Én leszek az első, aki bevallja - nem vagyok purista, amikor a csak "igazi" ételek fogyasztása.

Igen, teljesen elkötelezett vagyok a nyers tej, a házilag főzés és a minőségi alapanyagok beszerzése mellett, DE még mindig követem a 80/20 szabályt. (Az idő 80%-ában étkezz egészségesen, és ne aggódj túl sokat a maradék 20% miatt...). Szerintem az, hogy *túlságosan* sokat stresszelsz azon, hogy mit eszel, valószínűleg ugyanolyan egészségtelen, mint az, hogy eleve szemetet eszel...

Ennek ellenére, bár bevallottam, hogy titokban szeretem *a sült krumplit*, még mindig vannak olyan gyorséttermi ételek, amelyeket teljesen kerülök, pusztán azért, mert úgy érzem magam tőlük.

Mint például a legtöbb édesség...

Még mindig küzdök az édesszájúságommal, de rájöttem, hogy idővel elkezdtem tudat alatt távol tartani magam az olyan dolgoktól, mint a csokiszeletek, a kemény cukorkák és más "koncentrált" édességek. Szörnyen érzem magam tőlük, és nem érik meg azt a rövid pillanatnyi élvezetet, amit az evésük közben kapok....

Ezért boldoggá tesz, ha találok olyan édesség-helyettesítőket, amelyek teljes értékű élelmiszer-összetevőkből készültek. A húsvét gyorsan közeledik, és ezzel együtt a boltban kapható csábító kosártöltelékek is.

Láttam már más házi készítésű tootsie rolls recepteket is, de ezek általában kukoricaszirupot és zsírmentes száraz tejport tartalmaznak - két olyan feldolgozott összetevőt, amit nem veszek meg. Szerencsére belebotlottam ebbe a receptbe, és képes voltam finomítani - teljes értékű élelmiszer stílusban.

Ezek a gyors, sütés nélküli házi készítésű tootsie tekercsek egészséges kiegészítői lennének bármely húsvéti kosárnak. (vagy az év bármely szakában...). Glutén- és tejmentes is lehet, ami bónusz, ha a családja ételallergiában szenved.

Házi készítésű Tootsie Rolls (a szemét nélkül!)

Összetevők:

• 1/2 csésze nyers méz
• 1/4 csésze plusz 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál valódi vaníliakivonat
• 1 evőkanál kókuszolaj VAGY vaj, olvasztva
• 1/4 csésze bio porcukor (lásd az alábbi megjegyzést)
• csipet finom tengeri só (én ezt használom)
• 1 csésze tápiókaliszt ( kissé szükség lehet többé-kevésbé)
• 1 csepp vadnarancs illóolaj VAGY 1/8 teáskanál narancskivonat (nem kötelező, de ez adja meg azt a "gyümölcs-ízt", amely a hagyományos Tootsie Rolls-ra emlékeztet.)

Utasítások:

Keverjük össze a mézet, a kakaóport és a vaníliakivonatot egy közepes tálban. Amikor először elkezdjük keverni, egy csomós lesz. De csak keverjük tovább, és néhány perc múlva összeáll.

Keverje bele az olvasztott kókuszolajat (vagy vajat), majd a porcukrot és a sót.

Alaposan keverjük össze, majd lassan kezdjük el hozzáadni a tápiókalisztet. (egyszerre 1/4 csészével). Amikor a tészta túl merev lesz ahhoz, hogy villával összekeverje, gyúrja össze a keveréket az ujjaival, amíg egy merev, enyhén ragacsos tésztát nem kap.

Formázzunk a tésztából egy golyót, és tegyük félre egy viaszpapírra kb. 10 percre. Attól függően, hogy mennyi tápiókalisztet adtunk hozzá, a tésztának egy kicsit meg kell lazulnia és szét kell terülnie. Ha nem, akkor segítsük ki azzal, hogy óvatosan vastag körré nyomkodjuk.

