Je serai le premier à admettre que je ne suis pas un puriste en matière de seulement manger de la "vraie" nourriture.

Oui, je suis entièrement dévouée au lait cru, à la cuisine à partir de zéro et à l'approvisionnement en ingrédients de qualité, MAIS je suis toujours la règle des 80/20. (Mangez sainement 80 % du temps et ne vous préoccupez pas trop des 20 % restants...) Je pense que se stresser *trop* à propos de ce que l'on mange est probablement aussi malsain que de manger des cochonneries...

Cela dit, même si j'ai admis mon amour secret pour *ces* frites, il y a encore des aliments vides que j'évite complètement, uniquement à cause de ce qu'ils me font ressentir.

Comme la plupart des bonbons par exemple...

Je lutte toujours contre mon penchant pour les sucreries, mais j'ai découvert qu'avec le temps, j'ai commencé à éviter inconsciemment les barres chocolatées, les bonbons durs et autres sucreries "concentrées". Elles me font me sentir mal et ne valent pas le court moment de plaisir que je peux avoir en les mangeant...

C'est pourquoi je suis heureuse de trouver des substituts de bonbons fabriqués à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pâques approche à grands pas, et avec lui tous les produits tentants pour remplir les paniers dans les magasins.

J'ai vu d'autres recettes de tootsie rolls maison, mais elles contiennent généralement du sirop de maïs et du lait en poudre écrémé, deux ingrédients transformés que je n'achète pas. Heureusement, je suis tombée sur cette recette et j'ai pu l'améliorer, à la manière d'un aliment complet.

Ces tootsie rolls maison, rapides et sans cuisson, constitueraient un ajout sain à tout panier de Pâques. (ou à n'importe quel moment de l'année, en fait...). Ils peuvent également être exempts de gluten et de produits laitiers, ce qui est un avantage si votre famille souffre d'allergies alimentaires.

Tootsie Rolls maison (sans les cochonneries !)

Ingrédients :

• 1/2 tasse de miel brut
• 1/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille véritable
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco OU de beurre, fondue
• 1/4 de tasse de sucre en poudre biologique (voir note ci-dessous)
• une pincée de sel marin fin (j'utilise celui-ci)
• 1 tasse de farine de tapioca ( peut avoir besoin d'un peu de plus ou moins)
• 1 goutte d'huile essentielle d'orange sauvage ou 1/8 de cuillère à café d'extrait d'orange (facultatif - mais il donne cette "saveur de fruit" qui rappelle les Tootsie Rolls traditionnels)

Instructions :

Mélanger le miel, le cacao en poudre et l'extrait de vanille dans un bol de taille moyenne. Lorsque vous commencez à mélanger, le mélange sera un peu grumeleux, mais continuez à mélanger et il se mettra en place au bout de quelques minutes.

Incorporer l'huile de coco fondue (ou le beurre), puis le sucre en poudre et le sel.

Bien mélanger, puis commencer à ajouter lentement la farine de tapioca (1/4 de tasse à la fois). Lorsque la pâte devient trop rigide pour être mélangée à la fourchette, utilisez vos doigts pour pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte rigide et légèrement collante.

Façonner la pâte en boule et la mettre de côté sur une feuille de papier ciré pendant environ 10 minutes. Selon la quantité de farine de tapioca que vous avez ajoutée, la pâte devrait se détendre un peu et s'étaler. Si ce n'est pas le cas, l'aider à s'étaler en la pressant délicatement pour former un cercle épais.

Couper le cercle en bandes ( ou toute autre forme que vous souhaitez), et envelopper individuellement chaque morceau dans un petit morceau de papier ciré.

Si la pâte est trop collante pour être coupée, placez-la au congélateur pendant 5 à 10 minutes.

Je conserverais certainement ces tootsie rolls faits maison au réfrigérateur - ils sont un peu trop collants à température ambiante.

Notes de cuisine :

• Vous pouvez acheter du sucre en poudre biologique ou le préparer vous-même. Le sucre : Il suffit de mettre du sucre biologique granulé dans un mixeur à haute puissance et de le mélanger pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les granulés se transforment en poudre. alias rapadura- un sucre de canne non raffiné N'oubliez pas que l'utilisation de sucre en poudre dans cette recette donnera un résultat légèrement moins sucré.
• L'huile essentielle d'orange est facultative, mais elle ajoute une belle profondeur de goût. Si vous utilisez des huiles essentielles dans votre cuisine, assurez-vous que vous utilisez UNIQUEMENT des huiles qui sont étiquetées comme étant sans danger pour l'ingestion. Je n'utilise que des huiles essentielles de haute qualité, très pures, dans mes recettes. Vous pouvez lire mon expérience personnelle en matière d'huiles essentielles ici.
• J'ai d'abord essayé la farine de noix de coco au lieu de la farine de tapioca. C'était dégueulasse - à déconseiller !
• La farine de tapioca est également connue sous le nom d'amidon de tapioca.
• J'achète toute mon huile de noix de coco chez Tropical Traditions, où les soldes sont incroyables !

Tootsie Rolls maison (sans les cochonneries !)

Ingrédients

• 1/2 tasse de miel brut
• 1/4 de tasse plus 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille véritable
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco (comme celle-ci) OU de beurre, fondu
• 1/4 de tasse de sucre en poudre biologique (comme celui-ci)
• une pincée de sel marin fin (j'utilise celui-ci)
• environ 1 tasse de farine de tapioca (comme celle-ci)
• Facultatif : 1 goutte d'huile essentielle d'orange sauvage (pour lui donner cette "saveur de fruit" qui rappelle les Tootsie Rolls traditionnels).

Instructions

1. Mélanger le miel, le cacao en poudre et l'extrait de vanille dans un bol de taille moyenne.
2. Mélanger quelques minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3. Ajouter l'huile de coco fondue (ou le beurre) et mélanger.
4. Ajouter le sucre en poudre et le sel
5. Bien mélanger et ajouter lentement 1/4 de tasse de farine de tapioca à la fois.
6. Lorsque la pâte est trop dure pour être mélangée avec une fourchette, utiliser les doigts pour pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte rigide et légèrement collante.
7. Façonner la pâte en boule
8. Réserver sur du papier ciré pendant 10 minutes
9. En fonction de la quantité de farine de tapioca que vous avez ajoutée, la pâte devrait se détendre un peu et s'étaler, mais si ce n'est pas le cas, pressez doucement pour former un cercle épais.
10. Découper le cercle en bandes ou en d'autres formes
11. Envelopper individuellement chaque morceau dans un petit morceau de papier ciré.
12. Si la pâte est trop collante pour être coupée, la placer au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
13. Conserver au réfrigérateur

La texture est peut-être un peu différente, mais ma famille ne s'en est pas plainte 😉 .

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