من اولین کسی خواهم بود که اعتراف می‌کنم – وقتی صحبت از فقط خوردن غذای "واقعی" به میان می‌آید، اهل پاکی نیستم.

بله، من کاملاً وقف شیر خام، پخت و پز از ابتدا، و تهیه مواد اولیه با کیفیت هستم. اما، من همچنان از قانون 80/20 پیروی می کنم. (80% مواقع سالم غذا بخورید و بیش از حد نگران 20% دیگر نباشید...) من فکر می‌کنم که استرس *بیش از حد* در مورد آنچه می‌خورید احتمالاً به همان اندازه ناسالم است که در وهله اول غذا خوردن ناسالم است…

این گفته می‌شود، حتی اگر من اعتراف کرده‌ام که برخی از غذاها هنوز هم به طور مخفیانه‌ای به غذای خود علاقه دارم. از احساسی که آنها در من ایجاد می کنند.

مثل اکثر آب نبات ها...

من هنوز با شیرینی خود مبارزه می کنم، اما متوجه شده ام که با گذشت زمان به طور ناخودآگاه شروع به دوری از چیزهایی مانند آب نبات، آب نبات سفت، و سایر خوراکی های شیرین "غلیظ" کرده ام. آنها به من احساس وحشتناکی می دهند، و ارزش لحظه لذت کوتاهی را که ممکن است در حین خوردن آنها داشته باشم را ندارند...

بنابراین، وقتی می توانم جایگزین های آب نبات تهیه شده از مواد غذایی کامل را پیدا کنم، خوشحالم می کند. عید پاک به سرعت در حال نزدیک شدن است و تمام سبد پرکننده های وسوسه انگیز فروشگاه را به همراه دارد.

من دستور العمل های رول های خانگی دیگر را دیده ام، اما آنها معمولاً شامل شربت ذرت و پودر شیر خشک بدون چربی هستند – دو ماده فرآوری شده که من نمی خرم. خوشبختانه من به طور تصادفی با این برخورد کردمدستور غذا را تغییر داد - سبک غذای کامل را تغییر داد.

این رول‌های خانگی سریع و بدون پختن می‌توانند یک افزودنی سالم به هر سبد عید پاکی داشته باشند (یا در هر زمان از سال، واقعاً...). آنها همچنین می‌توانند بدون گلوتن و لبنیات باشند، که اگر خانواده شما از آلرژی غذایی رنج می‌برند، امتیازی است.

• 1/2 فنجان عسل خام
• 1/4 فنجان بعلاوه 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل واقعی
• 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل خام (1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل نه 4 فنجان شکر، نه 1 لیوان پودر نارگیل، نه 1 لیوان پودر کاکائو، نه 1 لیوان)
• پنجره نمک دریای ریز (من از این یکی استفاده می کنم)
• 1 فنجان آرد تاپیوکا ( ممکن است کمی نیاز داشته باشد بیشتر یا کمتر)
• 1 قطره اسانس پرتقال وحشی یا 1/8 قاشق چایخوری از پرتقال که کمی عصاره پرتقال را می دهد e Rolls)

دستورالعمل:

عسل، پودر کاکائو و عصاره وانیل را در یک کاسه متوسط ​​با هم ترکیب کنید. وقتی برای اولین بار شروع به مخلوط کردن آن می کنید، به هم ریخته می شود. اما فقط به هم زدن ادامه دهید تا بعد از چند دقیقه با هم ترکیب شود.

روغن نارگیل (یا کره) ذوب شده و سپس پودر قند و نمک را با هم مخلوط کنید.

کاملاً هم بزنید، سپس شروع کنید به آرامی آرد تاپیوکا را اضافه کنید (هر بار 1/4 فنجان). وقتی خمیر یکدست شد، خمیر را با انگشت خود اضافه کنید.با هم تا زمانی که خمیر سفت و ملایمی بچسبد.

خمیر را به شکل توپ در آورید و حدود 10 دقیقه روی یک تکه کاغذ مومی قرار دهید. بسته به مقدار آرد تاپیوکا که اضافه کرده اید، خمیر باید کمی شل شود و پهن شود. اگر اینطور نیست، با فشار دادن به آرامی آن را در یک دایره ضخیم فشار دهید.

