Sie einfach körnigen Bio-Zucker in einen Hochleistungsmixer und pürieren Sie ihn einige Minuten lang, bis sich die Körner in ein Pulver verwandeln. Sie können dies auch mit Sucanat ( auch bekannt als Rapadura - ein unraffinierter Rohrzucker Beachten Sie, dass die Verwendung von Sucanatpulver in diesem Rezept ein etwas weniger süßes Ergebnis ergibt.
Das ätherische Orangenöl ist optional, aber es verleiht dem Ganzen eine schöne Geschmackstiefe. Wenn Sie ätherische Öle beim Kochen verwenden, achten Sie bitte darauf, dass Sie NUR Öle verwenden, die als sicher für die Einnahme gekennzeichnet sind. Ich verwende nur hochwertige, sehr reine ätherische Öle in meinen Rezepten. Sie können hier über meine persönliche Reise mit ätherischen Ölen lesen.
Ich habe ursprünglich Kokosmehl anstelle von Tapiokamehl ausprobiert, das war eklig - NICHT zu empfehlen!
Tapiokamehl ist auch als Tapiokastärke bekannt.
Ich beziehe mein gesamtes Kokosnussöl von Tropical Traditions, die haben tolle Angebote!

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