Priznám sa, že nie som purista, pokiaľ ide o iba jesť "skutočné" jedlo.

Áno, som úplne oddaná surovému mlieku, vareniu od nuly a získavaniu kvalitných surovín. ALE stále sa riadim pravidlom 80/20. (80 % času jedzte zdravo a o zvyšných 20 % sa príliš nestarajte...) Myslím si, že prílišné stresovanie sa tým, čo jete, je pravdepodobne rovnako nezdravé ako konzumácia nezdravých potravín...

Napriek tomu, že som sa priznala k svojej tajnej láske k hranolčekom, stále existujú nezdravé jedlá, ktorým sa úplne vyhýbam, a to výlučne kvôli tomu, ako sa pri nich cítim.

Ako napríklad väčšina cukríkov...

Stále bojujem s chuťou na sladké, ale časom som zistila, že som sa začala podvedome vyhýbať takým veciam, ako sú tyčinky, tvrdé cukríky a iné "koncentrované" sladkosti. Cítim sa po nich hrozne a nestojí mi to za ten krátky moment pôžitku, ktorý by som mohla mať pri ich konzumácii...

Preto ma teší, keď môžem nájsť náhradné sladkosti vyrobené z plnohodnotných potravín. Veľká noc sa rýchlo blíži a s ňou prichádzajú aj všetky lákavé náplne do košíkov v obchode.

Videla som aj iné recepty na domáce tootsie rolky, ale zvyčajne obsahovali kukuričný sirup a sušené odtučnené mlieko - dve spracované prísady, ktoré nekupujem. Našťastie som narazila na tento recept a mohla som ho vylepšiť - v štýle whole food.

Tieto rýchle, nepečené domáce tootsie rolky by boli zdravým doplnkom každého veľkonočného košíka. (alebo vlastne kedykoľvek počas roka...). Môžu byť aj bezlepkové a bezmliečne, čo je výhodou, ak vaša rodina trpí potravinovými alergiami.

Domáce tootsie rolky (bez odpadu!)

Zloženie:

• 1/2 šálky surového medu
• 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
• 1 čajová lyžička pravého vanilkového extraktu
• 1 polievková lyžica kokosového oleja alebo masla, roztopená
• 1/4 šálky organického práškového cukru (pozri poznámku nižšie)
• štipka jemnej morskej soli (ja používam túto)
• 1 šálka tapiokovej múky ( môže byť potrebné mierne viac alebo menej)
• 1 kvapka esenciálneho oleja z divokého pomaranča ALEBO 1/8 čajovej lyžičky pomarančového extraktu (nepovinné - ale dodá to "ovocnú príchuť", ktorá pripomína tradičné Tootsie Rolls)

Pokyny:

V stredne veľkej miske zmiešajte med, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Keď začnete miešať, bude to hrudkovitá kaša. Ale miešajte ďalej a po niekoľkých minútach sa spojí.

Primiešajte rozpustený kokosový olej (alebo maslo) a potom práškový cukor a soľ.

Dôkladne premiešajte a potom začnite pomaly pridávať tapiokovú múku. (po 1/4 šálky). Keď je cesto príliš tuhé na to, aby sa dalo premiešať vidličkou, hnetieme zmes prstami, kým nevznikne tuhé, mierne lepkavé cesto.

Z cesta vytvarujte guľu a odložte ju na voskovaný papier asi na 10 minút. V závislosti od množstva tapiokovej múky, ktorú ste pridali, by sa cesto malo trochu uvoľniť a rozotrieť. Ak sa tak nestane, pomôžte mu jemným stlačením do hrubého kruhu.

Kruh nakrájajte na pásiky ( alebo akýkoľvek iný tvar), a každý kúsok osobitne zabaľte do malého kúska voskovaného papiera.

Ak sa vám zdá, že cesto je príliš lepkavé na krájanie, vložte ho na 5-10 minút do mrazničky.

Určite by som tieto domáce tootsie rolky skladovala v chladničke - pri izbovej teplote sú príliš lepkavé.

Kuchynské poznámky:

• Môžete si kúpiť organický práškový cukor alebo si vyrobiť vlastný. : Jednoducho vložte granulovaný organický cukor do vysokovýkonného mixéra a niekoľko minút mixujte, kým sa granule nezmenia na prášok. alias rapadura - nerafinovaný trstinový cukor ). Majte na pamäti, že pri použití práškového sukanátu v tomto recepte bude výsledok o niečo menej sladký.
• Pomarančový esenciálny olej nie je povinný, ale rozhodne dodáva príjemnú hĺbku chuti. Ak pri varení používate esenciálne oleje, uistite sa, že používate iba oleje, ktoré sú označené ako bezpečné na požitie. Vo svojich receptoch používam iba vysokokvalitné, veľmi čisté esenciálne oleje. O mojej osobnej ceste za esenciálnymi olejmi si môžete prečítať tu.
• Pôvodne som namiesto tapiokovej múky skúsila kokosovú. Bolo to nechutné - neodporúčam!
• Tapioková múka je známa aj ako tapiokový škrob.
• Všetok kokosový olej mám od Tropical Traditions. Majú úžasné výpredaje!

Domáce tootsie rolky (bez odpadu!)

Zložky

• 1/2 šálky surového medu
• 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
• 1 čajová lyžička pravého vanilkového extraktu
• 1 polievková lyžica kokosového oleja (ako je tento) ALEBO rozpustené maslo
• 1/4 šálky organického práškového cukru (napríklad tento)
• štipka jemnej morskej soli (ja používam túto)
• približne 1 šálka tapiokovej múky (napríklad táto)
• Voliteľne: 1 kvapka esenciálneho oleja z divokého pomaranča (na dodanie "ovocnej príchute", ktorá pripomína tradičné Tootsie Rolls)

Pokyny

1. V stredne veľkej miske zmiešajte med, kakaový prášok a vanilkový extrakt.
2. Miešajte niekoľko minút, kým sa z nej nestane hrudkovitá kaša.
3. Pridajte rozpustený kokosový olej (alebo maslo) a premiešajte
4. Pridajte práškový cukor a soľ
5. Dôkladne premiešajte a pomaly pridávajte po 1/4 šálky tapiokovej múky.
6. Keď je cesto príliš tuhé na to, aby sa dalo premiešať vidličkou, hnetieme zmes prstami, kým nevznikne tuhé, mierne lepkavé cesto.
7. Vytvarujte cesto do gule
8. Odložte na voskovaný papier na 10 minút
9. V závislosti od množstva tapiokovej múky, ktorú ste pridali, by sa malo trochu uvoľniť a rozotrieť, ale ak sa tak nestane, jemne ho stlačte do hrubého kruhu.
10. Nakrájajte kruh na pásy alebo iný tvar
11. Každý kúsok jednotlivo zabaľte do malého kúska voskovaného papiera.
12. Ak sa cesto príliš lepí na rezanie, vložte ho na 5-10 minút do mrazničky.
13. Skladujte v chladničke

Myslím, že tieto domáce tootsie rolky chutia sakramentsky blízko k pravým. Textúra je možno len trochu iná, ale moja rodina sa ani trochu nesťažovala. 😉

Ďalšie staromódne recepty na sladkosti:

• Recept na medovú karamelovú kukuricu
• Jednoduché Orange čokoládová pena recept
• Domáce mätové placky
• Prirodzene sladené domáce marshmallows