Talaan ng nilalaman
Baka hindi ako makapagbigay ng impresyon na "nasa akin ang lahat," hayaan mong tiyakin ko sa iyo na hindi ko .
Ce in point? Pagplano ng menu.
Alam kong magandang ideya ang pagpaplano ng menu. At nakakatipid ito ng maraming oras. At pinipigilan ang toneladang stress. At ginagawang mas madali ang pamimili ng grocery... Ngunit sa 6 na taon ng kasal, hindi pa ako nakakagawa ng meal plan at nananatili dito sa loob ng higit sa halos… sabi nga... isang linggo.
Seryoso. At hindi ito dahil sa kawalan ng pagsubok.
Kaya sa ngayon, pinipili kong tumuon sa iba pang bahagi ng aking buhay (tulad ng pagtiyak na hindi muling inaayos ng sanggol ang mga kasangkapan at ang sanggol ay mananatiling pinakain at malinis...) at hinahayaan ko na ang aking pangarap na magkaroon ng isang detalyadong menu.
Tingnan din: Homemade Frozen Yogurt RecipeNgunit iyan ay ayos lang at ayos pa rin ang lahat ng ito at wala pa rin akong ideya: frozen sa freezer...
Ang ilan sa mga paborito kong pagkain sa pagluluto tulad ng pinto beans at sabaw ay mga low-acid na pagkain. Ito ay nangangahulugan na hindi mo ligtas na magagamit ang isang water bath canner upang mapanatili ang mga ito. Ngunit, ang isang pressure canner ay gagawa ng trabaho nang walang problema.
I'm love having ready-to-go pantry staples sa aking pagtatapon sa unang pagkakataon sa mga taon (Itinigil ko na ang pagbili ng kanilang mga katapat na binili sa tindahan matagal na panahon na ang nakalipas, <6 nakaka-pressure ka na lang). Hindi ito nakakatakot gaya ng iniisip mo. Sa katunayan, nag-ipon ako ng 3-bahaging mini-serye na nagpapakita sa iyoeksakto kung ano ang kailangan mong malaman upang maiwasan ang mga random na pagsabog. (Bihira lang– bihira ang mga pagsabog…)
Kaya, basahin ang mga tutorial na How to Pressure Can, pagkatapos ay kumuha ng bangkay ng manok o ilang buto ng baka, at magtrabaho na tayo!
How to Pressure Can Homemade Stock/Broth
Supplies:
- Supplies:
- Pint o quart sized canning jars (tulad ng mga ito)
- Matching lids and rings ( Try my favorite lids for canning, learn more about FOR JARS lids here: //theprairiehomestead.com/forjars (use code PURPOSE10 for 10% off)) <1ul>bonebeef><1ul> Mga sibuyas, karot, celery, bawang, atbp)
- Mga panimpla para sa stock (black pepper, fresh or dried thyme, rosemary, sage, etc)
- Apple cider vinegar
- Isang malaking stock pot o crockpot
- • Pressure canner <11 canner (Pressure canner)><11 canner 1>
- • Katugmang mga lids at rings ( Subukan ang aking mga paboritong lids para sa canning, alamin ang higit pa tungkol sa FOR JARS lids dito: //theprairiehomestead.com/forjars (gamitin ang code na PURPOSE10 para sa 10% diskwento))
- • Beef o poultry bones
- • Stock Veggies para ,>
- • Stock Veggies para , atbp. • Mga pampalasa para sa stock (black pepper, fresh or dried thyme, rosemary, sage, atbp)
- • Apple cider vinegar
- • Isang malaking stock pot o crockpot
- Maglagay ng beef o poulpottry sa malaking stockpot o poulpot.slow cooker
- Magdagdag ng mga gulay na paboritong pampalasa, asin at paminta
- Magdagdag ng 1-2 kutsarang apple cider vinegar
- Takpan ng malamig na tubig at pakuluan, o itakda ang crockpot sa mababang
- Hayaan ang stock na kumulo mula 8-24 oras sa loob ng 8-24 oras><1Skim <110 na lalagyan mula sa lalagyan ng baso<1skim><110><1skim impur. at palamigin sa refrigerator
- Skim hardened fat layer mula sa itaas
- Ibuhos ang pinalamig na skimmed stock sa malaki, malinis na stockpot
- Pakuluan
- Painitin ang pressure canner habang naghahanda ka ng mga garapon at kagamitan
- Kapag ang stock ay umabot na sa kumukulo, ilagay ang 1 ″ ulo at ilagay sa mainit na garapon. sa pressure canner
- Iproseso ang mga pint ng 20 minuto sa 10 pounds pressure OR quarts sa loob ng 25 minuto sa 10 pounds pressure
- * Mahalagang Paalala * Suriin ang manual ng may-ari ng iyong canner para malaman kung kailangan mong magsagawa ng mga pagsasaayos para sa altitude
- Kapag kumpleto na ang oras ng pagpoproseso sa
- Kapag kumpleto na ang proseso ng pagbabasa
- to-go na sabaw sa lahat ng paborito mong recipe!
