Gamburgerga bo'lgan ishtiyoq paydo bo'lganda...

... Siz shunchaki chaqiruvga quloq solishingiz kerak. Siz oziq-ovqat doʻkonidan 45+ mil uzoqlikda yashayotganingizda ( va baribir doʻkonda sotib olingan bulochkalardagi ingredientlar roʻyxatiga ahamiyat bermasangiz ) gamburgerga boʻlgan ishtiyoq odatda uy qurilishi bulochkalarini talab qiladi.

Men bir muncha vaqtdan beri uy qurilishi gamburger bulochkalarini tayyorlayapman – ham oqartirilmagan, ham oq un bilan. Odatda, men mehmonlarga bug'doy non mahsulotlarini berishdan biroz xijolat tortaman, chunki bunday retseptlar quruq va maydalangan bo'lishi mumkin. Lekin bu bulochkalar mening qoidamdan istisno! Ular to'g'ri tuzilishga ega bo'lib, ularni bir og'iz karton iste'mol qilayotgandek his qilmasdan, zavq bilan yeyish mumkin.

(Retseptda sheriklik havolalari mavjud.)

Asal to'liq bug'doyli gamburger bulochkalari

• 1 piyola hindiston yog'i<40>
• 1 stakan yog'dan foydalaniladi. hindiston yong'og'iga o'xshamaydigan tozalangan nav)
• 1/4 chashka asal (Bu mening xom asal uchun eng sevimli manba.)
• 1 tuxum
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 1/2 choy qoshiq xamirturush (yoki bitta paket) <1039 )
• Susam urug'i yoki dumaloq jo'xori (ixtiyoriy – garnir uchun – faqat blog uchun chiroyli suratga olmoqchi bo'lsangiz kerak...)

Kichik yirtqichlardan asal, sariyog 'va sutni past olovda ohista qizdiring.sariyog 'bir oz eriguncha. Bu aralashmani qaynatmang yoki qaynatib yubormang - siz uni juda oz isitib qo'ymoqchisiz.

Hamirturushni aralashtirma idishga soling. Asal/sut aralashmasining haroratini tekshiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin ozgina issiq emas. Agar siz barmog'ingizni aralashmaga qo'ysangiz va u hatto eng kichik noqulaylik tug'dirsa, xamirturushga qo'shishdan oldin uni 100 darajaga qadar sovishini kuting. Aks holda, siz o'lik xamirturush va tekis bulochkalarga ega bo'lasiz.

Iliq asal/sut aralashmasini xamirturushga aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Tuxum va tuz qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing, aralashtiramiz va yoğraymiz.

Men unni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shaman, chunki juda ko'p qo'shish oson. Ko'p un natijasida quruq, maydalangan bulochkalar paydo bo'ladi.

Xamir to'p hosil qiladigan nuqtaga yetgandan so'ng, lekin hali ham juda yopishqoq bo'lsa, men uni 2-3 daqiqaga qoldiraman. To'liq bug'doy uni o'tirganda ko'proq suyuqlikni so'raydi, shuning uchun unga bir necha daqiqa berish un suyuqlikni so'rib olishiga imkon beradi va sizni ortiqcha qo'shishni oldini oladi. Bu dam olish davri tugagach, yana ichkariga kiraman va agar kerak bo'lsa ko'proq un qo'shaman.

Men bug'doydan tayyorlangan xamirim oq unli xamirlarimga qaraganda bir oz yopishqoqroq bo'lishini yaxshi ko'raman – unchalik ko'p bo'lmagan va barmoqlarimga yopishib qolgan, lekin biroz "yopishqoq". Men unni mukammal silliq bo'lgunga qadar (masalan, oq un xamiri) qo'shishni davom ettirsam, yakuniy mahsulot ham ko'p bo'lishini aniqladim.quruq.

6-7 daqiqa yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing. Xamir to'pini yoping va uni bir soat davomida iliq joyda ko'taring.

Ko'tarilgan xamirni teshib, 8 bo'lakka bo'ling (agar siz kichikroq bulochkalarni yoqtirsangiz 12) . Har bir qismni to'pga aylantiring, so'ng uni tekislang. (Men o'zimni to'g'ridan-to'g'ri pishiradigan toshimga tekislayman, buning ustiga bulochkalarni pishiraman.) Siz pishirish uchun gilam yoki pergament qog'ozidan ham foydalanishingiz mumkin.

Men o'zimni tekis qilaman, shuning uchun ular tayyor bulochkalarim o'lchamiga juda yaqin bo'ladi – ko'tarilish jarayonida ular ko'tarilmaydilar

. Issiq joyda 30 daqiqa.

375 daraja qizdirilgan pechda 12-18 daqiqa davomida pishiring. Ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring, ularni haddan tashqari pishmaganingizga ishonch hosil qiling - oltin jigarrang yaxshi, xokkey shaybalari esa emas. 😉

Ular duxovkadan chiqishidan bir-ikki daqiqa oldin ularni eritilgan sariyog 'bilan surtib, ustiga kunjut yoki dumaloq suli sepishingiz mumkin. Bu shart emas, lekin, albatta, chiroyli yakuniy mahsulot bo‘ladi.

