Wakati hamu ya hamburgers inapotokea…

… Ni lazima tu kutii simu hiyo. Na unapoishi umbali wa maili 45+ kutoka duka la mboga ( na hujali kabisa orodha ya viungo kwenye mikate ya dukani kwa vyovyote vile ) hamu ya hamburger kwa kawaida hulazimu mikate ya kujitengenezea nyumbani ya aina fulani.

Nimekuwa nikitengeneza mikate ya hamburger ya kujitengenezea kwa muda sasa– zote mbili kwa unga mweupe usiosafishwa. na ngano nzima. Kawaida mimi hupata shida kidogo juu ya kulisha bidhaa za mkate wa ngano kwa wageni, kwani mapishi kama haya yanaweza kuishia kuwa kavu na makovu. Lakini buns hizi ni ubaguzi kwa sheria yangu! Zina mchoro unaofaa unaozifanya zifurahie kula-bila kuhisi unakula kadibodi iliyojaa mdomoni.

(Mapishi yana viungo shirikishi.)

Bunde za Hamburger za Honey Whole Wheat

• kikombe 1
• 1/4 kikombe cha maziwa
• 1/4 kikombe cha nazi kama vile siagi ya nazi au mafuta ya nazi chagua mafuta hayo karanga)
• 1/4 kikombe cha asali (Hiki ndicho chanzo changu ninachopenda zaidi cha asali mbichi.)
• yai 1
• chumvi kijiko 1
• 2 1/2 kijiko cha chai chachu (au pakiti moja)
• 2 hadi 3.5)(angalia vikombe 2 hadi 3.5 vya unga wa ngano chini>

  angalia vikombe 4 vya unga wa ngano>

  angalia vikombe 9 vya unga wa ngano> 9 kwa hiari–kwa kupamba–ni muhimu tu ikiwa unajaribu kupiga picha nzuri za blogu…)

Katika sufuria ndogo, pasha moto asali, siagi na maziwa kwa upole juu ya moto mdogo.mpaka siagi itayeyuka kidogo. Usichemshe au upike mchanganyiko huu– unataka upate joto kidogo.

Weka chachu kwenye bakuli la kuchanganya. Angalia halijoto ya mchanganyiko wa asali/maziwa. Inapaswa kuwa joto, lakini sio moto kidogo. Ikiwa utaweka kidole chako kwenye mchanganyiko na hata kidogo kidogo haifai, iruhusu iwe baridi hadi digrii 100 kabla ya kuiongeza kwenye chachu. Vinginevyo, utapata chachu iliyokufa na maandazi bapa.

Changanya mchanganyiko vuguvugu wa asali/maziwa kwenye chachu na ukoroge vizuri. Ongeza yai na chumvi. Hatua kwa hatua ongeza unga, ukichanganya na kukanda unapoendelea.

Naongeza unga kwa uangalifu sana, kwani ni rahisi kuongeza kupita kiasi. Unga mwingi husababisha maandazi makavu na makombo.

Pindi tu unga unapofikia hatua ya kutengeneza mpira, lakini bado unanata, ninauacha upumzike kwa dakika 2-3. Unga wote wa ngano huwa na unyevu mwingi unapokaa, kwa hivyo kuupa dakika chache huruhusu unga kuloweka kioevu na kukuzuia kuongeza sana. Baada ya kipindi hiki cha kupumzika kukamilika, mimi hurejea ndani na kuongeza unga zaidi ikihitajika.

Ninapenda unga wangu wote wa ngano uwe unata kidogo kuliko unga wangu mweupe–sio kiasi kwamba ni mzito na unang’ang’ania vidoleni, lakini “ufupi” kidogo tu. Nimegundua kuwa ikiwa nitaendelea kuongeza unga hadi uwe laini kabisa (kama unga mweupe), bidhaa ya mwisho mara nyingi pia.kavu.

Kanda kwa dakika 6-7, ukiongeza unga inavyohitajika. Funika mpira wa unga na uuruhusu uinuke mahali pa joto kwa muda wa saa moja.

Punguza unga ulioinuka na ugawanye katika sehemu 8 ( 12 ukipenda maandazi madogo) . Pindua kila sehemu kwenye mpira, kisha uifanye gorofa. (Ninasawazisha yangu kwenye jiwe langu la kuokea, ambalo ndilo nitaoka mikate juu yake.) Unaweza pia kutumia mkeka wa kuoka au kipande cha karatasi ya ngozi.

Ninasawazisha yangu ili ziwe karibu sana na saizi ninayotaka mikate yangu iliyokamilishwa ziwe– wakati wa kunyanyuka, haziruhusu unga 3> kuinuka kwa dakika 3> mara nyingi zaidi

Oka kwa digrii 375 katika tanuri ya preheated kwa dakika 12-18. Angalia kwa uangalifu ili kuhakikisha kuwa hauwapishi kupita kiasi - hudhurungi ya dhahabu ni nzuri, mpira wa magongo sio mzuri. 😉

Dakika moja au mbili kabla ya kutoka kwenye tanuri, unaweza kuzipiga kwa siagi iliyoyeyuka na kunyunyiza juu ya ufuta au shayiri iliyokunjwa. Hili si lazima, lakini hakika huleta bidhaa nzuri ya mwisho.

