سأكون أول من يعترف - أنا لست شخصًا خالصًا عندما يتعلق الأمر فقط بتناول الطعام "الحقيقي".

نعم ، أنا مكرس تمامًا للحليب الخام ، والطهي من نقطة الصفر ، وتحديد مصادر المكونات عالية الجودة. لكن ، ما زلت أتبع قاعدة 80/20. (تناول طعامًا صحيًا بنسبة 80٪ من الوقت ، ولا تقلق كثيرًا بشأن الـ 20٪ الأخرى ...) أعتقد أن التركيز * كثيرًا * على ما تأكله ربما يكون غير صحي تمامًا مثل تناول الوجبات السريعة في المقام الأول ... مثل معظم الحلويات على سبيل المثال ...

ما زلت أعاني من معنوياتي الحلوة ، لكنني وجدت أنه بمرور الوقت بدأت في الابتعاد عن أشياء مثل ألواح الحلوى والحلوى الصلبة وغيرها من الحلوى "المركزة". إنها تجعلني أشعر بالفزع ، ولا تستحق لحظة الاستمتاع القصيرة التي قد أستمتع بها أثناء تناولها ...

لذا ، أشعر بالسعادة عندما أجد بدائل للحلوى مصنوعة من مكونات طعام كاملة. يقترب عيد الفصح بسرعة ، ومعه تأتي جميع حشوات السلة المغرية في المتجر.

لقد رأيت وصفات لفائف توتسي محلية الصنع أخرى تطفو في الأرجاء ، لكنها عادة ما تتضمن شراب الذرة ومسحوق الحليب الجاف الخالي من الدسم - وهما مكونان معالجان لا أشتريهما. لحسن الحظ ، عثرت على هذاوصفة وكانت قادرة على تعديلها - نمط الطعام الكامل.

هذه اللفائف سريعة الصنع بدون خبز من شأنها أن تقدم إضافة صحية إلى أي سلة عيد الفصح (أو في أي وقت من السنة ، حقًا ...). يمكن أيضًا أن تكون خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ، وهي مكافأة إذا كانت عائلتك تعاني من الحساسية الغذائية. :

• 1/2 كوب عسل خام
• 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الحقيقية
• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند أو الزبدة ، مذابة
• 1/4 كوب سكر عضوي بودرة (انظر ملاحظة <1 كوب> 1> ملح> 13> طحين التابيوكا ( قد يحتاج قليلاً إلى أكثر أو أقل)
• قطرة واحدة من زيت البرتقال البري الأساسي أو 1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال (اختياري - لكنه يعطي "نكهة الفاكهة" التي تذكرنا بلفائف Tootsie التقليدية)

مستخلص عسل وكاكاو متوسط عندما تبدأ في مزجها لأول مرة ، ستكون فوضى متكتلة. لكن فقط استمر في الخلط وسيتجمع بعد بضع دقائق.

امزج زيت جوز الهند المذاب (أو الزبدة) ثم السكر البودرة والملح.

قلّب جيدًا ، ثم ابدأ في إضافة دقيق التابيوكا ببطء (1/4 كوب في المرة الواحدة). عندما يصبح العجين صلبًا جدًا بحيث لا يمتزج بالشوكة ، استخدم الخليط> 2>

شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها جانبًا على قطعة من الورق المشمع لمدة 10 دقائق. اعتمادًا على مقدار دقيق التابيوكا الذي أضفته ، يجب أن ترتخي العجينة قليلاً وتنتشر. إذا لم يحدث ذلك ، ساعده بالضغط عليه برفق في دائرة سميكة.

قطع الدائرة إلى شرائح ( أو أي شكل تريده) ، ولف كل قطعة على حدة في قطعة صغيرة من الورق المشمع.

إذا وجدت أن العجين لزج للغاية بحيث لا يمكن تقطيعه ، فضعه في الفريزر 2 لمدة

دقائق. قليل اللزوجة في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظات المطبخ:

• يمكنك شراء مسحوق السكر العضوي ، أو صنع السكر بنفسك : ببساطة ضع السكر العضوي المحبب في خلاط عالي الطاقة واخلطه لعدة دقائق حتى تتحول الحبيبات إلى مسحوق. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام سوكنات ( المعروف أيضًا باسم rapadura - سكر قصب غير مكرر ). ضع في اعتبارك أن استخدام مسحوق سوكنات في هذه الوصفة سيؤدي إلى نتيجة أقل حلاوة قليلاً. إذا كنت تستخدم زيوتًا أساسية في الطبخ ، فيرجى التأكد من أنك تستخدم فقط الزيوت التي تم تصنيفها على أنها آمنة للابتلاع. أنا أستخدم فقط علامة تجارية عالية الجودة ونقية للغاية من الزيوت الأساسية في وصفاتي. أنتيمكن أن تقرأ عن رحلتي الشخصية للزيوت العطرية هنا.
• لقد جربت في الأصل دقيق جوز الهند بدلاً من دقيق التابيوكا. لقد كان إجماليًا- غير مستحسن!
• يُعرف دقيق التابيوكا أيضًا باسم نشا التابيوكا.
• أحصل على كل زيت جوز الهند من Tropical Traditions. لديهم مبيعات رائعة!

لفائف Tootsie منزلية الصنع (بدون القمامة!)

المكونات

• 1/2 كوب عسل خام
• 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة
• 1/4 كوب من السكر البودرة العضوي (مثل هذا)
• رشة من ملح البحر الناعم (أستخدم هذا)
• ما يقرب من كوب واحد من دقيق التابيوكا (مثل هذا)
• اختياري: قطرة واحدة من زيت البرتقال البري الأساسي (لإعطائه "نكهة الفاكهة" التي تذكرنا بلفائف Tootsie التقليدية)

المزيد من وصفات الحلويات القديمة:

• وصفة الذرة بالكراميل بالعسل
• وصفة موس شوكولاتة البرتقال السهلة
• فطائر النعناع محلية الصنع
• أعشاب من الفصيلة الخبازية المحلاة بشكل طبيعي