Prvi ću priznati – nisam čistunac kada je u pitanju samo jedenje "prave" hrane.

Da, potpuno sam posvećen sirovom mlijeku, kuhanju od nule i pronalaženju kvalitetnih sastojaka. ALI, i dalje slijedim pravilo 80/20. (Jedite zdravo 80% vremena, a ne brinite se previše za ostalih 20%…) Mislim da je *previše* stresa oko toga što jedete vjerojatno jednako nezdravo kao i jesti junk…

S obzirom na to, iako sam priznao svoju tajnu ljubav prema *onim* prženim krumpirićima, još uvijek postoje neke junk hrane koje u potpunosti izbjegavam zbog toga kako se osjećam zbog njih.

Kao, na primjer, većina slatkiša...

Još uvijek se borim sa svojom želju za slatkim, ali otkrio sam da sam se s vremenom počeo podsvjesno kloniti stvari poput bombona, tvrdih bombona i drugih "koncentriranih" slatkiša. Osjećam se užasno zbog njih i nisu vrijedni kratkog trenutka uživanja dok ih jedem…

Dakle, čini me sretnim kada mogu pronaći zamjenu za slatkiše napravljenu od cjelovitih sastojaka hrane. Uskrs se ubrzano približava, a s njim dolaze i primamljivi dodaci za košarice u trgovini.

Vidio sam druge recepte za domaće tootsie kiflice kako lebde okolo, ali oni obično uključuju kukuruzni sirup i nemasno suho mlijeko u prahu – dva prerađena sastojka koja ne kupujem. Srećom, slučajno sam naišao na ovorecept i mogao ga je prilagoditi – cjeloviti stil hrane.

Ove brze domaće Tootsie rolice, koje se ne peku, bile bi zdrav dodatak svakoj uskršnjoj košari (ili bilo koje doba godine, zapravo…). Također mogu biti bez glutena i mliječnih proizvoda, što je bonus ako vaša obitelj pati od alergija na hranu.

Domaće Tootsie rolice (bez smeća!)<1 0>

Sastojci:

• 1/2 šalice sirovog meda
• 1/4 šalice plus 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
• 1 žličica pravog ekstrakta vanilije
• 1 žlica kokosovog ulja ILI maslaca, otopljenog
• 1/4 šalice organskog šećera u prahu (vidi napomenu dolje)
• prstohvat fine morske soli (ja koristim ovu)
• 1 šalica brašna od tapioke ( možda će trebati malo više ili manje)
• 1 kap eteričnog ulja divlje naranče ILI 1/8 žličice ekstrakta naranče (opcionalno- ali daje onaj "voćni okus" koji podsjeća na tradicionalne Tootsie Rolls)

Upute:

Pomiješajte med, kakao prah i ekstrakt vanilije u srednjoj zdjeli. Kad ga prvi put počnete miješati, bit će to grudasta kaša. Ali samo nastavite miješati i sjedinit će se nakon nekoliko minuta.

Umiješajte otopljeno kokosovo ulje (ili maslac), a zatim šećer u prahu i sol.

Vidi također: Kako koristiti metodu dubokog malča u svom vrtu

Dobro promiješajte, a zatim počnite polako dodavati brašno od tapioke (1/4 šalice odjednom). Kad tijesto postane pretvrdo za miješanje vilicom, prstima umijesite smjesuzajedno dok ne dobijete čvrsto, blago ljepljivo tijesto.

Vidi također: Vodič za početnike u uzgoju nesilica

Oblikujte tijesto u kuglu i ostavite ga na komadu voštanog papira oko 10 minuta. Ovisno o tome koliko tapioka brašna ste dodali, tijesto bi se trebalo malo opustiti i raširiti. Ako ne, pomozite mu tako da ga nježno pritisnete u debeli krug.

Izrežite krug na trake ( ili bilo koji oblik koji želite), i zasebno zamotajte svaki komad u mali komad voštanog papira.

Ako vam se čini da je tijesto previše ljepljivo za rezanje, stavite ga u zamrzivač na 5-10 minuta.

Svakako bih spremio ove domaće zube sie kiflice u hladnjaku – samo su malo previše ljepljive na sobnoj temperaturi.

Kuhinjske napomene:

• Možete kupiti organski šećer u prahu ili napraviti vlastiti : Jednostavno stavite granulirani organski šećer u blender velike snage i miksajte nekoliko minuta dok se granule ne pretvore u prah. To možete učiniti i sa sucanatom ( aka rapadura – nerafinirani šećer od trske ). Imajte na umu da će upotreba sukanata u prahu u ovom receptu dati nešto manje slatki rezultat.
• Eterično ulje naranče nije obavezno, ali definitivno dodaje finu dubinu okusa. Ako u kuhanju koristite eterična ulja, provjerite koristite li SAMO ulja koja su označena kao sigurna za gutanje. U svojim receptima koristim samo visokokvalitetna, vrlo čista eterična ulja. Vasovdje možete pročitati o svom osobnom putovanju eteričnim uljem.
• Prvo sam probao kokosovo brašno umjesto brašna od tapioke. Bilo je odvratno - NE preporučuje se!
• Brašno tapioke poznato je i kao škrob tapioke.
• Sve svoje kokosovo ulje dobivam od Tropical Traditions. Imaju sjajnu prodaju!

Ispis

Domaće Tootsie rolice (bez smeća!)

Sastojci

• 1/2 šalice sirovog meda
• 1/4 šalice plus 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
• 1 čajna žličica pravog ekstrakta vanilije
• 1 žlica kokosovog ulja (ovako) ILI maslac, otopljen
• 1/4 šalice organskog šećera u prahu (ovako)
• prstohvat fine morske soli (ja koristim ovu)
• otprilike 1 šalica brašna od tapioke (ovako)
• Po izboru: 1 kap eteričnog ulja divlje naranče (da dobije ono “fr uit-flavor” koji podsjeća na tradicionalne Tootsie Rolls)

Upute

1. Pomiješajte med, kakao prah i ekstrakt vanilije u srednjoj zdjeli
2. Miješajte nekoliko minuta dok više ne bude grudasta kaša
3. Dodajte rastopljeno kokosovo ulje (ili maslac) i pomiješajte<1 3>
4. Dodajte šećer u prahu i sol
5. Dobro promiješajte i polako dodajte 1/4 šalice tapioka brašna odjednom
6. Kada je tijesto previše čvrsto za miješanje vilicom, prstima mijesite smjesu dok ne dobijete čvrsto, blago ljepljivo tijesto
7. Oblikujte tijesto u kuglu
8. Odložite na voštani papir10 minuta
9. Ovisno o tome koliko ste dodali tapioka brašna, trebalo bi se malo opustiti i raširiti, ali ako ne, nježno pritisnite u debeli krug
10. Izrežite krug na trake ili neki drugi oblik
11. Zamotajte svaki komad pojedinačno u mali komad voštanog papira
12. Ako je previše ljepljivo za rezanje, stavite tijesto u zamrzivač 5-10 minuta
13. Čuvajte u hladnjaku

Mislim da su ove domaće tootsie kiflice okusom vrlo slične pravoj. Tekstura je možda samo mrvicu drugačija, ali moja se obitelj nije žalila nimalo. 😉

Više starinskih recepata za slastice:

• Recept za kukuruz s karamelom i medom
• Jednostavan recept za mousse od naranče i čokolade
• Domaće pljeskavice od peperminta
• Prirodno zaslađeni domaći marshmallows