A prateleira da despensa na minha cave está visivelmente mais vazia.

O que só significa uma coisa...

Está na altura de o encher de novo!

Estou pronto, malta.

Como muitos de vós, estou a sentir a necessidade de armazenar e guardar comida, ainda mais do que costumo fazer. Há tanta coisa que não posso controlar neste mundo louco neste momento, mas Posso controlar a forma como estou a alimentar a minha família.

E por estranho que pareça, isso faz-me sentir melhor.

Estou a assistir a uma onda de interesse na conservação de alimentos neste momento (os frascos estão esgotados em todo o lado!), o que acho fabuloso.

Se é um novato em conservas, acabei de renovar o meu curso Canning Made Easy e está pronto para si! Vou acompanhá-lo em cada passo do processo (a segurança é a minha prioridade número 1!), para que possa finalmente aprender a conservar com confiança, sem stress. CLIQUE AQUI para ver o curso e TODOS os bónus que o acompanham.

Para aqueles que estão prontos para mergulhar na água da comida enlatada em casa, mas se sentem um pouco apreensivos quanto a investir uma pipa de massa em equipamento de enlatamento, tenho boas notícias para vocês:

Já tem quase tudo o que precisa para começar a fazer conservas na sua cozinha neste momento.

Existe uma noção preconcebida de que, para começar a fazer conservas, é necessário ter um armário cheio de equipamento especial para o efeito.

E embora este seja certamente o caso se estiver a planear fazer conservas de pressão, se estiver a planear fazer conservas em banho-maria, é absolutamente possível prescindir de equipamento ou utensílios especiais para a produção de conservas em banho-maria .

Com estas dicas, pode começar a sua viagem no mundo da conservação e das conservas sem comprar toneladas de equipamento.

Como começar a fazer conservas com ZERO equipamento especial

1. o pote de conservas

Embora tenham sido concebidas para serem suficientemente grandes para um monte de frascos e suficientemente altas para conterem água suficiente para enlatamento em banho-maria, NÃO é necessário ter uma panela especial para enlatamento em banho-maria.

Uma panela grande normal e uma tampa da sua cozinha podem funcionar perfeitamente para fins de enlatamento O único senão é que tem de ser suficientemente profunda para cobrir os frascos de conserva com pelo menos dois centímetros de água .

Basta encher os frascos de pedreiro de acordo com as instruções do repintura que estiver a utilizar, colocar as tampas e os anéis e colocar os frascos na panela de conserva. Encha a panela com água suficiente para cobrir os frascos em pelo menos 5 cm. Desde que a panela de conserva seja suficientemente funda para isso, está pronto a conservar.

Uma palavra de aviso: Por favor, siga uma receita segura para enlatamento em banho-maria. Pode encontrar receitas de enlatamento em banho-maria seguras e de alta qualidade aqui no meu site, no meu Canning Made Easy System, no National Center for Home Food Preservation e noutros sites e livros aprovados pela FDA.

LEMBRE-SE: Se estiver a enlatar alimentos pouco ácidos, como legumes, caldos e carnes, VAI precisar de uma enlatadora de pressão.

No entanto, se estiver a enlatar alimentos com elevado teor de ácido, como compotas e geleias, frutas (como pêssegos enlatados), molho de maçã, pickles, etc., pode utilizar com segurança e confiança o enlatamento em banho-maria.

De facto, se for um principiante no mundo das conservas, os alimentos com elevado teor de ácido (especialmente compotas e geleias) são alguns dos melhores alimentos introdutórios para conservas, pelo que são um local perfeito para começar.

2. o suporte para conservas

Uma vez que está a colocar frascos de vidro no fundo de uma panela com uma forte fonte de calor por baixo, uma grelha é uma peça crucial do seu kit de ferramentas para conservas. Caso contrário, terá de lidar com frascos partidos e uma grande confusão. Uma grelha elevará os frascos do fundo da panela apenas o suficiente para evitar que se partam e para permitir que a água circule corretamente.

Se comprar um conjunto de equipamento para conservas em banho-maria, normalmente vem com uma grelha. No entanto, se estiver a utilizar a minha dica para a panela, pode fazer uma grelha alternativa pegando em anéis de frascos de conservas extra e ligando-os entre si de modo a que encaixem como uma grelha por baixo dos frascos na panela. Pode utilizar qualquer tipo de arame ou fio para os manter juntos, desde que não derretam com o calor ou se dissolvam na água,certo?

3. pinças para conservas

Aprenderá rapidamente que as pinças para conservas (também conhecidas como levantadores de frascos) são uma ferramenta que não deve faltar, uma vez que não é exatamente fácil levantar um frasco a ferver, molhado e escorregadio de um pote de água com as suas próprias mãos. No entanto, se ainda não tiver um levantador de frascos, pode improvisar com um par de pinças normais da sua cozinha.

