Kapag tumama ang pagnanasa para sa mga hamburger...

... Kailangan mo lang makinig sa tawag. At kapag nakatira ka nang 45+ milya mula sa grocery store ( at hindi mo talaga pinapahalagahan ang listahan ng mga sangkap sa mga bun na binili sa tindahan ) ang pagnanasa sa hamburger ay karaniwang nangangailangan ng ilang uri ng mga lutong bahay na bun.

Kanina pa ako gumagawa ng mga lutong bahay na hamburger buns– parehong may hindi na-bleach na puting harina at whole wheat flour. Karaniwan akong nababahala tungkol sa pagpapakain ng mga produkto ng whole wheat bread sa mga bisita, dahil ang mga naturang recipe ay maaaring maging tuyo at madurog. Ngunit ang mga bun na ito ay isang pagbubukod sa aking panuntunan! Tama lang ang texture ng mga ito na nagpapasaya sa kanila na kainin–nang walang pakiramdam na parang kumakain ka ng isang subo ng karton.

(Ang recipe ay naglalaman ng mga link na kaakibat.)

Honey Whole Wheat Hamburger Buns

• 1 tasang gatas
• 1/4 cup butter4>, gamit ang coconut oil na iyon ay lasa ng
• 1/4 cup honey (Ito ang paborito kong pinagmumulan ng raw honey.)
• 1 itlog
• 1 kutsarita ng asin
• 2 1/2 teaspoons yeast (o isang pakete)
• 2 hanggang 3.5 cups ng whole wheat flour

  seed o seed na harina (tulad ng tatak na ito ng seed 4) (opsyonal–para sa garnish–kailangan lang kung sinusubukan mong kumuha ng magagandang larawan para sa isang blog…)

Sa isang maliit na kasirola, dahan-dahang initin ang pulot, mantikilya, at gatas sa mahinang apoyhanggang ang mantikilya ay bahagyang natunaw. Huwag pakuluan o pakuluan ang halo na ito– gusto mo itong halos mainit-init lang.

Ilagay ang lebadura sa isang mixing bowl. Suriin ang temperatura ng pinaghalong pulot/gatas. Dapat itong mainit-init, ngunit hindi kahit kaunting init. Kung ilalagay mo ang iyong daliri sa pinaghalong at ito ay kahit na ang pinakamaliit na bit hindi komportable, payagan itong lumamig hanggang sa humigit-kumulang 100 degrees bago ito idagdag sa lebadura. Kung hindi, magkakaroon ka ng dead yeast at flat buns.

Ihalo ang maligamgam na honey/milk mixture sa yeast at haluing mabuti. Idagdag ang itlog at asin. Dahan-dahang idagdag ang harina, paghahalo at pagmamasa.

Maingat akong nagdaragdag ng harina, dahil madali itong magdagdag ng sobra. Ang labis na harina ay nagreresulta sa mga tuyong tinapay.

Kapag ang kuwarta ay umabot sa punto kung saan ito ay bumubuo ng bola, ngunit medyo malagkit pa rin, hinahayaan ko itong magpahinga ng 2-3 minuto. Ang buong harina ng trigo ay may posibilidad na sumipsip ng mas maraming likido habang ito ay nakaupo, kaya ang pagbibigay dito ng ilang minuto ay nagbibigay-daan sa harina na sumipsip ng likido at pinipigilan kang magdagdag ng labis. Matapos makumpleto ang panahon ng pahinga na ito, babalik ako at magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.

Gusto ko ang aking buong wheat dough na bahagyang mas malagkit kaysa sa aking puting harina na kuwarta–hindi gaanong ito ay malapot at dumidikit sa aking mga daliri, ngunit bahagyang "taktak." Nalaman ko na kung patuloy akong magdadagdag ng harina hanggang sa ito ay ganap na makinis (tulad ng puting harina na masa), ang panghuling produkto ay madalas din.tuyo.

Masahin ng 6-7 minuto, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Takpan ang dough ball at hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Punch down ang risen dough at hatiin ito sa 8 portion ( 12 kung gusto mo ng mas maliliit na buns) . Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bola, pagkatapos ay patagin ito. (I flatten mine right on my baking stone, which is what I bake the buns on.) You could also use a baking mat or a piece of parchment paper.

I flatten mine so they are pretty close to the size I want my finished buns to be– during the rises process, they will most out the rise up 3<06 minutes, they will not rise up mostlyC3<06, they will not rise up more isang mainit na lugar.

Maghurno sa 375 degrees sa isang preheated oven sa loob ng 12-18 minuto. Panoorin nang mabuti upang matiyak na hindi mo ito nao-overcooking–ang golden brown ay mabuti, ang hockey pucks ay hindi. 😉

Isang minuto o dalawa bago lumabas ang mga ito sa oven, maaari mo silang lagyan ng tinunaw na mantikilya at budburan ng ilang linga o rolled oats. Hindi ito kailangan, ngunit tiyak na gumagawa para sa isang magandang end product.

Ang mga bun na ito ay pinakamainam kung ihain sa parehong araw na ginawa ang mga ito– at ang mga ito ay kahanga-hanga kasama ng paborito kong homemade na recipe ng burger o bilang sandwich bun din!