دایره را به نوارهایی برش دهید ( یا به هر شکلی که دوست دارید)، و هر تکه را به صورت جداگانه در یک تکه کاغذ موم شده بپیچید.

اگر متوجه شدید که خمیر خیلی چسبنده است و نمی توان آن را برای برش زدن در خانه نگه داشت. رول ها در یخچال – در دمای اتاق کمی خیلی چسبنده هستند.

نکات آشپزخانه:

• شما می توانید پودر قند ارگانیک بخرید، یا خودتان درست کنید : به سادگی شکر ارگانیک دانه بندی شده را در یک مخلوط کن پرقدرت قرار دهید و چند دقیقه مخلوط کنید تا گرانول ها تبدیل به پودر شوند. شما همچنین می توانید این کار را با سوکانات ( معروف به راپادورا – یک قند نیشکر تصفیه نشده ) انجام دهید. به خاطر داشته باشید که استفاده از پودر سوکانات در این دستور العمل نتیجه کمی کمتر شیرین خواهد داشت.
• روغن اسانس پرتقال اختیاری است، اما قطعاً طعم خوبی را به آن اضافه می کند. اگر از روغن‌های ضروری در آشپزی خود استفاده می‌کنید، لطفاً مطمئن شوید که فقط از روغن‌هایی استفاده می‌کنید که برچسب ایمن برای خوردن دارند. من فقط از یک مارک روغن ضروری با کیفیت بالا و بسیار خالص در دستور العمل های خود استفاده می کنم. شمامی توانید در مورد سفر شخصی من با روغن ضروری اینجا بخوانید.
• من در ابتدا آرد نارگیل را به جای آرد تاپیوکا امتحان کردم. ناخالص بود- توصیه نمی شود!
• آرد تاپیوکا به عنوان نشاسته تاپیوکا نیز شناخته می شود.
• من تمام روغن نارگیل خود را از سنت های گرمسیری دریافت می کنم. آنها فروش فوق العاده ای دارند!

رولت توتسی خانگی (بدون مواد زائد!)

مواد تشکیل دهنده

• 1/2 فنجان عسل خام
<312> 1/4 فنجان عسل خام <1 قاشق غذاخوری عصاره پودر شده به اضافه 2 قاشق غذاخوری پودر چای سبز
• 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (مثل این) یا کره، ذوب شده
• 1/4 فنجان پودر قند ارگانیک (مثل این)
• پنجره نمک دریای ریز (من از این یکی استفاده می کنم)
• تقریباً 1 فنجان آرد تاپیوکا (گزینه 3: 1 قطره روغن)<طعم میوه» که یادآور رول‌های سنتی توتسی است)

دستورالعمل‌ها

1. عسل، پودر کاکائو و عصاره وانیل را در کاسه‌ای متوسط ​​ترکیب کنید
2. چند دقیقه مخلوط کنید تا زمانی که دیگر روغنی به هم نریزد. مخلوط کنید
3. پودر شکر و نمک را اضافه کنید
4. کاملاً هم بزنید و به آرامی 1/4 فنجان آرد تاپیوکا را هر بار اضافه کنید
5. وقتی خمیر خیلی سفت شد و با چنگال مخلوط نشد، با انگشتان دست مخلوط را ورز دهید تا خمیر سفت و ملایمی به دست بیاید. کاغذ ویرایشبه مدت 10 دقیقه
6. بسته به مقدار آرد تاپیوکا که اضافه کردید، باید کمی شل شود و پخش شود، اما اگر اینطور نشد، به آرامی فشار دهید و به صورت دایره ای ضخیم فشار دهید
7. دایره را به صورت نوار یا شکل دیگری برش دهید
8. هر تکه را به صورت جداگانه در یک تکه کاغذ برش خورده بپیچید 10 دقیقه
9. نگهداری در یخچال

من فکر می‌کنم این رول‌های دست ساز خانگی طعمی بسیار نزدیک به واقعی دارند. بافت شاید کمی متفاوت باشد، اما خانواده من یک ذره شکایت نکردند. 😉

دستورالعمل های بیشتر شیرینی های قدیمی:

• دستور العمل ذرت کارامل عسلی
• دستور تهیه موس شکلاتی پرتقالی آسان
• نعناع هندی خانگی
• مطبوعات خانگی-س