Por si só, as pinças de cozinha são demasiado escorregadias para agarrar os frascos de conservas na água, por isso vamos fazer uma modificação rápida. Basta pegar em 6-8 elásticos e enrolá-los à volta de cada uma das extremidades das pinças. Isto proporcionará aderência suficiente para as pinças agarrarem os frascos escorregadios e não terá de se preocupar com dedos queimados.

4. funil para conservas

Os funis para conservas são concebidos para se encaixarem perfeitamente na boca de frascos largos e normais para evitar derrames. Existem em plástico ou em aço inoxidável e não são caros - no entanto, e se estiver pronto para enfrentar o seu primeiro projeto de conservas e não tiver um?

Não há problema - pode utilizar um copo vermelho.

Pegue num copo vermelho de tamanho normal (se usar uma versão mais barata, certifique-se de que aguenta comida quente sem derreter).

Segure o copo vermelho contra um frasco de vidro e veja onde o afunilamento do copo atinge a boca do frasco. Utilize uma faca afiada para cortar o fundo do copo vermelho e este encaixará perfeitamente no frasco, funcionando como um funil.

Nem todas as receitas de enlatamento precisam de um funil, mas os alimentos mais moles como as salsas, as compotas e o molho de maçã fazem muitas vezes uma enorme confusão sem a ajuda de um funil (pergunte-me como é que eu sei).

Uma coisa que NUNCA se deve improvisar:

Assim que tiver estes quatro itens, está preparado para começar a fazer conservas de alimentos de elevada acidez em casa. Os únicos outros itens de que necessita são os frascos e as tampas para conservas.

E esta é uma altura em que é aconselhável NÃO improvisar: NÃO pode enlatar em segurança com frascos velhos de molho de esparguete ou frascos de vidro aleatórios do seu armário .

Não são resistentes ao calor como os frascos de vidro, nem as suas tampas encaixam de forma a permitir uma vedação forte e segura dos alimentos acabados.

Felizmente, é muito fácil encontrar frascos de pedreiro em quase todas as lojas hoje em dia (embora possam estar em falta nos tempos que correm).

Procure frascos de pedreiro em vendas de garagem, lojas de velharias e sites de vendas locais online. (Recentemente, consegui um negócio incrível em MUITOS frascos nas minhas listas locais do Facebook).

Se não conseguir encontrar bons preços para os frascos de pedreiro no local, pode comprá-los online.

Não se esqueça também de que, embora possa definitivamente recusar os frascos de vidro e os seus anéis vezes sem conta, é necessário comprar novas tampas de cada vez que se faz uma conserva Se se tornar realmente um extraordinário enlatador, pode comprar tampas a granel.

Não pode utilizar as tampas repetidamente porque existe um composto de vedação na tampa que ajuda a criar uma vedação forte. Após uma utilização, esse composto de vedação perde a sua integridade e deixará de ser fiável para futuras receitas de conservas, utilizar uma tampa uma única vez e depois comprar tampas extra para futuras aventuras de enlatamento.

Experimente as minhas tampas reutilizáveis favoritas para fazer conservas, saiba mais sobre as tampas FOR JARS aqui: //theprairiehomestead.com/forjars (utilize o código PURPOSE10 para obter 10% de desconto)

(No entanto, pode reutilizar as suas tampas de conserva gastas para outros fins - eu desenho um X nelas com um marcador para saber que foram usadas, e depois uso-as para arrumação na despensa, etc. E por falar em arrumação na despensa, se quiser tornar os seus frascos de pedreiro ainda mais funcionais, estou a usar as tampas reCAP como uma louca neste momento para TODAS AS COISAS e adoro-as. )

E, claro, depois de apanhar o bichinho das conservas, é muito provável que queira melhorar o seu equipamento improvisado com alguns materiais oficiais para conservas. No entanto, entretanto, não deixe que a falta de equipamento "adequado" o impeça. Mergulhe, meu amigo. Vai ficar contente por o ter feito.

Mais dicas sobre conservas:

• O meu ebook e vídeos Aprenda a fazer conservas tornarão a confeção de conservas rápida e fácil.
• Guia definitivo para a segurança das conservas
• Conservas de maçãs em fatias
• Como conservar tomates em casa com segurança
• Conservas de cerejas com mel

Veja o meu mercantil de herdade para uma lista completa dos meus materiais de herdade favoritos.

Prefere ouvir o episódio #134 do podcast Old Fashioned On Purpose: