కరకరలాడే మరియు కరకరలాడే ఊరగాయల కోసం ఉత్తమ రహస్యాలు మరియు చిట్కాలను తెలుసుకోండి. దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు వాటిని క్రిస్పీగా ఎలా ఉంచాలనే దాని గురించి నేను డజన్ల కొద్దీ విభిన్న సిద్ధాంతాల గురించి చదివాను మరియు నేను వాటిని క్రమబద్ధీకరించాను, వాటిలో చాలా వరకు ప్రయత్నించాను మరియు ఈ పోస్ట్‌లో కరకరలాడే ఊరగాయల కోసం ఉత్తమ చిట్కాలను సేకరించాను.

ఎవరూ మెత్తని ఊరగాయను ఇష్టపడరు… ఊరగాయ రెసిపీ మీరు కాటు వేసినప్పుడు 'క్రంచ్'తో స్ఫుటమైన దోసకాయలను పొందుతుందా?

గతంలో నేను నా ఇంట్లో ఊరగాయలను తయారు చేయడానికి వెళ్లినప్పుడు, ప్రేరీ భర్త ఎప్పుడూ జాగ్రత్తగా కనుబొమ్మలు పైకెత్తి, ఈ ప్రశ్నార్థక స్వరంలో ఇలా అంటున్నాను, “అవి, <3 ఊరగాయలు ఖచ్చితంగా ఉంటాయి... మీరు పందెం వేయండి." మరియు నా తలలో, నేను ఆలోచిస్తున్నది ఏమిటంటే, “ నా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఊరగాయలు ఎందుకు కరకరలాడవు ?”

నిజాయితీగా చెప్పాలంటే, స్థిరంగా కరకరలాడే ఊరగాయలను ఎలా పొందాలో గుర్తించడానికి నాకు చాలా సమయం పట్టింది– నేను అన్ని రకాలుగా ప్రయత్నించాను మరియు మిశ్రమ ఫలితాలు వచ్చాయి. మరియు మరేదైనా మాదిరిగా, మీరు డజను వేర్వేరు వ్యక్తులతో మాట్లాడినట్లయితే, మీరు డజను విభిన్న సమాధానాలను పొందుతారు.

అల్టిమేట్ క్రంచీ పికిల్ రెసిపీ కోసం నా అన్వేషణలో, నేను అనేక చిన్న చిట్కాలను సేకరించాను, కాబట్టి నేను జాబితాను కంపైల్ చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను. మీరు అన్ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదని గుర్తుంచుకోండి- మరియు మొదటి రెండు ఆలోచనలు అత్యధికంగా చేసేవితేడా… కనీసం నా వినయపూర్వకమైన అభిప్రాయం. ఆ మొదటి రెండు చిట్కాలు ఉత్తమమైన క్రంచీ మెంతులు ఊరగాయలను పొందడానికి నాకు సహాయపడ్డాయి.

ఇది కూడ చూడు: DIY డైలీ షవర్ క్లీనర్

5 క్రిస్పీ మరియు క్రంచీ ఊరగాయల కోసం రహస్యాలు

1. చిన్న, దృఢమైన దోసకాయలను ఉపయోగించండి.

ఇది, చేతులు కిందకి, అత్యంత ముఖ్యమైనది ! మీరు పెద్ద ఓల్ మెత్తని దోసకాయతో ప్రారంభిస్తే, మీరు పెద్ద ఓల్ మృదువైన ఊరగాయలతో ముగుస్తుంది. ఎల్లప్పుడూ, ఎల్లప్పుడూ చిన్న, అత్యంత దృఢమైన దోసకాయలను ఎంచుకోండి మరియు ఊరగాయ కూజా నుండి పెద్ద మృదువైన వాటిని వదిలివేయండి. ఇది ఒక రకమైన సహజ నియమం– మీరు మీ ఊరగాయల కోసం విపరీతమైన, పెరిగిన క్యూక్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, ఏదీ వాటిని క్రంచీగా మార్చదు... మీరు ఎంత సృజనాత్మకంగా చేసినా లేదా వాటర్ బాత్ క్యానర్‌లో ఉన్నప్పుడు మీరు ఎన్ని ప్రార్థనలు చేసినా.

అలాగే, మీరు ఉత్తమ రకాల దోసకాయలను ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి. స్ఫుటమైన, కరకరలాడే ఊరగాయలను పొందడానికి, మీరు ప్రత్యేకంగా 'పిక్లింగ్ దోసకాయలు' అని చెప్పే వివిధ రకాల దోసకాయలను ఉపయోగించాలి లేదా "ఊరగాయలను తయారు చేయడానికి గొప్పది" వంటి పదాలను ఉపయోగించే ఒక విధమైన వివరణను కలిగి ఉండాలి. పిక్లింగ్ దోసకాయ రకాలు సాధారణంగా తాజాగా తినే దోసకాయల కంటే పొట్టిగా మరియు దృఢంగా ఉంటాయి.

