Tôi sẽ là người đầu tiên thừa nhận– Tôi không phải là người theo chủ nghĩa thuần túy khi chỉ ăn thực phẩm “thật”.

Vâng, tôi hoàn toàn tin tưởng vào sữa tươi, nấu từ đầu và tìm nguồn nguyên liệu chất lượng. NHƯNG, tôi vẫn tuân theo quy tắc 80/20. (80% thời gian là ăn uống lành mạnh và đừng lo lắng quá nhiều về 20% còn lại…) Tôi nghĩ rằng việc lo lắng *quá* về những gì bạn ăn có thể cũng không tốt cho sức khỏe như việc ăn đồ ăn vặt ngay từ đầu…

Nói như vậy, mặc dù tôi đã thừa nhận tình yêu thầm kín của mình dành cho *những* món khoai tây chiên đó, nhưng vẫn có một số đồ ăn vặt mà tôi tránh hoàn toàn, hoàn toàn là do cảm giác của chúng.

Giống như hầu hết có thể chết chẳng hạn…

Tôi vẫn phải vật lộn với sở thích ăn đồ ngọt của mình, nhưng tôi nhận thấy rằng theo thời gian, tôi đã bắt đầu tránh xa những thứ như kẹo thanh, kẹo cứng và các món ngọt "đậm đặc" khác trong tiềm thức. Chúng khiến tôi cảm thấy thật kinh khủng và không xứng đáng với khoảnh khắc thích thú ngắn ngủi mà tôi có thể có khi ăn chúng…

Vì vậy, tôi rất vui khi có thể tìm thấy những sản phẩm thay thế kẹo được làm từ nguyên liệu thực phẩm nguyên chất. Lễ Phục sinh đang đến rất nhanh và kéo theo đó là tất cả những món ăn đầy hấp dẫn tại cửa hàng.

Tôi đã thấy các công thức làm bánh bông lan tự làm khác trôi nổi khắp nơi, nhưng chúng thường bao gồm xi-rô ngô và sữa bột khô không béo– hai nguyên liệu chế biến sẵn mà tôi không mua. Rất may tôi tình cờ thấy điều nàycông thức và có thể điều chỉnh nó – kiểu đồ ăn nguyên chất.

Những món bánh cuộn bánh xèo tự làm nhanh, không cần nướng này sẽ là một bổ sung bổ dưỡng cho bất kỳ giỏ hàng Lễ Phục sinh nào (hoặc bất kỳ thời điểm nào trong năm, thực sự là vậy…). Chúng cũng có thể không chứa gluten và không có sữa, đây là một phần thưởng bổ sung nếu gia đình bạn bị dị ứng thực phẩm.

Bánh cuộn bánh xèo tự làm (không có rác!)

Thành phần:

• 1/2 chén mật ong nguyên chất
• 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh bột ca cao không đường
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
• 1 muỗng canh dầu dừa HOẶC bơ tan chảy
• 1/4 chén đường bột hữu cơ (xem ghi chú bên dưới)
• Một chút muối biển mịn (tôi dùng loại này)
• 1 chén bột sắn ( có thể cần một chút nhiều hơn hoặc ít hơn)
• 1 giọt tinh dầu cam dại HOẶC 1/8 thìa cà phê chiết xuất cam (tùy chọn- nhưng nó mang lại “hương vị trái cây” gợi nhớ đến món Tootsie Roll truyền thống)

Hướng dẫn:

Trộn mật ong, bột ca cao và chiết xuất vani trong một bát vừa. Khi bạn mới bắt đầu trộn nó, nó sẽ là một mớ hỗn độn. Nhưng bạn chỉ cần tiếp tục trộn và bột sẽ quyện lại với nhau sau vài phút.

Trộn dầu dừa (hoặc bơ) đã đun chảy, sau đó cho đường bột và muối vào.

Khuấy kỹ rồi bắt đầu thêm từ từ bột sắn (mỗi lần 1/4 cốc). Khi bột trở nên quá cứng để trộn bằng nĩa, hãy dùng ngón tay để nhào hỗn hợptrộn với nhau cho đến khi bạn có một khối bột cứng và hơi dính.

