მე ვიქნები პირველი, ვინც ვაღიარებ – მე არ ვარ პურისტი, როდესაც საქმე ეხება მხოლოდ „ნამდვილი“ საკვების ჭამას.

დიახ, მე მთლიანად ერთგული ვარ უმი რძეზე, ნულიდან კერძზე და ხარისხიანი ინგრედიენტების მოპოვებაზე. მაგრამ მე მაინც ვიცავ 80/20 წესს. (იკვებეთ ჯანსაღად 80%-ში, და არ ინერვიულოთ ძალიან ბევრი სხვა 20%-ზე...) ვფიქრობ, რომ *ზედმეტად* ხაზს უსვამს იმას, რასაც ჭამთ, ალბათ ისეთივე არაჯანსაღია, როგორც უსარგებლო საკვების მიღება...

როგორც ნათქვამია, მიუხედავად იმისა, რომ ვაღიარებ, რომ ფრანგული საჭმელი ჯერ კიდევ არ არის. როგორ ვგრძნობ თავს.

როგორც ტკბილეულის უმეტესობა, მაგალითად…

მე ჯერ კიდევ ვცდილობ ჩემს ტკბილეულს, მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ დროთა განმავლობაში დავიწყე ქვეცნობიერად მოვშორდე ისეთ რამეებს, როგორიცაა ტკბილეული, მძიმე ტკბილეული და სხვა „კონცენტრირებული“ ტკბილეული. ისინი საშინლად მაგრძნობინებენ თავს და არ ღირს იმ მცირე სიამოვნების მომტანი, რაც მათ ჭამის დროს...

ასე რომ, მახარებს, როდესაც ვპოულობ ტკბილეულის შემცვლელებს, რომლებიც დამზადებულია მთელი საკვები ინგრედიენტებით. აღდგომა სწრაფად ახლოვდება და მაღაზიის ყველა მაცდური კალათის შემავსებელი მოდის.

მე მინახავს სხვა ხელნაკეთი რულეტების რეცეპტები, რომლებიც ირგვლივ მოცურავს, მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ შეიცავს სიმინდის სიროფს და უცხიმო მშრალ რძის ფხვნილს – ორ დამუშავებულ ინგრედიენტს, რომლებსაც არ ვყიდულობ. საბედნიეროდ, მე წავაწყდი ამასრეცეპტი და შევძელი მისი შეცვლა - მთლიანი კვების სტილი.

ეს სწრაფი, გამომცხვარი ხელნაკეთი რულეტი ჯანსაღი დამატება იქნება ნებისმიერი სააღდგომო კალათისთვის (ან წელიწადის ნებისმიერ დროს, ნამდვილად...). ისინი ასევე შეიძლება იყოს გლუტენისა და რძის პროდუქტების გარეშე, რაც ბონუსია, თუ თქვენს ოჯახს აქვს კვებითი ალერგია.

• 1/2 ჭიქა უმი თაფლი
• 1/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი ნამდვილი ვანილის ექსტრაქტი
• 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის ფხვნილი ან 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი OR 1 მელ.
• მწიკვი ზღვის მარილი (მე ამას ვიყენებ)
• 1 ჭიქა ტაპიოკას ფქვილი ( შეიძლება დასჭირდეს ოდნავ მეტი ან ნაკლები)
• 1 წვეთი ველური ფორთოხლის ეთერზეთი ან 1/8 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ექსტრაქტი e Rolls)

ინსტრუქცია:

შეურიეთ თაფლი, კაკაოს ფხვნილი და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო ზომის თასში. როდესაც პირველად დაიწყებთ მის შერევას, ეს იქნება უხეში არეულობა. ოღონდ, განაგრძეთ  აურიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ გაერთიანდება.

აურიეთ გამდნარი ქოქოსის ზეთი (ან კარაქი) და შემდეგ შაქრის ფხვნილი და მარილი.

საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ დაიწყეთ ნელ-ნელა დაუმატეთ ტაპიოკას ფქვილი (1/4 ჭიქა თითო ჯერზე). როცა ცომი თითისთვის აურიეთ.ერთად, სანამ არ მიიღებთ მკვრივ, რბილად წებოვან ცომს.

ცომს მოათავსეთ ბურთი და გააჩერეთ ცვილის ფურცელზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ტაპიოკას ფქვილი დაუმატეთ, ცომი ოდნავ უნდა მოდუნდეს და გაშალოს. თუ ეს ასე არ არის, დაეხმარეთ მას ნაზად დაჭერით სქელ წრეზე.

დაჭერით წრე ზოლებად ( ან ნებისმიერი ფორმის, რომელიც გსურთ), და თითოეული ნაჭერი ცალკე გადაიტანეთ ცვილის ქაღალდის პატარა ნაჭერში.

თუ აღმოაჩენთ, რომ ცომი ზედმეტად წებოვანია დასაჭრელად. აუცილებლად შევინახავთ ამ ცომს. რულონები მაცივარში – ისინი უბრალოდ ოდნავ წებოვანია ოთახის ტემპერატურაზე.

სამზარეულო შენიშვნები:

• შეგიძლიათ შეიძინოთ ორგანული შაქრის ფხვნილი, ან მოამზადოთ საკუთარი : უბრალოდ მოათავსეთ გრანულირებული ორგანული შაქარი მაღალი სიმძლავრის ბლენდერში და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გრანულები არ გახდება ფხვნილი. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ სუკანატთან ერთად ( aka rapadura – არარაფინირებული ლერწმის შაქარი ). გაითვალისწინეთ, რომ სუკანატის ფხვნილის გამოყენება ამ რეცეპტში ოდნავ ნაკლებად ტკბილ შედეგს მოგცემთ.
• ფორთოხლის ეთერზეთი არჩევითია, მაგრამ ის აუცილებლად მატებს გემოს სასიამოვნო სიღრმეს. თუ კულინარიაში იყენებთ ეთერზეთებს, დარწმუნდით, რომ იყენებთ მხოლოდ ისეთ ზეთებს, რომლებიც ეტიკეტირებულია, როგორც უსაფრთხო მოსავლელად. ჩემს რეცეპტებში ვიყენებ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, ძალიან სუფთა, ბრენდის ეთერზეთებს. შენშეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩემი პირადი ეთერზეთების მოგზაურობის შესახებ აქ.
• თავდაპირველად ვცადე ქოქოსის ფქვილი ტაპიოკას ფქვილის ნაცვლად. ეს იყო უხეში - არ არის რეკომენდებული!
• ტაპიოკას ფქვილი ასევე ცნობილია როგორც ტაპიოკას სახამებელი.
• მე მთელ ჩემს ქოქოსის ზეთს ვიღებ ტროპიკული ტრადიციებიდან. გასაოცარი გაყიდვები აქვთ!

ხელნაკეთი ტოტსის რულონები (უსარგებლო!)

ინგრედიენტები

• 1/2 ჭიქა ნედლი თაფლი
• 1/4 ჭიქა უცხიმო ჩაის ფხვნილი <1 სუფრის კოვზი ფხვნილი 2 სუფრის კოვზი
• 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი (ასეთი) ან კარაქი, გამდნარი
• 1/4 ჭიქა ორგანული შაქრის ფხვნილი (ასეთი)
• მწიკვი ზღვის მარილი (მე ამას ვიყენებ)
• დაახლოებით 1 ჭიქა ტაპიოკას ეთეროვანი ფქვილი (ამის 3:1 წვეთი ზეთის მსგავსი)<ხილის არომატი”, რომელიც მოგაგონებთ ტრადიციულ Tootsie Rolls-ს)

ინსტრუქციები

1. შეურიეთ თაფლი, კაკაოს ფხვნილი და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო ზომის თასში
2. აურიეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ის აღარ გახდება აურიეთ აურიეთ
3. დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და მარილი
4. აურიეთ საფუძვლიანად და ნელ-ნელა დაუმატეთ 1/4 ჭიქა ტაპიოკას ფქვილი თითოჯერ
5. როცა ცომი ზედმეტად მკვრივი იქნება ჩანგლით შერევისთვის, თითებით მოზილეთ მასა, სანამ არ მიიღებთ მყარ, რბილად წებოვან ცომს, სანამ არ მიიღებთ მყარ, რბილად წებოვან ცომს><1. ed ქაღალდი10 წუთის განმავლობაში
6. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ტაპიოკას ფქვილი დაუმატეთ, ცოტა უნდა მოდუნდეს და გაშალოს, მაგრამ თუ ასე არ მოხდა, ნაზად დაჭერით სქელ წრედ
7. წრე დაჭერით ზოლებად ან სხვა ფორმაში
8. თითოეული ნაჭერი ინდივიდუალურად შეფუთეთ ცვილის პატარა ნაჭერში<1-3 ცვილის ნაჭერი ცვილის გარეშე. 10 წუთი
9. შეინახე მაცივარში

ვფიქრობ, ამ ხელნაკეთი რულეტების გემო საკმაოდ ახლოსაა რეალურთან. ტექსტურა შესაძლოა ოდნავ განსხვავებულია, მაგრამ ჩემი ოჯახი ცოტათი არ უჩიოდა. 😉

მეტი მოძველებული ტკბილეულის რეცეპტები:

• თაფლის კარამელის სიმინდის რეცეპტი
• მარტივი ფორთოხლის შოკოლადის მუსი რეცეპტი
• ხელნაკეთი პიტნის ღვეზელები
• ბუნებრივად დამზადებული მარგალიტი

  ბუნებრივად დამზადებული <3