আমিই প্রথম স্বীকার করব– শুধুমাত্র "আসল" খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে আমি একজন বিশুদ্ধতাবাদী নই।

হ্যাঁ, আমি সম্পূর্ণরূপে কাঁচা দুধ, স্ক্র্যাচ থেকে রান্না এবং মানসম্পন্ন উপাদানের জন্য নিবেদিত। কিন্তু, আমি এখনও 80/20 নিয়ম অনুসরণ করি। (সময়ের 80% স্বাস্থ্যকর খান, এবং অন্য 20% নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করবেন না…) আমি মনে করি যে আপনি যা খাচ্ছেন তা নিয়ে *অত্যধিক* চাপ দেওয়া সম্ভবত প্রথম স্থানে আবর্জনা খাওয়ার মতোই অস্বাস্থ্যকর…

এটি বলা হচ্ছে, যদিও আমি স্বীকার করেছি যে আমি আমার গোপনীয় খাবারগুলিকে এড়িয়ে চলেছি কারণ কিছু ফ্রেঞ্চ খাবারের প্রতি আমার গোপন ভালবাসা রয়েছে। তারা আমাকে যেভাবে অনুভব করে।

উদাহরণস্বরূপ বেশিরভাগ ক্যান্ডির মতো…

আমি এখনও আমার মিষ্টি দাঁত নিয়ে লড়াই করি, কিন্তু আমি দেখেছি যে সময়ের সাথে সাথে আমি অবচেতনভাবে ক্যান্ডি বার, হার্ড ক্যান্ডি এবং অন্যান্য "কেন্দ্রীভূত" মিষ্টি খাবারের মতো জিনিসগুলি থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করেছি। এগুলি আমাকে ভয়ঙ্কর বোধ করে, এবং সেগুলি খাওয়ার সময় আমার উপভোগের অল্প মুহুর্তের মূল্য নেই...

সুতরাং, যখন আমি সম্পূর্ণ খাদ্য উপাদান দিয়ে তৈরি ক্যান্ডি-প্রতিস্থাপন খুঁজে পাই তখন এটি আমাকে আনন্দিত করে। ইস্টার দ্রুত ঘনিয়ে আসছে, এবং এর সাথে দোকানে সমস্ত লোভনীয় ঝুড়ি-ফিলার আসে৷

আমি অন্যান্য বাড়িতে তৈরি টুটসি রোলসের রেসিপিগুলি চারপাশে ভাসতে দেখেছি, তবে সেগুলিতে সাধারণত ভুট্টার সিরাপ এবং ননফ্যাট শুষ্ক দুধের গুঁড়া অন্তর্ভুক্ত থাকে- দুটি প্রক্রিয়াজাত উপাদান যা আমি কিনি না৷ সৌভাগ্যক্রমে আমি এই জুড়ে হোঁচট খেয়েছিরেসিপি এবং এটিকে পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়েছে– পুরো খাবারের শৈলী।

এই দ্রুত, নো-বেক হোমমেড টুটসি রোলগুলি যে কোনও ইস্টার ঝুড়িতে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন করবে (অথবা বছরের যে কোনও সময়, সত্যিই…)। এগুলি গ্লুটেন এবং দুগ্ধ-মুক্তও হতে পারে, যা একটি বোনাস যদি আপনার পরিবার খাদ্য অ্যালার্জিতে ভুগে থাকে। !)

উপকরণ:

• 1/2 কাপ কাঁচা মধু
• 1/4 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ মিষ্টি না করা কোকো পাউডার
• 1 চা চামচ রিয়েল ভ্যানিলা নির্যাস
• 1 টেবিল চামচ রিয়েল ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট
• 1 টেবিল চামচ বাটা <1/2 কাপ চিনির গুঁড়া, অথবা 1/4 কাপ নারকেল তেল 4>(নীচের নোট দেখুন)
• এক চিমটি সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ (আমি এটি ব্যবহার করি)
• 1 কাপ ট্যাপিওকা ময়দা ( সামান্য প্রয়োজন হতে পারে কম বা কম)
• 1 ড্রপ ওয়াইল্ড অরেঞ্জ এসেনশিয়াল অয়েল অথবা 1/8 চা-চামচ যা "অ্যারেঞ্জ-এর ফ্ল্যাট দেয়" তবে এটি "অ্যারেঞ্জ"-এর স্বাদ দেয় ঐতিহ্যবাহী টুটসি রোলের গন্ধ)

নির্দেশনা:

একটি মাঝারি পাত্রে মধু, কোকো পাউডার এবং ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন। আপনি যখন প্রথম এটি মেশানো শুরু করেন, এটি একটি clumpy জগাখিচুড়ি হবে. কিন্তু শুধু মেশাতে থাকুন এবং কয়েক মিনিট পরে এটি একত্রিত হবে।

গলিত নারকেল তেল (বা মাখন) এবং তারপরে গুঁড়ো চিনি এবং লবণ মেশান।

ভালোভাবে নাড়ুন, তারপরে ধীরে ধীরে ট্যাপিওকা ময়দা যোগ করতে শুরু করুন (একবারে 1/4 কাপ)। যখন ময়দাটি আপনার আঙুল দিয়ে মিক্স করার জন্য খুব বেশি মিশ্রিত হয়ে যাবে তখন মিশ্রিত করতে ব্যবহার করুন।যতক্ষণ না আপনার শক্ত, হালকা আঠালো ময়দা না থাকে ততক্ষণ একসাথে।

ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং মোমযুক্ত কাগজের টুকরোতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। আপনি কতটা ট্যাপিওকা ময়দা যোগ করেছেন তার উপর নির্ভর করে, ময়দাটি কিছুটা শিথিল হওয়া উচিত এবং ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। যদি তা না হয় তবে এটিকে একটি পুরু বৃত্তে আলতো করে চেপে এটিকে সাহায্য করুন৷

বৃত্তটিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন ( অথবা আপনি যে আকৃতি চান), এবং পৃথকভাবে প্রতিটি খণ্ডটি মোমযুক্ত কাগজের একটি ছোট টুকরোতে মুড়ে দিন৷

যদি আপনি দেখতে পান যে ময়দাটি খুব বেশি আঠালো হয়ে গেছে, আমি এটিকে <5 মিনিটের মধ্যে <20> মুক্ত করে ফেলব৷ এই ঘরে তৈরি টুটসি রোলগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন- এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় একটু বেশিই আঠালো।

রান্নাঘরের নোট:

• আপনি অর্গানিক গুঁড়ো চিনি কিনতে পারেন, বা নিজের তৈরি করতে পারেন : সহজভাবে দানাদার জৈব চিনিকে একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডারে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পাউডার ব্লেন্ডারে পরিণত করুন। আপনি সুকানাত দিয়েও এটি করতে পারেন ( ওরফে রাপাদুরা– একটি অপরিশোধিত বেতের চিনি )। মনে রাখবেন যে এই রেসিপিতে গুঁড়ো সুকানাট ব্যবহার করলে কিছুটা কম-মিষ্টি ফল পাওয়া যাবে।
• কমলা অপরিহার্য তেল ঐচ্ছিক, তবে এটি অবশ্যই স্বাদের একটি সুন্দর গভীরতা যোগ করে। আপনি যদি আপনার রান্নায় এসেনশিয়াল অয়েল ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে অনুগ্রহ করে নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র সেই তেলই ব্যবহার করছেন যেগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে লেবেল করা হয়েছে। আমি আমার রেসিপিগুলিতে শুধুমাত্র একটি উচ্চ-মানের, খুব খাঁটি, ব্র্যান্ডের অপরিহার্য তেল ব্যবহার করি। আপনিআমার ব্যক্তিগত অপরিহার্য তেলের যাত্রা সম্পর্কে এখানে পড়তে পারেন।
• আমি মূলত ট্যাপিওকা ময়দার পরিবর্তে নারকেল আটা চেষ্টা করেছি। এটা স্থূল ছিল- বাঞ্ছনীয় নয়!
• টেপিওকা ময়দা ট্যাপিওকা স্টার্চ নামেও পরিচিত৷
• আমি আমার সমস্ত নারকেল তেল ক্রান্তীয় ঐতিহ্য থেকে পাই৷ তাদের দারুণ বিক্রি আছে!

ঘরে তৈরি টুটসি রোলস (আবর্জনা ছাড়া!)

উপকরণ

• 1/2 কাপ কাঁচা মধু
• 1/4 কাপ প্লাস 2 টেবিল-চামচ গুঁড়ো> 1 চা চামচ। ট্র্যাক্ট
• 1 টেবিল চামচ নারকেল তেল (এরকম) বা মাখন, গলানো
• 1/4 কাপ জৈব গুঁড়া চিনি (এরকম)
• চিমটি সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ (আমি এটি ব্যবহার করি)
• প্রায় 1 কাপ ট্যাপিওকা ময়দা (এটি ড্রপ করে

  অত্যাবশ্যকীয় তেল দিতে হবে) “ফ্রুট-ফ্লেভার” যা ঐতিহ্যবাহী টুটসি রোলসের কথা মনে করিয়ে দেয়)

নির্দেশাবলী

1. মাঝারি পাত্রে মধু, কোকো পাউডার এবং ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন
2. কয়েক মিনিট মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি আর না হয় (এটি আর না হওয়া পর্যন্ত) মিশ্রিত করুন
3. গুঁড়া চিনি এবং লবণ যোগ করুন
4. একবারে 1/4 কাপ ট্যাপিওকা ময়দা দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়ুন
5. যখন ময়দা কাঁটাচামচের সাথে মেশানোর জন্য খুব শক্ত হয়ে যায়, তখন আঙুল দিয়ে মিশ্রণটি গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না আপনি শক্ত, হালকা আঠালো ডো
সাইডে মোমযুক্ত কাগজে10 মিনিটের জন্য
6. আপনি কতটা ট্যাপিওকা ময়দা যোগ করেছেন তার উপর নির্ভর করে, এটি কিছুটা শিথিল হওয়া উচিত এবং ছড়িয়ে দেওয়া উচিত, তবে যদি তা না হয় তবে একটি ঘন বৃত্তে আলতো করে টিপুন
7. বৃত্তকে স্ট্রিপ বা অন্য আকারে কাটুন
8. ব্যক্তিগতভাবে প্রতিটি খণ্ডকে একটি ছোট টুকরোতে মুড়ে দিন
মুক্ত কাগজের টুকরোতে > er 5-10 মিনিট
9. ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন

আমি মনে করি এই বাড়িতে তৈরি টুটসি রোলের স্বাদ আসল জিনিসের কাছাকাছি। টেক্সচারটি হয়ত একটু ভিন্ন, কিন্তু আমার পরিবার একটুও অভিযোগ করেনি। 😉

আরও পুরানো ফ্যাশনের মিষ্টির রেসিপি:

• হানি ক্যারামেল কর্ন রেসিপি
• সহজ কমলা চকোলেট মাউস রেসিপি
• ঘরে তৈরি পেপারমিন্ট প্যাটিস
• প্রাকৃতিকভাবে-মার্লো>মার্লো