Vágjuk a kört csíkokra ( vagy bármilyen más formájú), és minden egyes darabot külön-külön csomagoljon be egy kis viaszpapírba.

Ha úgy találja, hogy a tészta túl ragacsos a vágáshoz, tegye a fagyasztóba 5-10 percre.

Ezeket a házi készítésű cukorkákat mindenképpen a hűtőben tárolnám - szobahőmérsékleten egy kicsit túl ragacsosak.

Konyhai megjegyzések:

• Vásárolhatsz bio porcukrot, vagy készíthetsz saját magadnak. : Egyszerűen tegye a kristálycukrot egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és néhány percig turmixolja, amíg a szemcsék porrá nem válnak. Ezt a szukanáttal is megteheti ( más néven rapadura - finomítatlan nádcukor. ). Ne feledje, hogy ha porított szukanátot használ ebben a receptben, akkor kissé kevésbé édes lesz az eredmény.
• A narancs illóolaj nem kötelező, de határozottan kellemes mélységet ad az íznek. Ha illóolajokat használsz a főzéshez, győződj meg róla, hogy CSAK olyan olajokat használsz, amelyek biztonságosnak vannak jelölve a fogyasztásra. Én csak kiváló minőségű, nagyon tiszta márkájú illóolajokat használok a receptjeimben. A személyes illóolajos utazásomról itt olvashatsz.
• Eredetileg kókuszlisztet próbáltam a tápiókaliszt helyett. Undorító volt- NEM ajánlott!
• A tápiókalisztet tápióka-keményítőként is ismerik.
• Én az összes kókuszolajomat a Tropical Traditions-től szerzem be. Fantasztikus leárazásaik vannak!

Házi készítésű Tootsie Rolls (a Junk nélkül!)

Összetevők

• 1/2 csésze nyers méz
• 1/4 csésze plusz 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál valódi vaníliakivonat
• 1 evőkanál kókuszolaj (mint ez) VAGY vaj, olvasztva
• 1/4 csésze bio porcukor (mint ez)
• csipet finom tengeri só (én ezt használom)
• kb. 1 csésze tápiókaliszt (mint ez)
• Választható: 1 csepp vadnarancs illóolaj (hogy a hagyományos Tootsie Rollsra emlékeztető "gyümölcsös ízt" adjon).

Utasítások

1. Közepes tálban keverjük össze a mézet, a kakaóport és a vaníliakivonatot.
2. Keverjük néhány percig, amíg már nem lesz egy csomós rendetlenség.
3. Adjuk hozzá az olvasztott kókuszolajat (vagy vajat) és keverjük össze.
4. Adjunk hozzá porcukrot és sót
5. Alaposan keverjük össze, és lassan adjunk hozzá egyszerre 1/4 csésze tápiókalisztet.
6. Ha a tészta túl merev ahhoz, hogy villával keverjük, ujjainkkal gyúrjuk a keveréket, amíg merev, enyhén ragacsos tésztát kapunk.
7. Formázza a tésztát golyóvá
8. Félretesszük viaszpapíron 10 percre.
9. Attól függően, hogy mennyi tápiókalisztet adtál hozzá, egy kicsit meg kell lazulnia és szét kell terülnie, de ha nem, akkor óvatosan nyomd egy vastag körré.
10. Vágjuk a kört csíkokra vagy más formára
11. Minden darabot külön-külön csomagoljon be egy kis viaszpapírba.
12. Ha túl ragacsos a vágáshoz, tegyük a tésztát 5-10 percre a fagyasztóba.
13. Hűtőben tárolni

Szerintem ezeknek a házi készítésű tootsie rollsoknak az íze nagyon közel áll az igaziakhoz. Az állaga talán csak egy kicsit más, de a családom egy kicsit sem panaszkodott 😉 .

További régimódi édességek receptjei:

• Mézes karamellás kukorica recept
• Egyszerű narancsos csokoládé mousse recept
• Házi borsmenta sütemények
• Természetesen édesített házi mályvacukor