Pirmasis prisipažinsiu - nesu puristas, kai kalbama apie tik valgyti "tikrą" maistą.

Taip, esu visiškai atsidavusi žaliam pienui, gaminu maistą nuo nulio ir įsigyju kokybiškų ingredientų, BET vis dar vadovaujuosi 80/20 taisykle. (80 proc. laiko valgykite sveikai, o dėl kitų 20 proc. per daug nesijaudinkite...) Manau, kad pernelyg didelis stresas dėl to, ką valgote, tikriausiai yra toks pat nesveikas, kaip ir nesveiko maisto vartojimas...

Nors ir prisipažinau, kad slapta mėgstu bulvytes, vis dar yra nesveikų maisto produktų, kurių visiškai vengiu vien dėl to, kaip dėl jų jaučiuosi.

Pavyzdžiui, dauguma saldainių...

Aš vis dar kovoju su saldumynais, bet ilgainiui pastebėjau, kad pasąmoningai pradėjau vengti tokių dalykų kaip batonėliai, kieti saldainiai ir kiti "koncentruoti" saldumynai. Dėl jų jaučiuosi tiesiog siaubingai, ir jie neverti to trumpo malonumo, kurį galiu patirti juos valgydamas...

Todėl džiaugiuosi, kai galiu rasti saldainių pakaitalų, pagamintų iš visaverčių maisto ingredientų. Velykos sparčiai artėja, o kartu su jomis parduotuvėje atsiranda ir viliojančių krepšelių užpildų.

Esu mačiusi ir kitų naminių ritinėlių receptų, tačiau juose paprastai būna kukurūzų sirupo ir neriebaus sauso pieno miltelių - dviejų perdirbtų ingredientų, kurių aš neperku. Laimei, susidūriau su šiuo receptu ir galėjau jį patobulinti - viso maisto stiliumi.

Šie greiti, nekepti naminiai ritinėliai būtų sveikas priedas prie bet kokio velykinio krepšelio. (arba bet kuriuo metų laiku...). Juose taip pat gali nebūti glitimo ir pieno produktų, o tai yra privalumas, jei jūsų šeima kenčia nuo alergijos maistui.

Naminiai "Tootsie Rolls" (be šiukšlių!)

Sudedamosios dalys:

• 1/2 puodelio žalio medaus
• 1/4 puodelio ir 2 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis tikro vanilės ekstrakto
• 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus arba sviesto, išlydytas
• 1/4 puodelio ekologiško cukraus pudros (žr. pastabą toliau)
• žiupsnelis smulkios jūros druskos (aš naudoju šią)
• 1 puodelis tapijokos miltų ( gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau)
• 1 lašas laukinių apelsinų eterinio aliejaus arba 1/8 arbatinio šaukštelio apelsinų ekstrakto (neprivaloma, bet tai suteikia vaisių skonį, kuris primena tradicinius "Tootsie Rolls")

Instrukcijos:

Sumaišykite medų, kakavos miltelius ir vanilės ekstraktą vidutinio dydžio dubenyje. Kai pradėsite maišyti pirmą kartą, masė bus gremėzdiška. Tačiau tiesiog maišykite toliau ir po kelių minučių ji susijungs.

Įmaišykite ištirpintą kokosų aliejų (arba sviestą), tada miltelinį cukrų ir druską.

Kruopščiai išmaišykite, tada pradėkite lėtai pilti tapijokos miltus. (po 1/4 puodelio). Kai tešla taps per standi, kad ją būtų galima maišyti šakute, pirštais minkykite mišinį tol, kol gausite standžią, šiek tiek lipnią tešlą.

Suformuokite iš tešlos rutulį ir atidėkite ant vaškuoto popieriaus maždaug 10 minučių. Priklausomai nuo to, kiek tapijokos miltų įdėjote, tešla turėtų šiek tiek atsipalaiduoti ir išsiskleisti. Jei taip nėra, padėkite jai išsiskleisti švelniai spausdami į storą apskritimą.

Apskritimą supjaustykite juostelėmis ( arba bet kokios kitos formos), ir kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniokite į nedidelį vaškuoto popieriaus gabalėlį.