Bu bulochkalar tayyorlangan kunida xizmat qilsa yaxshi bo‘ladi – va ular mening sevimli uy qurilishi burger retsepti bilan yoki sendvich bulochkasi sifatida ham ajoyib bo‘ladi!

Eslatmalar:

• Men odatda bu retsept uchun qattiqroq organik oq bug‘doy unini ishlataman (bu kabi) qizildan ko‘ra qattiqroq. Biroq, turli xil o'yinlar bilan o'ynangun – siz hatto oq un yoki bug‘doy va oq aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.
• Sut o‘rniga suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin odatda sutdan foydalaning, chunki u yumshoqroq bulochka hosil qiladi.
• Men bu retseptni glyutensiz un bilan tayyorlashga urinmadim.
  • 1 stakan sut
  • 1/4 chashka sariyog 'yoki hindiston yong'og'i yog'i (Agar kokos yog'idan foydalansangiz, hindiston yong'og'i ta'miga o'xshamaydigan tozalangan turini tanlang)
  • 1/4 chashka asal
  • 1 tuxum
  • 1 choy qoshiq tuz
  • 1 choy qoshiq <101> 2 osh qoshiq yoki 1 osh qoshiq. 3,5 stakan bug'doy uni (quyidagi eslatmani ko'ring) (xuddi shunday)
  • Susam urug'i yoki dukkakli jo'xori (ixtiyoriy – garnir uchun – faqat blog uchun chiroyli suratga olmoqchi bo'lsangiz kerak…)
  Pishirish rejimi Ekraningiz qorong'i bo'lib ketishining oldini oling

  Ko'rsatmalar

  Sutni past haroratda qizdiring. sariyog 'bir oz eriguncha qizdiring. Bu aralashmani qaynatmang yoki qaynatib yubormang – siz uni deyarli isitmoqchisiz.
• Hamirturushni aralashtiruvchi idishga soling. Asal/sut aralashmasining haroratini tekshiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin ozgina issiq emas. Agar siz barmog'ingizni aralashmaga qo'ysangiz va u hatto eng kichik noqulaylik tug'dirsa, xamirturushga qo'shishdan oldin uni 100 darajaga qadar sovishini kuting. Aks holda, siz o'lik xamirturush va tekis bulochkalarga ega bo'lasiz.
• Aralashtiringiliq asal/sut aralashmasini xamirturushga soling va yaxshilab aralashtiring. Tuxum va tuz qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing, aralashtiramiz va yoğraymiz.
• Men unni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shaman, chunki juda ko'p qo'shish oson. Juda ko'p un bo'lsa, quruq, maydalangan bulochkalar paydo bo'ladi.
• Xamir to'p hosil qiladigan nuqtaga yetganda, lekin hali ham juda yopishqoq bo'lsa, men uni 2-3 daqiqaga qoldiring. To'liq bug'doy uni o'tirganda ko'proq suyuqlikni so'raydi, shuning uchun unga bir necha daqiqa berish un suyuqlikni so'rib olishiga imkon beradi va sizni ortiqcha qo'shishni oldini oladi. Bu dam olish davri tugagach, yana ichkariga kirib, kerak bo‘lsa ko‘proq un qo‘shaman.
• Men bug‘doydan tayyorlangan xamirim oq unli xamirlarimga qaraganda bir oz yopishqoqroq bo‘lishini yaxshi ko‘raman – unchalik ko‘p bo‘lmagan va barmoqlarimga yopishib qolgan, lekin biroz “yopishqoq”. Men unni mukammal silliq bo'lguncha qo'shishni davom ettirsam (masalan, oq un xamiri), oxirgi mahsulot ko'pincha juda quruq bo'lishini aniqladim.
• 6-7 daqiqa yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing. Xamir to'pini yoping va uni bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
• Ko'tarilgan xamirni teshib, 8 bo'lakka bo'ling (agar siz kichikroq bulochkalarni yoqtirsangiz 12 ta). Har bir qismni to'pga aylantiring, so'ng uni tekislang. (Men o'zimni to'g'ridan-to'g'ri pishiradigan toshimga tekislayman, buning ustiga bulochkalarni pishiraman.) Bundan tashqari, pishirish to'shagi yoki pergament qog'ozidan ham foydalanishingiz mumkin.
• Hamir doiralarini yoping va ularni 30 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.iliq joy.
• 375 daraja qizdirilgan pechda 12-18 daqiqa davomida pishiring. Ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring - oltin jigarrang yaxshi, xokkey shaybalari yaxshi emas.
• Ular pechdan chiqishidan bir-ikki daqiqa oldin ularni eritilgan sariyog 'bilan surtib, ustiga kunjut yoki dumaloq jo'xori sepishingiz mumkin. Bu shart emas, lekin, albatta, chiroyli yakuniy mahsulot bo'ladi.
• DIQQAT: Men odatda bu retsept uchun organik qattiq oq bug'doy unidan foydalanaman – bu qattiq qizil bug'doydan biroz yumshoqroq. Biroq, har xil unlar bilan o'ynang - hatto oq un yoki bug'doy va oq aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin.
• DIQQAT: Siz sut o'rniga suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin odatda sutdan foydalaning, chunki u yumshoqroq bulochka hosil qiladi.