2. వాటిని తీసిన వెంటనే లేదా వీలైనంత త్వరగా జార్ చేయండి.

తీగ నుండి నేరుగా కూజాకు వెళ్లడం ఉత్తమం, మరియు ఊరగాయ-పికింగ్ రోజున వెంటనే ఒక బ్యాచ్‌ని చేరుకోవడానికి నా షెడ్యూల్‌లో గదిని ప్లాన్ చేసుకోవడానికి నేను ఎల్లప్పుడూ ప్రయత్నిస్తాను. అయినప్పటికీ, నేను ఇప్పటికీ రైతు మార్కెట్ క్యూక్‌లను ఉపయోగించి మంచి ఫలితాలను పొందాను- నేను వాటిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు అవి దృఢంగా ఉంటాయి మరియు నేను చేయనువాటిని రోజులు మరియు రోజుల పాటు కౌంటర్‌లో ఉంచండి.

అదనపు చిట్కా: మీకు వీలైతే ఉదయం 9 గంటలలోపు మీ పిక్లింగ్ దోసకాయలను తీయడానికి ప్రయత్నించండి. ఉదయాన్నే కోసిన కూరగాయలు ఎండలో కొంచెం వాడిపోయిన తర్వాత రోజు తీసుకున్న వాటి కంటే తియ్యగా మరియు స్ఫుటంగా ఉంటాయి.

3. దోసకాయలను ఐస్ వాటర్ బాత్‌లో రెండు గంటల పాటు నానబెట్టండి .

నా దోసకాయలను తీసిన వెంటనే (లేదా నేను రైతు బజారు నుండి ఇంటికి వచ్చినప్పుడు) వాటిని క్యానింగ్ చేసే పనిలో పాల్గొనలేకపోతే, వాటిని ఫ్రిజ్‌లోని మంచుతో నిండిన నీటి గిన్నెలో ముంచడం వల్ల అవి స్థిరంగా/పటిష్టంగా ఉండేందుకు సహాయపడతాయి. వాటిని క్యాన్ చేయడానికి ముందు కనీసం 30 నిమిషాలు నానబెట్టి ప్రయత్నించండి.

4. దోసకాయ యొక్క మొగ్గ చివరను కత్తిరించండి .

దోసకాయ యొక్క వికసించిన చివరలో ఎంజైమ్‌లు ఉంటాయి, ఇవి మెత్తని ఊరగాయలకు కారణమవుతాయి. దాన్ని కత్తిరించడం మీ ఉత్తమ పందెం.

స్ఫుటమైన ఊరగాయల కోసం పుష్పించే చివర కనీసం 1/16 అంగుళాలు కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించండి. వికసించే ముగింపు అనేది మొక్కకు జోడించబడిన ఊరగాయ వైపు ఎదురుగా ఉంటుంది. మీరు ఆ చివరన కొంచెం కాండం వదిలేస్తే, నాన్-స్టెమ్ సైడ్‌ను కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉందని మీరు చెప్పగలరు.

5. కూజాకు టానిన్‌లను జోడించండి .

ఇందులో ఓక్ ఆకులు, ద్రాక్ష ఆకులు లేదా బ్లాక్ టీ ఉండవచ్చు. నిజాయితీగా? ఈ ఉపాయం ఎల్లప్పుడూ సిఫార్సు చేయబడింది, కానీ నేను దానితో హిట్-ఆర్-మిస్ ఫలితాలను పొందాను … మీ వద్ద ఓక్ ఆకులు లేదా ద్రాక్ష ఆకులు అందుబాటులో ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా ఒకదానిని టాసు చేయడం బాధించదు.ప్రతి కూజా. లేదా, ప్రతి కూజాకు 1/2 టీస్పూన్ వదులుగా ఉండే బ్లాక్ టీని జోడించండి. కానీ మళ్ళీ, ఇది ఇప్పటికే మృదువైన దోసకాయలను అద్భుతంగా క్రిస్పీగా మార్చదు.

కరకరలాడే ఊరగాయలు: మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు

కరకరలాడే ఊరగాయలను పొందడానికి ఉత్తమ చిట్కాల గురించి కొన్ని సాధారణ ప్రశ్నలు ఉన్నాయి, కాబట్టి నేను వాటికి ఇక్కడ సమాధానమివ్వడానికి నా వంతు కృషి చేస్తున్నాను. దిగువ వ్యాఖ్యలలో మరిన్ని ప్రశ్నలను జోడించడానికి సంకోచించకండి మరియు నేను వాటికి సమాధానం ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తాను.

