Prvi bom priznal, da nisem purist, ko gre za samo uživanje "prave" hrane.

Da, popolnoma sem predana surovemu mleku, kuhanju iz nič in pridobivanju kakovostnih sestavin, vendar še vedno upoštevam pravilo 80/20. (80 % časa jejte zdravo, za preostalih 20 % pa ne skrbite preveč...) Mislim, da je prevelik stres glede tega, kaj ješ, verjetno prav tako nezdrav kot to, da sploh ješ nezdrave stvari...

Kljub temu, da sem priznala svojo skrivno ljubezen do ocvrtega krompirčka, še vedno obstajajo nekatera nezdrava živila, ki se jim popolnoma izogibam, in sicer izključno zaradi občutka, ki ga povzročajo.

Kot na primer večina sladkarij...

Še vedno se borim s svojo željo po sladkem, vendar sem ugotovila, da sem se sčasoma začela podzavestno izogibati stvarem, kot so bomboni, trde sladkarije in druge "koncentrirane" sladke dobrote. Zaradi njih se počutim grozno in niso vredne kratkega trenutka užitka, ki ga morda doživim, ko jih jem...

Zato sem vesela, ko lahko najdem nadomestke za sladkarije iz polnovrednih živilskih sestavin. Velika noč se hitro približuje in z njo se v trgovini pojavljajo vsi mamljivi izdelki za polnjenje košar.

Videla sem že druge recepte za domače zvitke tootsie rolls, vendar so običajno vsebovali koruzni sirup in nemastno suho mleko v prahu - dve predelani sestavini, ki ju ne kupujem. Na srečo sem naletela na ta recept in ga lahko izboljšala - v slogu polnovredne hrane.

Ti hitri domači zvitki brez pečenja bi bili zdrav dodatek k velikonočni košarici. (ali pa kadar koli v letu...). Lahko so tudi brez glutena in mleka, kar je prednost, če vaša družina trpi zaradi alergij na hrano.

Domači Tootsie Rolls (brez odpadkov!)

Sestavine:

• 1/2 skodelice surovega medu
• 1/4 skodelice in 2 žlici nesladkanega kakava v prahu
• 1 čajna žlička pravega ekstrakta vanilije
• 1 žlica kokosovega olja ali masla, stopljeno
• 1/4 skodelice ekološkega sladkorja v prahu (glej opombo spodaj)
• ščepec fine morske soli (uporabljam to)
• 1 skodelica tapiokine moke ( morda bo treba nekoliko več ali manj)
• 1 kapljica eteričnega olja divje pomaranče ALI 1/8 čajne žličke izvlečka pomaranče (ni obvezno - vendar daje "sadni okus", ki spominja na tradicionalne Tootsie Rolls)

Navodila:

V srednje veliki skledi zmešajte med, kakav v prahu in vanilijev izvleček. Ko začnete mešati, se bo zmes zmešala, vendar jo mešajte naprej in po nekaj minutah se bo združila.

Vmešajte stopljeno kokosovo olje (ali maslo), nato pa še sladkor v prahu in sol.

Temeljito premešajte, nato pa začnite počasi dodajati tapiokino moko. (1/4 skodelice naenkrat). Ko postane testo preveč čvrsto, da bi ga lahko zmešali z vilicami, ga pregnetite s prsti, da dobite čvrsto, rahlo lepljivo testo.

Testo oblikujte v kroglo in ga za približno 10 minut odložite na voščen papir. Glede na to, koliko moke iz tapioka ste dodali, bi se moralo testo nekoliko sprostiti in raztegniti. Če se ne, mu pomagajte tako, da ga nežno stisnete v debel krog.

Krog razrežite na trakove ( ali poljubne oblike), in vsak kos posebej zavijte v majhen kos povoščenega papirja.

Če se vam zdi, da je testo preveč lepljivo za rezanje, ga za 5-10 minut postavite v zamrzovalnik.

Te domače rogljičke bi vsekakor shranila v hladilniku - pri sobni temperaturi so nekoliko preveč lepljivi.

Kuhinjske opombe:

• Kupite lahko organski sladkor v prahu ali pa ga pripravite sami. : Granuliran ekološki sladkor preprosto dajte v zmogljiv mešalnik in mešajte nekaj minut, dokler se zrnca ne spremenijo v prah. To lahko storite tudi s sukanatom ( tudi rapadura - nerafiniran trsni sladkor ). Upoštevajte, da bo uporaba sukanata v prahu v tem receptu dala nekoliko manj sladek rezultat.
• Eterično olje pomaranče ni obvezno, vendar vsekakor doda lepo globino okusa. Če pri kuhanju uporabljate eterična olja, se prepričajte, da uporabljate samo tista, ki so označena kot varna za zaužitje. V svojih receptih uporabljam samo kakovostna, zelo čista eterična olja. O mojem osebnem potovanju z eteričnimi olji lahko preberete tukaj.
• Prvotno sem poskusil kokosovo moko namesto tapiokine moke. Bilo je gnusno - NI priporočljivo!
• Tapiokina moka je znana tudi kot tapiokin škrob.
• Vse svoje kokosovo olje kupujem pri Tropical Traditions. Imajo super razprodaje!

Domači Tootsie Rolls (brez odpadkov!)

Sestavine

• 1/2 skodelice surovega medu
• 1/4 skodelice in 2 žlici nesladkanega kakava v prahu
• 1 čajna žlička pravega ekstrakta vanilije
• 1 žlica kokosovega olja (kot je to) ALI maslo, stopljeno
• 1/4 skodelice ekološkega sladkorja v prahu (kot je ta)
• ščepec fine morske soli (uporabljam to)
• približno 1 skodelica tapiokine moke (kot je ta)
• Po želji: 1 kapljica eteričnega olja divje pomaranče (za sadni okus, ki spominja na tradicionalni Tootsie Rolls).

Navodila

1. V srednje veliki skledi zmešajte med, kakav v prahu in izvleček vanilije.
2. Mešajte nekaj minut, dokler ni več grudičasto.
3. Dodajte stopljeno kokosovo olje (ali maslo) in premešajte.
4. Dodajte sladkor v prahu in sol.
5. Temeljito premešajte in počasi dodajte 1/4 skodelice tapiokine moke naenkrat.
6. Ko je testo preveč čvrsto, da bi ga lahko zmešali z vilicami, zmes gnetite s prsti, dokler ne dobite čvrstega, rahlo lepljivega testa.
7. Oblikujte testo v kroglico
8. Na povoščenem papirju odložite za 10 minut.
9. Odvisno od tega, koliko moke iz tapioka ste dodali, bi se moralo malo sprostiti in raztegniti, če pa se ne, ga nežno stisnite v debel krog.
10. Krog razrežite na trakove ali druge oblike
11. Vsak kos posebej zavijte v majhen kos povoščenega papirja.
12. Če je testo preveč lepljivo za rezanje, ga postavite v zamrzovalnik za 5-10 minut.
13. Shranjevanje v hladilniku

Mislim, da so ti domači zvitki po okusu zelo podobni pravim. Tekstura je morda le malce drugačna, vendar se moja družina ni niti malo pritoževala. 😉

Več staromodnih receptov za sladkarije:

• Medena karamelna koruza Recipe
• Enostavno Orange Chocolate Mousse Recipe
• Domači pepermintovi kruhki
• Naravno sladkani domači Marshmallows