घर का बना टुत्सी रोल्स (कबाड़ के बिना!)

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मैं यह स्वीकार करने वाला पहला व्यक्ति होऊंगा- जब बात केवल "असली" भोजन खाने की आती है तो मैं शुद्धतावादी नहीं हूं।

हां, मैं कच्चे दूध, शुरुआत से खाना पकाने और गुणवत्तापूर्ण सामग्री प्राप्त करने के प्रति पूरी तरह से समर्पित हूं। लेकिन, मैं अभी भी 80/20 नियम का पालन करता हूं। (80% समय स्वस्थ भोजन करें, और अन्य 20% के बारे में बहुत अधिक चिंता न करें...) मुझे लगता है कि आप जो खाते हैं उसके बारे में *बहुत* तनाव लेना शायद उतना ही अस्वास्थ्यकर है जितना कि पहली बार जंक फूड खाना...

कहा जा रहा है, भले ही मैंने *उन* फ्रेंच फ्राइज़ के लिए अपने गुप्त प्रेम को स्वीकार किया है, फिर भी कुछ ऐसे जंक फूड हैं जिनसे मैं पूरी तरह से बचता हूं, पूरी तरह से क्योंकि वे मुझे कैसा महसूस कराते हैं।

उदाहरण के लिए अधिकांश कैंडीज की तरह...

मैं अभी भी अपनी मीठी चाहत से जूझ रहा हूं, लेकिन मैंने पाया है कि समय के साथ मैंने अवचेतन रूप से कैंडी बार, हार्ड कैंडी और अन्य "केंद्रित" मीठे व्यंजनों से दूरी बनानी शुरू कर दी है। वे मुझे बहुत ही भयानक महसूस कराते हैं, और उन्हें खाते समय मुझे जो आनंद का क्षण मिलता है, वह उसके लायक नहीं है...

इसलिए, जब मुझे संपूर्ण खाद्य सामग्री से बनी कैंडी-प्रतिस्थापन मिल जाती है, तो मुझे खुशी होती है। ईस्टर तेजी से आ रहा है, और इसके साथ ही स्टोर पर सभी आकर्षक टोकरी-भरने वाली चीजें भी आ जाती हैं।

मैंने अन्य घरेलू टोटसी रोल व्यंजनों को घूमते हुए देखा है, लेकिन उनमें आमतौर पर कॉर्न सिरप और नॉनफैट ड्राई मिल्क पाउडर शामिल हैं - दो प्रसंस्कृत सामग्रियां जिन्हें मैं नहीं खरीदता। शुक्र है कि मैं इस पार पहुंच गयानुस्खा और इसे संपूर्ण भोजन शैली में बदलने में सक्षम था।

ये त्वरित, बिना बेक वाले घर का बना टूट्सी रोल किसी भी ईस्टर टोकरी में एक स्वस्थ जोड़ होगा (या वर्ष के किसी भी समय, वास्तव में...)। वे ग्लूटेन और डेयरी-मुक्त भी हो सकते हैं, जो एक बोनस है यदि आपका परिवार खाद्य एलर्जी से पीड़ित है।

घर का बना टूट्सी रोल (कबाड़ के बिना!)

सामग्री:

1/2 कप कच्चा शहद
1/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर
1 चम्मच असली वेनिला अर्क
1 बड़ा चम्मच नारियल तेल या मक्खन, पिघला हुआ
1/4 कप जैविक पाउडर चीनी (नीचे नोट देखें)
चुटकी भर बारीक समुद्री नमक (मैं इसका उपयोग करता हूं)
1 कप टैपिओका आटा ( थोड़ी सी आवश्यकता हो सकती है ज्यादा या कम)
1 बूंद जंगली संतरे का आवश्यक तेल या 1/8 चम्मच संतरे का अर्क (वैकल्पिक- लेकिन यह "फल-स्वाद" देता है जो पारंपरिक टुत्सी रोल्स की याद दिलाता है)

निर्देश:

एक मध्यम कटोरे में शहद, कोको पाउडर और वेनिला अर्क को मिलाएं। जब आप पहली बार इसे मिलाना शुरू करेंगे तो यह एक गंदली गंदगी बन जाएगी। लेकिन बस मिश्रण करते रहें और कुछ मिनटों के बाद यह एक साथ आ जाएगा।

यह सभी देखें: परफेक्ट रोस्टेड स्क्वैश रेसिपी

पिघला हुआ नारियल तेल (या मक्खन) और फिर पिसी चीनी और नमक मिलाएं।

अच्छी तरह से हिलाएं, फिर धीरे-धीरे टैपिओका आटा जोड़ना शुरू करें (एक बार में 1/4 कप)। जब आटा आपके कांटे से मिश्रण करने के लिए बहुत सख्त हो जाए, तो मिश्रण को गूंधने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।जब तक आपको सख्त, हल्का चिपचिपा आटा न मिल जाए।

आटे को एक गेंद का आकार दें और लगभग 10 मिनट के लिए मोम लगे कागज के टुकड़े पर अलग रख दें। आपने कितना टैपिओका आटा मिलाया है, उसके आधार पर, आटा थोड़ा ढीला होना चाहिए और फैल जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसे धीरे से दबाकर एक मोटा गोला बनाएं।

गोले को स्ट्रिप्स में काटें ( या जो भी आकार आप चाहें), और प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग लच्छेदार कागज के एक छोटे टुकड़े में लपेटें।

यदि आपको लग रहा है कि आटा काटने के लिए बहुत चिपचिपा है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

मैं निश्चित रूप से इन होममेड टुत्सी रोल को फ्रिज में रखूंगा- वे थोड़े ही हैं। कमरे के तापमान पर चिपचिपा।

यह सभी देखें: क्रीमी पालक क्वेसाडिला रेसिपी

रसोई नोट्स:

आप जैविक पाउडर चीनी खरीद सकते हैं, या अपनी खुद की बना सकते हैं : बस दानेदार जैविक चीनी को एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में रखें और कई मिनट तक मिश्रण करें जब तक कि दाने पाउडर में न बदल जाएं। आप इसे सुकनाट ( उर्फ रैपडुरा- एक अपरिष्कृत गन्ना चीनी ) के साथ भी कर सकते हैं। ध्यान रखें कि इस रेसिपी में सुकनाट पाउडर का उपयोग करने से थोड़ा कम मीठा परिणाम मिलेगा।
संतरे का आवश्यक तेल वैकल्पिक है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद की एक अच्छी गहराई जोड़ता है। यदि आप अपने खाना पकाने में आवश्यक तेलों का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया सुनिश्चित करें कि आप केवल उन तेलों का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें निगलने के लिए सुरक्षित माना गया है। मैं अपने व्यंजनों में केवल उच्च गुणवत्ता वाले, बहुत शुद्ध ब्रांड के आवश्यक तेलों का उपयोग करता हूं। आपमेरी व्यक्तिगत आवश्यक तेल यात्रा के बारे में यहां पढ़ सकते हैं।
मैंने मूल रूप से टैपिओका आटे के बजाय नारियल का आटा आज़माया। यह स्थूल था - अनुशंसित नहीं!
टैपिओका आटे को टैपिओका स्टार्च के रूप में भी जाना जाता है।
मैं अपना सारा नारियल तेल उष्णकटिबंधीय परंपराओं से प्राप्त करता हूं। उनकी जबरदस्त बिक्री है!

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