Jag är den första att erkänna - jag är inte en purist när det gäller endast äta "riktig" mat.

Ja, jag är helt hängiven råmjölk, matlagning från grunden och inköp av kvalitetsingredienser. MEN jag följer fortfarande 80/20-regeln. (Ät hälsosamt 80% av tiden, och oroa dig inte för mycket för de andra 20%...) Jag tror att stressa *too* mycket om vad du äter är förmodligen lika ohälsosamt som att äta skräp i första hand ...

Med det sagt, även om jag har erkänt min hemliga kärlek till *de* pommes fritesen, finns det fortfarande en del skräpmat som jag undviker helt, enbart på grund av hur den får mig att må.

Som de flesta godisar till exempel...

Jag kämpar fortfarande med min sötsug, men jag har upptäckt att jag med tiden omedvetet har börjat undvika saker som chokladkakor, hårt godis och andra "koncentrerade" sötsaker. De får mig att må fruktansvärt dåligt och är inte värda det korta ögonblick av njutning som jag kan ha när jag äter dem ...

Därför blir jag glad när jag kan hitta godisersättningar som är gjorda av ingredienser från hela livsmedel. Påsken närmar sig med stormsteg, och med den kommer alla frestande korgfyllningar i affären.

Jag har sett andra recept på hemgjorda tootsie rolls, men de innehåller vanligtvis majssirap och fettfritt mjölkpulver - två bearbetade ingredienser som jag inte köper. Tack och lov snubblade jag över det här receptet och kunde finjustera det - enligt whole food-stilen.

Dessa snabba, hemgjorda tootsie rolls utan bakning skulle vara ett hälsosamt tillskott i påskkorgen (eller när som helst på året, egentligen...). De kan också vara gluten- och mjölkfria, vilket är en bonus om din familj lider av matallergier.

Hemlagade Tootsie Rolls (utan skräp!)

Ingredienser:

• 1/2 dl rå honung
• 1/4 kopp plus 2 matskedar osötat kakaopulver
• 1 tesked äkta vaniljextrakt
• 1 msk kokosolja ELLER smör, smält
• 1/4 dl ekologiskt strösocker (se anmärkning nedan)
• nypa fint havssalt (jag använder detta)
• 1 dl tapiokamjöl ( kan behöva något mer eller mindre)
• 1 droppe eterisk olja av vildapelsin ELLER 1/8 tesked apelsinextrakt (valfritt - men det ger den "fruktsmak" som påminner om traditionella Tootsie Rolls)

Instruktioner:

Blanda honung, kakaopulver och vaniljextrakt i en medelstor skål. När du först börjar blanda kommer det att bli en klumpig röra. Men fortsätt bara att blanda så kommer det att gå ihop efter några minuter.

Blanda i den smälta kokosoljan (eller smöret) och därefter strösocker och salt.

Rör om ordentligt och börja sedan långsamt tillsätta tapiokamjölet (1/4 kopp åt gången). När degen blir för styv för att blandas med gaffel, använd fingrarna för att knåda ihop blandningen tills du har en styv, lätt klibbig deg.

Forma degen till en boll och ställ den på en bit vaxat papper i ca 10 minuter. Beroende på hur mycket tapiokamjöl du har tillsatt bör degen slappna av lite och breda ut sig. Om den inte gör det kan du hjälpa den på traven genom att försiktigt trycka ut den till en tjock cirkel.

Skär cirkeln i remsor ( eller vilken form du vill), och linda in varje bit i en liten bit vaxat papper.

Om du tycker att degen är för kladdig för att skära i kan du lägga den i frysen i 5-10 minuter.

Jag skulle definitivt förvara dessa hemgjorda tootsie rolls i kylen - de är bara lite för klibbiga vid rumstemperatur.

Anteckningar från köket:

• Du kan köpa ekologiskt strösocker eller göra ditt eget : Lägg helt enkelt organiskt strösocker i en kraftfull mixer och mixa i flera minuter tills granulatet blir till ett pulver. Du kan också göra detta med sukanat ( även känt som rapadura - ett oraffinerat rörsocker Tänk på att om du använder sukanatpulver i detta recept får du ett något mindre sött resultat.
• Den eteriska apelsinoljan är valfri, men den ger definitivt ett fint smakdjup. Om du använder eteriska oljor i din matlagning, se till att du ENDAST använder oljor som är märkta som säkra för förtäring. Jag använder bara ett högkvalitativt, mycket rent, märke av eteriska oljor i mina recept. Du kan läsa om min personliga resa med eteriska oljor här.
• Jag provade ursprungligen kokosmjöl istället för tapiokamjöl. Det var äckligt - rekommenderas INTE!
• Tapiokamjöl är också känt som tapiokastärkelse.
• Jag får all min kokosolja från Tropical Traditions. De har fantastiska försäljningar!

Hemlagade Tootsie Rolls (utan skräp!)

Ingredienser

• 1/2 dl rå honung
• 1/4 kopp plus 2 matskedar osötat kakaopulver
• 1 tesked äkta vaniljextrakt
• 1 msk kokosolja (t.ex. denna) ELLER smör, smält
• 1/4 kopp ekologiskt strösocker (t.ex. detta)
• nypa fint havssalt (jag använder detta)
• cirka 1 kopp tapiokamjöl (t.ex. detta)
• Valfritt: 1 droppe eterisk olja av vild apelsin (för att ge den "fruktsmak" som påminner om traditionella Tootsie Rolls)

Instruktioner

1. Blanda honung, kakaopulver och vaniljextrakt i en medelstor skål
2. Blanda i några minuter tills det inte längre är en klumpig röra
3. Tillsätt smält kokosolja (eller smör) och blanda
4. Tillsätt strösocker och salt
5. Rör om ordentligt och tillsätt långsamt 1/4 dl tapiokamjöl i taget
6. När degen är för hård för att blandas med gaffel, använd fingrarna för att knåda blandningen tills du har en hård, lätt klibbig deg
7. Forma degen till en boll
8. Lägg åt sidan på vaxat papper i 10 minuter.
9. Beroende på hur mycket tapiokamjöl du tillsatt bör den släppa lite och breda ut sig, men om den inte gör det, tryck försiktigt ut den till en tjock cirkel
10. Skär cirkeln i remsor eller annan form
11. Lägg varje bit i en liten bit vaxat papper
12. Om degen är för kladdig för att skäras, lägg den i frysen 5-10 minuter.
13. Förvaras i kylskåp

Jag tycker att dessa hemgjorda tootsie rolls smakar ganska nära den äkta varan. Konsistensen är kanske bara lite annorlunda, men min familj klagade inte ett dugg. 😉

Fler recept på gammaldags sötsaker:

• Recept på honungskaramellmajs
• Enkelt recept på chokladmousse med apelsin
• Hemlagade pepparmintskakor
• Naturligt sötade hemmagjorda marshmallows