Będę pierwszym, który przyzna - nie jestem purystą, jeśli chodzi o tylko jedzenie "prawdziwego" jedzenia.

Tak, jestem całkowicie oddany surowemu mleku, gotowaniu od podstaw i pozyskiwaniu wysokiej jakości składników, ale nadal przestrzegam zasady 80/20. (Jedz zdrowo przez 80% czasu i nie przejmuj się zbytnio pozostałymi 20%...). Myślę, że stresowanie się *zbyt* tym, co jesz, jest prawdopodobnie tak samo niezdrowe, jak jedzenie śmieci...

To powiedziawszy, nawet jeśli przyznałem się do mojej sekretnej miłości do *tych* frytek, nadal istnieją pewne śmieciowe potrawy, których całkowicie unikam, wyłącznie ze względu na to, jak się po nich czuję.

Na przykład większość cukierków...

Wciąż zmagam się ze swoim łakomstwem na słodycze, ale z biegiem czasu zacząłem podświadomie unikać takich rzeczy jak batoniki, twarde cukierki i inne "skoncentrowane" słodycze. Sprawiają, że czuję się okropnie i nie są warte krótkiej chwili przyjemności, jaką mogę mieć podczas ich jedzenia...

Dlatego cieszę się, gdy mogę znaleźć zamienniki słodyczy wykonane z pełnowartościowych składników. Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią wszystkie kuszące wypełniacze koszyków w sklepie.

Widziałam inne przepisy na domowe tootsie rolls, ale zwykle zawierały one syrop kukurydziany i beztłuszczowe mleko w proszku - dwa przetworzone składniki, których nie kupuję. Na szczęście natknęłam się na ten przepis i mogłam go ulepszyć - w stylu pełnowartościowego jedzenia.

Te szybkie, domowe tootsie rolls bez pieczenia będą zdrowym dodatkiem do każdego wielkanocnego koszyka. (lub o każdej porze roku, naprawdę...). Mogą być również bezglutenowe i bezmleczne, co jest zaletą, jeśli Twoja rodzina cierpi na alergie pokarmowe.

Domowe Tootsie Rolls (bez śmieci!)

Składniki:

• 1/2 szklanki surowego miodu
• 1/4 szklanki plus 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu z prawdziwej wanilii
• 1 łyżka stołowa oleju kokosowego LUB masła, roztopionego
• 1/4 szklanki organicznego cukru pudru (patrz uwaga poniżej)
• szczypta drobnej soli morskiej (ja używam tej)
• 1 szklanka mąki z tapioki ( może wymagać nieco mniej więcej)
• 1 kropla olejku eterycznego z dzikiej pomarańczy LUB 1/8 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy (opcjonalnie - ale nadaje to "owocowy smak", który przypomina tradycyjne Tootsie Rolls).

Instrukcje:

Połącz miód, kakao w proszku i ekstrakt waniliowy w średniej misce. Kiedy zaczniesz mieszać, będzie to grudkowaty bałagan, ale mieszaj dalej, a po kilku minutach wszystko się połączy.

Dodaj roztopiony olej kokosowy (lub masło), a następnie cukier puder i sól.

Dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij powoli dodawać mąkę z tapioki (1/4 filiżanki na raz). Gdy ciasto stanie się zbyt sztywne, aby wymieszać je widelcem, ugniataj je palcami, aż uzyskasz sztywne, lekko lepkie ciasto.

Uformuj ciasto w kulę i odstaw na kawałek woskowanego papieru na około 10 minut. W zależności od ilości dodanej mąki z tapioki, ciasto powinno się nieco rozluźnić i rozciągnąć. Jeśli tak się nie stanie, pomóż mu, delikatnie naciskając je w gruby okrąg.

Potnij okrąg na paski ( lub dowolny inny kształt), i zawinąć każdy kawałek w mały kawałek woskowanego papieru.

Jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt lepkie do krojenia, umieść je w zamrażarce na 5-10 minut.

Zdecydowanie przechowywałbym te domowe tootsie rolls w lodówce - są trochę zbyt lepkie w temperaturze pokojowej.

Uwagi kuchenne:

• Możesz kupić organiczny cukier puder lub przygotować własny. Wystarczy umieścić granulowany cukier organiczny w blenderze o dużej mocy i miksować przez kilka minut, aż granulki zamienią się w proszek. Można to również zrobić z sacharozą ( inaczej rapadura - nierafinowany cukier trzcinowy Należy pamiętać, że użycie sproszkowanej sacharozy w tym przepisie da nieco mniej słodki rezultat.
• Pomarańczowy olejek eteryczny jest opcjonalny, ale zdecydowanie dodaje przyjemnej głębi smaku. Jeśli używasz olejków eterycznych do gotowania, upewnij się, że używasz TYLKO olejków, które są oznaczone jako bezpieczne do spożycia. W moich przepisach używam tylko wysokiej jakości, bardzo czystej marki olejków eterycznych. Możesz przeczytać o mojej osobistej podróży z olejkami eterycznymi tutaj.
• Początkowo próbowałem mąki kokosowej zamiast mąki z tapioki. To było obrzydliwe - NIE polecam!
• Mąka z tapioki znana jest również jako skrobia z tapioki.
• Cały mój olej kokosowy kupuję w Tropical Traditions. Mają świetne wyprzedaże!

Domowe Tootsie Rolls (bez śmieci!)

Składniki

• 1/2 szklanki surowego miodu
• 1/4 szklanki plus 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu z prawdziwej wanilii
• 1 łyżka stołowa oleju kokosowego (takiego jak ten) LUB roztopionego masła
• 1/4 szklanki organicznego cukru pudru (takiego jak ten)
• szczypta drobnej soli morskiej (ja używam tej)
• około 1 filiżanki mąki z tapioki (takiej jak ta)
• Opcjonalnie: 1 kropla olejku eterycznego z dzikiej pomarańczy (aby nadać mu "owocowy smak", który przypomina tradycyjne Tootsie Rolls).

Instrukcje

1. Połącz miód, kakao w proszku i ekstrakt waniliowy w średniej misce.
2. Mieszaj przez kilka minut, aż masa przestanie być grudkowata.
3. Dodaj roztopiony olej kokosowy (lub masło) i wymieszaj.
4. Dodać cukier puder i sól
5. Dokładnie wymieszaj i powoli dodawaj 1/4 szklanki mąki z tapioki na raz
6. Gdy ciasto jest zbyt sztywne, by wymieszać je widelcem, ugniataj je palcami, aż uzyskasz sztywne, lekko lepkie ciasto.
7. Uformuj ciasto w kulę
8. Odstawić na papier woskowany na 10 minut
9. W zależności od ilości dodanej mąki z tapioki, ciasto powinno się nieco rozluźnić i rozprowadzić, ale jeśli tak się nie stanie, delikatnie wyciśnij je w gruby okrąg.
10. Potnij okrąg na paski lub inny kształt
11. Każdy kawałek zawinąć osobno w mały kawałek woskowanego papieru.
12. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie do krojenia, umieść je w zamrażarce na 5-10 minut.
13. Przechowywać w lodówce

Myślę, że te domowe tootsie rolls smakują całkiem blisko prawdziwych. Tekstura jest może tylko odrobinę inna, ale moja rodzina nie narzekała ani trochę 😉.

Więcej przepisów na staromodne słodycze:

• Przepis na miodową kukurydzę karmelową
• Łatwy przepis na mus pomarańczowo-czekoladowy
• Domowe placki miętowe
• Naturalnie słodzone domowe pianki marshmallows