- Pressure:
Dahil marami na akong nagawang detalye sa stock na ito. Tingnan ito para sa buong mga tagubilin sa paggamit ng iyong slow cooker upang gumawa ng stock (ito ay naaangkop din sa manok/turkey stock). Magandang bagay ang homemade stock- ito ay matipid, walang katapusan na mas malusog kaysa sa psuedo-stuff sa tindahan, at masarap ang lasa!
Mabilis na Mga Tagubilin sa Stock:
Ilagay ang iyong mga buto ng baka o mga buto ng manok sa isang malaking stockpot o slow cooker. (Ginamit ko ang isa sa aking malalaking kaldero para dito, dahil ang aking slow cooker ay nagbibigay sa akin ng mas maliitdami ng stock at gusto kong gumawa ng isang buong batch para sa aking pressure canner.)
Magdagdag ng iba't ibang gulay na nakatambay mo- kahit na ang bahagyang lanta. Ihagis ang iyong mga paboritong pampalasa at isang pagwiwisik ng asin at itim na paminta. (Wala talagang "maling" na paraan para gawin ito...) Magdagdag ng 1-2 kutsara ng apple cider vinegar (nakakatulong ito na maalis ang lahat ng magagandang bagay mula sa mga buto). Takpan ng malamig na tubig at pakuluan, o ilagay ang iyong crockpot sa mahina.
Pahintulutan ang stock na kumulo kahit saan mula 8-24 na oras. Alisin ang anumang mga dumi na maaaring tumaas sa ibabaw. Kapag ginamit ko ang aking mabagal na kusinilya, hinahayaan ko ito sa magdamag. Kapag ginagamit ang aking hanay, sinisimulan ko ito sa umaga at hinuhugot ito pagkatapos ng hapunan.
Salain ang stock sa mga lalagyan ng salamin at hayaang lumamig sa refrigerator. Ang taba ay tataas sa itaas at titigas. Siguraduhing i-skim ito bago ka magpatuloy sa pressure canning step. (Ito ay dalawang araw na proseso para sa akin.)
Pressure Canning the Finished Stock
Ibalik ang iyong pinalamig at sinagap na stock sa isang malaki at malinis na stockpot at pakuluan.
Painitin ang iyong pressure canner habang inihahanda mo ang iyong mga garapon at kagamitan. (Muli, ang isang buong, malalim na tutorial sa pressure canning ay makikita DITO.)
Kapag ang stock ay umabot na sa ganap na pigsa, sandok ito sa mainit na mga garapon. (Maaari kang gumamit ng quarts o pint. Mas gusto ko ang pint-sized dahil karamihan sa aking mga recipe ay nangangailangan ng mas maliitdami.)
Mag-iwan ng 1″ headspace. I-seal ang mga garapon at ilagay sa pressure canner.
Iproseso ang mga pint ng 20 minuto sa 10 pounds na presyon O iproseso ang mga quarts sa loob ng 25 minuto sa 10 pounds na presyon.
**Mahalagang Tandaan** Depende sa iyong altitude, maaaring kailanganin mong iproseso ito sa mas mataas na presyon. Dahil nasa mataas na lugar kami, kaya ko ang lahat sa 15 pounds ng pressure. Tingnan ang manual ng may-ari ng iyong canner para sa mga detalye.
Kapag kumpleto na ang oras ng pagproseso, alisin ang mga garapon sa canner at hayaang lumamig nang buo. I-enjoy ang paggamit ng iyong matipid, masustansya, ready-to-go na sabaw sa lahat ng paborito mong recipe!
Home canned stock… Napakagandang bagay!
Print