Nén khối bột thành một khối tròn và đặt trên một tờ giấy sáp trong khoảng 10 phút. Tùy thuộc vào lượng bột sắn bạn thêm vào, bột sẽ giãn ra một chút và dàn ra. Nếu không, hãy giúp bột nở ra bằng cách ấn nhẹ bột thành hình tròn dày.

Cắt hình tròn thành dải ( hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn muốn), và bọc riêng từng khối trong một miếng giấy sáp nhỏ.

Nếu bạn thấy bột quá dính để cắt, hãy đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh trong 5-10 phút.

Tôi chắc chắn sẽ bảo quản những cuộn bánh tét tự làm này trong tủ lạnh – chúng hơi quá dính ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú trong nhà bếp:

• Bạn có thể mua đường bột hữu cơ hoặc tự làm : Chỉ cần cho đường hữu cơ dạng hạt vào máy xay công suất lớn và xay trong vài phút cho đến khi các hạt biến thành bột. Bạn cũng có thể làm điều này với sucanat ( hay còn gọi là rapadura– một loại đường mía chưa tinh chế ). Hãy nhớ rằng sử dụng sucanat dạng bột trong công thức này sẽ tạo ra kết quả ít ngọt hơn một chút.
• Tinh dầu cam là tùy chọn, nhưng nó chắc chắn sẽ tạo thêm hương vị đậm đà. Nếu bạn đang sử dụng các loại tinh dầu trong nấu ăn, vui lòng đảm bảo rằng bạn CHỈ sử dụng các loại dầu được dán nhãn là an toàn cho đường tiêu hóa. Tôi chỉ sử dụng nhãn hiệu tinh dầu chất lượng cao, rất tinh khiết trong công thức nấu ăn của mình. Bạncó thể đọc về hành trình tinh dầu cá nhân của tôi tại đây.
• Ban đầu tôi đã thử dùng bột dừa thay vì bột sắn. Nó thật thô thiển- KHÔNG nên dùng!
• Bột sắn dây còn được gọi là tinh bột sắn.
• Tôi lấy tất cả dầu dừa từ Tropical Traditions. Họ có doanh số bán hàng tuyệt vời!

Cuộn Tootsie tự làm (Không có rác!)

Thành phần

• 1/2 chén mật ong nguyên chất
• 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh bột ca cao không đường
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani thật
• 1 muỗng canh dầu dừa (như thế này) HOẶC bơ, đun chảy
• 1/4 cốc đường bột hữu cơ (như thế này)
• một nhúm muối biển mịn (tôi dùng loại này)
• khoảng 1 cốc bột sắn (như thế này)
• Tùy chọn: 1 giọt tinh dầu cam rừng (để tạo cho nó “hương vị trái cây” gợi nhớ đến món Tootsie Rolls truyền thống)

Hướng dẫn<6

1. Cho mật ong, bột ca cao và chiết xuất vani vào tô vừa
2. Trộn vài phút cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục nữa
3. Thêm dầu dừa (hoặc bơ) đã đun chảy vào trộn đều
4. Thêm đường bột và muối
5. Khuấy kỹ và từ từ cho mỗi lần 1/4 chén bột sắn vào
6. Khi bột quá cứng không thể dùng nĩa trộn đều, dùng ngón tay nhào đến khi hỗn hợp đặc lại bạn có bột cứng và dính nhẹ
7. Nắn bột thành quả bóng
8. Đặt ra giấy sáptrong 10 phút
9. Tùy vào lượng bột sắn bạn cho vào mà bột hơi giãn ra và dàn ra, nếu không thì ấn nhẹ thành hình tròn dày
10. Cắt hình tròn thành dải hoặc hình dạng khác
11. Bọc riêng từng miếng trong một tờ giấy sáp nhỏ
12. Nếu bột dính quá không cắt được, để ngăn đá tủ lạnh 5-10 phút
13. Cất vào tủ lạnh

Tôi nghĩ những cuộn bánh xèo tự làm này có hương vị khá gần với hàng thật. Kết cấu có thể chỉ hơi khác một chút, nhưng gia đình tôi không phàn nàn một chút nào. 😉

Thêm nhiều công thức làm đồ ngọt cổ điển:

• Công thức ngô caramel mật ong
• Công thức mousse sô cô la cam dễ làm
• Bánh bạc hà tự làm
• Kẹo dẻo tự làm ngọt tự nhiên