Maandazi haya ni bora zaidi yakitolewa siku ile ile yanapotayarishwa– na yanapendeza na kichocheo changu cha burger ninachokipenda au kama mkate wa sandwich pia!

Vidokezo:

• Mimi hutumia unga wa ngano mweupe usio na asilia (kama hii) kwa kichocheo hiki kigumu zaidi kuliko mihe nyekundu. Walakini, jisikie huru kucheza karibu na anuwaiya unga–unaweza hata kutumia unga mweupe au mchanganyiko wa ngano nzima na nyeupe.
• Unaweza kutumia maji badala ya maziwa, lakini kwa kawaida tumia maziwa kwa vile huunda bun laini zaidi.
• Sijajaribu kutengeneza kichocheo hiki kwa unga usio na gluteni.

Hamburgers

Hamburger Whoneyred>
• maziwa kikombe 1
• 1/4 kikombe siagi au mafuta ya nazi (Ikiwa unatumia mafuta ya nazi, chagua aina iliyosafishwa ambayo haina ladha ya nazi)
• 1/4 kikombe cha asali
• yai 1
• kijiko 1 cha chumvi
• 2 1/0 kijiko cha chai kwa kijiko 1 cha kijiko> 1/2 kijiko cha chai kwa kikombe 9 cha ye. unga (angalia kidokezo hapa chini) (kama hii)
• Mbegu za ufuta au shayiri iliyokunjwa (hiari–kwa kupamba–ni muhimu tu ikiwa unajaribu kupiga picha nzuri za blogu…)
Hali ya Kupika Zuia skrini yako isiingie giza

Maelekezo

1. Katika sufuria ndogo, pasha moto siagi kidogo juu ya asali na siagi iliyoyeyushwa kidogo. Usichemshe au upike mchanganyiko huu– unataka upate joto kidogo.
2. Weka chachu kwenye bakuli. Angalia halijoto ya mchanganyiko wa asali/maziwa. Inapaswa kuwa joto, lakini sio moto kidogo. Ikiwa utaweka kidole chako kwenye mchanganyiko na hata kidogo kidogo haifai, iruhusu iwe baridi hadi digrii 100 kabla ya kuiongeza kwenye chachu. Vinginevyo, utapata chachu iliyokufa na mikate bapa.
3. Changanyamchanganyiko wa asali vuguvugu/maziwa kwenye chachu na ukoroge vizuri. Ongeza yai na chumvi. Hatua kwa hatua ongeza unga, ukichanganya na kukanda unapoendelea.
4. Naongeza unga kwa uangalifu sana, kwani ni rahisi kuongeza sana. Unga mwingi husababisha maandazi makavu na makombo.
5. Maandazi yakishafika hatua ya kutengeneza mpira, lakini bado yanata, ninaiacha ipumzike kwa dakika 2-3. Unga wote wa ngano huwa na unyevu mwingi unapokaa, hivyo kuupa dakika chache huruhusu unga kuloweka kioevu na kukuzuia kuongeza sana. Baada ya kipindi hiki cha kupumzika kukamilika, mimi hurejea ndani na kuongeza unga zaidi ikihitajika.
6. Ninapenda unga wangu wote wa ngano uwe unata kidogo kuliko unga wangu mweupe–sio kiasi kwamba ni mzito na unaoshikamana na vidole vyangu, lakini “ufupi” kidogo tu. Nimegundua kwamba ikiwa nitaendelea kuongeza unga hadi ulaini kabisa (kama unga mweupe), bidhaa ya mwisho mara nyingi huwa kavu sana.
7. Kanda kwa dakika 6-7, ukiongeza unga inavyohitajika. Funika mpira wa unga na uuruhusu uinuke mahali pa joto kwa muda wa saa moja.
8. Punguza unga ulioinuka na ugawanye katika sehemu 8 (12 ukipenda maandazi madogo). Pindua kila sehemu kwenye mpira, kisha uifanye gorofa. (Ninasawazisha yangu kwenye jiwe langu la kuokea, ambalo ndilo nitaoka mikate juu yake.) Unaweza pia kutumia mkeka wa kuoka au kipande cha karatasi ya ngozi.
9. Funika miduara ya unga na uwaruhusu kuinuka kwa dakika 30 kwa dakikamahali pa joto.
10. Oka kwa digrii 375 katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 12-18. Angalia kwa makini ili kuhakikisha kuwa huzipishi kupita kiasi–kahawia ya dhahabu ni nzuri, mpira wa magongo haufai.
11. Dakika moja au mbili kabla ya kutoka kwenye oveni, unaweza kuzipaka kwa siagi iliyoyeyuka na kunyunyizia ufuta au shayiri iliyoviringishwa. Hii si lazima, lakini hakika huleta bidhaa nzuri ya mwisho.
12. KUMBUKA: Mimi hutumia unga wa ngano mweupe usio na kikaboni kwa kichocheo hiki–ni laini kidogo kuliko ngano nyekundu ngumu. Hata hivyo, jisikie huru kucheza na aina mbalimbali za unga–unaweza hata kutumia unga mweupe au mchanganyiko wa ngano nzima na nyeupe.
13. KUMBUKA: Unaweza kutumia maji badala ya maziwa, lakini kwa kawaida tumia maziwa kwa vile huunda bun laini.