ప్రశ్న: ఆలమ్‌ని జోడించడం గురించి ఏమిటి?

క్రిప్నెస్‌లో, స్ఫుటతతో సహాయం చేయడానికి పటిక లేదా ఆహార-గ్రేడ్ సున్నాన్ని ఊరగాయ వంటకాలకు జోడించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా ఇది నిజంగా సిఫార్సు చేయబడదు. ( నా ఊరగాయలలో అల్యూమినియం ఉండాలనే ఆసక్తి నాకు లేదు, ధన్యవాదాలు.) కాబట్టి, ఈ ఎంపికలు నిజంగా అంత ప్రభావవంతంగా ఉంటే భాగస్వామ్యం చేయడానికి నా వద్ద వ్యక్తిగత డేటా లేదు. అయితే, మీరు పైన ఉన్న చిట్కాలను ఉపయోగిస్తే, మీరు పటిక లేదా సున్నాన్ని కూడా పరిగణించాల్సిన అవసరం లేదని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.

అదనపు చిట్కా : మీరు పికిల్ క్రిస్ప్ అని పిలవబడే దాన్ని చూడవచ్చు, ఇది ఆహార-గ్రేడ్ కాల్షియం క్లోరైడ్ సంకలితం, ఇది ఊరగాయలు మెత్తబడకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది పటిక మరియు ఆహార-గ్రేడ్ సున్నానికి మెరుగైన ప్రత్యామ్నాయంగా సృష్టించబడింది. నేను దీన్ని వ్యక్తిగతంగా ఉపయోగించను, కానీ మరేమీ పని చేయకపోతే, మీరు మరింత సమాచారం కోసం దాన్ని పరిశోధించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.

ప్రశ్న: నాకు ఇంకా మెత్తని ఊరగాయలు లభిస్తే?

సరే, మీరు ఈ మొత్తం ఇంటిని వదిలివేయవచ్చుప్రదర్శన మరియు స్టోర్ నుండి ప్రతిదీ కొనుగోలు తిరిగి వెళ్ళండి…. అవును, నిజంగా కాదు. 😉 కొన్నిసార్లు గంభీరత ఏర్పడుతుంది, దానిని నిరోధించడానికి మీరు మీ శక్తి మేరకు ప్రతిదీ చేసినప్పటికీ. మెత్తగా ఉండే ఊరగాయలు ఇప్పటికీ చాలా తినదగినవి, మరియు నేను చాలా డూపర్ మెత్తగా ఉంటే, నేను సాధారణంగా వాటిని బంగాళాదుంప సలాడ్‌కి జోడించడం, రుచిగా చేయడం మొదలైనవాటికి వాటిని ఉపయోగిస్తాను. ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉండండి– చివరికి మీరు మీ కరకరలాడే ఊరగాయ గాడిలోకి ప్రవేశిస్తారు.

ప్రశ్న: సరే... ఇప్పుడు నేను అసలు పచ్చళ్లను ఎలా తయారు చేయాలి? మీరు అలా అడగబోతున్నారని నాకు తెలుసు, కాబట్టి నాకిష్టమైన పాత-కాలపు బ్రైన్డ్ పికిల్ రెసిపీ మీ కోసం ఇక్కడ సిద్ధంగా ఉంది. లేదా, మీరు వాటర్-బాత్ క్యాన్డ్ వెర్షన్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఇది మంచిది.

ఆహారాన్ని సంరక్షించడంపై మీ కోసం కొన్ని అదనపు చిట్కాలు…

ఈ కరకరలాడే ఊరగాయ అంశంపై ఓల్డ్ ఫాషన్ ఆన్ పర్పస్ పాడ్‌క్యాస్ట్ ఎపిసోడ్ #10కి ఇక్కడ జాబితా చేయబడింది.

క్యానింగ్‌కు కొత్తదా? నేను నా ఈబుక్ మరియు కోర్సులో బిగినర్స్ క్యానర్‌ల కోసం (మరియు నిపుణులైన క్యానర్‌లు కూడా!) చాలా చిట్కాలను పొందాను ఎలా చేయగలరో తెలుసుకోండి . మరిన్ని వివరాల కోసం దీన్ని చూడండి!

నేను వాటర్ బాత్ క్యానర్ మరియు ప్రెషర్ క్యానర్‌ని ఉపయోగించడాన్ని చూడాలనుకుంటున్నాను మరియు పాత ఫ్యాషన్ వంటలన్నింటిపై వివరాలు మరియు నిపుణుల చిట్కాలను పొందాలనుకుంటున్నారా? మరిన్ని వివరాల కోసం నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సు ని చూడండి.