Jei tešla per daug lipni, kad ją būtų galima pjaustyti, 5-10 minučių padėkite ją į šaldiklį.

Šiuos naminius ritinėlius tikrai laikyčiau šaldytuve - kambario temperatūroje jie šiek tiek per daug lipnūs.

Virtuvės pastabos:

• Galite įsigyti ekologiško cukraus pudros arba pasigaminti savo. : Tiesiog sudėkite granuliuotą ekologišką cukrų į didelės galios maišytuvą ir maišykite kelias minutes, kol granulės pavirs milteliais. dar žinomas kaip rapadura - nerafinuotas cukranendrių cukrus ). Nepamirškite, kad šiame recepte naudojant sucanato miltelius, rezultatas bus šiek tiek mažiau saldus.
• Apelsinų eterinis aliejus nėra privalomas, tačiau jis tikrai suteikia aromatui gilumo. Jei gamindami maistą naudojate eterinius aliejus, įsitikinkite, kad naudojate TIK tuos aliejus, kurie pažymėti kaip saugūs vartoti. Savo receptuose naudoju tik aukštos kokybės, labai grynus eterinius aliejus. Apie savo asmeninę kelionę su eteriniais aliejais galite paskaityti čia.
• Iš pradžių bandžiau kokosų miltus vietoj tapijokos miltų. Tai buvo bjauru - nerekomenduojama!
• Tapijokos miltai dar vadinami tapijokos krakmolu.
• Visą kokosų aliejų gaunu iš "Tropical Traditions". Jie turi nuostabių išpardavimų!

Naminiai Tootsie Rolls (be šiukšlių!)

Sudedamosios dalys

• 1/2 puodelio žalio medaus
• 1/4 puodelio ir 2 šaukštai nesaldintos kakavos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis tikro vanilės ekstrakto
• 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus (pvz., šio) ARBA ištirpintas sviestas
• 1/4 puodelio ekologiško cukraus pudros (pvz., šio)
• žiupsnelis smulkios jūros druskos (aš naudoju šią)
• maždaug 1 puodelis tapijokos miltų (pvz., šių)
• Neprivaloma: 1 lašas laukinių apelsinų eterinio aliejaus (kad suteiktumėte vaisių skonį, primenantį tradicinius "Tootsie Rolls").

Instrukcijos

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite medų, kakavos miltelius ir vanilės ekstraktą.
2. Maišykite kelias minutes, kol nebeliks gumulėlių.
3. Supilkite ištirpintą kokosų aliejų (arba sviestą) ir išmaišykite.
4. Įberkite cukraus pudros ir druskos.
5. Kruopščiai išmaišykite ir lėtai įberkite po 1/4 puodelio tapijokos miltų.
6. Kai tešla per standi, kad ją būtų galima maišyti šakute, pirštais minkykite mišinį, kol gausite standžią, šiek tiek lipnią tešlą.
7. Suformuokite tešlą į kamuoliuką
8. 10 minučių atidėkite ant vaškuoto popieriaus.
9. Priklausomai nuo to, kiek tapijokos miltų įmaišėte, tešla turėtų šiek tiek atsipalaiduoti ir išsiskleisti, bet jei taip nėra, švelniai paspauskite į storą apskritimą.
10. Apskritimą supjaustykite juostelėmis arba kita forma
11. Kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniokite į nedidelį vaškuoto popieriaus gabalėlį.
12. Jei tešla per daug lipni, kad būtų galima pjaustyti, įdėkite ją į šaldiklį 5-10 minučių.
13. Laikyti šaldytuve

Manau, kad šie naminiai "Tootsie Rolls" skoniu labai panašūs į tikrus. Tekstūra gal tik šiek tiek kitokia, bet mano šeima nė kiek nesiskundė 😉.

Daugiau senamadiškų saldumynų receptų:

• Medaus karamelinių kukurūzų receptas
• Lengvas apelsinų šokolado putėsių receptas
• Naminiai pipirmėčių pyragėliai
• Natūraliai saldinti naminiai zefyrai