Seré el primero en admitirlo: no soy un purista cuando se trata de sólo comiendo comida "de verdad".

Sí, me dedico por completo a la leche cruda, a cocinar desde cero y a abastecerme de ingredientes de calidad, PERO sigo la regla del 80/20. (Come sano el 80% del tiempo, y no te preocupes demasiado por el 20% restante...) Creo que estresarse *demasiado* por lo que comes es probablemente tan poco saludable como comer chatarra en primer lugar...

Dicho esto, aunque he admitido mi amor secreto por *esas* patatas fritas, todavía hay algunos alimentos basura que evito por completo, simplemente por cómo me hacen sentir.

Como la mayoría de los caramelos, por ejemplo...

Sigo siendo muy golosa, pero he descubierto que, con el tiempo, he empezado a evitar inconscientemente las chocolatinas, los caramelos duros y otros dulces "concentrados". Me hacen sentir fatal y no merece la pena el breve momento de placer que puedo sentir al comerlos...

Por eso me alegra encontrar sustitutos de caramelos elaborados con ingredientes integrales. La Semana Santa se acerca rápidamente, y con ella llegan todos los tentadores productos para llenar la cesta de la compra.

He visto otras recetas de tootsie rolls caseros por ahí, pero suelen incluir sirope de maíz y leche en polvo descremada, dos ingredientes procesados que no compro. Por suerte me topé con esta receta y pude modificarla al estilo de los alimentos integrales.

Estos panecillos de chocolate caseros, rápidos y sin hornear, serían un complemento saludable para cualquier cesta de Pascua. (o en cualquier época del año, en realidad...). También pueden ser sin gluten y sin lácteos, lo que es una ventaja si tu familia sufre alergias alimentarias.

Tootsie Rolls caseros (¡sin basura!)

Ingredientes:

• 1/2 taza de miel cruda
• 1/4 de taza más 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla auténtico
• 1 cucharada de aceite de coco O mantequilla derretida
• 1/4 taza de azúcar en polvo ecológico (véase la nota siguiente)
• una pizca de sal marina fina (yo uso ésta)
• 1 taza de harina de tapioca ( puede necesitar ligeramente más o menos)
• 1 gota de aceite esencial de naranja silvestre O 1/8 cucharadita de extracto de naranja (opcional- pero le da ese "sabor a fruta" que recuerda a los Tootsie Rolls tradicionales)

Instrucciones:

Mezcle la miel, el cacao en polvo y el extracto de vainilla en un bol mediano. Cuando empiece a mezclar, se formarán grumos, pero siga mezclando y se unirá al cabo de unos minutos.

Mezclar el aceite de coco derretido (o la mantequilla) y, a continuación, el azúcar en polvo y la sal.

Remover bien y añadir poco a poco la harina de tapioca. (1/4 de taza cada vez). Cuando la masa esté demasiado dura para mezclarla con el tenedor, amásela con los dedos hasta obtener una masa dura y ligeramente pegajosa.

Forme una bola con la masa y déjela reposar sobre un trozo de papel encerado durante unos 10 minutos. Dependiendo de la cantidad de harina de tapioca que haya añadido, la masa debería relajarse un poco y extenderse. Si no lo hace, ayúdela presionándola suavemente para formar un círculo grueso.

Corta el círculo en tiras ( o la forma que quieras), y envolver individualmente cada trozo en un trocito de papel encerado.

Si la masa está demasiado pegajosa para cortarla, métala en el congelador durante 5-10 minutos.

Yo guardaría estos tootsie rolls caseros en la nevera, ya que son demasiado pegajosos a temperatura ambiente.

Notas de cocina:

• Puedes comprar azúcar en polvo ecológico, o hacer el tuyo propio azúcar orgánico granulado en una licuadora de alta potencia y licuar durante varios minutos hasta que los gránulos se conviertan en polvo. También puede hacer esto con sucanat ( también conocido como rapadura- azúcar de caña sin refinar Tenga en cuenta que el uso de sucanato en polvo en esta receta dará un resultado ligeramente menos dulce.
• El aceite esencial de naranja es opcional, pero sin duda añade una agradable profundidad de sabor. Si está utilizando aceites esenciales en su cocina, por favor asegúrese de que SOLO está utilizando aceites que están etiquetados como seguros para la ingestión. Yo sólo uso una marca de alta calidad, muy pura, de aceites esenciales en mis recetas. Usted puede leer acerca de mi viaje personal de aceites esenciales aquí.
• Al principio probé con harina de coco en lugar de harina de tapioca y me salió asqueroso-¡NO lo recomiendo!
• La harina de tapioca también se conoce como almidón de tapioca.
• Yo compro todo mi aceite de coco en Tropical Traditions. ¡Tienen unas rebajas increíbles!

Tootsie Rolls caseros (¡sin basura!)

Ingredientes

• 1/2 taza de miel cruda
• 1/4 de taza más 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla auténtico
• 1 cucharada de aceite de coco (como éste) O mantequilla derretida
• 1/4 taza de azúcar en polvo ecológico (como éste)
• una pizca de sal marina fina (yo uso ésta)
• aproximadamente 1 taza de harina de tapioca (como ésta)
• Opcional: 1 gota de aceite esencial de naranja silvestre (para darle ese "sabor afrutado" que recuerda a los Tootsie Rolls tradicionales)

Instrucciones

1. Mezclar la miel, el cacao en polvo y el extracto de vainilla en un bol mediano.
2. Mezclar unos minutos hasta que deje de estar grumoso
3. Añadir el aceite de coco derretido (o la mantequilla) y mezclar
4. Añadir azúcar en polvo y sal
5. Remover bien y añadir lentamente 1/4 de taza de harina de tapioca cada vez.
6. Cuando la masa esté demasiado dura para mezclarla con un tenedor, amásela con los dedos hasta obtener una masa dura y ligeramente pegajosa.
7. Formar una bola con la masa
8. Dejar reposar sobre papel encerado durante 10 minutos
9. Dependiendo de la cantidad de harina de tapioca que hayas añadido, debería relajarse un poco y extenderse, pero si no lo hace, presiona suavemente hasta formar un círculo grueso.
10. Cortar el círculo en tiras u otra forma
11. Envolver individualmente cada trozo en un trocito de papel encerado
12. Si la masa está demasiado pegajosa para cortarla, métala en el congelador de 5 a 10 minutos
13. Guardar en el frigorífico

Creo que estos tootsie rolls caseros saben bastante parecidos a los de verdad. La textura es quizá un pelín diferente, pero mi familia no se quejó ni un poquito 😉 .

Más recetas de dulces a la antigua:

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