Mga Tala:

• Karaniwan akong gumagamit ng organic hard white wheat flour (tulad nito) para sa recipe na ito–ito ay medyo mas hard red wheatd. Gayunpaman, huwag mag-atubiling maglaro sa iba't ibang uring mga harina–maaari ka ring gumamit ng puting harina o pinaghalong whole wheat at puti.
• Maaari kang gumamit ng tubig bilang kapalit ng gatas, ngunit kadalasang gumagamit ng gatas dahil lumilikha ito ng mas malambot na tinapay.
• Hindi ko pa nasusubukang gawin ang recipe na ito na may gluten-free na harina.

Honey Whole Buns>

<8 Hamburger Whole Bun

1 tasa ng gatas

1/4 tasa ng mantikilya o langis ng niyog (Kung gumagamit ng langis ng niyog, piliin ang pinong uri na hindi lasa ng niyog)

1/4 tasa ng pulot

1 itlog

1 kutsarita ng asin

2 1/2 kutsarita ng lebadura

(1 hanggang isang kutsarita ng lebadura ng trigo) tandaan sa ibaba) (tulad nito)

Sesame seeds o rolled oats (opsyonal–para sa garnish–kailangan lang talaga kung sinusubukan mong kumuha ng magagandang larawan para sa isang blog...)

Cook Mode Pigilan ang pagdilim ng iyong screen

Mga Tagubilin

1. Sa isang maliit na kasirola, dahan-dahang initin ang honey, mantikilya, at dahan-dahang painitin ang gatas sa mababang init, at mantikilya. Huwag pakuluan o pakuluan ang pinaghalong ito– gusto mo itong halos mainit-init lang.
2. Ilagay ang lebadura sa isang mixing bowl. Suriin ang temperatura ng pinaghalong pulot/gatas. Dapat itong maging mainit-init, ngunit hindi kahit kaunting init. Kung ilalagay mo ang iyong daliri sa pinaghalong at ito ay kahit na ang pinakamaliit na bit hindi komportable, payagan itong lumamig hanggang sa humigit-kumulang 100 degrees bago ito idagdag sa lebadura. Kung hindi, magkakaroon ka ng dead yeast at flat buns.
3. Paghaluinang maligamgam na pulot/gatas na timpla sa lebadura at haluing mabuti. Idagdag ang itlog at asin. Dahan-dahang idagdag ang harina, paghahalo at pagmamasa.
4. Maingat akong nagdaragdag ng harina, dahil madali itong magdagdag ng sobra. Ang labis na harina ay nagreresulta sa mga tuyo at gusot na tinapay.
5. Kapag ang kuwarta ay umabot sa punto kung saan ito ay bumubuo ng bola, ngunit medyo malagkit pa rin, hinahayaan ko itong magpahinga ng 2-3 minuto. Ang buong harina ng trigo ay may posibilidad na sumipsip ng mas maraming likido habang ito ay nakaupo, kaya ang pagbibigay nito ng ilang minuto ay nagbibigay-daan sa harina na sumipsip ng likido at pinipigilan kang magdagdag ng labis. Matapos makumpleto ang panahon ng pagpapahinga na ito, babalik ako at magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.
6. Gusto kong bahagyang mas malagkit ang aking whole wheat dough kaysa sa aking mga puting harina—hindi gaanong malabo at dumidikit sa aking mga daliri, ngunit medyo "taktak." Nalaman ko na kung patuloy akong magdadagdag ng harina hanggang sa ito ay ganap na makinis (tulad ng puting harina na masa), ang huling produkto ay kadalasang masyadong tuyo.
7. Masahin ng 6-7 minuto, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Takpan ang bola ng kuwarta at hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
8. Puksain ang tumaas na kuwarta at hatiin ito sa 8 bahagi (12 kung gusto mo ng mas maliliit na bun). Pagulungin ang bawat bahagi sa isang bola, pagkatapos ay patagin ito. (Pinapatag ko ang akin sa mismong baking stone ko, na siyang ipagluluto ko ng mga buns.) Maaari ka ring gumamit ng baking mat o isang piraso ng parchment paper.
9. Takpan ang mga bilog ng kuwarta at hayaang tumaas ang mga ito ng 30 minuto sa isangmainit na lugar.
10. Maghurno sa 375 degrees sa isang preheated oven sa loob ng 12-18 minuto. Panoorin nang mabuti para matiyak na hindi mo nao-overcooking ang mga ito–ang golden brown ay mabuti, ang hockey pucks ay hindi.
11. Isang minuto o dalawa bago sila lumabas sa oven, maaari mong lagyan ng tinunaw na mantikilya ang mga ito at iwiwisik ang ilang sesame seed o rolled oats. Hindi ito kailangan, ngunit tiyak na gumagawa para sa isang magandang pangwakas na produkto.
12. TANDAAN: Karaniwan akong gumagamit ng organic hard white wheat flour para sa recipe na ito–ito ay medyo mas banayad kaysa sa hard red wheat. Gayunpaman, huwag mag-atubiling maglaro ng iba't ibang harina–maaari ka ring gumamit ng puting harina o pinaghalong whole wheat at puti.
13. TANDAAN: Maaari kang gumamit ng tubig bilang kapalit ng gatas, ngunit kadalasang gumagamit ng gatas dahil lumilikha ito ng mas malambot na tinapay.