Jeg skal være den første til at indrømme, at jeg ikke er purist, når det gælder kun at spise "rigtig" mad.

Ja, jeg er fuldstændig dedikeret til rå mælk, madlavning fra bunden og indkøb af kvalitetsingredienser. MEN jeg følger stadig 80/20-reglen. (Spis sundt 80% af tiden, og lad være med at bekymre dig for meget om de sidste 20%...) Jeg tror, at det at stresse *for* meget over, hvad man spiser, sandsynligvis er lige så usundt som at spise junk i første omgang...

Når det er sagt, selvom jeg har indrømmet min hemmelige kærlighed til *de* pommes frites, er der stadig nogle junkfood, som jeg helt undgår, udelukkende på grund af den måde, de får mig til at føle mig på.

Som for eksempel det meste slik...

Jeg kæmper stadig med min søde tand, men jeg har fundet ud af, at jeg med tiden ubevidst er begyndt at styre uden om ting som chokoladebarer, slik og andre "koncentrerede" søde sager. De får mig bare til at føle mig forfærdelig, og det er ikke det korte øjebliks nydelse værd, som jeg måske har, mens jeg spiser dem...

Så det gør mig glad, når jeg kan finde slik-erstatninger, der er lavet af fuldgyldige ingredienser. Påsken nærmer sig med hastige skridt, og med den kommer alle de fristende kurvfyldninger i butikken.

Jeg har set andre opskrifter på hjemmelavede tootsie rolls, men de indeholder som regel majssirup og fedtfrit mælkepulver - to forarbejdede ingredienser, som jeg ikke køber. Heldigvis faldt jeg over denne opskrift og var i stand til at tilpasse den - på fuldkostmanér.

Disse hurtige, hjemmelavede tootsie rolls uden bagning vil være en sund tilføjelse til enhver påskekurv. (eller på et hvilket som helst tidspunkt af året, faktisk...). De kan også være gluten- og mælkefri, hvilket er en bonus, hvis din familie lider af fødevareallergi.

Hjemmelavede Tootsie Rolls (uden junk!)

Ingredienser:

• 1/2 kop rå honning
• 1/4 kop plus 2 spiseskefulde usødet kakaopulver
• 1 teskefuld ægte vaniljeekstrakt
• 1 spiseskefuld kokosolie ELLER smør, smeltet
• 1/4 kop økologisk pulveriseret sukker (se note nedenfor)
• knivspids fint havsalt (jeg bruger denne)
• 1 kop tapiokamel ( kan have brug for lidt mere eller mindre)
• 1 dråbe æterisk olie af vild appelsin ELLER 1/8 teskefuld appelsinekstrakt (valgfrit - men det giver den "frugtsmag", der minder om traditionelle Tootsie Rolls)

Instruktioner:

Bland honning, kakaopulver og vaniljeekstrakt i en mellemstor skål. Når du først begynder at blande det, vil det være et klumpet rod. Men bare bliv ved med at blande, og det vil samle sig efter et par minutter.

Bland den smeltede kokosolie (eller smør) i og derefter flormelis og salt.

Rør grundigt, og begynd så langsomt at tilsætte tapiokamel. (1/4 kop ad gangen). Når dejen bliver for stiv til at blande med en gaffel, æltes den sammen med fingrene, til du har en stiv, let klæbrig dej.

Form dejen til en kugle, og læg den til side på et stykke bagepapir i ca. 10 minutter. Afhængigt af hvor meget tapiokamel du har tilsat, bør dejen slappe lidt af og brede sig. Hvis den ikke gør det, kan du hjælpe den på vej ved forsigtigt at trykke den ud til en tyk cirkel.

Skær cirklen i strimler ( eller den form, du ønsker), og pak hver klump ind i et lille stykke vokspapir.

Hvis du synes, at dejen er for klistret til at skære, kan du lægge den i fryseren i 5-10 minutter.

Jeg ville helt sikkert opbevare disse hjemmelavede tootsie rolls i køleskabet - de er bare lidt for klæbrige ved stuetemperatur.

Noter fra køkkenet:

• Du kan købe økologisk flormelis eller lave dit eget. Du skal blot komme granuleret økologisk sukker i en kraftig blender og blende i flere minutter, indtil granulatet bliver til et pulver. Du kan også gøre dette med sucanat ( også kaldet rapadura - et uraffineret rørsukker Husk, at hvis du bruger sucanat i pulverform i denne opskrift, får du et lidt mindre sødt resultat.
• Den æteriske appelsinolie er valgfri, men den tilføjer helt sikkert en dejlig dybde i smagen. Hvis du bruger æteriske olier i din madlavning, skal du sørge for, at du KUN bruger olier, der er mærket som sikre til indtagelse. Jeg bruger kun et meget rent mærke af æteriske olier af høj kvalitet i mine opskrifter. Du kan læse om min personlige rejse med æteriske olier her.
• Jeg prøvede oprindeligt kokosmel i stedet for tapiokamel. Det var ulækkert - kan IKKE anbefales!
• Tapiokamel er også kendt som tapiokastivelse.
• Jeg får al min kokosolie fra Tropical Traditions. De har fantastiske udsalg!

Hjemmelavede Tootsie Rolls (uden junk!)

Ingredienser

• 1/2 kop rå honning
• 1/4 kop plus 2 spiseskefulde usødet kakaopulver
• 1 teskefuld ægte vaniljeekstrakt
• 1 spiseskefuld kokosolie (som denne) ELLER smør, smeltet
• 1/4 kop økologisk flormelis (som denne)
• knivspids fint havsalt (jeg bruger denne)
• cirka 1 kop tapiokamel (sådan her)
• Valgfrit: 1 dråbe æterisk olie af vild appelsin (for at give den "frugtsmag", der minder om traditionelle Tootsie Rolls).

Instruktioner

1. Bland honning, kakaopulver og vaniljeekstrakt i en mellemstor skål.
2. Bland et par minutter, indtil det ikke længere er en klumpet masse.
3. Tilsæt smeltet kokosolie (eller smør), og bland.
4. Tilsæt flormelis og salt
5. Rør grundigt, og tilsæt langsomt 1/4 kop tapiokamel ad gangen.
6. Når dejen er for stiv til at blive æltet med en gaffel, æltes den med fingrene til en stiv, let klæbrig dej.
7. Form dejen til en kugle
8. Stil det til side på bagepapir i 10 minutter.
9. Afhængigt af hvor meget tapiokamel du har tilsat, bør den slappe lidt af og brede sig ud, men hvis den ikke gør det, skal du forsigtigt trykke den ud til en tyk cirkel.
10. Skær cirklen i strimler eller anden form
11. Pak hver klump ind i et lille stykke bagepapir.
12. Hvis dejen er for klistret til at skære, lægges den i fryseren 5-10 minutter.
13. Opbevares i køleskabet

Jeg synes, at disse hjemmelavede tootsie rolls smager ret tæt på den ægte vare. Konsistensen er måske bare en smule anderledes, men min familie klagede ikke en smule 😉.

Flere opskrifter på gammeldags slik:

• Honningkaramelmajs opskrift
• Nem opskrift på appelsinchokolademousse
• Hjemmelavede pebermynteboller
• Naturligt sødede hjemmelavede skumfiduser