Я первым признаю, что не являюсь пуристом, когда речь идет о только употребление "настоящей" пищи.

Да, я полностью привержен сырому молоку, готовлю с нуля и покупаю качественные ингредиенты, но при этом придерживаюсь правила 80/20. (Питайтесь здоровой пищей 80% времени, а об остальных 20% не беспокойтесь...) Я думаю, что слишком сильно переживать по поводу того, что вы едите, наверное, так же вредно, как и вообще есть вредные продукты...

Однако, несмотря на то, что я признался в своей тайной любви к *этой* картошке фри, все же есть некоторые вредные продукты, которых я полностью избегаю, исключительно из-за того, что они заставляют меня чувствовать.

Например, большинство конфет...

Я все еще борюсь со своей тягой к сладкому, но со временем я обнаружил, что стал подсознательно избегать таких вещей, как батончики, твердые конфеты и другие "концентрированные" сладости. Они вызывают у меня просто ужасное чувство, и не стоят того короткого момента удовольствия, которое я могу испытать, съев их...

Поэтому меня радует, когда я могу найти заменители конфет, изготовленные из цельных пищевых ингредиентов. Пасха стремительно приближается, и вместе с ней в магазинах появляются заманчивые наполнители для корзин.

Я встречала другие рецепты домашних булочек, но они обычно включают кукурузный сироп и сухое обезжиренное молоко - два переработанных ингредиента, которые я не покупаю. К счастью, я наткнулась на этот рецепт и смогла его подкорректировать - в стиле цельного питания.

Эти быстрые, без выпечки домашние рулетики станут полезным дополнением к любой пасхальной корзине (или в любое другое время года, на самом деле...). Они также могут быть без глютена и молочных продуктов, что является бонусом, если ваша семья страдает от пищевой аллергии.

Домашние роллы "Тутси" (без мусора!)

Ингредиенты:

• 1/2 стакана сырого меда
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка настоящего ванильного экстракта
• 1 столовая ложка кокосового или сливочного масла, растопленного
• 1/4 чашки органической сахарной пудры (см. примечание ниже)
• щепотка мелкой морской соли (я использую эту)
• 1 чашка муки тапиоки ( может потребоваться немного больше или меньше)
• 1 капля эфирного масла дикого апельсина ИЛИ 1/8 чайной ложки экстракта апельсина (необязательно, но это придает "фруктовый вкус", напоминающий традиционные роллы "Тутси")

Инструкции:

Соедините в миске среднего размера мед, какао-порошок и ванильный экстракт. Когда вы только начнете смешивать, это будет комковатая масса, но продолжайте смешивать, и через несколько минут она соберется в единое целое.

Добавьте растопленное кокосовое масло (или сливочное), затем сахарную пудру и соль.

Тщательно перемешать, затем начать медленно добавлять тапиоковую муку (по 1/4 стакана за раз). Когда тесто станет слишком тугим для перемешивания вилкой, вымесите его пальцами до получения тугого, слегка липкого теста.

Сформируйте из теста шар и отложите его на лист вощеной бумаги примерно на 10 мин. В зависимости от количества добавленной тапиоковой муки тесто должно немного расслабиться и растечься. Если этого не происходит, помогите ему, аккуратно придавив его к толстому кругу.

Разрежьте круг на полоски ( или любой другой формы), и завернуть каждый кусочек в небольшой лист вощеной бумаги.

Если вы обнаружили, что тесто слишком липкое для нарезки, положите его в морозильную камеру на 5-10 минут.

Я бы обязательно хранила эти домашние рулетики в холодильнике - при комнатной температуре они слишком липкие.

Кухонные заметки:

• Вы можете приобрести органическую сахарную пудру или сделать ее самостоятельно : Просто поместите гранулированный органический сахар в мощный блендер и смешивайте в течение нескольких минут, пока гранулы не превратятся в порошок. Вы также можете сделать это с суканатом ( он же рападур - нерафинированный тростниковый сахар ). Имейте в виду, что при использовании порошкообразного суканата в этом рецепте результат будет чуть менее сладким.
• Эфирное масло апельсина необязательно, но оно определенно придает приятную глубину вкусу. Если вы используете эфирные масла в приготовлении пищи, пожалуйста, убедитесь, что вы используете ТОЛЬКО те масла, которые обозначены как безопасные для приема внутрь. Я использую в своих рецептах только высококачественные и очень чистые эфирные масла. О моем личном путешествии с эфирными маслами вы можете прочитать здесь.
• Я сначала попробовала кокосовую муку вместо муки из тапиоки. Получилась гадость - не рекомендую!
• Мука из тапиоки также известна как крахмал тапиоки.
• Я покупаю все кокосовое масло в Tropical Traditions. У них потрясающие распродажи!

Домашние роллы "Тутси" (без мусора!)

Ингредиенты

• 1/2 стакана сырого меда
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка настоящего ванильного экстракта
• 1 столовая ложка кокосового масла (как здесь) ИЛИ сливочное масло, растопленное
• 1/4 чашки органической сахарной пудры (как здесь)
• щепотка мелкой морской соли (я использую эту)
• примерно 1 чашка муки тапиоки (как здесь)
• Дополнительно: 1 капля эфирного масла дикого апельсина (для придания "фруктового вкуса", напоминающего традиционные роллы "Тутси")

Инструкции

1. Соединить мед, какао-порошок и ванильный экстракт в миске среднего размера
2. Перемешивать несколько минут, пока не перестанет быть комком.
3. Добавить растопленное кокосовое масло (или сливочное масло) и перемешать
4. Добавить сахарную пудру и соль
5. Тщательно перемешать и медленно добавить по 1/4 стакана тапиоковой муки за один раз
6. Если тесто слишком тугое, чтобы вымешивать его вилкой, вымешивайте его пальцами до получения тугого, слегка липкого теста
7. Сформировать тесто в шар
8. Отложить на вощеную бумагу на 10 минут.
9. В зависимости от того, сколько муки тапиоки вы добавили, он должен немного расслабиться и растечься, но если этого не произошло, аккуратно спрессуйте его в плотный круг
10. Нарезать круг на полоски или другую форму
11. Отдельно завернуть каждый кусочек в небольшой кусок вощеной бумаги
12. Если тесто слишком липкое для нарезки, положите его в морозильную камеру на 5-10 минут
13. Хранить в холодильнике

Я думаю, что вкус этих домашних булочек очень близок к настоящему. Возможно, текстура немного отличается, но моя семья ничуть не жаловалась. 😉 .

Больше рецептов старомодных сладостей:

• Рецепт кукурузы в медовой карамели
• Рецепт легкого апельсиново-шоколадного мусса
• Домашние мятные лепешки
• Домашний зефир с натуральным подслащиванием